餐飲服務行業(yè)培訓工作計劃
時光飛逝，時間在慢慢推演，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，該為接下來的學習制定一個計劃了。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編整理的餐飲服務行業(yè)培訓工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
第一節(jié)培訓目標
一、掌握企業(yè)的基本情況；
二、提高對企業(yè)文化的理解和認同；
三、全面了解企業(yè)管理制度和行為規(guī)范；
四、知曉本職務（崗位職責制、權利、義務）、工作服務流程和考核標準；
五、熟悉企業(yè)以及相關部門的業(yè)務；
六、熟悉企業(yè)各部門和本職崗位領導、同事和部屬；建立與本職崗位相關部門人員的關系；
七、掌握本職工作的基本工作方法；培養(yǎng)良好的工作習慣；
八、增強在工作中思考、應變的能力；提高表達、組織、安排等綜合能力；
九、培養(yǎng)對職業(yè)的熱愛，團隊協(xié)作的精神；提高團隊意識；
十、建立正確的'自我意識和心態(tài)；
十一、提高中基層管理人員的職業(yè)道德、管理素養(yǎng)和管理技能；
十二、最終確保本企業(yè)能順利開業(yè)；
十三、員工自我價值得到體現(xiàn)和提高。
第二節(jié)培訓對象
一、各部門中基層管理人員
除總經(jīng)理外的各層級管理人員：含副總、總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領班、組長
二、基層員工
一線各部門基層服務員：營銷、收銀輸單、前廳、酒吧、康樂、餐飲、客房、KTV、保安
三、行管后勤人員
企劃師、設計師、攝影師、美工、會計、出納、審計、人事人員、行政人員、文員、倉管、采購、洗滌、保潔、宿管、司機、綠化、工程人員、DJ師
四、技術人員
足療保健師、修腳師、采耳師、美甲師、美容美發(fā)師；化妝師、美體師、休閑技師、演員、廚房人員
第三節(jié)培訓內容
注：培訓內容分為：綜合培訓內容和管理層培訓內容、各部門單獨培訓內容三大板塊。
一、綜合培訓內容
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1、軍訓
2、基礎知識
（1）酒店業(yè)基本概念、發(fā)展史和專業(yè)知識；行業(yè)分析；
�。�2）企業(yè)文化（企業(yè)概況，企業(yè)愿景；組織架構，各部門職能）；
（3）員工手冊；
�。�4）薪酬福利體系；
（5）職業(yè)心態(tài)，職業(yè)規(guī)劃，職業(yè)意識與價值觀；
�。�6）行業(yè)素質、職業(yè)道德；
�。�7）自我管理（情緒、工作、時間）；
（8）如何做到服從管理；處理好組織關系；
�。�9）團隊建設與打造；
（10）各類規(guī)章制度（人事、行政、財務）、行為規(guī)范；
�。�11）各崗位崗位責任制（責、權、利）；
�。�12）食品安全與衛(wèi)生；
�。�13）安全消防知識；
（14）應知應會內容（業(yè)務范圍，樓層功能、產(chǎn)品詳解、消費指南、內部電話等等）；
�。�15）初中高各級合格員工的國家標準；
�。�16）如何養(yǎng)成良好的學習和工作習慣；
�。�17）如何成為企業(yè)需要的優(yōu)秀員工。
3、職業(yè)技能
�。�1）職業(yè)形象
A 、職業(yè)微笑講解與訓練；
B、禮儀知識；
C、儀容儀表；儀態(tài)；形體訓練；
D、服務用語（通常服務用語和各崗位專用服務用語）講解與訓練；
通過訓練讓員工做到職業(yè)微笑示人，儀表端莊，禮儀大方，姿態(tài)優(yōu)雅，語言親切。
（2）基本操作技能
A、托盤訓練；
B、點煙、換煙灰缸；
C、斟酒、斟茶、送水、上香巾；
D、中餐擺臺；
E、客房鋪床；
F、各類單據(jù)填寫規(guī)范；
G、電話撥打、接聽規(guī)范；
H、設施、設備、工具、器皿的操作使用規(guī)范和保養(yǎng)；
4、各部門各崗位日常工作流程及標準規(guī)范；
5、各部門各崗位服務接待流程及標準規(guī)范；
6、衛(wèi)生工作規(guī)范及標準：項目衛(wèi)生細則、計劃衛(wèi)生等；
7、各部門各崗位溫度設置、燈具開關時間規(guī)定等標準；
8、賓客關系，消費心理分析；對客技巧（溝通技巧；常見問題處理辦法；點單、推銷技巧）；
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基本操作技能各崗選學；第4和5項各崗分開學習；其他內容全員參訓
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總經(jīng)理、副總、部門總監(jiān)、指定經(jīng)理、人事部、保安部、培訓顧問、外聘講師
二、管理層培訓
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1、酒店的管理概論，經(jīng)營理念，
2、如何制定工作和業(yè)務計劃；
3、如何建立和有效處理組織關系、加強溝通和部門協(xié)作；
4、如何提高工作效率和管理質量；
5、如何進行目標管理和績效管理；
6、員工情緒管理、危機管理方法；
7、現(xiàn)場督導辦法與技巧；
8、例會技巧、日常管理方法的整體統(tǒng)一性培養(yǎng)；
9、客訴處理方法和權利劃分；
10、責任事故內容及程度和責任的劃分；
11、如何進行團隊建設；
12、如何激勵和有效授權；
13、個人培訓能力打造；
14、管理人員綜合素質要求及培養(yǎng)；
15、日常管理工作規(guī)定及要求；
16、合理排班與人員調配；
17、服務工作異常情況處理技巧；
18、合格管理人員的各項標準；
19、如何塑造個人管理魅力和權威。
20、常用管理工具與行文規(guī)范
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除總經(jīng)理外的各層級管理人員：含總監(jiān)、部門經(jīng)理、主管、領班、組長
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總經(jīng)理、副總、培訓顧問、外聘講師
三、市場營銷部培訓
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1、崗位責任制
2、如何進行市場調研
3、如何進行市場分析
4、如何進行顧客分析
5、如何拜訪顧客
6、面對面銷售技巧
7、如何陳述；如何促單
8、電話銷售、預定、團隊、現(xiàn)場服務流程與技巧
9、顧客檔案管理、資源整合
10、顧客跟蹤服務與維系
11、如何進行市場推廣和品牌推廣
12、如何建立渠道及渠道拓展
13、如何進行活動策劃
14、如何進行節(jié)假日和活動促銷
15、企業(yè)內外形象設計與調整
16、團隊打造與激勵
17、部門績效管理規(guī)定
18、業(yè)務項目功能整合、經(jīng)營政策掌握（產(chǎn)品經(jīng)營手冊）
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營銷人員、企劃人員
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總經(jīng)理、副總、總監(jiān)、本部門經(jīng)理、培訓顧問、外聘講師
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