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中秋吃月餅的禁忌
中秋吃月餅的禁忌1
脾虛體熱不宜吃月餅:月餅性偏熱,脾胃虛弱的人吃月餅,會加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良,最多只能少吃一點豆沙餡的月餅。
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內(nèi)火上升,出現(xiàn)長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
糖尿病人慎吃含糖月餅:月餅使用了過多糖份,會導(dǎo)致血糖增高,患有高血壓、心血管病的人,多吃含糖月餅會導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)增加,從而使血液集中在胃部,身體的其他部位出現(xiàn)血供不足,導(dǎo)致頭暈等。
巧克力餡月餅不要多吃:巧克力是大熱食物,食用會進一步加重內(nèi)熱,影響消化功能,另外食物堆積在胃部,也會影響呼吸功能,導(dǎo)致胸口發(fā)悶、感到憋氣,使心肺機能受損。
冰淇淋月餅更是大忌:脾胃虛寒者,吃了會引起胃部不適;體質(zhì)偏熱者,雖然吃了冰凍月餅后感到很爽,但物極必反,大寒反而會激發(fā)出大熱。有的'病人食用冰淇淋月餅幾天后,就出現(xiàn)連續(xù)拉稀、渾身發(fā)燙、血熱等癥狀。
中秋吃月餅的禁忌2
不同餡料的月餅適合不同人群
首先,對于年輕女性而言,每個種類的月餅都比較適合,如五仁、棗泥等,不僅對女性的身體有好處,還利于美容。
其次,有的月餅則并非適合所有年齡段的人,如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E,其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能,但蛋黃中的膽固醇比較高,中老年朋友就不宜食用。
此外,即使是水果、蔬菜餡的素食月餅,只要外皮含有淀粉,就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,導(dǎo)致血糖升高,對特殊病人也是有危險的。
然而不管是哪種人群,吃哪種月餅,都不用觸犯的飲食誤區(qū):
錯誤吃法1:一天吃幾塊月餅
愛吃月餅的人,特別是一些年輕人,喜歡吃蛋黃的和水果餡料的月餅,就把月餅作為正餐食物,一天吃上好幾個。專家指出,一天不宜吃超過一個月餅,并且即使再愛吃月餅,也不宜以月餅代替正餐,因為一個月餅的糖分和總脂肪含量比白飯高出許多。一個人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過10茶匙,一個月餅的糖分就高達14茶匙了,一天吃一個月餅就超出了人體一天所需的糖分。此外,人體一天所攝取的總脂肪不宜超過13茶匙,一個月餅的'總脂肪含量就高達6茶匙了。
專家建議,吃月餅不要過量,最好不要一個人獨食,應(yīng)該把一個月餅切成若干小塊,和親友們分享,才不會攝取過量脂肪和糖分。也不要把月餅代替水果作為餐后甜點,因為一般月餅的纖維含量太少了,無法取代水果。
錯誤吃法2:把月餅當(dāng)早餐
KK還有些人喜歡儲存些月餅,習(xí)慣把它當(dāng)做早餐來吃。專家指出,其實這一習(xí)慣極不符合營養(yǎng)均衡的原則。一日三餐,要按照營養(yǎng)均衡的原則合理進食,食量分配一般為早餐占30%,午餐占40%,晚餐占30%。如果早餐只吃月餅,這樣人體攝入的油脂和糖分過高,但一整天需要的蛋白質(zhì)卻不夠,長時間會引起身體營養(yǎng)狀況的改變。月餅不能當(dāng)做主食,做一種點心和配餐食用會更好。
錯誤吃法3:認(rèn)為無糖月餅就能多吃
因為無糖月餅是靠甜味劑改善味道,但并不能說月餅中就沒有了糖分。根據(jù)《月餅消費指導(dǎo)手冊》提示,市場上銷售的無糖月餅因為含有淀粉,本身就是多糖。包括水果、蔬菜餡的素食月餅,只要外皮含有淀粉,這些碳水化合物就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖,從而導(dǎo)致血糖升高。
對肥胖者來說,如果當(dāng)天吃了月餅,應(yīng)減少米飯及油脂的攝入量,以便平衡一天的飲食。因為月餅大多熱量高,一碗米飯的熱量約為270卡路里,而一個4兩左右的廣式月餅熱量約500卡路里。而對部分有潛在的糖、脂代謝異常和動脈硬化問題的肥胖者來說,要像糖尿病人一樣,少吃月餅為宜。
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原料:
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋。
制作方法:
1、將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合,和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。
2、把和好的面揪成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用。
3、把豆沙捏成小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成餡團。
4、將餡團包入搟好的面餅內(nèi),揉成面球。
5、準(zhǔn)備一個木制的月餅制作模具,放入少許干面粉,將包好餡的面團放入模具中,壓緊、壓平,然后再將其從模具中扣出。
6、用雞蛋調(diào)出蛋汁,比例為3個蛋黃1個全蛋,待用。
7、把月餅放入烤盤內(nèi),用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁,再放入烤箱。
8、烤箱的溫度為180度,約烤二十分鐘左右。中間要取出一次,再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的制作方法。
中秋吃月餅的禁忌3
1、月餅不宜粥相配
有許多人在食用月餅時,都愿與粥同食吃,會甜的不甜,咸的不咸,口味獨特。其實不然,月餅作、粥都就是迅速升高血糖的高升糖指數(shù)的食品,不僅對糖尿病人不適,對人的大腦細胞不利,還會降低脂肪代謝。
2、月餅宜少不宜多
月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存面粉諸成分,過量食用會產(chǎn)生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食欲減退,血糖升高,熱量高。
老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。
3、體熱者不宜多吃月餅
體內(nèi)偏熱的人也不可多吃月餅,否則不易消化,還可能讓內(nèi)火上升,出現(xiàn)長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。
4、女性朋友吃月餅禁忌多
女性朋友吃月餅也應(yīng)當(dāng)注意自身情況,尤其是妊娠、產(chǎn)后因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況,在飲食上存在禁忌。
首先,妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物,以免傷陰耗液和影響胎孕,妊娠惡阻還應(yīng)避免食用有腥臭和油膩、不易消化的.食物。
對于產(chǎn)婦而言,飲食應(yīng)饑飽均勻,進食營養(yǎng)豐富,易于消化的食物,因此食用月餅更要注意。
此外,在生理期前要少吃月餅,尤其是冰淇淋月餅。
5、月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳,因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發(fā)生變質(zhì)。過節(jié)時人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質(zhì),吃后容易發(fā)生食物中毒。
因此,月餅最好隨買隨吃。一般家庭過節(jié)時,所買月餅大都能到節(jié)日過后,甚至更長時間,為了防止月餅的變質(zhì),對吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。
6、吃月餅宜早不宜晚
吃月餅最好是在早上或中午,晚上應(yīng)少吃或不吃,特別是老年人更應(yīng)如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。
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