人事部總監(jiān)崗位說明書
崗位說明書，是表明企業(yè)期望員工做些什么、規(guī)定員工應該做些什么、應該怎么做和在什么樣的情況下履行職責的總匯。以下是小編收集的人事部總監(jiān)崗位說明書，歡迎查看！
崗位名稱：餐飲總監(jiān)
隸屬于：總經理
指揮到:餐飲部經理、中餐廳經理、自助餐廳經理、餐飲預定主任、行政總廚
班次：行政班
工作時間：9:00-17:00
工作職責：在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。
工作內容：
1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，
2.為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢;
3.了解市場動態(tài)，預測市場變化，協(xié)助總經理制定餐飲各部經營策略;
4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規(guī)定;
5.指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執(zhí)行;
6.培訓下屬部門經理，監(jiān)督、指導和評估其工作;
7.協(xié)調下屬各部門的工作;
8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益;
9.處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益;
10.自我管理。
工作項目核檢表
項目內容及要求：
1.參與酒店戰(zhàn)略管理
(1)在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略;
(2)每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀及發(fā)展?jié)摿?
(3)每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析，作出分析報告;
(4)掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應的總結;
(5)向總經理匯報分析報告。
2.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施
(1)根據酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的分析結果，協(xié)助總經理確定餐飲戰(zhàn)略目標;
(2)協(xié)助總經理制定餐飲管理戰(zhàn)略;
(3)協(xié)助總經理督導餐飲戰(zhàn)略的實施;
(4)對各部門餐飲管理工作進行指導;
(5)每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調整。
3.對下屬部門工作進行監(jiān)督指.導
(1)指導下屬部門建立各項規(guī)定;
(2)指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況;
(3)對下屬部門運作中出現的問題進行指導;
4對下屬部門工作進行評估。
5.建立并完善餐飲管理制度
(1)根據酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經理制定各項餐飲管理制度;
(2)每兩個月主持一次市場調查，了解酒店餐飲的效果，作調研報告;
(3)根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
6.對部門經理進行監(jiān)督、指導、培訓
(1)在總經理領導下挑癬任命下屬部門經理;
(2)審批下屬部門經理的個人學習計劃，并督導其執(zhí)行;
(3)每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓;
(5)審批下屬部門經理的個人總結，并提出指導意見。
7.自我管理
(1)制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識;
(2)參與同行研討會、交流會，交流經驗;
(3)每月月底自我總結，改進管理中的不足，并接受上級檢查。
上級：總經理助理
下級：總監(jiān)助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員
崗位職責
餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的.技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。
自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。
文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。
工作經驗：有10年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。
特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。
【人事部總監(jiān)崗位說明書】相關文章：
總監(jiān)助理崗位說明書12-15
行政總監(jiān)崗位說明書12-13
人事總監(jiān)崗位說明書02-23
運營總監(jiān)的崗位說明書11-21
公司生產總監(jiān)崗位說明書12-14
財務總監(jiān)崗位說明書模板12-19
市場營銷總監(jiān)崗位說明書12-14
運營總監(jiān)崗位職責說明書12-13