酒店計(jì)劃書1

　　一、 招聘目的：為酒店的順利開業(yè)和開業(yè)以后的正常運(yùn)作提供充足的人力資源保障。

　　二、 招聘原則：品德優(yōu)先、保證素質(zhì)、理念認(rèn)同、控制成本

　　三、 招聘崗位：以經(jīng)酒店業(yè)主方批準(zhǔn)的組織加構(gòu)及各部門管理架構(gòu)為基礎(chǔ)，各部門根

　　據(jù)開業(yè)籌建所需要的用人條件、任職要求、到崗時(shí)間等，填寫《人員需求申請(qǐng)表》，經(jīng)總經(jīng)理批示后下發(fā)行政人事部，由行政人事部統(tǒng)一組織招聘。

　　四、 計(jì)劃期：自20xx年X月X日至X月X日

　　五、 所有崗位基本任職要求：

　　1. 良好的品德； 2. 有志于從事服務(wù)行業(yè)；

　　3. 勤奮，合作，熱情、適應(yīng)性和靈活性強(qiáng)； 4. 掌握一定技術(shù)或技能； 5. 富有團(tuán)隊(duì)精神； 6. 形象、氣質(zhì)較好；

　　7. 一線服務(wù)部門面客員工：男170CM至180CM，女160CM至170CM，非面客員工男

　　168CM以上，女158CM以上。

　　六、 招聘主要途徑：

　　1. 網(wǎng)絡(luò)：

　　A、 對(duì)象：吸引綜合素質(zhì)相對(duì)較高且經(jīng)常上網(wǎng)的求職者。 B、 網(wǎng)站：XX網(wǎng) C、 時(shí)間：

　　D、 預(yù)算：全年共約XXXXX元/年。 2. 學(xué)校：

　　A、 對(duì)象：以大中專旅游專業(yè)學(xué)生為主、其他專業(yè)人員為輔，包括實(shí)習(xí)生及畢業(yè)

　　生，以滿足酒店基層服務(wù)人員的用人需要。

　　B、 學(xué)校：分別與XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院及XX地區(qū)周邊城市多家學(xué)校建立長(zhǎng)期合作關(guān)

　　系，簽訂合作協(xié)議。 C、 時(shí)間：

　　D、 預(yù)算：元/次*次=元（交通、餐飲、宴請(qǐng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)等）。

　　3. 酒店戶外宣傳廣告：

　　A、 目的：以目視廣告的形式告知所有經(jīng)過酒店的路人，通過他們進(jìn)行廣泛的宣

　　傳，以期招聘潛在員工； B、 時(shí)間及規(guī)格：具體如下表； C、 費(fèi)用預(yù)算：共約XXXXX元。

　　4. 報(bào)紙廣告與人才市場(chǎng)專場(chǎng)招聘會(huì)配合實(shí)施：

　　A、 目的：以《XXXX報(bào)》等媒體為主，刊登招聘廣告，以大型人才市場(chǎng)為平臺(tái)，

　　面向XX地區(qū)所有《XXXX報(bào)》等的讀者群體，主要在XX市本地區(qū)范圍內(nèi)招獵人才，隨后到其他城市進(jìn)行招聘，具體計(jì)劃如下：

　　a、根據(jù)廣告內(nèi)容規(guī)定的日期，用三天時(shí)間在XX市人才市場(chǎng)進(jìn)行一次大型招聘；隨后將招聘地點(diǎn)改設(shè)為酒店行政人事部進(jìn)行長(zhǎng)期招聘；

　　b、根據(jù)招聘的結(jié)果，如果崗位空缺較大則及時(shí)與市人才市場(chǎng)溝通，用一周的時(shí)間與XX市人才市場(chǎng)及XX地區(qū)相關(guān)學(xué)校進(jìn)行聯(lián)系并確定，隨后到XX市進(jìn)行人員招聘，XX招聘預(yù)計(jì)需用時(shí)五天；

　　c、若上述兩次招聘結(jié)果結(jié)果人員缺口依然較大，根據(jù)本地區(qū)務(wù)工人員來源的特點(diǎn)，則需考慮去省外地區(qū)一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)城市進(jìn)行員工招聘，此地區(qū)招聘預(yù)計(jì)需用時(shí)30天左右。

　　B、 預(yù)計(jì)費(fèi)用為6萬元（含去上述城市的交通、住宿、餐費(fèi)，如去疆外招聘則預(yù)

　　計(jì)需要追加兩萬元，用與招聘人員及員工的交通、住宿、餐費(fèi)及相關(guān)招待費(fèi)）。

　　5. 其它招聘方式：

　　A、內(nèi)部員工推薦： 充分利用業(yè)主及酒店的在職員工，通過他們的宣傳推薦，為酒店尋找合適的人才。建議實(shí)行推薦獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃。凡內(nèi)部員工推薦人選被酒店錄取者，被錄取人員過試用期后，酒店將給予推薦人適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。 B、同業(yè)獵頭：從當(dāng)?shù)仄渌�酒店直接獵取，成本較低，效果較好。 C、集團(tuán)內(nèi)部借調(diào)。

　　七、 招聘人員組成：（略）

　　八、 總費(fèi)用預(yù)算：X+X萬元 九、 報(bào)紙及人才市場(chǎng)招聘會(huì)方案：

　　日期：20xx年X月X日（星期X）-20xx年X月X日（星期X）共三天 時(shí)間：上午XX：00—下午XX：00 地點(diǎn)：XXXXX

　　程序：第一天、第二天初試，第三天復(fù)試

　　A、 聘現(xiàn)場(chǎng)流程：

　　B、 工作人員要求及注意事項(xiàng)：

　　A、 X月XX日上午XX：00準(zhǔn)時(shí)到籌建辦公室集合出發(fā)，需總辦協(xié)助安排商務(wù)用

　　車一部。

　　B、 面試考官應(yīng)提前詳細(xì)了解招聘崗位、任職要求等。 C、 職業(yè)化的儀容儀表儀態(tài)，并佩戴名牌。 D、 工作期間不許吸煙，不許聚堆閑聊。 E、 面帶微笑、禮貌對(duì)待每一位前來應(yīng)聘者。 F、 請(qǐng)遵守會(huì)場(chǎng)秩序，講究清潔衛(wèi)生。 G、 錄用與否最后統(tǒng)一將表格交與行政人事部；

　　H、 《職位申請(qǐng)表》和《面試評(píng)估表》（500份）、紙箱1個(gè)、飲水機(jī)一臺(tái)、純凈

　　水三桶、一次性紙杯500個(gè)、大垃圾袋一個(gè)及其它辦公用品由XXX負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。 I、 所有參加人員早餐自理，中午由酒店統(tǒng)一安排。 J、 面試人員請(qǐng)自帶簽字筆；

　　K、 X月X日X時(shí)，所有與會(huì)人員在籌備辦會(huì)議室開會(huì)，內(nèi)容包括招聘過程中注意事項(xiàng)、面試技巧培訓(xùn)等內(nèi)容等；

　　L、 X月X日下午XX：00，行政人事部到人才市場(chǎng)驗(yàn)收會(huì)場(chǎng)布置。

酒店計(jì)劃書2

　　一、市場(chǎng)環(huán)境分析

　　1。我店經(jīng)營(yíng)中存在的問題

　�。�1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過于狹窄。

　　總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

　　我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

　�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。

　　我店雖然屬于（是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時(shí)做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

　　2。周圍環(huán)境分析

　　盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

　　3。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

　　我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。

　　4。我店優(yōu)勢(shì)分析

　�。�1）我店是隸屬于的子公司，是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來吸引消費(fèi)者。

　�。�2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來吸引過往司機(jī)和用來開發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生。

　　機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

　　二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來如下益處：

　　1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

　　2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了。

　　3、贏得口碑宣傳。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

　　4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。

　　根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

　�。保┦杖胨�平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

　�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

　�。常╆P(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略：

　�。��！鞍傩盏母邫n酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕�上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的尊重

　　２。進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)金杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

　�。场２捎脧�(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。

　　四、年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

　�。ㄒ唬╀N售方法的策略：

　　1。改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí)，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些“精華”，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴�。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。

　　2。降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②。抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。

　　3。為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價(jià)格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成娛樂休閑廣場(chǎng)，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽傘），以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

　　4。面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車。

　　5。面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

　　6。在年節(jié)開展促銷活動(dòng)。

　�。ǘ�）廣告策略

　　酒店廣告是通過購(gòu)買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購(gòu)買決策方面，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。

　　1。市場(chǎng)定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分，以影響他們的消費(fèi)意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2。廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)。Ａ。：質(zhì)量來自實(shí)力的保證。Ｂ。先給您驚喜的價(jià)格，不行動(dòng)就會(huì)心痛。Ｃ。在廣告中創(chuàng)造一種文化。3。訴求重點(diǎn)Ａ。企業(yè)形象廣告Ｂ。商品印象廣告：C。促銷廣告。4。實(shí)施方法：①報(bào)紙廣告，<是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報(bào)紙上做廣告②宣傳海報(bào)。③綜合海報(bào)。④公司名稱旗，增強(qiáng)公司的形象。⑤現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)廣告禮品。⑥現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。

　　五、營(yíng)銷預(yù)算（略）

　　六、評(píng)估控制

　　1。年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過進(jìn)行銷售分析、市場(chǎng)占有率分析、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

　　2。獲利性控制：由營(yíng)銷控制員負(fù)責(zé)，通過對(duì)產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場(chǎng)、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

　　戰(zhàn)略性控制：由營(yíng)銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé)，通過核對(duì)營(yíng)銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì)，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng)、銷售總體情況及整體營(yíng)銷活動(dòng)情況。

酒店計(jì)劃書3

　　一. 時(shí)間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬

　　二. 地點(diǎn):揚(yáng)州人家國(guó)際大酒店

　　三. 預(yù)期目標(biāo):

　　1.了解酒店運(yùn)營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識(shí)

　　2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運(yùn)轉(zhuǎn)．

　�。常�鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．

　�。矗�領(lǐng)會(huì)餐飲營(yíng)銷策略．

　　５．深入團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)．

　　四．具體內(nèi)容：

　　第一周（前臺(tái)服務(wù)部）

　　自身目標(biāo)：

　　１．了解前臺(tái)服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運(yùn)營(yíng)模式．

　�。玻�掌握一定的對(duì)客服務(wù)技能．

　　工作細(xì)則：

　　１．推行”微笑”服務(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏得一位客人，就有可能給酒店帶來２５位隱藏客人。

　�。玻�加強(qiáng)門童，引座員，迎賓和前臺(tái)咨詢員的職業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)，人的動(dòng)作是由內(nèi)而外所發(fā)出的過程，服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)十分必要．

　�。常�及時(shí)回答客人所提出的疑問，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著巨大的危機(jī)．

　�。矗�做好ｖｉｐ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向ｖｉｐ客人反饋信息和必要的問卷調(diào)查，找出存在的服務(wù)漏洞．對(duì)住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現(xiàn)人性化服務(wù)．

　�。担�行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續(xù)．

　　期望目標(biāo)：

　　１．使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿意度．

　�。玻�架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問題得到妥善的解決．

　　第二周（餐飲部）

　　自身目標(biāo)；

　　１．了解餐飲部運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)及主要部門的職能．

　�。玻�增強(qiáng)對(duì)餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)力和敏感度．

　　３．協(xié)調(diào)各部門之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．

　　４．將中．西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識(shí)應(yīng)運(yùn)實(shí)踐．

　　工作細(xì)則：

　�。保�加強(qiáng)部門合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神，增強(qiáng)員工的向心力和凝聚力，以期達(dá)到１＋１＞２的效果．

　�。玻�注重創(chuàng)新，在海盜的世界里，第二名永遠(yuǎn)是敗者．因此對(duì)菜品方面要不斷推陳出新，滿足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．

　�。常�餐廳用餐是注意察言觀色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”

　�。矗�注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預(yù)先控制，現(xiàn)場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．

　　期望目標(biāo)：

　�。保�增加顧客的滿意度和回頭率．

　　２．在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿足．

　�。常�注重細(xì)節(jié)，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識(shí)．

　�。矗�形成團(tuán)隊(duì)精神，消除”各自為政”的局面．

　　第三周（宴會(huì)部）

　　自身目標(biāo)：

　�。保畬⒗碚撝�識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合．

　　2.親身體驗(yàn)宴會(huì)承辦,銷售和運(yùn)轉(zhuǎn)的管理細(xì)節(jié).

　　3.了解宴會(huì)承辦的設(shè)計(jì)技巧和服務(wù)細(xì)節(jié).

　　工作細(xì)節(jié): 1.宴會(huì)正式確認(rèn)后,各有關(guān)部門發(fā)布一份宴會(huì)通知書,明確工作細(xì)節(jié).

　　2.宴會(huì)前成立專門宴會(huì)承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統(tǒng)一命令,宴會(huì)前10---15分鐘,由主管人員開會(huì)分配各項(xiàng)任務(wù)和注意事項(xiàng).

　　3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對(duì)酒醉的客人遞上小毛巾

　　第四周( 客房部 )

　　自身目標(biāo):

　　1.掌握客房部的職能和運(yùn)轉(zhuǎn)管理

　　2.培養(yǎng)獨(dú)立處事和房?jī)?nèi)服務(wù)技巧.

　　工作細(xì)節(jié):

　　1.定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細(xì)登記房客預(yù)定情況,電話預(yù)定亦是如此.

　　2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準(zhǔn)備室內(nèi)盆栽,如:蘭草等,既具觀賞性,又助清新空氣.

　　3.對(duì)客房?jī)?nèi)設(shè)施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類定期洗換.

　　4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節(jié),當(dāng)主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.

　　5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.

　　期望目標(biāo):

　　1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂為變.”因此做好宴會(huì)管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹立良好的口碑.

　　2.提高客房的入住率,減少客戶投訴.

　　第五周( 營(yíng)銷策劃部 )

　　自我目標(biāo):

　　1.明確營(yíng)銷策劃的內(nèi)涵.

　　2.掌握營(yíng)銷策劃的技巧.

　　工作細(xì)節(jié):

　　1.營(yíng)銷包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷,服務(wù)營(yíng)銷和廣告包裝,營(yíng)銷人員應(yīng)將三者統(tǒng)籌兼顧.

　　2.城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷人員要隨機(jī)宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　3.印發(fā)宣傳冊(cè),提高酒店的知名度.

　　4.承辦大型的宴會(huì)活動(dòng),提高酒店的社會(huì)形認(rèn)知度.

　　期望目標(biāo): 運(yùn)用廣告表現(xiàn)策劃,媒體運(yùn)用策劃,促銷活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認(rèn)可,從而實(shí)現(xiàn)利益的趨大化.

　　理想化建議

　　1.后勤部:保持前臺(tái)的整潔度,對(duì)大堂pa實(shí)行”分區(qū)管理制”和責(zé)任落實(shí)到個(gè)人.

　　2.餐飲部:市場(chǎng)部負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng),深入市民作出詳細(xì)的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列.古語有云”醫(yī)食同宗”,”藥療不如食療”,加之現(xiàn)代人注意養(yǎng)生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應(yīng)該比較開闊.

　　3.市場(chǎng)部:a.組織一部分人專門組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀察小組”,主要負(fù)責(zé)原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費(fèi)需求動(dòng)向.

　　b.做好聯(lián)合計(jì)劃,加強(qiáng)周邊酒店的交流合作,形成”共贏”的局面.

　　4.宴會(huì)部:影音,燈光和室溫適合宴會(huì)的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設(shè)計(jì).

　　5.營(yíng)銷策劃部:開展試吃會(huì),菜品展覽會(huì),借中外節(jié)日之機(jī)推出主題餐廳和套菜菜單