品控個人工作總結

時間：2022-09-03 10:26:29 個人工作總結我要投稿

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品控個人工作總結

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不如立即行動起來寫一份總結吧�？偨Y怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編精心整理的品控個人工作總結，希望能夠幫助到大家。

品控個人工作總結

品控個人工作總結1

　　一、研發(fā)部工作主要業(yè)績

　　1、分廠自主產(chǎn)品研發(fā)工作：

　　10年度分廠自主產(chǎn)品研發(fā)主要圍繞順喜系列產(chǎn)品展開，開發(fā)了順喜水餃4個口味和順喜湯圓4個口味的產(chǎn)品，從**年度6月份開始立項，完成了成本毛利核算、產(chǎn)品配方和口味設計、包裝設計、商品條碼和標簽認可、產(chǎn)品型式檢驗等一系列工作，至9月份新品正式上市，完成了一個完整的新品開發(fā)流程，為以后的自主產(chǎn)品開發(fā)打下了良好的基礎。其中使用土豆泥作為填充物添加到順喜湯圓產(chǎn)品餡料中，解決了以前低檔產(chǎn)品用淀粉作為填充物口感粗糙的弊病，并且大大降低了成本。

　　2、現(xiàn)有品種的改良工作主要包括以下幾個項目：

　　1)高效機生產(chǎn)黑糯米湯圓項目，通過對工藝和添加劑進行改良，解決了公司用高效機生產(chǎn)黑糯湯圓起泡嚴重的問題，實現(xiàn)了黑糯湯圓用高效機生產(chǎn)，該項目獲得了公司的創(chuàng)新獎勵，在公司各生產(chǎn)部門推廣;

　　2)三全湯圓甜度調整改良項目，針對西南區(qū)域消費群體普通認為三全湯圓餡太甜的問題，對現(xiàn)有的花生和黑芝麻餡進行了調整，口感得到了市場認可，同時改良后成本平均降低約0.3元/件，截至20xx年5月，共生產(chǎn)改良后的湯圓產(chǎn)品763374件，節(jié)約成本約22萬余元;

　　3)三全黑芝麻、花生湯圓餡料操作性改良項目，高效機生產(chǎn)湯圓對餡料的軟硬比較敏感，控制不好容易出現(xiàn)漏芯、外形不好等問題，故目前總部生產(chǎn)黑芝麻湯圓和花生湯圓采用凍料工藝。而分廠由于冷庫庫位太小，無法滿足凍料的要求，這對此問題，我們對餡料配方進行了調整，取消了凍料工藝，此項改良除過凍料的人工成本和冷量消耗不計，僅三全花生湯圓原料成本一項即可節(jié)約1.08元/件，截至08年5月份，花生湯圓的總產(chǎn)量是146784件，節(jié)約成本約15萬元;

　　4)小圓子湯圓夾生問題改良項目，針對小圓子經(jīng)常被投訴煮不熟的問題，我們進行了相關的分析，初步確定是因為使用蒸面工藝后熟淀粉發(fā)生“老化”所致，現(xiàn)通過工藝和配方改良取消蒸面工藝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品外觀光滑潔白、口感爽滑、不渾湯，并且每件小圓子湯圓成本節(jié)約0.27元。該項目目前已經(jīng)進入市場公測階段，有望在近期內實施;

　　5)順喜水餃改良項目，由于原材料價格飛漲，原研發(fā)的順喜水餃需要降低成本，本次改良對原配方的結構進行了大的調整，同時將面皮改成了三全水餃面皮，口感得到了提升，同時成本和毛利達到了公司要求。

　　3、技術文件的制修訂和管理工作

　　1)完成了順喜水餃，順喜湯圓的生產(chǎn)工藝作業(yè)指導書和投入產(chǎn)出標準的制定以及此后的修訂工作;

　　2)對湯圓的投入產(chǎn)出標準的核算方式進行了改革，從以前的制芯和湯圓制作分段核算改成現(xiàn)在的整體核算，解決了以往經(jīng)常出現(xiàn)的制芯和湯圓制作雙虧損但制芯原料盈余的不正常現(xiàn)象，使統(tǒng)計核算工作更準確，更有效;3)分廠進行的各項改良和配方調整等都按照公司制度的要求進行了相應的報備和報批工作，各項報備報批文件齊全，管理規(guī)范;

　　4)各品種配方交由專人管理，嚴格執(zhí)行配方保密的相關規(guī)定，并根據(jù)公司技術中心的要求，及時進行更新和換發(fā)工作，并及時將相關信息轉達計劃、采購等部門，保證配方正確。

　　4、日常生產(chǎn)的工藝維護

　　研發(fā)部在完成產(chǎn)品研發(fā)任務的同時，沒有放松對生產(chǎn)車間的工藝維護指導工作，定期進行工藝培訓、深入一線指導員工、生產(chǎn)管理人員、在線QC的工作，及時發(fā)現(xiàn)和制止違反工藝事件的發(fā)生，確保了生產(chǎn)的正常運行，在**年度未發(fā)生重大質量事故和批量性顧客投訴問題。

　　同時我們針對車間發(fā)生的投入產(chǎn)出不準確等問題及時進行了跟蹤和原因分析，及時采取措施解決次品問題，確保各項產(chǎn)品的成本處于正常水平。

　　二、品控部工作主要業(yè)績

　　1、原料驗收和供應商管理方面

　　**年度原料、包裝材料和輔助材料共計進貨9000多批次，其中退貨處理60余批次，讓步接受180余批次，填寫原材料反饋表110余份，原料驗收方面未出現(xiàn)大的責任事故。

　　供應商管理方面采取分類區(qū)別對待的方式進行，對于一類即公司集團采購的供應商以索證和產(chǎn)品檢驗結果為主要工作，提供數(shù)據(jù)給采購部作為供應商業(yè)績評估的依據(jù);對于二類即地采大宗類供應商(肉類、油類、白糖、包裝袋、紙箱等)我們只選擇名牌和大廠的產(chǎn)品，此類供應商一般僅作首次現(xiàn)場考察，后續(xù)的管理工作以索證和到貨檢驗結果為主;對于三類(如芝麻、花生等)小供應商采取定期現(xiàn)場檢查輔導的方式，積極為供方設備和工藝改良提供技術支持。

　　在大宗粉類和菜類原料進貨檢驗過程中，對理化檢驗水分含量和出菜率方面毫厘必爭，以檢驗結果為依據(jù)，多次向供應商提出了相關扣點和索賠要求，維護了公司利益。

　　在處理**年11月份供應商成都華僑新苑供我公司500g簡易裝湯圓袋的爛袋事件中，緊跟公司領導的思路，多次進行技術方面的探討和研究，在公司總部尚無類似先例的情況下，促使供應商賠償3萬余元，為公司挽回了經(jīng)濟損失。

　　2、庫存質量控制方面

　　庫存質量控制依照公司相關的作業(yè)指導書為依據(jù)，定期進行現(xiàn)場檢查、原料成品復檢、庫存條件監(jiān)控等工作，嚴格緊急放行流程，**年度未出現(xiàn)大的質量事故。

　　3、現(xiàn)場控制方面

　　生產(chǎn)現(xiàn)場質量控制按照相關工藝作業(yè)指導書控制點和控制參數(shù)的要求，對人員工作進行了合理分工，明確職責，對各崗位的重點難點進行了培訓，注意保持和生產(chǎn)管理人員的密切聯(lián)系和良好溝通，保證了產(chǎn)品質量和工作的順利進行，**年度全年西南分廠僅發(fā)生客訴3起。

　　4、成品質量檢驗方面

　　成品質量檢驗方面做到了每批必檢，各項報告和原始記錄齊全，產(chǎn)品按照要求進行留樣，及時出具檢驗報告，檢驗業(yè)務方面嚴格按照標準規(guī)定的要求操作，和政府部門進行的實驗室比對項目中均合格。

　　5、食品安全質量管理體系維護

　　按照公司質量手冊和程序文件的要求，組織管理評審和內部審核，各項文件記錄正確保存，在公司品保部組織的各基地質量體系和生產(chǎn)現(xiàn)場審核中都取得了較好的成績。

品控個人工作總結2

　　時光荏苒，轉眼間，到XXX公司已經(jīng)一月有余，停下前行的腳步，回頭看看身后留下的足跡，在“XXX公司”的企業(yè)文化的熏陶下，以及領導的關心和同事的幫助下，的專業(yè)知識、工作能力、為人處事等方面都有了很大提高。雖然只有在短短的一個月，但我卻經(jīng)歷了忙碌而充實的30天。

　　到目前為止，經(jīng)歷了兩個崗位的工作。首先，剛進公司的前幾天是在現(xiàn)場做線控工作。當時，懷著一顆求知若渴的心，我開始一臺一臺機器的觀察工藝流程，一步一步的了解其工作原理，從原料分類、感官指標到成品的品種、感官指標、標簽等都一一仔細觀察并詳細記錄，了解他們的關鍵特點。尤其是在非常具有代表性的***車間實習為我今后的其他品控崗位工作打下了堅實的基礎。

　　其次，第二個崗位是來到辦公室做品控內勤相關工作，相對而言我更喜歡這個崗位的工作環(huán)境和工作內容，這里有經(jīng)驗豐富、待人和善的食品行業(yè)專家XXX經(jīng)理，生產(chǎn)部、采購部等其他部門甚至是原料供應商遇到解決不了的質量方面問題時，她總是能找到解決問題的辦法，耐心的給別人講解；在這里同事間的學習探討氣氛濃郁，通過不斷的交流學習，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和食品質量安全知識。目前，領導沒有給我安排太多的工作任務，這兩星期修訂了“原料驗收標準”。雖然只是一項簡單的工作，但我深刻感受到這項工作帶來的責任。就像XXX經(jīng)理說的“隨著公司品質體系的日益完善，公司的品質問題主要來源于供應商。因此，原料的質量控制很重要，原料質

　　量的好壞會直接影響到的產(chǎn)品質量的好壞，而原料驗收標準是控制這個風險的最基本依據(jù)�！�

　　品控工作帶給我最大的感受就是，總有很多工作需要我們不斷地探索、探討。如品管部有個慣例就是每周一開一次質量座談會，大家把各自崗位的工作情況總結并提出遇到的問題或困難，然后針對大家提的問題或困難，各抒己見，找到解決辦法。每一次的質量座談會，都會對公司的規(guī)章制度、生產(chǎn)流程等的完善起到一個很好的促進作用，從而真正做到“提供安全衛(wèi)生、好吃、健康的食品，持續(xù)不斷改善”的質量方針。

　　一個月的時間很短，但是我從XXX公司學習、獲得了諸如食品質量標準等方面的很多知識，也發(fā)現(xiàn)了自己身上存在的諸如考慮問題片面、與同事交流較少等許多不足。在以后的時間里，我會在自己的工作職責范圍內，有針對性地學習各項知識，加以改進自己的缺點，多向有經(jīng)驗的老師、領導、同事學習，使自己盡快融入XXX公司這個大家庭，為XXX公司的持續(xù)繁榮發(fā)展貢獻自己的一份力量。

品控個人工作總結3

　　我在XX公司做品控員的工作已有一年，在這一年月里我學會了很多，尤其上次“團隊執(zhí)行力”的培訓，我感受到了大家的活力，對于公司，員工的活力就是公司的活力，學習過程中我也學到了很多知識，并且認真的做了工作學習計劃，并將按照計劃一步步完善自己，提高自己的工作能力。

　　通過調味料車間和粉包車間的巡檢工作，我更多地了解到每個員工的工作態(tài)度，機器是否穩(wěn)定、調料的克重等等。我通過觀察生產(chǎn)人員如何調適和拆洗機器了解到引起克重不穩(wěn)的原因，比如：料杯不穩(wěn)、料盤磨損嚴重、裝機器時軸沒裝平衡、下料口堵了蔥花、料杯中料沒下完等等。

　　如果有夾料現(xiàn)象就會引起漏氣，存放過程中料更容易結塊，如果封口溫度不夠，就會引起封口壓紋不禁，從而引起炸包或者漏氣。對于熬醬工藝，我通過閱讀工藝文件、多次觀察熬醬步驟、跟蹤熬制過程、記錄每個步驟的時間及參數(shù)，初步了解了一些品種的醬的熬制配方及工藝參數(shù)。希望未來可以對其工藝的細化與優(yōu)化有所幫助。

　　在多次嘗料后，我基本能夠辨別其品種，但對相同種類不同型號的原料的辨別能力還不夠，而且對品嘗感受不懂得表達，未來的工作中我會更加細心的去記憶原料的味道和差別，記錄同事們的嘗料感受，學習去表達自己的品嘗感受，只有學會了去辨別原料的差別并表達出來才能更好地與同事交流，分析原料的質量。

　　在培訓中，我感觸最深的就是：沒有結果，過程付出再多都是無用功；有學習力才有競爭力，才能不斷進步，不斷發(fā)展。在以后的工作中，我會更加嚴格的要求自己和生產(chǎn)人員，養(yǎng)成良好的習慣，不能讓生產(chǎn)人員抱有“差不多”的心態(tài)。只有生產(chǎn)中要求嚴格，才能大大減少不合格產(chǎn)品，才能降低生產(chǎn)成本，從而提高效益，不但巡檢中要要求嚴格，調味料入庫后，也要定期進行抽檢以保證其質量。

　　在做好現(xiàn)有工作的基礎上，我會努力學習更多與工作有關的技能與知識，尤其原料方面及熬醬熬油工藝有關的知識及質量指標。在原料方面還是要多品嘗、多記錄，表達自己的品嘗感受，與同事們多交流。工作之余還要多看看與品控工作有關的書和信息，關注并積極參加相關的工作技能培訓及考試，提高自己的工作能力和知識水平，讓自己與公司一起成長、一起進步、一起發(fā)展

品控個人工作總結4

　　20xx年即將結束，為了更好的開展新一年度各項工作，現(xiàn)在把20xx年品控部主要工作情況做一總結。

　　一、原輔料檢驗情況：

　　1、內容物類：20xx年1-11月共進貨內容物原輔料128批次，總計1385.78噸，其中果漿、白糖類占80%左右。產(chǎn)品入場檢驗合格率100%。

　　2、包裝耗材類：1-11月份共檢驗包材類原料27177268個（張），目標值≤20xxppm，實際平均達成44015ppm，低于目標值，主要原因如下：

　　注：2.18月份供應商龍城塑料制品供清潤標簽字符高度不夠，讓步接收193500個。2.29月份不良率高原因：新美供8400個2.5L紙箱易斷裂，退貨8400個；陜西產(chǎn)三聯(lián)膠帶500卷，粘性差，讓步接收；德海供53g瓶坯有雜質，讓步接收20xx。2.310月份山東華朋源2.5L提手克重不夠，低于標準0.2g，讓步接收100萬。存在問題的供應商月底考核時已發(fā)糾正預防措施表，責令經(jīng)銷商改善。

　　二、重要質量指標合格率：

　　1、產(chǎn)品合格率

　　20xx年1-11月份共生產(chǎn)果蔬汁產(chǎn)品及純凈水18749.78噸，產(chǎn)品合格率實現(xiàn)99.99%。

　　注：5月份產(chǎn)品合格率99.89%，低于標準值，原因為5月22日17：00-19：30間D2班

　　生產(chǎn)1L50%康美桃產(chǎn)品折光高于配方標準,30箱產(chǎn)品回料處理。

　　2、1-11月份出貨不良：

　　20xx年截止目前各品相產(chǎn)品出貨不良實現(xiàn)如下：PET產(chǎn)品22.9ppm、康美產(chǎn)品1.67ppm、純凈水0ppm。

　　出貨不良示意圖：

　　注：2月份出貨不良高原因：昌吉營業(yè)所退貨45包粘包康美桃產(chǎn)品，退回65瓶因受凍而分

　　層的2.5L桃果肉產(chǎn)品。

　　6月份PET出貨不良高為伊犁昭蘇經(jīng)銷商處50瓶果鮮美桃產(chǎn)品沒有貼標。

　　11月份PET產(chǎn)品出貨不良高為阿拉爾市經(jīng)銷商30箱2.5L桃分層退貨，4箱產(chǎn)產(chǎn)品從南航機場退貨。

　　3、1-11月份工廠客訴情況

　　1-11月份工廠平均客訴為0.47ppm

　　三．質量體系建設

　　四、人員培訓工作

　　4.1本年度1-11月份總共培訓了74.5課時，通過微生物、體系知識、工藝流程、CCP知識培訓提升了員工的基本業(yè)務技能。

　　4.2品控部確保每月至少召開3次部門例會，確保把總部有關精神、工廠最新動態(tài)、要求及時傳達部門人員，同時利用例會了解員工動態(tài)。

　　定期把《品控周報》《各工廠異常分析》中比較有代表性的問題打印、下發(fā)，讓每位員工學習，做到防患于未然。

　　五．對外業(yè)務及其他工作

　　1、協(xié)助工廠完成訂貨會及布展工作。

　　2、9月份雙QS辦理工作。

　　3、4-5月份順利完成體系外審接待工作；QS現(xiàn)場審核接待工作。

　　4、春節(jié)、中秋等重要節(jié)日去技術監(jiān)督局等職能部門走訪活動。

　　5、9-10月份完成化驗儀器、車間壓力儀器計量工作。

　　6、1月份至今先后接待11起衛(wèi)生局、技術監(jiān)督局等部門人員來我公司參觀、檢查工作。

　　7、本年度產(chǎn)品集中送檢3次，共計檢驗產(chǎn)品15批次，自治區(qū)與昌吉州監(jiān)督抽查各一次。被檢產(chǎn)品各項指標均合格。

　　六、工作中存在的不足:

　　1、對待質量把控能力繼續(xù)要加強，從原料檢驗、過程控制、成品檢驗、庫房儲存環(huán)節(jié)

　　均不能放松，目前我們產(chǎn)品運輸途中控制、存儲環(huán)節(jié)的控制做得不到位，很多不良品在運輸或經(jīng)銷商庫房（工廠庫房）存儲不當導致不合格品產(chǎn)生。

　　2、繼續(xù)完善部門內部體系、制度、基礎管理工作完善，雖然我們在10年基礎管理、文件標準化建設方面有較大進步，但是我們與先進工廠差距比較大，我們一定要把品控部打造為工廠制度化、標準化、目標化建設的樣板部門。

　　3、過程品控員對人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生管控能力有待加強，與實際要求差距比較大，今后要加強以上基礎工作的管理。

　　4、部門內部學習氛圍不足，大家缺少對知識的渴求，容易滿足現(xiàn)狀。

　　5、部門人員儲備不足，目前缺少體系專員，原輔料檢驗員時而更換，人員不足及流動已影響到部門工作的正常運行。

　　七、**年主要工作計劃

　　1、保證產(chǎn)品質量，確保產(chǎn)品合格率實現(xiàn)99.99%以上，貫徹20xx年集團質量目標。

　　2、堅定不移開展基礎管理工作，確保每月進行一次基礎管理檢查，讓工廠基礎管理成績名列集團前6名。

　　3、完善部門內部體系文件，制定一些三級文件，3月、10月各進行一次內審。

　　4、加強部門團隊建設，優(yōu)化人員結構，培養(yǎng)1名體系專員，培養(yǎng)2-3名業(yè)務骨干。

　　5、加強員工培訓力度，利用總部20xx年培訓題庫結合外出培訓，提升部門、生產(chǎn)一線員工業(yè)務技能。

　　6、每月開展一項質量改進活動，踐行質量PDCA循環(huán)。

　　7、優(yōu)化員工考核機制，確實讓考核發(fā)揮獎優(yōu)罰劣的作用，從而調動員工工作積極性。

　　結束語：20xx年我們品控部做出了一些成績，但是也存在很多不足之處，總結不足，展望未來。新的一年里品控部首先將在部門內部積極開展崗位技能大練兵，達到“工欲善其事，必先利其器”之效果；在工作中本著堅持原則，認真負責的精神，為工廠20xx年產(chǎn)品質量做好保駕護航工作。

品控個人工作總結5

　　每一年都有自己的進步，每一年都有自己的成長，20xx年的工作已告一段落，在這一年里，作為公司品控部的一員，按照公司要求完成各項任務，現(xiàn)總結如下：

　　一、廚師長培訓考核：每月月中考核及月末培訓按要求能都及時完成，通過考核培訓，提升了各廚師長的專業(yè)理論知識、日常廚政管理（人員、毛利、標準化、品質等）的綜合能力，針對于理論方面不足的廚師長重點溝通指導。

　　二、使用新調整品質檢控記錄表，經(jīng)實踐該表能夠全面綜合的進行廚房品質、食品安全、標準化、節(jié)約、原料管控等的檢控，其中八月份后，將規(guī)范要求項中的（消毒記錄、臺賬、食品安全培訓記錄是否執(zhí)行）單獨調出單獨檢查記錄，更換為高價值盤存檢查，每次高價值檢查有問題的及時要求廚師長店長關注管控，以控制減少損耗。

　　三、長峰店廚師長離職，協(xié)助替崗，待店約兩個月，帶訓出一名廚師長：于勝強，已能獨立管理廚房，物料管控、人員穩(wěn)定、日常管理、毛利管控均能達到公司要求。

　　四、威高、扛把子涮毛肚、協(xié)助開業(yè)，捋順了工作流程，餐品標準，人員帶訓，更新調整綜合檢查表正常使用。

　　五、八月份后，每月進行簡餐高價值盤存更新檢查。

　　六、每月食品安全試題進行更新調整，便于所有店面培訓使用。

　　七、每月進行U8采購訂單模板更新便于廚師長提快申購效率。

　　八、每月新菜品培訓增加單品照片的保存便于了店面線上推廣使用。

　　九、每月和叢總監(jiān)總結店面共性問題進行廚師長培訓要求。

　　十、外區(qū)店（北京37度）按公司要求進行檢查，總體出品標準、標準化執(zhí)行、出餐速度、對客服務較穩(wěn)定，人員不穩(wěn)定的已溝通，檢查不足項要求整改已回饋。新增鐵板飯已按標準指導。

　　十一、食品安全重點涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加劑收藏各店面已成為常規(guī)工作要求并保持。店面進行的每月食品安全、生產(chǎn)安全的培訓已常規(guī)記錄執(zhí)行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重點要求廚師長餐后檢查。

　　十二、簡餐、37度、扛把子所檢問題，各廚師長均能在三天內進行整改回饋，養(yǎng)成整改回饋習慣。

　　十三、品質管控中的所檢餐品品質問題，每月在廚師長培訓會進行總結探討，整改反饋。店面整體餐品質量有一定的提升。

　　十四、和叢總監(jiān)、宋總監(jiān)進行早餐車試點，確認制作標準、出車標準、售賣標準、衛(wèi)生標準、儲藏標準、發(fā)貨標準。按公司要求進行九個早餐車培訓、檢查、協(xié)助。

　　十五、編制加盟37度餐品標準、發(fā)貨訂單、廚師長文件，并代訓石家莊所來培訓人員標準。

　　總結這一年的品控工作中，有不足之處，跟蹤反饋督促有不足，廚師長專業(yè)技能溝通有不足，我會在今后的工作中嚴格要求自己，提高自身專業(yè)能力，按公司要求及時完成各項任務。

品控個人工作總結6

　　**月**日部門質量例會上，大家又討論到了一個敏感的話題—如何行使品管職權及提高與其他部門之間的配合度。從事品控工作四年來，也聽到不少關于做品控難的抱怨：領導不重視、其他部門不配合、薪水低、沒地位、容易得罪人且吃力不討好、工作枯燥、心理壓力大等等，其中關于生產(chǎn)部門不配合的為最多，我想結合昨天領導會上給予的啟發(fā)及自身的工作經(jīng)歷，談談自己的看法。

　　有句話說：

　　生產(chǎn)是錢，質量是命，有哪個企業(yè)愿要錢不要命？而且，大家都明白一個簡單的道理“今天的質量就是明天的銷量，沒有質量的產(chǎn)量就是浪費，而且產(chǎn)量越大浪費越多�！彼裕a(chǎn)品質量是至關重要的，關系到企業(yè)的生存發(fā)展。然而，長期以來，品管工作的開展不是很順利，甚至是處處受阻，這也是絕大多數(shù)中國食品企業(yè)的通病。如何更好的行使品管職權及提高與其他部門間的配合度，我認為以下幾點很重要。

　　1.領導的質量態(tài)度

　　大家在品管崗位工作中，肯定都會有這樣感覺，在企業(yè)里，如果品管部門比較強勢，很多質量方面的事情處理起來就比較順利，其它部門都很配合這方面的工作。反之，如果品管部門在企業(yè)里處于弱勢，那么工作開展起來總是非常被動，好像受制于其它部門。而品管部的強勢與否主要取決于領導對品質的態(tài)度，如果領導對質量問題視而不見或見怪不怪、習以為常，那么員工就更不會把質量當回事，品控工作就很難推行下去。

　　曾經(jīng)在一家外企工作了幾年，期間經(jīng)歷了兩個總經(jīng)理。前任經(jīng)理是研發(fā)出身，很重視產(chǎn)品的質量，對于平時的質量異常情況是絲毫不肯放過，每次總是親自下車間查明原因，提出糾正及預防措施，積極參加品控組織的質量例會。這樣不僅督促生產(chǎn)部加強質量管理，對于品控提出的問題更是積極配合整改，而且也督促品管人員積極開展工作。兩年后，由于公司總部組織結構調整，公司來了一個銷售出身的總經(jīng)理，他把主要精力放在銷售上，對平時的質量異常情況不敏感，品管組織的質量例會也很少參加。就這樣，質量管理工作得不到領導的高度重視和支持，出現(xiàn)問題時，責任部門就會找各種理由推脫，品管部也不像往常一樣有工作積極性等，公司的質量管理工作很明顯的下滑。所以，只有高層領導重視了，中層領導才重視，從而使員工的質量意識增強。這樣才能形成一個良好的質量觀，從而避免“說起來重要，做起來次要，忙起來不要”的質量悲哀。

　　2.品管員的職責認識

　　就像**經(jīng)理經(jīng)常跟我們說的“在埋怨別人做得不好時，首先要搞清楚自己能干什么，應該干什么。既然我們選擇了這個行業(yè)，就應該愛自己的這個崗位，好好想想怎么把工作做好”。理所當然，我們品管的職責就是要全面管理一切與質量有關的因素（包括人、機、料、法、環(huán)），而不僅僅是根據(jù)已定的指標去核對生產(chǎn)情況，更重要的是發(fā)現(xiàn)異常，找出這些異常的原因，采取糾正和預防措施，以防止這些異常轉移到產(chǎn)品質量上，成為食品安全隱患和質量缺陷。

　　幾個月前，在一家知名國企糕點生產(chǎn)車間做線控工作，那里線控人員的高度責任感及積極工作態(tài)度讓我感觸很深、受益匪淺。其產(chǎn)品主要銷往***等高級消費場所，所以對產(chǎn)品的質量要求非常嚴格，產(chǎn)品的各項指標須嚴格按標準執(zhí)行，特別是產(chǎn)品的外觀，切片蛋糕不能缺楞少角，大小、顏色需相對均勻一致等。還深刻記得，當時自己負責區(qū)域的一款產(chǎn)品菌落總數(shù)不合格，品管經(jīng)理知道情況后，立馬給予指導，讓我對此款產(chǎn)品做生產(chǎn)過程全程跟蹤，檢查生產(chǎn)員工是否按照工藝流程操作、是否定時消毒、是否按照規(guī)定的兩個半小時內加工完畢、加工完的成品是否及時推入冷凍庫、其他可疑的問題點等等。最后經(jīng)過連夜的現(xiàn)場跟蹤，終于發(fā)現(xiàn)了問題的原因所在，并及時的采取了糾正及預防措施，修改相應的作業(yè)指導書。平時經(jīng)常有合作商來工廠參觀檢查，線控人員就要負責現(xiàn)場的一切，如車間衛(wèi)生情況、車間機器設備、防蟲防鼠設備等等。當然，這里并不提倡什么都要品控人員來管，該誰的職責誰負責，品控只是起到監(jiān)督作用，但每個品管員都應該有這種高度的責任感，而不要認為這不歸我管，那我沒權管，既然公司設立了這樣一個部門，那么所有一切影響品質的因素，都和我有關，有權利和義務去管。

　　3.品管員的能力

　　首先，品管員要有過硬的專業(yè)知識。別人與你平起平坐，為什么要聽從你，只有你的專業(yè)極具權威，才能令人信服，所以品管員需要很強的專業(yè)知識。只有這樣，我們才能比人有更高的理論高度。同時能夠在遇到問題時，找出問題的真正原因，制定切實可行的有效措施，給人予指導幫助，讓人心服口服，久而久之建立自己的威信。

　　其次，是品管員要有一定的溝通能力及韌性。昨天的部門質量例會上，兩個領導都提到了溝通能力問題，在埋怨別人不容易溝通的時候，首先要檢討一下自己的溝通方式方法是否妥當。中國的語言廣泛，可能因為一句話的語氣不對讓人產(chǎn)生誤解，再加上人與人之間的性格差異，與人溝通難免會有摩擦。溝通能力也是我自己的弱項，但不能氣餒，而是從實踐中不斷的摸索，提高自己的溝通技巧。另外，就像會上***經(jīng)理說的，我們要不懼失敗，不斷的嘗試，一百次失敗了就要有一百零一次的嘗試，那怕一次起作用了，也能減少一次的風險，所以與人溝通我們還要有堅持不懈的韌性。

　　總之，品質管理是一個持續(xù)改進的過程，不是某個部門就能解決的問題，總的來說就是八個字：意識、責任、溝通、協(xié)作，只有這樣我們才能找到問題的根本原因所在，找到解決問題的辦法，從而不斷地完善公司的質量管理體系，最終達到保證質量、提高市場信譽度、提升銷量，為企業(yè)創(chuàng)造更多效益。

　　**年**月**日

品控個人工作總結7

　　時光荏苒，轉眼間，已經(jīng)半年有余，停下前行的腳步，回頭看看身后留下的足跡，在昌吉百味餐飲公司的企業(yè)文化的熏陶下，以及領導的關心和同事的幫助下，自己的專業(yè)知識、工作能力、為人處事等方面都有了很大提高.雖然只有在短短的六個月，但我卻經(jīng)歷了忙碌而充實的180天。

　　經(jīng)歷了兩個工作單位。首先，第一個單位正在起步階段剛進公司的前幾天基本上都在為新廠打掃衛(wèi)生，。當時，懷著一顆求知若渴的心，跟著師傅開始一臺一臺機器的觀察工藝流程，一步一步的了解其工作原理，但該企業(yè)遲遲沒有正式投產(chǎn)，這讓我把目光投向了我現(xiàn)在的這個企業(yè)。

　　第二個企業(yè)是來到食品車間做現(xiàn)場品控相關工作，相對而言我更喜歡這個崗位的工作環(huán)境和工作內容，這里有經(jīng)驗豐富、待人和善的食品質量行業(yè)專家王經(jīng)理，生產(chǎn)部、采購部等其他部門甚至是原料供應商遇到解決不了的質量方面問題時，她總是能找到解決問題的辦法，耐心的給別人講解；在這里同事間的學習探討氣氛濃郁，通過不斷的交流學習，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和食品質量安全知識。目前，領導沒有給我安排太多的工作任務，這兩星期修訂了“原料驗收標準”。雖然只是一項簡單的工作，但我深刻感受到這項工作帶來的責任。就像王經(jīng)理說的“隨著公司品質體系的日益完善，公司的品質問題主要來源于供應商。因此，原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產(chǎn)品質量的好壞，而原料驗收標準是控制這個風險的最基本依據(jù)�！�

　　現(xiàn)場品控工作帶給我最大的感受就是，總有很多工作需要我們不斷地探索、探討。如品管部有個慣例就是每周一開一次質量座談會，大家把各自崗位的工作情況總結并提出遇到的問題或困難，然后針對大家提的問題或困難，各抒己見，找到解決辦法。每一次的質量座談會，都會對公司的規(guī)章制度、生產(chǎn)流程等的完善起到一個很好的促進作用，從而真正做到“提供安全衛(wèi)生、好吃、健康的食品，持續(xù)不斷改善”的質量方針。

　　原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產(chǎn)品質量的好壞。對入廠原輔料，嚴格按原輔料接收標準和接收程序進行檢驗，檢驗合格后方可接收入庫。原輔料供應商保持良好的溝通，即時向其反饋原輔料的使用情況并獲得原輔料的生產(chǎn)情況（在供應商處的）；與采購部門合作，和原輔料供應商建立良好的合作關系，相互提出合理的改善建議，共同提高。并定期對原輔料供應商進行評估或檢查，以保證得到質量穩(wěn)定的原輔料。生產(chǎn)過程中的質量控制，應與生產(chǎn)、設備等部門通力合作生產(chǎn)中的各工序要建立嚴格合理的工藝品質標準，生產(chǎn)員工必須嚴格按標準執(zhí)行；生產(chǎn)一線負責人和現(xiàn)場品控應嚴格監(jiān)督，

　　不合格的產(chǎn)品堅決不能進入下一道工序，并按有關質量標準和程序處理不合格品；化驗室建立化驗標準操作程序，化驗員對產(chǎn)品進行及時準確地檢測，檢測結果及時告知生產(chǎn)等相關部門；質量人員與生產(chǎn)合作即時解決生產(chǎn)過程中的工藝質量問題，實施糾偏措施；做好質量管理體系的實施、維護、完善和審核，并做到持續(xù)改進；定期對員工進行GMP SSOP HACCP等質量體系知識的培訓，增強員工的質量意識，以提高產(chǎn)品質量。

　　流通領域中的質量控制，產(chǎn)品在出廠后直到消費者購買之前的這段過程的質量控制常常被忽視簡化，但又經(jīng)常給我們帶來一些不必要的負面影響。定期對物流和經(jīng)銷商進行檢查，保證產(chǎn)品儲運和銷售條件合格（即保證保質期內的產(chǎn)品在消費者購買時還是合格的產(chǎn)品）。與經(jīng)銷商和市場部門合作，即時獲得市場信息，并對市場上本公司的產(chǎn)品和競爭對手的產(chǎn)品進行調查對比，以調整產(chǎn)品質量標準，滿足消費者需求。

　　經(jīng)過這段時間的實習，我主要有以下幾點感想：

　　第一，要勤勞，任勞任怨

　　我們到公司去實習，由于我們不是正式職員，所以公司多數(shù)是把我們當學生看待。公司在這個期間一般不會給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著，因此，他們會交給我們一些比較簡單的工作。與此同時，我們應該自己主動找一些事情來做，從小事做起，剛開始也只有這樣。

　　第二，要虛心學習，不恥下問

　　在工作過程中，我們肯定會碰到很多的問題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心地接受。同時，我們也不要怕犯錯。每一個人都有犯錯的時候，工作中第一次做錯了不要緊，重要的是知錯能改。第三，要確立明確的目標，并端正自己的態(tài)度

　　平時，我們不管做什么事，都要明確自己的目標，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹立正確的目標，在實現(xiàn)目標的過程中一定要多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。

　　這次實習最大的認知就是一切認識都來源于實踐，實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人們的認識能力也就不斷地改善和提高！認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，

　　但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎。通過高！認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那么所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以后找工作打基礎。

　　通過這段時間的學習學到了一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人于事不同，從中所學的東西自然也就不一樣了。要學會從實踐中學習從學習中實踐。我們不只要學好學校里所學的知識，還要不斷從生活中、實踐中學到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現(xiàn)自己。在實習的這段日子里，新疆百味餐飲食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官各種食品的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是但自己真正從事這份工作的'時候才體會到并非如此。

　　這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種食品的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。

　　在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝學校給我的這次工作的機會，是學校和公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。通過本次的實習，我還發(fā)現(xiàn)自己以前學習中所出現(xiàn)的一些薄弱環(huán)節(jié)，并為今后的學習指明了方向，同時也會為將來的工作打下一個良好的基礎。，但這次的實習為我們提供了一個很好的鍛煉機會，使我們及早了解一些相關知識以便以后運用到以后的業(yè)務中去。

　　總體來說，這次實習不僅僅是鍛煉了我在食品安全方面的一些技能，同時，經(jīng)過這次實習，我還從中學到了很多課本上所沒有提及的知識，還有就是在就業(yè)心態(tài)上我也有很大的改變，以前我總想找一份適合自己愛好，并且專業(yè)對口的工作�？涩F(xiàn)在我們都知道找工作很難，

　　要專業(yè)對口更難，很多東西我們初到社會才接觸、才學習。所以我現(xiàn)在要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀。應盡快學會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，使自己能夠在社會上快速成長�？偟膩碚f，作為一個快要畢業(yè)的大學生，無論是在今后的工作或是生活中，實習都將成為我人生中一筆重要的資本。

品控個人工作總結8

　　一、嚴格管控各店面餐品標準，熱菜類重點按標準技能要求進行檢查指導，涉及技能方面嚴謹要求。

　　二、店面食品安全的重點檢查要求。

　　三、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求。

　　四、配合公司開新店的前期所有準備，及人員帶訓，流程捋順。

　　五、配合公司發(fā)掘帶訓出優(yōu)秀廚師長。

　　六、配合研發(fā)部制定更嚴謹?shù)牟推凡僮鳂藴省?/p>

　　七、廚房日常管理的團隊建設、節(jié)約增效等方面的檢查提升。

　　八、店面服務品質的檢查提升。

品控研發(fā)部

品控個人工作總結9

　　時光荏苒，轉眼間，到***公司已經(jīng)一月有余，停下前行的腳步，回頭看看身后留下的足跡，在“***公司”的企業(yè)文化的熏陶下，以及領導的關心和同事的幫助下，自己的專業(yè)知識、工作能力、為人處事等方面都有了很大提高。雖然只有在短短的一個月，但我卻經(jīng)歷了忙碌而充實的30天。經(jīng)歷了兩個崗位的工作。首先，剛進公司的前幾天是在現(xiàn)場做線控工作。當時，懷著一顆求知若渴的心，我開始一臺一臺機器的觀察工藝流程，一步一步的了解其工作原理，從原料分類、感官指標到成品的品種、感官指標、標簽等都一一仔細觀察并詳細記錄，了解他們的關鍵特點。尤其是在非常具有代表性的***車間實習為我今后的其他品控崗位工作打下了堅實的基礎。

　　其次，第二個崗位是來到辦公室做品控內勤相關工作，相對而言我更喜歡這個崗位的工作環(huán)境和工作內容，這里有經(jīng)驗豐富、待人和善的食品質量行業(yè)專家***經(jīng)理，生產(chǎn)部、采購部等其他部門甚至是原料供應商遇到解決不了的質量方面問題時，她總是能找到解決問題的辦法，耐心的給別人講解；在這里同事間的學習探討氣氛濃郁，通過不斷的交流學習，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和食品質量安全知識。目前，領導沒有給我安排太多的工作任務，這兩星期修訂了“原料驗收標準”。雖然只是一項簡單的工作，但我深刻感受到這項工作帶來的責任。就像***經(jīng)理說的“隨著公司品質體系的日益完善，公司的品質問題主要來源于供應商。因此，原料的質量控制很重要，原料質量的好壞會直接影響到我們的產(chǎn)品質量的好壞，而原料驗收標準是控制這個風險的最基本依據(jù)�！�

　　一個月的時間很短，但是我從***公司學習、獲得了諸如食品質量標準等方面的很多知識，也發(fā)現(xiàn)了自己身上存在的諸如考慮問題片面、與同事交流較少等許多不足。在以后的時間里，我會在自己的工作職責范圍內，有針對性地學習各項知識，加以改進自己的缺點，多向有經(jīng)驗的老師、領導、同事學習，使自己盡快融入***公司這個大家庭，為***公司的持續(xù)繁榮發(fā)展貢獻自己的一份力量。

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