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餐飲營運(yùn)經(jīng)理的崗位說明書
崗位名稱 營運(yùn)部經(jīng)理
所 屬 部 營運(yùn)部
直接上級(jí)崗位 總經(jīng)理助理
直接下級(jí)崗位 門店店長、主管、員工、文員
崗位核心價(jià)值 全面負(fù)責(zé)門店日常營運(yùn)的工作。
職責(zé)與任務(wù)
職責(zé)一
職責(zé)表述：負(fù)責(zé)日常營運(yùn)管理
工作任務(wù)
全面負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。
負(fù)責(zé)制定門店長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況分析。
制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬個(gè)崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
職責(zé)二
職責(zé)表述：組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃
工作任務(wù)
組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃，完成銷售目標(biāo)。
負(fù)責(zé)組織門店產(chǎn)品收發(fā)貨的車輛調(diào)配;
定期與重要客戶保持良好溝通，維護(hù)客戶關(guān)系;
負(fù)責(zé)組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
職責(zé)三
職責(zé)表述：利潤管理
工作任務(wù)
與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入
根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。
抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費(fèi)用。
職責(zé)四
職責(zé)表述：部門內(nèi)部的管理
工作任務(wù)
與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。
主持日常和定期的部門會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。
崗位職業(yè)行為禁區(qū)
絕對(duì)禁止
絕對(duì)禁止：與客戶串通，以謀求個(gè)人利益
后果嚴(yán)重
后果嚴(yán)重辭退或追究法律責(zé)任
核心權(quán)限
1、銷售計(jì)劃審核權(quán)。
2、市場(chǎng)推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。
3、新產(chǎn)品開發(fā)立項(xiàng)建議權(quán)。
4、銷售價(jià)格制定參與權(quán)。
5、對(duì)所屬下級(jí)在本部門調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)和任免的提名權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)。
任職資格要求
準(zhǔn)入學(xué)歷
大專及以上或同等學(xué)力
專 業(yè)
不限
經(jīng) 驗(yàn)
5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，2以上同類崗位的工作經(jīng)驗(yàn)
技 能
素質(zhì)特征
1. 熱愛餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責(zé)任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能
3. 有良好的個(gè)人修養(yǎng)與道德品質(zhì)，作風(fēng)正派，生活嚴(yán)謹(jǐn)
4. 熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語言文字能力
6. 有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。
7. 公平、公正、公開。
工作條件
工作場(chǎng)所的固定性
公司和各門店
職業(yè)危險(xiǎn)因素
無
預(yù)防職業(yè)危險(xiǎn)因素的知識(shí)和防護(hù)
防火日常知識(shí)、設(shè)備使用知識(shí)
協(xié) 作 要 求
內(nèi)部協(xié)作 物業(yè)部、客服部、人力部、財(cái)務(wù)部、采購部、質(zhì)量部、行政部
外部協(xié)作 客戶
以上是小編為大家整理好的范文，希望大家喜歡
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