銷(xiāo)售年終工作總結(jié)模板4篇
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用，為此要我們寫(xiě)一份總結(jié)。總結(jié)你想好怎么寫(xiě)了嗎？以下是小編為大家整理的銷(xiāo)售年終工作總結(jié)5篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
銷(xiāo)售年終工作總結(jié) 篇1
尊敬當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)：
自從本人20xx年加入周大福珠寶以來(lái)也有1年的時(shí)間了。在這一年的工作中，我不斷的挑戰(zhàn)自我，對(duì)工作兢兢業(yè)業(yè)，嚴(yán)格遵守商場(chǎng)的規(guī)章制度，在實(shí)踐中磨練了工作能力，使我的業(yè)務(wù)水平有了較大的提高。我深知工作中的進(jìn)步與大家的幫助是分布開(kāi)的，而且得到了商場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的高度認(rèn)可，在20xx年的7月讓我擔(dān)任柜長(zhǎng)一職，這是對(duì)我工作的最大肯定。回首自己一年愛(ài)經(jīng)歷的風(fēng)雨路程，我做出如下工作總結(jié)：
一，品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德
通過(guò)報(bào)紙，書(shū)籍，雜志的不斷學(xué)習(xí)使自己愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)，加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，使自己不斷的充電，這是銷(xiāo)售珠寶信心的源泉。
二，工作質(zhì)量成績(jī)，效益和貢獻(xiàn)
保質(zhì)保量的完成工作，工作效率高，同時(shí)在工作中學(xué)習(xí)了很多東西，也鍛煉了自己，經(jīng)過(guò)不懈的努力，是自己的工作業(yè)績(jī)有了長(zhǎng)足的提高。
三，工作中的經(jīng)驗(yàn)
銷(xiāo)售是一門(mén)藝術(shù)，作為珠寶銷(xiāo)售員，要講求語(yǔ)言的技巧，讓顧客買(mǎi)到滿(mǎn)意的珠寶應(yīng)該時(shí)刻考慮的幾個(gè)方面；1認(rèn)真的接待顧客做到3米問(wèn)好，1米詢(xún)問(wèn)，微笑服務(wù)是關(guān)鍵，人為的制造一個(gè)輕松愉快的購(gòu)物環(huán)境。2充分展示珠寶飾品，由于多數(shù)顧客對(duì)珠寶知識(shí)缺乏了解，因此對(duì)珠寶首飾的展示十分重要，顧客對(duì)珠寶首飾的了解越多購(gòu)買(mǎi)后的滿(mǎn)足感越強(qiáng)烈，常言道；“滿(mǎn)意|”是顧客最好的廣告。3促進(jìn)成交，由于珠寶首飾價(jià)值相對(duì)較高，因此，顧客在最后成交前壓力重重，所以要營(yíng)業(yè)員采取分心的方法減輕顧客的壓力。4熟悉珠寶的佩戴，保養(yǎng)，使用，產(chǎn)地，質(zhì)量。5售后服務(wù)，當(dāng)顧客購(gòu)買(mǎi)后營(yíng)業(yè)員的工作并沒(méi)有結(jié)束，應(yīng)該詳細(xì)介紹佩戴與保養(yǎng)知識(shí)，最后說(shuō)一些祝福的話(huà)是顧客的心情愉悅。增進(jìn)與顧客的感情，期待二次消費(fèi)的發(fā)生。6抓住每一次銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)，以最佳的精神狀態(tài)等待顧客的到來(lái)，注重自己的外表，衣著要干凈得體，每天堅(jiān)持化妝。
四，工作中的`不足和努力方向
總結(jié)一年來(lái)的工作，盡管有不小的進(jìn)步，但還是有很多改進(jìn)與不足的地方。比如，對(duì)珠寶首飾的了解還不夠，還要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，自己的銷(xiāo)售技巧還應(yīng)該提高，也需要學(xué)習(xí)這方面的知識(shí)，借鑒他人成功的經(jīng)驗(yàn)很重要。有時(shí)候銷(xiāo)售不好思想就消極，這是要不得地，消極思想是銷(xiāo)售的敵人。對(duì)銷(xiāo)售失敗后的總結(jié)不夠，每一次銷(xiāo)售失敗都有它的原因，比如對(duì)顧客推薦的珠寶是否符合顧客的需要，對(duì)顧客的態(tài)度是否生硬造成顧客的不滿(mǎn)意。對(duì)顧客是否充分的展示了珠寶首飾？等等這些都需要想一想。作為一個(gè)柜長(zhǎng)，就像一個(gè)帶兵打仗的班長(zhǎng)，沖在第一線(xiàn)影響，感染成員很重要，作為柜長(zhǎng)首先要起到表率，模范帶頭作用，一個(gè)柜臺(tái)就是一個(gè)集體，充分的團(tuán)結(jié)才能釋放最大能量。互相學(xué)習(xí)，互相進(jìn)步。
總之，在這一年里我工作并快樂(lè)著。
銷(xiāo)售年終工作總結(jié) 篇2
1、抓住企業(yè)的關(guān)鍵人物，并不代表對(duì)其他人員可以置之不理，關(guān)系要作到上下貫通。把項(xiàng)目負(fù)責(zé)人作成朋友，把一把手做成哥們兒抓關(guān)鍵人物主要為簽單，與其他人員處好關(guān)系是為了后期能更好實(shí)施項(xiàng)目。但做關(guān)系一定要往上走，不能在沒(méi)有決定權(quán)的人（如項(xiàng)目經(jīng)理）身上浪費(fèi)太多時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)拜訪(fǎng)企業(yè)三次仍未見(jiàn)到企業(yè)決策人，此單可以考慮放棄。
2、銷(xiāo)售人員是否能見(jiàn)到企業(yè)老總，要看銷(xiāo)售員是否有能力、資格和自信，這就需要銷(xiāo)售員具備知識(shí)性、社會(huì)性、綜合性和多面手的能力。
3、第一次見(jiàn)面很重要，銷(xiāo)售人員要把客戶(hù)送回家，盡量收集信息，談客戶(hù)最關(guān)心的問(wèn)題，銷(xiāo)售人員第一次見(jiàn)客戶(hù)，最好不要演示產(chǎn)品。第二次見(jiàn)面談話(huà)可輕松，第三次拜訪(fǎng)還未見(jiàn)到老總，就算失敗。
4、第一次見(jiàn)老總，最好不要超過(guò)5分鐘，但要充分展示個(gè)人魅力，如果對(duì)方?jīng)]有讓你坐，最好站著。如果企業(yè)信息中心的人堵著你不讓你見(jiàn)老總，說(shuō)明對(duì)信息中心的人關(guān)系沒(méi)有搞定。
5、第二次見(jiàn)面要分析負(fù)責(zé)人的資料：
1）年齡：決定思維方式和做事態(tài)度；
2）性格：決定如何打交道；
3）企業(yè)待遇情況：決定消費(fèi)觀(guān)念；
4）婚姻狀況：能了解家庭信息，拉近關(guān)系，如孩子大小，男孩還是女孩；
5）學(xué)習(xí)任務(wù)：決定心態(tài)；
6）工作任務(wù)、業(yè)余愛(ài)好、企業(yè)地位、社會(huì)關(guān)系：決定企業(yè)的心態(tài)；
6、雖說(shuō)銷(xiāo)售一般講三分價(jià)格、七分技術(shù)、十二分的關(guān)系：在決定企業(yè)的投資規(guī)模后，認(rèn)為與我們的報(bào)價(jià)比較符合的情況下我們才考慮是否跟蹤該客戶(hù)，所以?xún)r(jià)格是第一關(guān)應(yīng)該解決的問(wèn)題。在確認(rèn)了投資規(guī)模后，需要在技術(shù)上得到企業(yè)的基本認(rèn)可，所謂技術(shù)是敲門(mén)磚就是這個(gè)道理，如果技術(shù)要求相差太遠(yuǎn)，也會(huì)比較棘手，但在各家軟件供應(yīng)商的技術(shù)基本上能夠滿(mǎn)足企業(yè)要求的情況下，最關(guān)鍵的因素就取決于關(guān)系，哪家供應(yīng)商和企業(yè)的決策人和有影響力的人物關(guān)系做的好，簽單的成功率就高。中國(guó)企業(yè)就是這樣，其實(shí)外國(guó)企業(yè)也不例外，前期關(guān)系的`深入也有利于項(xiàng)目的后期實(shí)施和回款。但在私營(yíng)企業(yè)對(duì)價(jià)格一般會(huì)比較敏感，如果與其他供應(yīng)商報(bào)價(jià)相差太遠(yuǎn)，也會(huì)成為簽單成功重要制約因素。
7、對(duì)正在選型的企業(yè)，要抓住對(duì)方的癥結(jié)，即抓住自己的賣(mài)點(diǎn)，即不買(mǎi)我們的產(chǎn)品、你就會(huì)（省略號(hào)）。
8、個(gè)人包裝：外包裝（公司制度）、內(nèi)包裝（靠個(gè)人學(xué)習(xí)，提高個(gè)人素質(zhì)，豐富知識(shí)結(jié)構(gòu)）。
9、銷(xiāo)售人員每天都要總結(jié)，才會(huì)不斷提高。
10、銷(xiāo)售人員的基本素質(zhì)：敢斗，斗不死，但不要盲目的。
銷(xiāo)售年終工作總結(jié) 篇3
回顧20xx年的總體銷(xiāo)售情況，摸著自己囊中羞澀，自感慚愧！這不是只有我主觀(guān)原因，同時(shí)客觀(guān)原因也導(dǎo)致整體銷(xiāo)售上不去的一個(gè)因素，在此我總結(jié)了一些存在的問(wèn)題。
一、目前的醫(yī)藥形勢(shì)：
1、現(xiàn)時(shí)藥價(jià)不斷下降、下調(diào)，沒(méi)有多在利潤(rùn)，空間越來(lái)越小、客戶(hù)難以操作。
2、即使有的產(chǎn)品中標(biāo)了，但在中標(biāo)當(dāng)?shù)氐姆N種原因阻滯了產(chǎn)品的銷(xiāo)售，如某某省屬某某藥品中標(biāo)，價(jià)格為：某某元，沒(méi)有大的客源，只是一些小的，而且有些醫(yī)院因不是醫(yī)保、公費(fèi)醫(yī)療產(chǎn)品，沒(méi)銷(xiāo)量，客戶(hù)不愿操作，其它醫(yī)院有幾家不進(jìn)新藥也停了下來(lái)，也許再加上可能找不對(duì)真正能操作這類(lèi)品種的客戶(hù)，所以一拖就拖到現(xiàn)在。相比在別的省、市，這個(gè)品種也中標(biāo)，而且價(jià)錢(qián)比省屬的少，雖說(shuō)情況差不多，但卻可以進(jìn)幾家醫(yī)院，每月也有銷(xiāo)量，究其原因，我覺(jué)得要找就找一個(gè)網(wǎng)絡(luò)全，這樣的供貨平臺(tái)更有利于產(chǎn)品的銷(xiāo)售和推廣。
3、在各地的投標(biāo)報(bào)價(jià)中，由于醫(yī)藥經(jīng)驗(yàn)上不足，導(dǎo)致落標(biāo)的情況時(shí)常發(fā)生，在這點(diǎn)上，我需做深刻的檢討，以后多學(xué)一些醫(yī)藥知識(shí)，投標(biāo)報(bào)價(jià)時(shí)會(huì)盡量做足工課，提高自已的報(bào)價(jià)水平，來(lái)確保順利完成。
4、在電話(huà)招商方面，一些談判技巧也需著重加強(qiáng)，只要我們用心去觀(guān)察和發(fā)掘，話(huà)題的切入點(diǎn)是很容易找到，爭(zhēng)取每個(gè)電話(huà)招商過(guò)程都能夠流暢順利，必竟在沒(méi)有中標(biāo)的情況下，電話(huà)招商是主要的銷(xiāo)售模式，公司的形象也是在電話(huà)中被客戶(hù)所了解，所以在這方面也要提高，給客戶(hù)一個(gè)好的印象。
二、所負(fù)責(zé)相關(guān)省份的總體情況：
隨著中國(guó)醫(yī)藥市場(chǎng)的大力整頓逐漸加強(qiáng)，醫(yī)藥招商面對(duì)國(guó)家藥品監(jiān)管力度逐漸增強(qiáng)，藥品醫(yī)院配送模式及藥品價(jià)格管理的進(jìn)一步控制，許多限制性藥品銷(xiāo)售的政策落實(shí)到位，報(bào)價(jià)xx元，xxxx報(bào)價(jià)xx元，有的客戶(hù)拿貨在當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，但銷(xiāo)量不大，據(jù)了解，在某某省的某某市，大部份醫(yī)院入藥時(shí)首先會(huì)考慮是否是今年又中標(biāo)的產(chǎn)品，加上今年當(dāng)?shù)氐恼呤牵矊賿炀W(wǎng)限價(jià)品種，只要所報(bào)的價(jià)在所限價(jià)錢(qián)之內(nèi)都可入圍，這樣一來(lái)，大部份的市場(chǎng)已被之前做開(kāi)的產(chǎn)品所占據(jù)，再加上每家醫(yī)院，每個(gè)品種只能進(jìn)兩個(gè)規(guī)格（一品兩規(guī)），所以目前能操作的市場(chǎng)也不是很大，可以操作的空間是小之又小。
省內(nèi)，我所負(fù)責(zé)的xx地區(qū)中標(biāo)產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況也不盡人意，真正客戶(hù)能操作的品種不多，分析主要原因有幾點(diǎn)：
1、當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求決定產(chǎn)品的總體銷(xiāo)量。
2、藥品的利潤(rùn)空間不夠，導(dǎo)致客戶(hù)在銷(xiāo)售上沒(méi)有了極積性。
3、公司中標(biāo)品種不是該客戶(hù)的銷(xiāo)售專(zhuān)長(zhǎng)（找不對(duì)人）。
4、貨物發(fā)出去好幾天，但沒(méi)能及時(shí)到達(dá)醫(yī)藥代理的手里。讓客戶(hù)急不可耐，這種情況應(yīng)避免。
5、現(xiàn)在代理商年底結(jié)帳，顧不上新新貨，而且年底不想壓庫(kù)底。
6、代理商需求減少，大部分找到適合的產(chǎn)品，已有好的渠道。
7、有需求的代理商不能及時(shí)找到，代理商對(duì)產(chǎn)品更加慬慎。
我覺(jué)得在明年，應(yīng)該有針對(duì)性的到當(dāng)?shù)蒯t(yī)藥公司進(jìn)行詳細(xì)走訪(fǎng)，了解客戶(hù)的需求，制訂計(jì)劃，分品種給某些有銷(xiāo)售專(zhuān)長(zhǎng)的客戶(hù)操作，不能像今年一樣，配送公司點(diǎn)了一大堆，但真正能做的品種沒(méi)幾個(gè)，而且這樣也不會(huì)導(dǎo)致不同配送商之間爭(zhēng)產(chǎn)品的沖突。
在此，提出對(duì)明年的`銷(xiāo)售建議：
1、應(yīng)避免服務(wù)不周到，例如：找到客房只把貨發(fā)出去了，業(yè)務(wù)跟蹤了，但是產(chǎn)品宣傳需要公司給錄制一些音像品，這樣更有利于宣傳。
2、避免發(fā)貨不及時(shí)的問(wèn)題，通常先打款的拖著，貨到付款的就緊著發(fā)。
3、價(jià)格并不統(tǒng)一，應(yīng)該有省、市、縣的梯度價(jià)。
4、哪個(gè)區(qū)分給了誰(shuí)就應(yīng)該讓這個(gè)經(jīng)理跟蹤，不斷了解市場(chǎng)，操作市場(chǎng)。
在銷(xiāo)售方面，建議公司考慮在原有的營(yíng)銷(xiāo)基礎(chǔ)上再大力度的加大網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式，畢竟現(xiàn)在電腦的普及網(wǎng)絡(luò)這個(gè)銷(xiāo)售平臺(tái)覆蓋面越來(lái)越大，這是我們電話(huà)招商方式所不及的，現(xiàn)在的藥商尋找藥品經(jīng)營(yíng)不再是單獨(dú)靠以前參加各地的藥交會(huì)尋找產(chǎn)品了，（就這次成都會(huì)上所見(jiàn)到的已沒(méi)有前幾年多，現(xiàn)在的人越來(lái)越少），加上經(jīng)濟(jì)危機(jī)，前景不太景氣，而且現(xiàn)在的人漸漸轉(zhuǎn)變了他們的想法，慢慢慢向網(wǎng)絡(luò)靠攏，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)給他們帶來(lái)方便，快捷，而且成本低。在網(wǎng)上代理醫(yī)藥的話(huà)，只要客戶(hù)現(xiàn)正尋找某一類(lèi)型的藥品，都能在網(wǎng)上找到。因此鎖定好的廠(chǎng)家，好的品牌比較準(zhǔn)確。在通過(guò)電話(huà)的交流，成功率是顯而易見(jiàn)的�，F(xiàn)在是一個(gè)信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)也成為人們不可忽視的宣傳平臺(tái)，它有著豐富的代理商資料可供查詢(xún)，對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)及銷(xiāo)售都有很大的幫助。
銷(xiāo)售年終工作總結(jié) 篇4
為了讓酒店更好的發(fā)展，讓我們能夠更好為客戶(hù)服務(wù)，酒店銷(xiāo)售部做了如下的工作總結(jié)：
1、人員調(diào)整。酒店銷(xiāo)售部劃開(kāi)前臺(tái)等崗位，僅銷(xiāo)售人員上半年就有 名，是同規(guī)模星級(jí)酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷(xiāo)售部經(jīng)理，并將人員減至 名，增強(qiáng)了留下人員競(jìng)爭(zhēng)上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷(xiāo)的工作責(zé)任心。
2、渠道拓寬。銷(xiāo)售部原來(lái)分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)(教學(xué)案例，試卷，課件，教案)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問(wèn)題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門(mén)經(jīng)理后，研究通過(guò)了下半年度的“銷(xiāo)售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門(mén)散客僅三條自然銷(xiāo)售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)(教學(xué)案例，試卷，課件，教案)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷(xiāo)的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的提升。
3、房提獎(jiǎng)勵(lì)。根據(jù)本酒店市場(chǎng)定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門(mén)散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營(yíng)銷(xiāo)策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對(duì)銷(xiāo)售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷(xiāo)熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門(mén)散客收入由上半年 萬(wàn)元升至下半年 萬(wàn)元，升幅約為 %。
4、窗口形象。銷(xiāo)售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷(xiāo)力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷(xiāo)控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車(chē)展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿(mǎn)意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過(guò)100%，而平均房?jī)r(jià)也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。通過(guò)增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間，及時(shí)解決了客人的各種疑難問(wèn)題，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對(duì)每天每班的戶(hù)籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶(hù)籍登記、會(huì)客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無(wú)發(fā)生一起錯(cuò)登漏登現(xiàn)象�？傊皬d部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實(shí)，把握契機(jī)，高效推銷(xiāo)，為酒店創(chuàng)下了一個(gè)又一個(gè)記錄，上門(mén)散客由原來(lái)占客房總收入的 %提高到 %，最高日創(chuàng)收為 元，最高日平均房?jī)r(jià)為 元;全年接待賓客 萬(wàn)人次，接待外賓 萬(wàn)人次。
5、投訴處理。銷(xiāo)售部尤其前廳崗位，是酒店的門(mén)面崗位，也是客人咨詢(xún)問(wèn)題、反映情況、提出建議、投訴不滿(mǎn)等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿(mǎn)意”的宗旨，從部門(mén)經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來(lái)，銷(xiāo)售部共接待并處理賓客投訴約 起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約 元，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客。
此外，銷(xiāo)售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開(kāi)始從被動(dòng)銷(xiāo)售到主動(dòng)銷(xiāo)售、從無(wú)序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無(wú)市場(chǎng)調(diào)研分析等無(wú)基礎(chǔ)管理到每月一次市場(chǎng)調(diào)研分析和客戶(hù)送房排名等等，直接贏得了銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的顯著回升。下半年共創(chuàng)收 萬(wàn)元，比上半年增額 萬(wàn)元，增幅約為 %。
以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作
1、績(jī)效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門(mén)崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)核定為 萬(wàn)元/月，工資總額控制為 萬(wàn)元/月。在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績(jī)效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的.壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)工作。如餐廳增開(kāi)夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競(jìng)聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門(mén)崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來(lái)，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱(chēng)職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開(kāi)展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿(mǎn)意的新菜建議推銷(xiāo)。半年來(lái)，餐廳共推出新菜 余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。
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