項目計劃書怎么寫1

　　項目管理組織結(jié)構(gòu)

　　1）項目組織結(jié)構(gòu)

　　對于此次的項目建設(shè)，我公司將成立專門的項目組，由公司副總經(jīng)理主管，項目經(jīng)理具體負責項目實施，同時由公司質(zhì)量保障部獨立地對項目進行質(zhì)量控制、保障管理。

　　2）項目實施各方職責

　　任何一個項目的實施，是需要項目的中標方和用戶方緊密配合，高度合作，共同保證項目的順利實施。為此，我們認為有必要對各方的職能分工進行一個明確的界定，以便在項目實施中明確各方的工作職能，更好地進行項目實施的配合。

　　用戶方職能：配合中標方的實施安排，提供必要的人員、空間、時間、工具等；負責配合中標方進行的系統(tǒng)培訓(xùn)活動，為活動提供必要的地點，安排相應(yīng)人員參加；根據(jù)雙方約定的項目驗收方式，主持進行對項目的驗收。

　　中標方職能：制定項目具體實施計劃，經(jīng)招標方同意后，進行項目實施工作；負責采購

　　的訂貨、裝運、安裝、調(diào)試、試運行等全部工作，并在系統(tǒng)驗收通過后，負責提供技術(shù)支持服務(wù)。負責硬件系統(tǒng)平臺的構(gòu)建，硬件設(shè)備的安裝、配置；負責對用戶方的相關(guān)人員進行必要的培訓(xùn)工作，保證招標方工作人員掌握系統(tǒng)使用方法，保障系統(tǒng)安全穩(wěn)定運行；配合用戶方進行項目驗收工作，提供驗收過程中需要出示相關(guān)資料。

　　3）用戶方組織機構(gòu)建議

　　針對用戶系統(tǒng)的現(xiàn)狀，我們建議用戶方在項目啟動時，首先成立相應(yīng)的項目領(lǐng)導(dǎo)、管理和技術(shù)等方面的固定組織，以保證充分溝通、有效協(xié)調(diào)、綜合管理、和項目的持續(xù)運行。我公司建議在本項目中，用戶方的項目組織結(jié)構(gòu)如下：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組：建議由負責信息化的領(lǐng)導(dǎo)組成，全面負責項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)工作，承擔項目建設(shè)過程中的審核批準職責，以及針對重大問題的協(xié)調(diào)和決策工作；

　　管理協(xié)調(diào)小組：建議由相關(guān)人員組成，負責項目實施、維護過程中的組織、管理、溝通、協(xié)調(diào)工作；

　　業(yè)務(wù)操作小組：建議由各派出所中參與業(yè)務(wù)系統(tǒng)建設(shè)和運行的工作人員等組成，負責本所的應(yīng)用操作，參與項目實施與運行；

　　技術(shù)支持小組：建議由各派出所信息技術(shù)人員組成，負責項目實施、應(yīng)用過程中的本部門技術(shù)支持工作。

　　4）公司項目組織機構(gòu)

　　項目實施進度計劃

　　根據(jù)項目要求，我公司將項目的實施計劃分為四個階段：

　　第一階段：合同簽訂后10個工作日內(nèi)將所有硬件、安全、系統(tǒng)軟件等產(chǎn)品運抵買方指定場所。

　　第二階段：應(yīng)在7個工作日將所有硬件、安全、系統(tǒng)軟件等產(chǎn)品在買方指定場所安裝完畢。

　　第三階段：應(yīng)在5個工作日內(nèi)給買方相關(guān)人員培訓(xùn)完畢，系統(tǒng)投入試運行。

　　項目溝通管理

　　項目溝通管理是指對于項目過程中各種不同方式和不同內(nèi)容的溝通活動的管理。這一管理的目標是保證有關(guān)項目的信息能夠適時、以合理的方式產(chǎn)生、收集、處理、貯存和交流。在本項目中，項目溝通管理的目標是及時且恰當?shù)貏?chuàng)建、收集、發(fā)送、儲存和處理和本項目建設(shè)相關(guān)的各類信息，并通過計劃編制、信息發(fā)送、績效報告、管理收尾等一系列管理環(huán)節(jié)，形成完整的項目溝通體系。因此，本項目的溝通實際是以各個組織單位為主體，通過系統(tǒng)實施的項目經(jīng)理進行。

　　1）項目溝通的方式

　　信息發(fā)送方式和結(jié)構(gòu)是描述什么信息送給誰，什么時候和如何發(fā)送的信息傳遞結(jié)構(gòu)。被發(fā)送的信息包括信息格式、具體內(nèi)容、權(quán)限和級別、使用的協(xié)議/定義等在項目計劃中明確的條款。我公司遵循文檔化的信息發(fā)送管理方法，無論是會議、討論、協(xié)商還是任務(wù)布置、通知等，凡是正式的信息溝通都以書面文字形式的發(fā)送為主，同時根據(jù)實際情況結(jié)合口頭交流。在書面報告的同時，我們大量采用會議、討論等多方直接面對的溝通方式，注重在技術(shù)人員之間的口頭的、非正式的交流，促進信息溝通的及時、準確和有效。

　　在本項目中，我們將主要采用以下的方式進行項目中的溝通：項目備忘錄、電子郵件、項目會議、電話、傳真等

　　2）溝通信息收集和歸檔

　　信息收集和文件歸檔結(jié)構(gòu)主要用于收集和保存不同類型的項目信息，建立詳細的檔案制度，保證信息的更新。在本工程項目中，信息收集和歸檔的來源主要是與客戶、供應(yīng)商以及項目外部環(huán)境相關(guān)信息的收集和歸檔

　　項目團隊內(nèi)部的信息收集工作主要由質(zhì)量保證小組負責，收集的信息主要是項目實施過程中產(chǎn)生的記錄、報告、資料、文檔等。項目團隊外部的信息收集工作主要由項目經(jīng)理承擔，整理后再轉(zhuǎn)交質(zhì)量保證小組統(tǒng)一歸檔。信息收集的方式和途徑包括電話、傳真、電子郵件、書面文檔、討論、會議等。

　　項目實施質(zhì)量管理

　　質(zhì)量管理的目的是提供一種有效的人員組織形式和管理方法，通過客觀地檢查和監(jiān)控“過程質(zhì)量”與“產(chǎn)品質(zhì)量”，從而產(chǎn)生客戶滿意的產(chǎn)品。我公司在通過ISO9000的基礎(chǔ)上，

　　結(jié)合CMM 2的主要KPA，通過專職質(zhì)保部門全程監(jiān)控開發(fā)過程，保證產(chǎn)品和工程實施的質(zhì)量。

　　1）質(zhì)量控制管理組織機構(gòu)

　　我公司目前設(shè)有專門的質(zhì)保部門（QA），目前的質(zhì)保部門（QA）下屬SQA小組（軟件質(zhì)量保證小組）、測試小組和配置管理小組。在項目的實施過程中，各成員、小組將互相配合，共同完成項目中主要的質(zhì)量控制、保證工作。

　　2）項目質(zhì)量管理措施

　　我公司在通過ISO9000的基礎(chǔ)上，結(jié)合CMM 2的主要KPA，通過采用以下的幾種方法，保證項目開發(fā)過程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　質(zhì)量保證：質(zhì)量保證人員通過有計劃地檢查“工作過程以及工作成果”是否符合既定的規(guī)范，來監(jiān)控和改進“過程質(zhì)量”與“產(chǎn)品質(zhì)量”。

　　同行評審：請同行專家、技術(shù)人員對工作成果進行評審，盡早發(fā)現(xiàn)工作過程、工作成果中的缺陷。

　　質(zhì)量保證既要關(guān)心過程質(zhì)量又要關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量。如果“工作過程和工作成果”不符合既定的規(guī)范，那么產(chǎn)品的質(zhì)量肯定有問題。但是“工作過程和工作成果”符合既定的規(guī)范卻并不意味著產(chǎn)品的質(zhì)量一定合格，因為僅靠規(guī)范無法識別出產(chǎn)品中可能存在的大量缺陷，這是質(zhì)量保證方法不足之處。所以單獨的“質(zhì)量保證”其實并不能“保證質(zhì)量”。

　　而同行評審關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量而不是過程質(zhì)量。同行評審能彌補質(zhì)量保證的不足，二者是相輔相成的質(zhì)量管理方法。

　　3）項目質(zhì)量保證計劃

　　項目的質(zhì)量保證過程將是貫穿整個項目的實施過程的，也是整個項目質(zhì)量控制、保證管理的核心。在該系統(tǒng)建設(shè)中，我公司的質(zhì)量控制小組將主要采用以下的幾種措施來保證項目質(zhì)量：

　　制定、維護《質(zhì)量保證計劃》：根據(jù)項目實施計劃，制定關(guān)于項目的檢查實施中的過程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的計劃；保持《質(zhì)量保證計劃》與《項目實施計劃》以及質(zhì)量控制、保證活動的一致性。

　　匯總和分析度量數(shù)據(jù)：根據(jù)項目實際進展狀況，按照項目制訂的質(zhì)量目標提取度量數(shù)據(jù)，進行分析，并向質(zhì)保部門經(jīng)理及其他相關(guān)方通報度量結(jié)果，以取得支持決策和采取糾正措施。

　　質(zhì)量保證活動審計：由公司副總經(jīng)理或質(zhì)保部經(jīng)理定期或事件驅(qū)動審計質(zhì)量控制、保證的活動，檢查SQA人員是否按照《質(zhì)量保證計劃》和《軟件質(zhì)量保證程序》執(zhí)行質(zhì)量控制、保證活動。

　　質(zhì)量保證活動報告：向公司副總經(jīng)理、項目經(jīng)理以及相關(guān)人員提交質(zhì)量控制的活動報告，闡述的質(zhì)量控制的狀況、問題，并取得反饋，以便改進。

　　投標單位:XXXX科技有限公司

項目計劃書怎么寫2

　　一市場分析

　　本人在幾個大城市市場考察我國中餐和火鍋現(xiàn)在基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，競爭也大，性價比低。伴隨國家政策禁止鋪張浪費更是雪上加霜很難生存。隨著生活節(jié)奏加快快餐最近幾年發(fā)展比較快，可是如今不太景氣，快餐店只適合上班族和出行游玩就餐，適合在寫字樓、步行街、風景區(qū)、車站、人流流動大的區(qū)域、這些地方小吃多競爭自然是很大的。

　　根據(jù)調(diào)查20xx年到如今自助餐廳瘋狂似的發(fā)展，普遍是炒好菜顧客自己選，還有另一種自助火鍋，這兩種沒有太大區(qū)別抓住消費價格才可以生存價格普遍在50-80之間。利潤率百分之四十以上。

　　而自助烤吧卻把目光盯在小孩，青年，成年，中老年人。消費水平?jīng)]有群體之分，學(xué)生、普通工人、上班組、中領(lǐng)、白領(lǐng)、家庭等等人群。自助烤吧自己動手烤，新奇歡聲笑語中就餐。目前北京有一家這樣主題餐廳，生意火爆什么程度，需要提前預(yù)約。排隊等候。在這樣一個一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪，值得思考，個人感覺，菜品、價格、環(huán)境、服務(wù)、安全、味道，折服每一位消費者。

　　二選址策略

　　本人考察分析自助烤吧適合在商場、廣場，餐飲多的附近。這些地方固定居民人流大，對宣傳也有一定幫助，餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同，比如商務(wù)餐廳最看重地段，湘鄂情、俏江南、等等。選址對餐飲發(fā)展有很大原因，為什么會選擇商場、廣場、人流大的地方。因為來過一次的顧客會被深深吸引住的。服務(wù)環(huán)境一流，價格親民，我想要是我我也會經(jīng)常去。

　　三經(jīng)營規(guī)模

　　1找一個一兩百平的商鋪。大概能容下100-200人同時就餐。

　　2裝修大方得體溫馨有一種別具風格的感覺。抓住消費者視覺然后味覺最后感覺。

　　四價格分析

　　上午45一位，晚上55一位。買票就餐，一律免費，為什么會這樣訂，因為上午普遍生意處于劣勢，晚上生意處于高峰期，價格可以高一點，顧客請客在這種高大上餐飲店吃幾百中菜才花1-3百元，客人滿意自己心里也舒服。在普通店請客怕吃不好怕丟面子點上6-8個菜，酒水飲料等等沒有4-6百是不可能的。所以自助烤吧親民的價格會深受廣大群眾歡迎的。

　　五投資金額預(yù)算

　　金額預(yù)算在80-100萬�？吹赇伌笮∩虡I(yè)位置。根據(jù)現(xiàn)在商業(yè)店鋪分析，一個面積在500到1000平店鋪租金在15-30萬。裝修在10萬到15萬。也可以轉(zhuǎn)讓其它店鋪進行簡裝，花卉字畫做點綴。桌椅一套500百，2萬，冷藏柜，類似超市冷藏柜。價格待定。餐具餐盤烤鍋8萬。其它雜物3萬，廚房用具，2萬。其它3萬。

　　六資金來源

　　本人想眾籌模式向社會募資。尋找108將或個體投資者。

　　七團隊合作和分紅明細

　　1108個有共同目標的好漢聚到一起這個團隊是無奈堅不摧的。在國外普遍是家族企業(yè)，單槍匹馬很難成氣候。群狼敢和獅子叫陣，它們只有一個愿望擊敗敵人有肉吃，精神和目標和目的最重要。平平淡淡了結(jié)一生意義何在，活著為了什么值得思考。實現(xiàn)人生價值顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。

　　108個好漢眾籌開餐飲，懷揣著同一個夢想，多有商業(yè)價值，不用做宣傳，媒體必會把它推上新聞的焦點。

　　2合同制自愿參加沒有一點欺詐行為，合同負法律效應(yīng)的。開業(yè)1年后自愿續(xù)簽或退出。獨立財務(wù)管理，每天把營業(yè)額發(fā)給各位看。一個月總結(jié)完善其他潛在問題。第二個月把純利潤百分之七十發(fā)放個個入股卡上，以后每個一發(fā)。百分之三十做流水。三個月或半年開一次機體會議。大家商討以后發(fā)展方向。年會總結(jié)一年狀況效益商業(yè)模式，是負開分店。

　　八效益預(yù)測

　　假如日營業(yè)額達1.5萬，月營業(yè)額45萬，扣除食物浪費，破損，2萬�？鄢�人員工資。5個服務(wù)員，一個2500=12500。廚師4個一個5000=20000。洗碗打雜4個一個20xx=8000。水電費調(diào)料房租燃料煤炭。8萬�？偣�130500。450000-130500=319500。利潤大概百分之三十五。319500乘百分之三十五=111825

　　一年收回投資成本還有分紅。

　　九價格分析

　　45一個人。喝一瓶牛奶1.5。一瓶飲料2。兩個橘子一個香蕉2。三兩肉3。一盤牛肉4。一盤魚3。一盤蔬菜一斤2。糕點3。鹵菜4。基本飽了總消費25元。

　　十經(jīng)營管理和未來規(guī)劃

　　1以服務(wù)價格環(huán)境安全讓大家接受本餐廳，讓顧客帶著疑問而來帶著滿意開心而歸。

　　2服務(wù)員一定服從制度，對客人帶著感恩的心服務(wù)，讓客人一定感受到熱情周到的服務(wù)。賞罰分明，每月獎勵優(yōu)秀服務(wù)員，晉升領(lǐng)班。

　　3廚師必須完成每天客人的需求，缺什么立即補起，對衛(wèi)生和食品安全嚴厲把關(guān)，逮到嚴懲不貸，立即開除。廚房全透明化，客人監(jiān)督。

　　有制度才能蓬勃發(fā)展，自我檢討不斷完善自我缺失。

　　4對未來充滿信心，步步緊扣遇問題解決問題，遇大山108將大喊移平它。在不斷完善經(jīng)營管理，總結(jié)一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接。

　　一年開到第二家，三年內(nèi)必須有五家店，不想當將軍的士兵不是好士兵，做未來餐飲業(yè)霸主。

項目計劃書怎么寫3

　　一、項目名稱：綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創(chuàng)業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設(shè)計和新穎的菜品，再加上價位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。

　　四、市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。

　　五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個項目來為餐廳助品增收。

　　六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

　　八、餐廳設(shè)計

　　1、整個餐廳設(shè)計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片)、或用活動包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前)。

　　10、門匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。

　　15、菜譜專門設(shè)計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預(yù)算(按20xx平方米)

　　1、 裝修：130萬

　　2、 廚房設(shè)備：30萬

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬

　　4、 餐廳用具：30萬

　　5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬 6、流動資金：50萬總共資金準備：350萬(含不可預(yù)見費)另加房租50萬共計400萬

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作

　　十一、盈虧預(yù)測

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年

　　2、如果按每人均40元，每日700人次。月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年

　　3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半

　　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法(費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

　　十二、裝修

　　1、實行公開招標

　　2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍

　　3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設(shè)計方案

　　4、裝修時間不得超過3個月(年底前必須開業(yè))

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個月開始招聘工作

　　2、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

　　3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告

　　2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告

　　3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告

　　4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場

　　1、提前兩個月開始接洽供貨單位

　　2、提前1個月定下供貨商名單

　　十五、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開業(yè)前必須完善。

　　十六、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度

　　1、 企業(yè)理念

　　2、 財務(wù)管理制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房管理制度

　　5、 采購管理制度

　　6、 樓面管理制度

　　7、 宿舍管理制度

　　8、 員工獎懲制度

　　9、 各部門人員職責

　　10、 黃小平十常管理法

　　11、員工績效考核管理法

　　12、公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了。只要我們擁有一個團結(jié)的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢管理機構(gòu)付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實施辦法)。