餐廳經(jīng)理年度個人工作總結

時間：2024-10-21 17:28:16 年度工作總結我要投稿

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結推薦度：
相關推薦

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結

　　總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不妨坐下來好好寫寫總結吧。那么總結應該包括什么內容呢？以下是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理年度個人工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結1

　　本人xxx，吳江食府餐飲經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經(jīng)濟效益�，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：

　　食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。

　　根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：

　　1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

　　2.提高餐飲的衛(wèi)生質量：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　3.控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。

　　5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。

　　4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

　　二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。

　　為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

　　1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。

　　2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

　　3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。

　　4，經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。

　　三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量。

　　培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的'工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

　　1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。

　　2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

　　3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

　　四、抓服務質量，管理制度逐漸完善

　　質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。

　　1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。

　　2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。

　　3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

　　4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。

　　五、存在的主要問題

　　從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：

　　1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。

　　2一味的強調經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。

　　六、今后工作努力方向

　　1鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。

　　2狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。

　　一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。

　　二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

　　3加大培訓力度，強化標準意識。

　　20xx年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機會，向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意！我將一如既往，不負眾望.為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力！

　　回顧這20xx年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過XX年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將XX年來的工作情況總結如下：

　　一、加強自身學習，提高業(yè)務水平

　　要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己XX年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

　　二、日常管理工作

　　作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。XX年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

　　努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，XX年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

　　三、明年工作計劃

　　1、明確開發(fā)的方向

　　根據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質，新品開發(fā)方向主要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；

　　2、確保完成任務

　�。�1）、主管對開發(fā)工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯后。

　�。�2）、主管、領班必須以身作則，帶頭創(chuàng)新，不僅要完成個人任務，還必須啟發(fā)、幫助員工也開發(fā)新品。

　　3、主管、領班要帶頭學習

　　帶動員工提高個人素質和業(yè)務技能。尤其在的平時工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；同時要勤練基本功，注重專業(yè)知識學習，提高業(yè)務技能水平，有一定知識和技術的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。

　　4、主管、領班要狠抓培訓工作

　　餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務技能技巧培訓；多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業(yè)務技能，也增加了創(chuàng)新的積極性。

　　5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關規(guī)定

　　按時兌現(xiàn)獎勵和考核評估，提高創(chuàng)新積極性和主動性，力爭完成20xx年任務指標。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結2

　　本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒，擔任總經(jīng)理助理一職�，F(xiàn)就20xx年的工作做整體分析。

　　一、何為總經(jīng)理助理

　　助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經(jīng)理打理、處理日常工作的人員通常稱為總經(jīng)理助理。

　　二、總經(jīng)理助理的職責

　　協(xié)助總經(jīng)理的日常工作，努力做好總經(jīng)理的參謀助手，起到承上啟下的作用。具體工作包括：

　　1、協(xié)助總經(jīng)理作好各項工作的管理、督促、檢查、落實執(zhí)行情況;

　　2、協(xié)助總經(jīng)理調查研究公司經(jīng)營管理情況并提出處理或建議，供總經(jīng)理決策;

　　3、協(xié)助總經(jīng)理對公司各部門之間需要相互解決的問題進行溝通、協(xié)調、解決，提高部門工作效率，確保公司高效運轉;

　　4、做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;

　　5、做好、等文件的起草、發(fā)布;

　　6、接聽電話、妥當應答，并做好電話記錄;

　　7、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預約工作，安排商務;

　　8、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作;

　　9、負責上級領導機關或兄弟單位領導的接待、參觀工作。

　　三、本人20xx年的工作情況總結

　　1、負責總經(jīng)理辦公室物品與文件的整理，保證總經(jīng)理室各類物品的正常、及時的補配，確保了總經(jīng)理各項工作的正常開展;

　　2、報銷單、付款單等單據(jù)簽字及信息轉達、;

　　3、總經(jīng)理活動、內外部客人接待等工作;

　　4、協(xié)助總經(jīng)理處理各種日常事務及與公司各部門之間的協(xié)調與溝通;

　　5、會議記錄：做好公司每周高層例會及本部門的會議記錄;

　　6、酒店、機票預訂：為領導及客戶預定酒店及機票，結算后期費用;

　　7、協(xié)助行政部經(jīng)理進行日常事務等工作。

　　四、工作結果分析

　　本人20xx年的工作內容及表現(xiàn)情況與總經(jīng)理助理的職責相比較，相差較遠。

　　首先主要失職點為1、沒有協(xié)助總經(jīng)理對工作的管理、督促、檢查、落實執(zhí)行情況;2、沒有做到在總經(jīng)理遇到工作問題時提出處理意見或建議，供總經(jīng)理決策;誤區(qū)：完全沒有做到此項工作內容，一直對自己未有此項工作要求，從而是工作中嚴重失誤之處。

　　其次，因工作經(jīng)驗欠缺，遇事較難獨立完成工作，處事效率太低;誤區(qū)：在領導交代事務之后，拖延辦事時間，不及時解決問題。

　　再次，工作中參雜個人情緒，沒有做到秉公辦事;誤區(qū)：在領導交代事情之后，因個人情緒沒有及時完成或完成結果瑕疵較多，使不僅沒有及時幫總經(jīng)理處理工作，且影響工作進度。

　　還有，沒有正確定位職位工作內容，對自身定位不清晰，使在工作中考慮問題不周全。誤區(qū)：誤將秘書的工作職責定義為助理，混淆兩者概念。

　　總而言之，在近9個月的工作期間之內，雖然相對初期入職的我來說有了較大的進步，但是進步中仍舊參合很多失職之處，還需更加努力改進。

　　五、如何做一名合格的總經(jīng)理助理

　　1、總經(jīng)理助理處于總管家的位置，圍繞著中心工作，上協(xié)調領導，下聯(lián)系群眾。要善于發(fā)現(xiàn)問題，還要認真分析問題，給領導解決問題提供決策參考;

　　2、在總經(jīng)理交代工作后要高效快捷處理有關事務。必須要有強烈的時效觀念、意識，求真務實、雷厲風行的工作作風，在有限的時間里辦好應辦的事;

　　3、控制個人情緒，懂得自我調節(jié)。不可將個人的'小情緒延伸到工作中，從而使考慮問題扭曲化，處理問題沖動化且容易使工作嚴重失職;

　　4、要認清自己，處事有原則。找不準位置，也就找不準工作的立足點、切入點、著力點，工作起來也就找不著感覺。

　　身為一名總經(jīng)理助理，須有廣博的知識，豐富的管理經(jīng)驗，智慧的頭腦和干練、穩(wěn)健的辦事作風。必須多學多懂，力爭對于公司內部的事務和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解，全面的了解總經(jīng)理想了解的所有情況，以便為總經(jīng)理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見，替總經(jīng)理完成他所安排的一切工作。

　　一名稱職的總經(jīng)理助理是為了幫助總經(jīng)理料理日常工作，是總經(jīng)理工作中的催化劑與加速器。必須嚴格要求自己，爭取在最短的時間內使自己盡快成為一名合格的總經(jīng)理助理!

　　經(jīng)理總結

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結3

　　本學年，總務科非常重視學校食堂管理和建設，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

　　一是明確xx學校食堂管理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監(jiān)控員職責。

　　二是對xx學校食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調操作規(guī)程、學校食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務規(guī)程。

　　三是獎勵xx學校食堂管理考核制度。xx學校食堂檢查考核處罰辦法和學校食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫xx學校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

　　四是完善xx學校食堂管理制度。包括學校食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學校食堂衛(wèi)生制度、學校食堂小買部工作人員守則、學校食堂安全防范辦法、學校食堂衛(wèi)生“五四”制度、學校食堂員工每日自檢十點。

　　五是完善xx學校食堂管理應急預案。包括學校食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的'處理。

　　六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的xx大學首屆學校食堂美食節(jié)，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高學校食堂的服務質量。根據(jù)師生反映學校食堂米飯質量差的情況，總務科專門從xx糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實xx級、xx級大學生補貼xxx人，共計xxx元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學生在學校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視學校食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意學校食堂。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結4

　　一、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上

　　從任職以后，我在xx餐廳分管內部管理工作，了解xx餐廳員工多數(shù)來于xx、xx、xx等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在x月份時，舉行了技能實操比賽，服務員xx獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的`習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

　　二、抓管理建章立制

　　前期，xx餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。

　　三、抓內部客戶的溝通

　　真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。

　　四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

　　金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹xx餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳餐廳規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

　　五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟

　　左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，為餐廳創(chuàng)收了xx萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。

　　六、抓團隊用餐

　　利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx國旅、xx旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用，并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

　　總之，在這平凡而又不平凡的一年里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：

　　1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。

　　2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。

　　3、做好內部客戶的維護及溝通工作。

　　4、有計劃性地安排好營銷工作。

　　5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

　　6、密切配合餐廳銷售部接餐及接待服務。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結5

　　今年餐廳的經(jīng)營狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實際上由于去年產生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當時的教訓并認真對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應該加以總結才能有著更深層次的印象，除此之外也應當為以后餐廳的發(fā)展進行考慮才能讓自身的能力獲得提升。

　　在吸取教訓的情況下改進經(jīng)營方針并取得了不錯的效果，由于去年餐廳發(fā)生過食品安全方面的問題導致許多顧客對此感到不放心，盡管當時通過賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽，因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個外賣平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來獲得消費者的'好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓的情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購買了食品安全險用來使顧客對餐廳感到放心。

　　做好餐廳服務人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯的評價，除了對餐廳進行使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進行了調整，當顧客能夠對餐廳布局產生良好印象以后便能獲得良好的口碑，只不過僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務水平的提升，即便顧客人數(shù)較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯的體驗。

　　對餐廳廚具進行了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比較關注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內部的廚具進行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購的時候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期接受相關部門檢查的時候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價。

　　縱使今年的餐飲工作相對于去年來說有所突破也不能因此而感到自滿，無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結完今年的餐飲工作以后我會履行好經(jīng)理的職責并為之不斷努力。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結6

　　20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

　　一、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

　　依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。

　　二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間支配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參預現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場消逝的問題賜予準時的.訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。

　　三、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

　　宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最終一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參預，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，探尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員主動參預，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質量問題在管理過程中再次消逝。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通相互溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質量起到了主動的作用。

　　五、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結7

　　我于20xx年10月24日正式入職XX，先是供職部，后任總經(jīng)理助理，最后正式出任董事長助理，雖幾多轉折，但最后終能找準定位，萬分感謝各位領導給予的信任和支持以及這個開闊的平臺，讓我有無限提升和學習的空間。1個半月的工作時間，幾次工作任務的完成，獲得了很多教訓，也認識到了存在的諸多不足。回顧這段時間，現(xiàn)將工作總結如下：

　　自從來到公司先后完成了以下幾項工作：

　　1、根據(jù)鮑總完成了數(shù)據(jù)庫的制定及各部門共享根據(jù)鮑總指示完成了數(shù)據(jù)庫的制定及各部門共享首先感謝鮑總的信任，交付此任務，現(xiàn)在數(shù)據(jù)庫已經(jīng)按照各部門提出的各項要求推出，放在商務部服務器上，如數(shù)據(jù)如實填寫，可自動計算出服裝最低報價，可為公司提供數(shù)據(jù)備份，如運用恰當亦可實現(xiàn)工作效率的提高，而且該數(shù)據(jù)庫現(xiàn)在是商務部、采購供應部、生產技術部、倉儲物流部四個部門共享審閱，每個部門有制定人才可憑密碼訪問修改。數(shù)據(jù)庫用得運算有些是以前從未接觸過的，但整個數(shù)據(jù)庫制作下來，對函數(shù)運用熟練了很多，學到了很多東西現(xiàn)在數(shù)據(jù)庫還有不完善處，會不斷的修改完善，以期達到最好的功效。

　　2、公司名片的設計制作與印刷設計出了公司現(xiàn)行的名片，藝術效果談不上多棒，但是在實用性和宣傳性上相對較完善，如有需要，可以繼續(xù)對名片進行改版設計。在設計名片中有很多東西都是現(xiàn)學現(xiàn)用的，比如，以前從不知道名片的尺寸是9X5、4的，不知道字體要在6號以上才能看的清，通過這次學到了很多東西，包括后面的印刷的不同選材及周期，都是通過這次了解到的，感謝領導這項工作的派發(fā)。

　　3、集團公司商業(yè)計劃書的初步定稿、集團公司商業(yè)計劃書的初步定稿、后期設計及跟蹤印刷司商業(yè)計劃書的初步定稿首先感謝郭董和鮑總等領導的信任，交付我如此重要的一份工作。這是我進入奇百特進行的郭董交付的第一項任務，得幸與在先前公司的部分經(jīng)驗的累積，感謝以前的BOSS讓我參與商業(yè)計劃書的編寫，才得以獲得初級的經(jīng)驗，當然，更要感謝郭董和鮑總的信任，讓我有機會參與并負責主持了這項工作。在商業(yè)技術書的.編寫中遇到了很多問題，大大小小足有小百，感謝為我答疑解惑的郭董、鮑總和韓總，感謝提供幫助的財務部同事，曾經(jīng)的小于同志，沒有他們的幫助與支持，沒有現(xiàn)在這份商業(yè)計劃書的出臺。其實正式這份工作的完成，讓我真正體會到團隊協(xié)作的力量，萬眾一心，其力斷金，我體會到了這句話的，后期設計上，多虧了合作者王美玲的加班加點，追趕進度，也多虧了胡月與我一次次的校對與審核，雖然最終真的難以完美，但我們已盡全力把錯誤降到最少，后期的印刷工作，讓我學習到了很多相關的知識，以及日常印刷品需要注意的事項。相信如有一下的印刷，我會做的更完美，再次感謝領導給予的信任與支持，同事給予的幫助，讓這個商業(yè)計劃書有了相對較美滿的成品結果。

　　4、集團公司薪酬制度與績效制度的制定。集團公司薪酬制度與績效考核制度與績效考核制度的制定首先感謝郭總、鮑總提供的整體思路與初稿，給了我把這項工作繼續(xù)下去的可能，但最終這份工作只能算是完成了一半，了原因，都與自身不無關聯(lián)

　　1)過度的自負：領導布置任務不經(jīng)過深入思考就滿口應下，完全忽略了工作本身的嚴肅性、過度的自負：嚴謹性與相對繁瑣性，導致工作延時。

　　2)不夠虛心：不夠虛心：領導的某些建議，總是不能及時記下并入心思考，有些很關鍵性的提示因沒能及時記住而導致工作走彎路。

　　3)閉門造車，思考不夠嚴謹：毛爺爺都說中國要走一條“理論與中國實際相結閉門造車，思考不夠嚴謹：合”的道路，教導我們要理論必須結合實際，我卻犯了這項大忌，總是一個人閉門思考，沒能很好的結合實際，多謝鮑總后來的點撥與提醒，讓我意識到了這點，現(xiàn)在薪酬制度已經(jīng)下發(fā)，績效考核仍在制作與完善中，爭取在最快的時間內出臺，給公司領導及同事交一份滿意的答卷。

　　4)分工不夠，任務分解不足：分工不夠，任務分解不足：薪酬績效制度向來不是一個人能做的事情，需要與各部門尤其是人力資源部去溝通和協(xié)作，在早期的工作進行中，我卻忽視了這點，知道領導英明的給我分派了人力部的胡月及后期安排丁潔協(xié)助我做這些工作，大大分解了我個人的壓力，其實這些不應該等領導指派的，應該在自己感覺力不從心時就去主動去聯(lián)系，去請求支援的，我卻沒能做到這點，這方面以后要多學習。

　　總之，感謝給予我?guī)椭乃蓄I導與同事，以后會不斷從自身出發(fā)，多做思考，努力圓滿完成各項任務。

餐廳經(jīng)理年度個人工作總結8

　　在吸取教訓的情況下改進經(jīng)營方針并取得了不錯的.效果，由于去年餐廳發(fā)生過食品安全方面的問題導致許多顧客對此感到不放心，盡管當時通過賠禮道歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽，因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個外賣平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來獲得消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓的情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購買了食品安全險用來使顧客對餐廳感到放心。

　　做好餐廳服務人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯的評價，除了對餐廳進行裝修使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進行了調整，當顧客能夠對餐廳布局產生良好印象以后自然便能獲得良好的口碑，只不過僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較注重環(huán)境的整潔與服務水平的提升，即便顧客人數(shù)較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯的體驗。

　　對餐廳廚具進行了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比較關注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內部的廚具進行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購食材的時候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期接受相關部門檢查的時候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價。