我們在用餐時應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢，這樣有利于提高個人的素養(yǎng)，下面是小編給大家介紹一下餐飲接待禮儀常識，希望能幫助到大家！

　　一、注意基本的餐桌禮儀

　　商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

　　（1）永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上；

　�。�2）用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節(jié)奏；

　�。�3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上；

　�。�4）如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。

　　商談的內(nèi)容

　　我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴(yán)重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

　　正確認(rèn)識商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

　　二、用餐預(yù)約禮儀

　　預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時間，做好準(zhǔn)備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。

　　對于在餐飲禮儀中的宴會禮儀，你都有哪些了解呢？下面是小編為大家整理的“餐飲禮儀之宴會禮儀”，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　�。�1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的.談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　�。�4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　�。�5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　�。�6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　　（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　�。�8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

德國人是十分講究飲食的。在肉類方面，德國人最愛吃豬肉，其次才能輪到牛肉。以豬肉制成的.各種香腸，令德國人百吃不厭。德國人一般胃口較大，喜食油膩之物，所以德國的胖人極多。在飲料方面，德國人最欣賞的是啤酒。德國人在用餐時，有以下幾條特殊的規(guī)矩。其一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。其二，若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，后飲葡萄酒，否則被視為有損健康。其三，食盤中不宜堆積過多的食物。其四，不得用餐巾扇風(fēng)。其五，忌吃核桃。

　　餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀培訓(xùn)幫助學(xué)員提高個人素養(yǎng)，改善個人精神風(fēng)貌，規(guī)范個人行為。全面掌握餐飲活動中的各種禮儀，使餐飲服務(wù)人員適應(yīng)日常餐飲行業(yè)場合的餐飲服務(wù)禮儀要求.

　　飲服務(wù)禮儀使學(xué)員提高餐飲服務(wù)人員的禮儀素養(yǎng)、給客人留下深刻的第一印象;全面掌握餐飲服務(wù)場合的禮儀規(guī)范;塑造良好的個人職業(yè)形象和企業(yè)形象，贏得客戶好感。

　　餐飲服務(wù)禮儀學(xué)員要做到：

　　(一)熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn)，保持部門各部位設(shè)備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。

　　(二)堅守崗位，丌準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，解決丌了的立即向上級主管報告。

　　(三)負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向上級報請維修項目。

　　(四)提醒客人保管好自己的物品，丌要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。

　　(五)填寫單據(jù)時，字跡清楚，書寫工整，丌可遺漏。

　　(六)拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查。

　　(七)客人等待服務(wù)時間限定為60秒，丌得超過規(guī)定時間，丌得冷遇客人。 (八)客人到達(dá)時，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼，并根據(jù)客人的要求合理安排。

　　一、餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀培訓(xùn)目的： 餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量從禮儀培訓(xùn)始——讓每一個服務(wù)人員都成為您的代言人，使每一個顧客都愿意成為您的朋友。

　　二、餐飲行業(yè)服務(wù)禮儀課程內(nèi)容：

　　1、服務(wù)行業(yè)人員從業(yè)素質(zhì)、著裝與專業(yè)技能 提高專業(yè)技能是企業(yè)和個人尋求發(fā)展的共同途徑，員工職業(yè)修養(yǎng)、道德觀念的提高是所有企業(yè)用之不竭的財富。

　　餐飲禮儀是指人們在赴宴進(jìn)餐過程中，根據(jù)一定的風(fēng)俗習(xí)慣約定俗成的儀式和行為，在儀態(tài)、餐具使用、菜品食用等方面表現(xiàn)出的自律和敬人的行為，是餐飲活動中需要遵循的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。下面有YJBYS小編整理的餐飲禮儀，歡迎閱讀!

　　(一)宴會的基本禮儀

　　(1)座次安排

　　正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。

　　(2)賓主禮儀

　　主人的禮儀

　　應(yīng)該說，宴會的成功有賴于主人的熱情好客，慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講，主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開始前，主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達(dá)時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人。入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便，及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人，應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，可略為寒暄幾句。

　　禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。下面有YJBYS小編整理的餐飲接待禮儀，歡迎閱讀!

　　安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責(zé)之一。餐飲接待禮儀，最直接體現(xiàn)接待部門的禮儀水準(zhǔn)和文明水準(zhǔn)。

　　一、塑造完美的餐飲接待禮儀

　　吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。

　　餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定。例如，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的.宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。

　　在接待工作中，要堅持正確健康導(dǎo)向，堅持熱情、節(jié)儉、務(wù)實接待，反對鋪張浪費，弘揚(yáng)文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。

　　電話是代表你個人形象的重要窗口，接打電話時，一定要表現(xiàn)出良好地禮儀風(fēng)貌，具體可歸納為“禮貌、簡潔和明了”。下面有YJBYS小編整理的餐飲前臺節(jié)電話禮儀，歡迎閱讀!

　　前臺接電話禮貌用語，前臺服務(wù)員包括電話總機(jī)話務(wù)員，需要面對不能謀面的顧客，解決各類諸如預(yù)訂、投訴、疑難等問題，通過聲音也同樣需要表達(dá)出禮貌與尊敬。每一位前廳服務(wù)員應(yīng)該在接聽電話時注意以下幾點：

　　1.說話文明，服務(wù)熱情

　　(1)接待服務(wù)使用禮貌語言，持之以恒，習(xí)以為常。一接來電，敬語當(dāng)先，如說“您好!”、“請講”等。

　　(2)語氣要謙遜，態(tài)度要誠懇。不論通話人說話時什么態(tài)度，話務(wù)員要始終保持語氣謙遜、態(tài)度誠懇，不與通話人頂撞，發(fā)生爭執(zhí)。

　　(3)語調(diào)要親切、委婉。具有幫助別人排擾解難和樂意助人為樂的精神，說話時語調(diào)親切、委婉，使通話人感受到你的關(guān)心和協(xié)助。

　　(4)音色要柔和、悅耳，使通話人好像聽到家中親人的呼喚一般，得到“賓至如歸”之感。

　　(5)發(fā)音要準(zhǔn)確、清晰。不論用哪一種語言和方言說話都要做到發(fā)音準(zhǔn)確、清晰。只有這樣才能保證對方聽清楚

　　(6)語言要簡練，用詞要得當(dāng)。說話簡明扼要，不啰唆，用詞得當(dāng)，不誤解，切忌脫口而出粗俗的語言。

　　(7)語速快慢要適中，根據(jù)不同的通話對象，要恰到好處地掌握講話速度，對有急事的通話人，不能給人一種慢條斯理故意拖延時間的感覺，對老年人或語言不易溝通的通話人要適當(dāng)放慢語速，以期達(dá)到明白無誤的目的。

　　餐飲禮儀是指人們在赴宴進(jìn)餐過程中,根據(jù)一定的風(fēng)俗習(xí)慣約定俗成的儀式和行為,下面有YJBYS小編整理的酒店餐飲服務(wù)禮儀，歡迎閱讀

　　酒店餐飲服務(wù)禮儀是酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)課程中重要的一個環(huán)節(jié)。酒店餐飲部門在競爭白熱化的環(huán)境下為求得生存，就要加強(qiáng)服務(wù)人員的服務(wù)禮儀與職業(yè)素養(yǎng)。通過規(guī)范化的服務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)，塑造員工零號的個人形象素質(zhì)，體現(xiàn)公司規(guī)范化管理，為企業(yè)贏得受公眾喜愛的形象。

　　酒店餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范

　　一、酒店餐飲服務(wù)意識是前提

　　酒店員工是否懂得和運用現(xiàn)代商務(wù)活動中的基本禮儀，不僅反映出員工自身的素質(zhì)，而且折射出企業(yè)的文化水平和經(jīng)營管理境界。而服務(wù)意識是體現(xiàn)企業(yè)文化的一種表達(dá)方式，在市場競爭條件下，企業(yè)競爭首先是員工素質(zhì)的競爭。

　　所以，怎樣有效提高員工的素質(zhì)，使其更代表企業(yè)形象，使溝通和合作更加順暢，并為酒店創(chuàng)造更多的效益等，是現(xiàn)代企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

　　二、餐飲服務(wù)禮儀是酒店形象提升的關(guān)鍵

　　禮儀，是律己、敬人的表現(xiàn)形式和行為技巧，是個人素養(yǎng)和社會觀的外在表現(xiàn)，也是企業(yè)形象的具體表現(xiàn)。對于在酒店工作的職業(yè)人士來說，學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀及服務(wù)意識可以有效塑造自己的素質(zhì)和專業(yè)形象，使交往對象產(chǎn)生規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)、有禮、有節(jié)、周到、細(xì)致等良好印象，從而形成酒店獨特競爭優(yōu)勢。

　　隨著酒店的客人來源越來越全球化，服務(wù)禮儀扮演著越來越重要的角色。酒店餐飲服務(wù)禮儀已經(jīng)成為現(xiàn)代酒店服務(wù)環(huán)節(jié)中必不可少的交流工具，越來越多的酒店都把服務(wù)禮儀作為員工基本的.知識要求。

　　隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，電話的普及率越來越高，人離不開電話，每天要接、打大量的電話。看起來打電話很容易，對著話筒同對方交談，覺得和當(dāng)面交談一樣簡單，其實不然，打電話大有講究。下面有YJBYS小編整理的餐飲酒店迎賓員電話禮儀，歡迎閱讀

　　一、基本要求

　　工作的基本要求是：聲音清晰、態(tài)度和藹、言語準(zhǔn)確、反應(yīng)迅速。

　　二、接聽電話的禮儀

　　1.“三響之內(nèi)”接洽

　　所有來電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽，以充分體現(xiàn)酒店的工作效率。如果故意延誤，提起聽筒以后還照常和周圍的人談話，把賓客擱在一邊，這是不允許的也是非常不禮貌的。

　　2.先問好，再報單位，再用問候語

　　這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩，例如：“您好，酒店中餐迎賓臺,為您服務(wù)”，一般要求用普通話或者英文。例如，Good morning Hotel。

　　接電話問好、報單位后講問候語，例如，“請問我能幫您什么忙嗎?”切忌自己什么都不說，只是一味地詢問對方：“您叫什么名字?您是哪個單位的?”這種做法極不禮貌。另外注意的是，問好、報單位、問候語這三者開頭語的順序不能顛倒弄錯。這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。

　　3.避免用過于隨便的語言

　　熱情、修辭恰當(dāng)?shù)恼Z句是電話回答成功的一半，因而不要用非正規(guī)的非專業(yè)化以及不禮貌的詞語。

　　4.電話接線要迅速準(zhǔn)確

　　所接到預(yù)訂電話都很重要，因而電話接線要迅速準(zhǔn)確。另外，一定要做到認(rèn)真、耐心、細(xì)心。通話時，聽筒一頭應(yīng)放在耳朵上，話筒一頭置于唇下約5厘米處，中途若需與他人交談，應(yīng)用另一只手捂住聽筒。

　　在日益國際化的今天，人們對酒店餐飲從業(yè)人員的服務(wù)要求越來越高，那如何才能有效提高服務(wù)人員的素質(zhì)，使其與客人溝通更加順暢，為酒店創(chuàng)造更多的效益呢?下文是由yjbys小編為大家分享餐飲服務(wù)禮儀基本知識，歡迎大家閱讀瀏覽。

　　第一部份：儀容儀表要求：

　　一、儀容、儀表

　　儀容：指容貌，是員工的'本身素質(zhì)的體現(xiàn)，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。

　　儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

　　二、服務(wù)員儀容儀表總體要求：

　　容貌端正，舉止大方;端莊穩(wěn)重，不卑不亢;態(tài)度和藹，待人誠懇;服飾莊重，整潔挺括;打扮得體，淡妝素抹;訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。

　　三、標(biāo)準(zhǔn)：

　　整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。

　　頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。男干發(fā)后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳;女士頭發(fā)后不過肩、前不蓋眼。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起(使用公司統(tǒng)一發(fā)夾，用發(fā)網(wǎng)網(wǎng)住，夾于腦后)，整齊扎于頭巾內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。

　　耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，顏色清淡。

　　面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線;口紅脫落，要及時補(bǔ)裝。男士胡子刮干凈。

　　手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，不準(zhǔn)涂有色指甲油，經(jīng)常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。