中西方禮儀差異論文1

　　從法餐禮儀看中西方文化差異

　　姓 名：___王文龍_________________

　　學(xué) 號：___1302002___________________ 班 級：___旅管1301______________

　　論文評分：______________________

　　評 閱 人：______________________

　　【摘要】 ：中西兩家因為深受不同的社會文化、歷史文化和各種社會背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個國家、每個地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺不自覺的透露著自己深刻的文化背景。本著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)淵源。

　　【關(guān)鍵詞】 ：餐桌禮儀 文化 差異

　　宴會禮儀

　　(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　答應(yīng)對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會為同臺客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀

　　子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　一、中方式文化中餐桌文化禮儀及應(yīng)注意的問題

　　餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法——也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。在中國圓形餐桌頗受歡迎，不但可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)等主人邀請才可坐下，主人必須注意不可讓客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組子與 湯 匙，分別 放 在各自的座上。

　　在正 式 場合上，會出現(xiàn) 餐巾，主要 放 在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。如骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�提供刀叉，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子——把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻 動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物�？赡艿脑�，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)別人為你斟茶，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

　　（一）就座和離席

　　1、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

　　3、用餐后，須等男女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

　　6、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　（二）香巾的使用

　　1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　（三）餐桌上的一般禮儀

　　1、入 座 后 姿 式 端 正，腳 踏 在本人 座 位 下，不可任意 伸直，手肘不得靠 桌緣 或?qū)?手放在鄰 座椅背上。用餐時須溫文而雅，從容安靜不能急 躁。在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，

　　尤其要招呼兩側(cè)的女賓�？趦�(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

　　2、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。需食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　3、免在餐桌上咳 嗽、打 噴 嚏、嘔 氣。萬一不禁 了，應(yīng)說 聲“對不起”。酒宜各 隨 意，敬 酒 以禮到為止，切忌勸 酒、猜 拳、吆 喝。如餐 具墜 地，可請侍者拾起。有意外，如不慎將 酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。如欲取用擺在同 桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可 伸手 橫 越，長驅(qū) 取 物。如 系 主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

　　4、吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。主食進行中，不宜 抽 煙，如 需 抽 煙，必須先 征 得鄰 座的同意。在餐 廳 進 餐，不能 搶 著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　5、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　二、西方式文化中餐桌文化禮儀及應(yīng)該注意的問題

　　東方人進餐時的主要工具是筷子，而西方人進餐時則要用刀叉。進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。

　　喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)�，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的。

　　下面我介紹一些西方文化中的餐桌禮儀

　　（一）訂餐準(zhǔn)備

　　作為主人，選擇預(yù)定餐館當(dāng)然是您的職責(zé)。應(yīng)當(dāng)至少提前一刻鐘到達餐館，做一些準(zhǔn)備工作。如告訴餐館您是這次宴請的主人，并請求餐館不要把宴請的帳單拿到餐桌上，這樣也顯得對客人的尊重。試想一想，當(dāng)服務(wù)員把帳單拿到餐桌，且不說客人不會去拿宴請的帳單看花費多少，但總讓人感覺到心里不舒服。提前到達餐館后，您也可以有時間歡迎客人的到達。當(dāng)您的客人到達時，您在餐館歡他的到達，一方面客人很高興，因為客人獲得了您的尊重；另一方面，也顯示了您的主人地位，客人如同到達您的府上。如果因種特殊原因，如突然出現(xiàn)堵車等突發(fā)事情，您不能按時到達餐館，您應(yīng)當(dāng)立即通知您所預(yù)定的餐館，告訴餐館您的客人什么時候到達，客人的長相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。同時，盡快與您的客人聯(lián)系，告訴他您馬上就到，請不要著急。

　　（二）祝酒

　　酒，是宴會不可缺少的飲品。在中國，特別是好朋友見面后，共飲幾盅白酒，才能表達好友之情。特別是在北方，如果朋友見面，不喝醉似乎不顯真情。這是中國的餐桌文化。西方的餐桌文化與此完全不同。在西方文化中，宴會上所選擇的飲品由客人自己選擇。一般來說，在中國，除了開始主人致祝酒詞外，即使不像老朋友聚會那樣“打通關(guān)、劃拳”也要不斷的輪流向客人祝酒，以表示對客人的熱情。因為我們中國人認(rèn)為，喝悶酒，憋的慌�？墒窃谖鞣轿幕�中，恰恰與之相反。在宴會開始，在主人致祝酒詞后，不要不斷向客人祝酒。如果不斷輪流想客人祝酒，客人就會覺得不舒服。在中國，祝酒后，一口把杯中的酒全飲干。因此我們稱“干杯”。在西方，當(dāng)祝酒后，只是稍喝一口，并不飲干杯中物。這樣才顯得文雅。

　　（三）進餐

　　進餐時，不要張大口咀嚼；喝湯時也不要發(fā)出“茲茲”的響聲，這些都是一些不禮貌的行為。這與我們中國的禮儀相同。在我們的中餐中，主人為了顯得自己對客人的熱情，時常會不斷給客人夾菜。可是在西方文化中，如果您不斷的

中西方禮儀差異論文2

　　摘要：本文將在大量的事例的基礎(chǔ)上為大家具體介紹一下中西方禮儀文化的差異,差異的來源以便大家能更好的學(xué)習(xí)和掌握這些差異.以便更好的工作和學(xué)習(xí)。

　　關(guān)鍵詞：文化背景 價值觀 平等 個體

　　一、由文化的背景影響的文化不同

　　中國和西方人之間的文化不同的理由之一是文化的背景。 在春秋戰(zhàn)國時期出現(xiàn)了孔子思想，道教和其他的觀念學(xué)。當(dāng)發(fā)展的不同觀念彼此碰撞時, 中國文明的基本結(jié)構(gòu)建立了起來。 然后孔子思想變成中國哲學(xué)系統(tǒng)的基石。 孔子思想的中心思想是仁的德行。 仁是什么? 仁有各種不同地翻譯如仁慈，善意和人性。 簡而言之，仁意謂愛。 它已經(jīng)形成而且成形為中國的文明而且發(fā)揮極深的影響力,這種影響力二千年來作用在了幾乎四分之一之上的人類。

　　二、中國和西方人之間的文化由不同價值引起的

　　中國價值的觀念是時常有意識地或者無意識地被放在有方價值的反對派之內(nèi)。 因此, 決定于人們?nèi)绾味�義西方價值。現(xiàn)代的西方價值系統(tǒng)在維多利亞女王時代的英國開始, 而且把它說成是社會的基準(zhǔn).通常的在那期間歐洲人遵守這個價值。 西方價值的核心是個人主義。中國價值的核心有和孔子思想的一些關(guān)系。 孔子思想的原則在人類關(guān)系的道德個性中是發(fā)現(xiàn)為孔子為他的疾病和邪惡提供了解決。 那就是眾所周知的人的五關(guān)系: 統(tǒng)治者-部長 , 父親-兒子, 丈夫－妻子 , 年長者-弟弟和朋友-朋友。 這被解釋為應(yīng)該有愛在父親和兒子 ,在統(tǒng)治者和部長之間應(yīng)該有正直責(zé)任感, 區(qū)分在男人和妻子之間注意行為,在朋友之間應(yīng)該有信心。"在封建制度超過二千年期間，統(tǒng)治階層用這關(guān)樣的關(guān)系去安排每件事物, 然后形成了一個階級社會。 在這種社會中，一個部長要忠貞他的統(tǒng)治者，一個孩子對他的父母尊敬。 結(jié)果是人性被疏忽而且人沒有平等。

　　不同于中國的是, 在文藝復(fù)興方面時期的英國, 人開始強調(diào)人類的尊嚴(yán)而且強調(diào)現(xiàn)在生活的重要, 他們宣述男人不只有權(quán)利的擁有者，完美人的信念充滿他們的生活, 而且也有能力使自己更加完美而且運行奇跡．這是人性的基本。

　　三、個人主義和集體主義

　　個人主義提及教義，個體的權(quán)利是一個社會中大多數(shù)人重視的東西。 大多數(shù)的西方人相信每個人有他自己的身份和個性, 應(yīng)該被辨認(rèn)出而且承認(rèn)。 因此, 一不能夠不了解個人主義的人不能包羅萬象西方人和他們的民族。 由對個人主義的認(rèn)識，我們能了解西方人如何定義家庭，友誼和隱私．個人主義的核心是追求個人的成就．在基督教傳統(tǒng)中，個體對社會和上帝是重要的． 個人主義從他們的祖先已經(jīng)被傳遞下來。 因此，對西方人，個人主義不是自私。他們強調(diào)個人主義如此的很多以致于他們相信無法示范個人主義的人一定有毛病。 他們喜歡句子" 天助自助者。"然而對中國人，”個人主義”那個字如自我主義一樣的貶義, 因為表現(xiàn)出自私。 在傳統(tǒng)的中國信念和在孔子思想中，集體主義被感激。個人主義強調(diào)合作，在團體成員或個別成員之中成功是由于一個單位，一個組織或一個社區(qū)的職員集體努力的結(jié)晶。 個別利益為集體利益的犧牲被中國人高度稱贊。

　　四、西方家庭主張平等

　　丈夫和妻子通常有平等的發(fā)言權(quán), 雖然在特定的情況下，在孩子的問題上，也有一張選票的時候。 家庭成員被視為朋友和他們每日的生活是平等。 在西方人中，大多數(shù)的老人不和他們的孩子或親戚居住在一起。 如果在金錢充足的情況下他們自己居住或他們將會在其他的老人居住的地方中買房子或公寓。因為年輕人代表希望, 能幫助他們制造一些方面的積極改變生活。 因為他們將得不到老人的榮譽，尊敬或注意，所以他們不喜歡變老。在中國情形是不同的, 哪里大多數(shù)的中國家庭中,家庭成員容易一起居住，而且年輕者應(yīng)該尊敬和服從老人。 因為人相信一個老人是明智的充滿經(jīng)驗的人，通常，老人接受榮譽，特權(quán)和滿足。家庭成員支持仰賴彼此，他們要將忠貞展示給家庭成員看而且示范有品德的行為,以免全部家庭成員丟臉。 " 臉 " 的意義應(yīng)該關(guān)于增益家庭的社會地位的損失看, 不僅僅個體。那是說中國文化有個體的生活和行為性質(zhì)更強調(diào)集體的質(zhì)量。 一般而言,華人跟西方人比起來有一個較強壯家族感榮譽。

　　五、民族主義

　　第五個理由是民族主義。 因為遠(yuǎn)古的中國 , 中國的國家形式也是由漢族獨自建立地。 我們說的社會禮儀標(biāo)準(zhǔn)也是在漢族文化的基礎(chǔ)上獨自建立地。 漢族在歷史上通常和他們的祖先生活,在工作期間和社會的連絡(luò)用語言表達。只是表達一個微小的行動就能表明一些意義敏感的意思。當(dāng)你說一半批評或僅僅說一些事物的時候，人們能了解什么。

　　你想要說。如此當(dāng)他們表達他們自己的感覺時候，人們不需要說出他們所有的意圖。 在西方人中的時候, 舉例來說例如美國是一個有超過二百年歷史的移民國家。 然而，美國人一定清楚地表達他們想要的和需要的。 只有這樣聽話者才能很好得了解。 因此他們的語言一定說出他們必須說的。

　　參考文獻：

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　　[2]《文化與外語教學(xué)的關(guān)系》陳 舒著 國外外語教學(xué) 1997(2)

　　[3]《語境與語用能力》劉紹忠著 外國語 1997(3)