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廚房承包合同

時間:2022-12-08 19:38:59 合同范本 我要投稿

廚房承包合同匯編15篇

  在不斷進步的社會中,合同的法律效力與日俱增,簽訂合同也是避免爭端的最好方式之一。那么大家知道正規(guī)的合同書怎么寫嗎?以下是小編整理的廚房承包合同,希望能夠幫助到大家。

廚房承包合同匯編15篇

廚房承包合同1

  聘用單位:xxx(簡稱甲方)、身份證號:xxxx

  承包廚房者(受聘人):xxx(簡稱乙方)、身份證號:xxx

  根據(jù)勞動局、民政局及烹任協(xié)會的有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信守執(zhí)行。

  一、甲方將座落于市(縣、區(qū))地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作,職務(wù)為為年,自年月日至月日止。

  二、為甲方每月付給乙方承包工資,人民幣元,(大寫:萬千百元整)。每月號為支付上月工資發(fā)放日,甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,乙方則無需再遵守本協(xié)議,并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費。如協(xié)議未果,乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。

  三、為乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、正、副灶臺、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作,并負擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負責(zé)安排人員并負擔(dān)工資。

  四、為在乙方承包期中,甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的食宿)。如對方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議,可及時向乙方提出,乙方應(yīng)及時改進,達到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火增收營業(yè)額,應(yīng)相關(guān)增加乙方工資。

  五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議,一方應(yīng)以書面形式提早30日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應(yīng)加倍賠償另一方的經(jīng)濟(工資)損失。

  六、本協(xié)議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定,本著互相諒解的精神,共同協(xié)商處理,如協(xié)商未果,按原協(xié)議執(zhí)行。

  七、本合同期限屆滿,勞動合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向,甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意?梢岳m(xù)訂勞動合同,如協(xié)商未果,則合同到期本協(xié)議自動失效。

  八、本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,雙方簽名蓋章后生效,同時產(chǎn)生法律效力。

  九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷,其病假工資、疾病救濟費和醫(yī)療費用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  十、本協(xié)議條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時,以國家法律、法規(guī)為準。

  甲方:(簽名蓋章)xxx

  簽訂日期:xx年xx月xx日

  乙方:(簽名蓋章)xxx

  簽訂日期:xx年xx月xx日

廚房承包合同2

  聘用單位(甲方)法人身份證號碼

  受聘包廚者(乙方)身份證號碼

  根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī),勞動局,民政局及烹飪協(xié)會有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書。以供共同信守執(zhí)行。

  一:甲方將 的廚房承包給乙方作為技術(shù)管

  理工作,職務(wù):行政總監(jiān)

  廚房所有人員編制(人)的人事權(quán)歸乙方,飯店協(xié)助管理廚師,其中不

  包括廚房殺,洗等勤雜工。有效期為, 從 年月日 至 年 月 日止

  二:甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計總額為:

  ( )(簽約時間一年,工資要根據(jù)物價上漲也隨調(diào)整

  工資),甲方每 月 日支付上月工資,甲方不得以任何理由拖欠。四川廚師網(wǎng)文化傳媒百年豪記廚政管理公司并負責(zé)全體廚師工資發(fā)放,廚房出的廢品由廚房變賣為獎金支配。

  三。外娉廚師第一次到酒店車費甲方全部負責(zé)報銷。廚師工作滿一年,休假時間享受正式工作工資,酒店負責(zé)報銷探親往返全部車費。。

  四:在承包期間,乙方人員要遵守甲方規(guī)章制度。即要保證菜肴質(zhì)量。又要準確掌握毛利45%___50%。并且不斷推陳出新,力求做到讓客

  人,百吃不厭,盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

  五:在承包期中,甲方有義務(wù)為乙方提供必須工作條件和約定生活待遇,

  乙方在甲方的餐廳用餐享受折優(yōu)惠并有簽單的權(quán)利,甲方可以在工資中扣除。

  1:甲方負責(zé)乙方所有人員工作餐(適應(yīng)本地人口味)、意外保險、健康證、暫住證辦理以及一定條件住宿設(shè)施(包括提供被子和墊子,所有項目不在工資里面扣發(fā))

  2:在保證酒店正常運行情況下,乙方有權(quán)自行安排乙方所有人員休息,請假,廚師技術(shù)人員對口調(diào)動等事宜。乙方所有人員節(jié)假日(五一節(jié),國慶節(jié),元旦節(jié),春節(jié))補貼和其他福利。工作人員如果忙沒休每個月3天假,給補相應(yīng)工資參照相關(guān)法規(guī)和酒店服務(wù)員以及其他員工同等。 3:乙方所有人員應(yīng)遵守國家法律法規(guī)和各項酒店規(guī)章制度,如菜肴出品質(zhì)量,安全操作,節(jié)約成本,設(shè)備設(shè)施保管等等。(具體條例協(xié)商參照酒店規(guī)章制度中)

  4:乙方所有人員在廚房工作期間,如正常工作情況下出現(xiàn)受傷等安全事故,事為工傷(甲方購買意外保險),并由甲方負責(zé)參照有關(guān)法律法規(guī)處理。

  六:為另外雙方共同發(fā)展,每個店每年的周年慶,公司派人員前往店做活動,參與人員的費用由甲方支付(車費,吃住,一定的人工工資) 七:甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議,應(yīng)及向乙方總廚提出,經(jīng)雙方協(xié)商確實是乙方安排或操作不當(dāng)?shù),乙方?yīng)及時改進或者換人。達到雙方滿意為止。

  八:甲方應(yīng)積極支持乙方參加各類有益于酒店聲譽社會活動。如烹飪大賽,主辦美食節(jié)等等,其費用甲方全部負責(zé)

  九:甲方在工作中,不能再使用我方因工作中開除的工作人員!合同終止以后滿3個月才可以使用。如果違背原則,甲方支付乙方一個月工資作違約金,乙方工作人員全部撤出飯店!

  十:如果工作中甲方或者甲方主管和乙方中任何員工達成私人工作協(xié)議,讓乙方主管工作無法正常開張!請甲方和其中協(xié)議員工各支付乙方派遣主管一個月工資作違約金,我們?nèi)藛T馬上撤出甲方飯店.

  十一:甲乙雙方需解除合同。一方應(yīng)提早一個月向一方提出。以便工作安排。否則。一方應(yīng)賠償另一方一個月工資損失.乙方會按職業(yè)道德和法律處理工作的輕重!甲方按工作時間下發(fā)所有工資。工作人員才正式離開酒店

  1:雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議事為違約

  2:工傷事故未按協(xié)議方法處理事為違約。

  3:雙方故意刁難對方事為違約

  4:如遇到酒店轉(zhuǎn)讓,后來法人不留乙方。甲方應(yīng)發(fā)全部工資給乙方(如果合作人過多,合作人意見不統(tǒng)一造成酒店不能經(jīng)營,廚師可以抵押酒店里面相等工資的貨物作為工資發(fā)放)

  本協(xié)議一式兩份,甲,乙各執(zhí)一份。(或公證處備案一份)協(xié)議

  在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改。在修改前仍按前條款執(zhí)行。本協(xié)議為盡事宜,甲乙雙方按照有關(guān)規(guī)定。本著互相諒解精神。共同協(xié)商處理。協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效十:附則

  甲方代表(法人代表簽字酒店印章)

  乙方代表(乙方代表簽字公司印章)

廚房承包合同3

  甲方:( )大酒店有限公司(簡稱甲方)

  乙方:( )受聘方為代表的廚師團體(簡稱乙方) 甲乙雙方經(jīng)過互相信任自愿平等,等協(xié)商統(tǒng)一意見達成一致。 甲方愿將( )市( )縣( )路( )酒店的廚房承包給乙方工作,經(jīng)雙方同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信任執(zhí)行。

  一,合作意向。

  (1)合同期從乙方進場開始計算( )年( )月( )日,承包期定為( )年( )月( )日起至( )年( )月( )日止。

  (2)在合同期滿雙方是否繼續(xù)續(xù)簽訂合同還是終止合同,雙方應(yīng)提前一個月進行協(xié)商。

  (3)甲方將廚房承包給乙方,月工資基本訂為( )元整,用工人數(shù)暫訂為( )人。每月 ( )號為支付上月工資發(fā)放日,由乙方代表領(lǐng)取自由支配統(tǒng)一發(fā)放。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,乙方則無需再遵守本協(xié)議,并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員的回程相關(guān)車費。如協(xié)議未果,乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。甲方在營業(yè)期間若生意紅火,增收營業(yè)額,應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

  (4)押金標(biāo)準,甲方以押乙方10天的工資為押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工資。

  (5)由雙方策劃和協(xié)商后,需要相應(yīng)措施增減人員和工資標(biāo)準的增減。保證酒店正常運行和足夠的技術(shù)能力,人事支配權(quán)力歸乙方代表人所有(如乙方有廚房主力技術(shù)人員進行調(diào)整的時候需和甲方打招呼)。

  二,甲方的義務(wù)和權(quán)力

  (1) 甲方負責(zé)乙方的的廚師團體的住宿,工作餐,健康證,暫住證(被褥)等用品的辦理。節(jié)假日的補貼和其它福利的待遇,在保證酒店的正常運行下可自行安排。節(jié)假日除春節(jié)(初一至初四)為雙薪制,如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時向乙方提出,乙方好及時進行改進達到雙方滿意。

  (2)甲方不得命令誘導(dǎo)乙方做違規(guī)法律的事情否則由甲方全全負責(zé).乙方不得做任何違反法律的事情,否則后果自負。

  (3)廚部員工在酒店工作期間,因工負傷的由甲方按照國家工傷勞動法規(guī)執(zhí)行。

  如發(fā)現(xiàn)工傷,暴恐事件等突發(fā)情況產(chǎn)生的傷亡,在緊急情況下甲方應(yīng)先付50%資金用于救急。后由國家法規(guī)處理。

  (4)甲方提供乙方工作所需的設(shè)備以及良好的工作環(huán)境。

  (5)甲方有監(jiān)督乙方的權(quán)力(如:衛(wèi)生、菜肴出品、安全操作、人為浪費、設(shè)備保管等),如有違規(guī)行為,可進行處罰(按酒店規(guī)章制度與獎罰條例進行處理)。

  三,乙方的義務(wù)和權(quán)力

  (1) 乙方保證酒店的正常運行,可自行安排人員休息與請假的事宜。

  (2) 乙方保證酒店的正常運行和足夠的技術(shù)力量下,廚房人事歸乙方調(diào)動,甲方不得以任何形式干擾。(3) 乙方要保證廚房的出品質(zhì)量,如甲方對乙方的出品質(zhì)量有異議,要及時向乙方提出,乙方應(yīng)立即進行調(diào)整和更改,如因出品質(zhì)量導(dǎo)致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質(zhì)量問題的,則有乙方按菜品成本價賠償原料費用給甲方。

  (4)乙方需保證毛利率達到 46%--55% 之間, 同時乙方必須保證菜品的 份量及主輔料的合理搭配.以及廚房衛(wèi)生的清潔,廚房用具的清潔與維護,保證廚房正常菜品出品質(zhì)量。

  四,合同的終止:

  (1) 如遇特殊原因,甲方或乙方有單方面需要提前終止合同,需提前1個月提前通知對方,經(jīng)對方同意后,可終止合同。

  (2) 如甲方或乙方出現(xiàn)違約行為,另一方可單方面終止合同。

  (3) 合同終止時,甲方不得刻意刁難乙方(如:任何理由或形式的克扣工資)。

  (4) 甲乙雙方達成協(xié)議終止合同,在合同終止日期前,乙方不得以任何形式進行消極怠工。

  五,違約的判定

  (1) 欠發(fā)工資和獎金五天以上;

  (2) 工傷事故未按協(xié)議處理;

  (3) 如有單方刻意刁難對方;

  六,甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由,如有出現(xiàn),按國家法律制度處理。

  協(xié)議未盡事宜,甲乙雙方本著有好協(xié)商、相互理解的精神共同協(xié)商處理。

  本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,雙方簽字蓋章后生效。

  甲方: 乙方:

  日期: 日期:

廚房承包合同4

  甲方:

  乙方:

  經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下:

  一、甲方權(quán)力與職責(zé)

  1.甲方把蘇州公司廚房承包給乙方管理、運作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為________年,即從________年____月____日起至________年____月____日止,(其中試用期為3個月,即從________年____月____日起至________年____月____日止),期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。

  2.甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

  3.甲方提供乙方工作餐、宿舍。

  4.乙方每月工資為人均人民幣3000元(含節(jié)假日加班工資和國家規(guī)定的相關(guān)保險費用),每月2____日發(fā)放上月出勤工資,日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的工資,超額予以獎勵,未完成則適當(dāng)?shù)倪M行工資下浮。

  5.乙方每月休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方自行合理安排,在工作繁忙時,乙方不準休假。

  6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)根據(jù)員工守則給予處罰。

  二、乙方權(quán)力與職責(zé)

  1.乙方須保證至少13人到甲方廚房工作(其中炒鍋3人、砧板3人、涼菜2人、打荷3人,蒸籠煲湯 1 人 ,乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量, 乙方若對所帶來人員調(diào)整時,需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)進行調(diào)整。

  2.乙方需做好廚房各項成本控制工作,并達到甲方要求,并保證達到50%的毛利率,如達不到或超過規(guī)定的毛利率,每相差一個百分點將給予 500 元的獎勵或扣款。(特殊情況另行協(xié)商)

  3.乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會,并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時,不斷推陳,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

  4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節(jié)日菜,不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

  5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔(dān)。

  6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責(zé)任。

  7.乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。

  8.乙方人員受聘甲方后,一律不準在本鎮(zhèn)兼職。

  9.乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方的商業(yè)1機密。

  10.若雙方中止本協(xié)議時,乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負。

  12. 所有工作人員的健康證自行安排。

  13、乙方須配合采購人員到市場購買原材料。

  三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

  四、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

  甲方(公章):_________

  乙方(公章):_________

  法定代表人(簽字):_________

  法定代表人(簽字):_________

  ________年____月____日

  ________年____月____日

廚房承包合同5

  甲方;

  乙方;

  雙方經(jīng)過相互信任自愿、平等的協(xié)商達成一致,現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下;

  一. 甲方權(quán)利與職責(zé)

  1甲方把維也納國際酒店廚房承包給乙方管理運作。其中包括吧臺水吧員和廚房殺洗勤雜工。如;包含英皇會所的冷菜出品,廚房整體工資為貳萬柒仟元整(¥:27000元)每月的工資發(fā)放為次月___日,餐飲部營業(yè)時間為早上7;00~凌晨1;00點。聘期為___年,從______年___月___日起至 _____年___月___日止,期滿如需繼續(xù)聘用必須另行簽訂協(xié)議。

  2甲方提供乙方工作所需的設(shè)備和工作環(huán)境的義務(wù)。

  3甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

  4甲方免費提供乙方工作餐、宿舍(集體宿舍)。

  5甲方如對主干廚師能力不滿。有要求乙方更換的權(quán)利。 6乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲方有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)出罰。

  二、乙方權(quán)利與職責(zé)

  1在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下,廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

  2乙方需做好廚房各項成本控制工作,并達到甲方需求,三個月網(wǎng)為試運行期,三個月考核過后乙方保證達到 ____的毛利率。如達不到所要求的毛利率,將按1%的毛利率300元的比例核算在工資中扣除。以此類推(核算毛利率不含早餐,早餐每位15元由客房劃撥為餐飲部)。

  3乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會并邀請甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每月至少推出叁道新菜品)。

  4乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜,節(jié)日菜及特價菜。不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

  5因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔(dān)。

  6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān),乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成的負傷,不但不報銷任何費用還將追究其乙方責(zé)任。

  7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職營私舞弊,對酒店利益造成重大損失或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,甲方有向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。

  8、乙方人員受聘甲方后一律不準兼職,乙方人員在辦理入職時需繳納工作服押金叁千元整(¥:3000),受聘結(jié)束時,可退還。

  9、乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方商業(yè)機密。

  10、如乙方提出提前終止協(xié)議,須提前一個月書面形式通知甲方,乙方須在甲方找到廚師后方可離職,否則一切后果自負。

  三、違約的處理辦法如下:

  1、欠發(fā)工資和獎金十天以上視為違約。

  2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議。

  3、工傷事故為按協(xié)議處理視為違約。

  4、雙方可以刁難對方視為違約。

  如任何一方違約將賠償違約金貳萬元整(¥:20____0)

  四、本協(xié)議未盡適宜經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

  五、本協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款,但未修改前仍按原條款執(zhí)行,協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效,本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

  甲方:

  ______年______月______日

  乙方代表簽字:

  ______年______月______日

廚房承包合同6

  甲方: (以下簡稱甲方)

  乙方: (以下簡稱乙方)

  簽訂日期:

  簽訂地點:

  雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商,達成一致,甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內(nèi)容如下:

  一、承包內(nèi)容

  1.甲方聘任乙方出任行政總廚,授權(quán)乙方負責(zé)廚師團隊的組織、聘用與管理,負責(zé)廚房的管理和食品加工。

  2. 甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進場前甲方負責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好,上述物品經(jīng)清點(交接清單雙方簽章)后,交乙方管理使用;承包期內(nèi),廚房內(nèi)的用具由乙方負責(zé)管理。因維修發(fā)生的一切費用,由甲方承擔(dān);廚房內(nèi)的用具因自然損耗而致無法使用的,甲方應(yīng)當(dāng)及時更換。

  3. 菜系范圍:以甌菜為主,兼粵菜(包括燕鮑翅),帶菌煲、點心、西餐;烤鴨外供。

  二、承包期限

  1.承包期限自XX年 月 日起至20 年 月 日止。

  2.期限屆滿后,乙方如繼續(xù)承包的,乙方享有優(yōu)先權(quán)。

  三、工作薪酬

  1.甲方將廚房承包給乙方工作,廚房的人事權(quán)歸乙方,但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責(zé)招聘和發(fā)工資。

  2.廚師薪酬(包括:工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等)發(fā)放,由乙方提供員工名冊給甲方財務(wù),經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后,甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第5日,甲方應(yīng)及時發(fā)放。

  四、利潤分配

  1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在40%-43%之間(按貴賓卡8.8折定價,酒店宴請不減乙方營業(yè)額);毛利達不到40%的,其差額部分由甲、乙雙方各承擔(dān)一半(按月在工資中扣罰);乙方在完成營業(yè)額指標(biāo)并實現(xiàn)毛利率大于43%的,毛利超出部分的雙方各享受一半(按月與工資一并發(fā)放);因促銷需要或特價等原因,毛利率需要調(diào)低的,需經(jīng)雙方同意(以書面為準)。

  2.因市場不景氣的,甲、乙雙方應(yīng)及時改變食品的平均毛利,任何一方無權(quán)單方改變該毛利的約定。

  五、乙方待遇

  甲方負責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理,節(jié)假日補貼和其他福利,參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(與酒店其他員工同等)。

  六、甲方的權(quán)利和義務(wù)

  1.甲方應(yīng)提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境。

  2.甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務(wù)。

  3.甲方提供乙方工作人員的食宿,提供廚房所用的水、電、燃料等。

  4.甲方不得隨意中止承包。

  5.甲方負責(zé)乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。

  6.甲方必須確保食物的質(zhì)量,把握住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān),嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責(zé)采購。

  7.甲方必須按乙方要求采購足量原料,甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方,征得乙方同意后方可采購。

  8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動,如烹飪比賽等等,并全部負責(zé)以上的費用,合同范本《廚房經(jīng)營承包合同范本》。

  9.甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

  七、乙方的權(quán)利和義務(wù)

  1.在保證酒店正常運作的情況下,乙方可自行安排人員休息、請假等事宜。

  2.在保證飯店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下,乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對所帶來人員調(diào)整時,需經(jīng)甲方同意,并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿,可以要求乙方更換。

  3.乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。

  4.甲方應(yīng)為乙方制作工作服及工作證,費用由甲方承擔(dān)。

  5.乙方因工作負傷所需醫(yī)療、住宿等一切費用由甲方承擔(dān)并支付。

  6.乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時采取有效的成本控制措施。

  7.乙方人員需愛護甲方財物。

  8.乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進行無條件退換。

  9.客人投訴和退菜等事故,須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定,按所承擔(dān)的責(zé)任比例進行賠償和接受相應(yīng)處罰。

  10.乙方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。

  八、協(xié)議的解除

  1.本協(xié)議訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化,致使本協(xié)議無法履行,經(jīng)甲乙 雙方協(xié)商,未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達成協(xié)商一致的,可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的,解除方應(yīng)提前一個月以書面形式告知另一方,在另一方同意的情況下,本協(xié)議方可解除。

  2.甲方不按照協(xié)議約定支付報酬或者提供勞動條件的,乙方可以單方解除本協(xié)議,并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

  3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的,乙方可以單方解除本協(xié)議,并要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任。

  4.任何一方不得無故單方解除本協(xié)議。

  5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓,后來的股東不留用乙方的情況下,本協(xié)議自動解除,甲方須補賠乙方人民幣20萬元。

  九、違約責(zé)任

  1.本協(xié)議在履行期間若實際運作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的,雙方應(yīng)洽商并另行簽訂補充協(xié)議。任何一方無故刁難另一方的,視為違約。

  2.本協(xié)議自生效之日起,甲、乙雙方均應(yīng)積極履行。任何一方違反本協(xié)議約定的,應(yīng)當(dāng)賠償非違約方的損失,同時違約方應(yīng)另行支付非違約方20萬元的違約金。

  十、爭議解決

  本協(xié)議發(fā)生爭議時,雙方應(yīng)協(xié)商解決,協(xié)商不成時,可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。

  十一、其他

  1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效,雙方應(yīng)積極、勤勉地履行本協(xié)議。

  2.本協(xié)議自生效之日起,甲、乙雙方于XX年10月16日所簽訂的《夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書》自動失效(作廢)。

  3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處,在補充協(xié)議中明確,補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。

  4.本協(xié)議一式二份,雙方各持一份, 具有同等法律效力。

  甲方(簽字或蓋章): 乙方(簽字或蓋章):

  法人代表簽名:

廚房承包合同7

  聘用單位:_________(以下簡稱甲方) ,統(tǒng)一信用代碼:_________

  承包廚房者:_________(以下簡稱乙方), 身份證號:_________

  經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以資共同遵守履行。

  一、 甲方將座落于________市(縣、區(qū))________街道________號的廚房承包給乙方,由一方負責(zé)技術(shù)管理工作,有效期為_________年,自_________年_________月_________日到_________年_________月_________日_________止。

  二、 甲方每月付給乙方承包工資:人民幣_________元,(大寫:_________萬_________千_________百元整)。每月________號為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠,如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后,乙方則無需再遵守本協(xié)議,并可要求甲方支付乙方全部工資 (上月未發(fā)工資加本月實做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車費。如協(xié)議未果,乙方有權(quán)向勞動仲裁機關(guān)申請仲裁解決。

  三、 乙方自行組織安排熟練操作技能的.廚師擔(dān)任廚房內(nèi)切配、灶臺、蒸爐、冷菜間等技術(shù)崗位工作,并負擔(dān)工資。廚房內(nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負責(zé)安排人員并負擔(dān)工資。

  四、 在乙方承包期中,甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和 約定的生活待遇(包括免費提供乙方工作人員的食宿)。如對乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議,可及時向乙方提出,乙方應(yīng)及時改進,達到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火,增收營業(yè)額,應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。

  五、 甲、乙雙方欲解除本協(xié)議,一方應(yīng)以書面形式提早________日向另一方提出,以便安排工作,否則,一方應(yīng)加倍賠償另一方相對應(yīng)的經(jīng)濟(工資)損失。

  六、 本協(xié)議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定,本著互相諒解的精神,共同協(xié)商處理,如協(xié)商未果,按原協(xié)議執(zhí)行。

  七、本合同期限屆滿 ,勞動合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向,甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意,可以續(xù)訂勞動合同,如協(xié)商未果,則合同到期本協(xié)議自動失效。

  八、 本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時產(chǎn)生法律效力。

  九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負傷,其病假工資、疾病救濟費和醫(yī)療費用等待遇按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  甲方:_________(簽名蓋章) 乙方:_________(簽名蓋章)

  簽訂日期:_________年_________月_________日

廚房承包合同8

  甲方:______________________________ 法定代表人:______________ 地址:______________________________ 委托代理人:______________

  乙方:______________ 身份證號碼:______________________________

  出生日期:___________________ 聯(lián)系電話:_______________________

  家庭地址:_____________________________________________________

  戶口所在地:___________________________________________________

  為了更好的加強廚房管理和促進酒店業(yè)務(wù)的開展,根據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國勞動合同法》及有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事,本著平等、互利的原則。經(jīng)雙方友好協(xié)商,自愿簽訂本合同,并共同遵守本合同所列條款。

  一、聘用形式與職責(zé)管理權(quán)限

  1、以廚房承包委托管理的形式,聘請乙方為甲方廚師長,全面負責(zé)廚房出品、人事、生產(chǎn)、衛(wèi)生、安全等各項廚房管理工作。

  2、由乙方負責(zé)組建配備廚房人員班子。

  3、由乙方負責(zé)酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產(chǎn)操作與供應(yīng)。

  二、承包期限

  乙方承包期限為: 年;自 年 月 日起至 年 月 日止。在承包期限內(nèi),如有一方提出終止或續(xù)訂協(xié)議,必須提前30日通知對方。

  三、工資待遇、人員配備和工作時間

  1、乙方根據(jù)甲方餐飲經(jīng)營的實際發(fā)展需要配備人員,日常配備廚師(人) 名(另附崗位組織結(jié)構(gòu)),確保上菜速度達到飯店的標(biāo)準。每年承包費總額為人民幣 (¥ 元),此承包費總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點費等全部費用。

  2、為調(diào)動積極性,充分體現(xiàn)按勞取酬的原則,在綜合毛利率=餐飲營業(yè)收入(香煙、酒水除外)-餐飲營業(yè)成本(不計其他經(jīng)營費用)/餐飲營業(yè)收入(香煙、酒水除外),各項指數(shù)達到協(xié)議要求的情況下,以餐飲部食品(菜肴)營業(yè)額為標(biāo)準基數(shù),以甲方結(jié)算為準,特確定以下獎懲標(biāo)準。

  (1)甲方核發(fā)給乙方每月基本保底工資人民幣 元整,根據(jù)考核指標(biāo)另行制定后發(fā)放。

  (2)毛利率達不到45-50 % ,每下降 2% ,從工資總額中扣取 2% 元,以此類推。作為對酒店損失的賠償。

  (3)如菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題,引起賓客投訴或受到衛(wèi)生部門及酒店衛(wèi)生檢查組查處,而影響酒店聲譽或給酒店造成損失的,經(jīng)甲方調(diào)查核實后,損失部分由乙方負責(zé)賠償,賠償款直接從乙方工資中扣除。

  (4)營業(yè)基數(shù)達不到年度指標(biāo) 萬,乙方應(yīng)認真分析原因,研究烹調(diào)技術(shù),調(diào)查市場動態(tài),總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn),及時調(diào)整經(jīng)驗思路,強化管理,以適應(yīng)市場需求。經(jīng)整改后仍未達到標(biāo)準基數(shù),甲方有權(quán)對乙方人員提出更換直至解除本協(xié)議;

  (5)菜肴價格由乙方制定《菜肴成本核算申報表》后上報財務(wù)審核后甲方確定執(zhí)行。

  (6)月度營業(yè)額指標(biāo)(見下表) 單位: 萬元

  3、乙方聘用的廚師辦理暫住證、健康證等有關(guān)證件費用均由乙方自理,且需在 甲方指定地點檢查身體,并符合從事餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準,方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場所工作滿12個月后,可憑發(fā)票向甲方報銷辦理 證件費用。

  4、乙方的承包費用中包含了除意外傷害險外的全部國家規(guī)定的保險福利;酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動合同,并按政策規(guī)定繳納各項社會保險。乙方負責(zé)人每月按時上報交納保險人員名單,由酒店統(tǒng)一從承包費總額中代扣代繳。

  5、甲方免費提供乙方所聘用人員的住宿、每日中、晚二餐及工作服,工作服如屬于個人使用不當(dāng)而損害,需按酒店相關(guān)規(guī)定賠償;工作鞋需自備為黑色。

  6、國家法定節(jié)、假日加班的員工給予發(fā)放加班費,均已列入承包費總額之中。

  7、承包費發(fā)放日期為:每月15日。即:當(dāng)月15日發(fā)放的承包費為上月1日至月底最后一日的費用;乙方每月月底最后一天,將考勤上報人力資源部。承包費由乙方廚師長統(tǒng)一領(lǐng)取發(fā)放,如遇周末或節(jié)假日甲方有權(quán)予以順延發(fā)放 。

  8、乙方工作時間視甲方經(jīng)營情況而定,但必須符合國家政策規(guī)定,并服從甲方的工作安排,保障甲方經(jīng)營管理工作的正常運行。

  9、乙方應(yīng)確保所聘用廚師的年齡要達到18歲以上;炒鍋廚師、重要崗位應(yīng)具備5年以上的工作經(jīng)驗,以確保菜肴的出品質(zhì)量。

  10、乙方應(yīng)確保所聘用廚師的達到規(guī)定的人數(shù),如連續(xù)2個月未達到規(guī)定人數(shù)要求,將按3000元/人/月的標(biāo)準,扣除承包費。

  四、工作要求

  1、乙方應(yīng)認真研究烹調(diào)技術(shù),調(diào)查市場動態(tài),主動了解賓客的喜好,以不斷的變化和創(chuàng)新來適應(yīng)市場的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營銷活動,全年不少于四次(如舉辦各類美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動等),涉及到營銷策劃活動實施方案必須呈報甲方批準,費用由甲方負責(zé)。

  2、乙方應(yīng)不斷更新菜肴品種,每月菜肴的更換率必須達到15%以上,其中,冷菜更換5%以上,熱菜點心及主食,更換10%以上,并保證每月推出2-3道賓客認可的特色菜以吸引更多的顧客。

  3、乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當(dāng)?shù)乜腿肆?xí)慣,是否能得到客人的肯定,并對所有菜肴出品點擊率做出及時的統(tǒng)計和比對,以準確及時的對產(chǎn)品進行增刪和調(diào)整。

  4、乙方必須密切關(guān)注VIP的接待,比如:市相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的接待、大型企業(yè)負責(zé)人的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導(dǎo)特意交代的相關(guān)接待。乙方的廚師長每天需到餐飲部了解VIP客人的預(yù)訂情況,并做好相應(yīng)的準備工作。

  5、乙方必須注意成本的控制,積極參與,配合和監(jiān)督采購人員做好餐飲的原材料采購工作和驗收工作,并嚴格杜絕廚師浪費和偷食偷拿現(xiàn)象。

  6、乙方應(yīng)保證其菜肴出品賓客滿意度達到92%以上,凡因菜肴質(zhì)量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽和造成損失的,或因衛(wèi)生部門檢查不合格造成經(jīng)濟處罰的,經(jīng)甲方調(diào)查核實后,乙方需按該菜肴成本價向甲方進行賠償。賠償款直接從乙方承包費中扣除,情況嚴重的,甲方可進一步追究乙方的責(zé)任并按相關(guān)規(guī)定對乙方進行處罰。

  7、乙方應(yīng)愛護并正確使用廚房的物品,廚房設(shè)備、器具應(yīng)保持完好。各類設(shè)備和器具每月盤點一次,并報送人事部審核及財務(wù)部備案。以酒店月營業(yè)總額為基數(shù)計算,如超出酒店允許報損率千分之三以外的損耗、短缺,由乙方負責(zé)如數(shù)按進價賠償。

  8、乙方所聘廚師要愛護廚房的設(shè)施和設(shè)備,每天下班前必須清潔廚房設(shè)備、餐器、排煙道以及下水溝、墻面等地方,使之達到酒店的規(guī)范要求和衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查標(biāo)準。若甲方或衛(wèi)生防疫部門檢查發(fā)現(xiàn)不合格,將以書面形式通知乙方整改。如未及時整改或多次檢查不合格,將處于罰款( 100-500元),罰款直接從乙方承包費中扣除。

  9、乙方須做好管轄區(qū)域內(nèi)的防火、防盜等安全防范措施,每日安排人員值班和檢查。

  10、乙方有義務(wù)和責(zé)任參與酒店的各種企業(yè)文化活動,共同發(fā)揚企業(yè)文化品牌宣傳。

  五、日常管理和勞動紀律

  1、乙方所聘廚師在聘用期間,必須服從甲方在行政上的管理和檢查,認真遵守甲方的各項規(guī)章制度,并列入酒店運營質(zhì)量的檢查和評比中。

  2、乙方必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、國家相應(yīng)法律法規(guī),接受甲方管理人員的正常監(jiān)督、檢查和管理。如發(fā)現(xiàn)違紀行為,則按照酒店《員工手冊》及相關(guān)規(guī)章制度予以處理。

  3、乙方所聘用廚師在工作期間,在正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,甲方將按照已繳納的意外傷害保險的標(biāo)準,根據(jù)保險公司的相關(guān)規(guī)定處理,甲方不再承擔(dān)其他費用。

  4、在酒店規(guī)定的范圍內(nèi),乙方可自行安排所聘用廚師的休息班、考勤等事宜,請假要按酒店規(guī)定辦理相關(guān)手續(xù)。但必須保證酒店正常運作。

  5、乙方所聘廚師的入職與辭退須按照酒店規(guī)定辦理,提供必要的身份證明。其中,主須具有一定的廚師等級和專業(yè)技術(shù),并報人力資源部審核登記。主要骨干的錄用需總經(jīng)理批準;其它人員的錄用,需報人力資源部審核并備案,如有不良記錄不得錄用。

  6、乙方所聘用的廚師應(yīng)身體健康、愛崗敬業(yè),必須誠實可靠、作風(fēng)正派,無違法違紀記錄。如乙方人員不符合甲方要求,或在工作中多次違反酒店規(guī)章制度,屢教不改的人員,或出現(xiàn)重大違紀行為的,甲方有權(quán)要求乙方與其解除勞動關(guān)系,另外更換人員。所有人員正式上崗前7天內(nèi)必須辦理好健康證、暫住證等相關(guān)證件。

  7、甲方應(yīng)為乙方提供較優(yōu)良的工作環(huán)境和設(shè)施、設(shè)備、器皿等,以保證正常經(jīng)營管理工作的優(yōu)質(zhì)高效。

  六、違約條件和違約賠償:

  (一)乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款,甲方有權(quán)終止解除協(xié)議:

  1、乙方連續(xù)2個月不能完成協(xié)議指標(biāo)基數(shù)80%。

  2、乙方管理下菜肴出品不滿意率超過8%的。

  3、連續(xù)三個月不能完成菜肴毛利率指標(biāo)。

  4、乙方管理下發(fā)生嚴重的安全衛(wèi)生等重大責(zé)任事故。

  5、乙方管理下出現(xiàn)嚴重違法亂紀行為,觸犯國家相關(guān)法律法規(guī)。

  6、乙方嚴重違反甲方管理制度,經(jīng)多次書面整改通知無效。

  (二)甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款,乙方有權(quán)終止解除協(xié)議:

  1、甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方承包費用。

  2、甲方無故拖欠乙方承包費。

  3、甲方對乙方正當(dāng)作業(yè)情況下的公傷事故,未按協(xié)議方法處理視為違約。

  4、甲方不能保障乙方人員工作的安全和良好環(huán)境。

  (三)如甲乙雙方任何一方單方面違約,須賠償對方一個月的承包費作為違約金。在協(xié)議期內(nèi),如甲乙雙方任何一方因故單方面提前終止承包協(xié)議,須提前1個月書面通知對方做交替準備。

  (四)承包期滿前30日,甲乙雙方協(xié)商合同續(xù)簽事宜,同等條件下,乙方有優(yōu)先簽約權(quán)。

  七、其他事項

  (一)本協(xié)議未盡事宜,雙方共同協(xié)商解決。

  (二)本協(xié)議一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份,簽字生效。

  甲 方:

  乙 方:

  (簽章) 簽字代表:

  簽字代表:

廚房承包合同9

  甲方:(以下簡稱甲方)

  乙方:(以下簡稱乙方)

  雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商,達成一致,甲方愿意將本________廚房承包給乙方工作。

  一、承包期限:________年____月____日起到________年____月____日止。

  二、甲方將廚房承包給乙方工作,其中包括廚房殺洗等勤雜工。經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資定為____萬____千____元整。每月的工資發(fā)放為次月的____日,由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

  三、在基本工資的基礎(chǔ)上,如營業(yè)額超出萬以上部分(且菜品毛利達到約定數(shù)據(jù)之上),則按菜肴營業(yè)額____%提成作為廚房的獎金,獎金于次月的____日連同基本工資一起發(fā)放,由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。

  四、甲方負責(zé)乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理,節(jié)假日補貼和其他福利,參照相關(guān)法規(guī)及________服務(wù)員(與________其他員工同等)。

  五、甲方支持乙方參加各類有利于________聲譽的各類社會活動,如烹飪比賽等等,并負責(zé)50%以上的費用(屆時可具體協(xié)商)。

  六、甲方的權(quán)力和義務(wù):

  1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。

  2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿,有要求乙方更換的權(quán)力。

  3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督,如乙方違反相關(guān)店規(guī),甲方有權(quán)利對乙方員工作相應(yīng)處罰。

  七、乙方的權(quán)力和義務(wù)

  1、在保證________正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假等事宜。

  2、在保證________正常運作和足夠技術(shù)力量情況下,廚房人事權(quán)利歸乙方代表。

  3、乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行________制定的各項指標(biāo)和制度的義務(wù)。

  八、公傷事故的處理方法:

  乙方在廚房工作期間,如正當(dāng)操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為公傷,由甲方負責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。

  九、如遇________轉(zhuǎn)讓,后來的法人不留用乙方的情況下,甲方須補賠乙方半個月工資,如遇到自然原因或人為不可控等類似情況則按國家相關(guān)法規(guī)處理。

  十、提前終止協(xié)議的處理方法:雙方任意一方提前終止協(xié)議,須提前15天以書面形式通知對方

  十一、違約的處理辦法:

  1、欠發(fā)工資和獎金十天以上視為違約。

  2、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。

  3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

  如任何一方違約將賠償對方一個月的基本工資。在工作崗位上由____________理。

  十二、協(xié)議在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款,但未修改前仍按原條款執(zhí)行,協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效,本協(xié)議一式兩份,雙方各執(zhí)一份。

  甲方(公章):_________

  乙方(公章):_________

  法定代表人(簽字):_________

  法定代表人(簽字):_________

  ________年____月____日

  ________年____月____日

廚房承包合同10

  甲方:

  乙方:

  根據(jù)有關(guān)法規(guī)條文,經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商,一致同意簽訂本協(xié)議書,以供共同信守執(zhí)行。

  一、甲方印象美美茶餐廳,根據(jù)本店經(jīng)營需要,現(xiàn)聘請乙方任廚師長,并做技術(shù)管理及廚房日常管理,有效期為 年 月 日至 年 月 日。

  二、甲方每月付給乙方工資人民幣 元(大寫: )。每月 號前支付上月工資。為便于管理, 甲方付現(xiàn)金給乙方廚師長 先生,由其統(tǒng)一發(fā)放工作,乙方按條款第九條正常離店時,甲方須足額、按時發(fā)放全部工資,不得以任何理由拖欠、克扣工資。乙方簽定本協(xié)議后需交納人民幣 元作為保證金,正常離店時保證金全部退還。

  三、乙方與甲方共同協(xié)商組織安排有一定技術(shù)級別職稱和熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房內(nèi)炒鍋、打荷、砧板、面點、涼菜、早晚茶等相應(yīng)技術(shù)崗位工作。按目前營業(yè)情況,上述工資含廚師長在內(nèi)的 人薪酬。

  四、在工作期間,乙方人員要做到:遵守甲方的規(guī)章制度及國家法律法規(guī),乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備,保證在少數(shù)人請假、節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理,休息時不影響酒店正常經(jīng)營。同時既要保證菜肴質(zhì)量,又要不斷推出新品種、新花樣,力求做到讓客人滿意,盡心盡力為甲方的發(fā)展創(chuàng)造財富。

  五、在合作期間,甲方須為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇。如對乙方人員安排有異議,可及時向乙方提出,乙方應(yīng)及時改進,達到雙方滿意。

  六、甲方不得命令、誘導(dǎo)乙方做違背國家任何法律之事,否則責(zé)任由甲方負責(zé);乙方所帶人員在外出、下班后不得做出有違反任何法律、法規(guī),違害酒店利益之事,否則后果自負。

  七、若出現(xiàn)工傷事故,應(yīng)分清責(zé)任后處理。在情況緊急時店方可先出50%以上資金用于救急。然后按國家有關(guān)法規(guī)處理。

  八、甲方承諾營業(yè)收入達到人民幣陸拾伍萬獎勵給乙方人民幣伍佰圓,在此基礎(chǔ)上營業(yè)收入每增加人民幣壹萬圓獎勵人民幣伍佰圓,廚房人員增加此獎勵酌情考慮。另外乙方需保證綜合毛利率(包括煤氣)達到50%——55%之間,50%以下每低1%扣罰乙方300元人民幣,55%以上每高1%獎勵乙方300元人民幣,最高不得高于57%,同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配。

  九、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議,一方應(yīng)提前向另一方提出,以便安排工作,如乙方先提出解除本協(xié)議需等甲方聘請到廚房人員后方可離店。如乙方未保證菜肴質(zhì)量,未做到推陳出新及未做好成本控制,甲方對乙方提出,乙方未認真改進,甲方可隨時提出解除本協(xié)議。

  十、本協(xié)議未盡事宜,甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定,本著互相諒解的精神共同協(xié)商處理。

  十一、本協(xié)議一式二份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。

  甲方(公章):_________乙方(公章):_________

  法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________

  _________年____月____日 _________年____月____日

廚房承包合同11

  甲方:

  乙方:

  經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下:

  一、甲方權(quán)力與職責(zé)

  1甲方把蘇州隆豪大酒店有限公司廚房承包給乙方管理、運作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為壹年,即從20xx年5月23日起至20xx年5月22日止,(其中試用期為3個月,即從20xx年5月23日起至20xx年8月22日止),期滿如需繼續(xù)聘用,必須另行簽訂協(xié)議。

  2甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

  3甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

  4乙方每月工資為人均人民幣3000元(含節(jié)假日加班工資和國家規(guī)定的相關(guān)保險費用),每月25日發(fā)放上月出勤工資,日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員,再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的工資,超額予以獎勵,未完成則適當(dāng)?shù)倪M行工資下浮。

  5乙方每月休班,在不影響正常營業(yè)情況下,由乙方自行合理安排,在工作繁忙時,乙方不準休假。

  6甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)根據(jù)員工守則給予處罰。

  二、乙方權(quán)力與職責(zé)

  1乙方須保證至少13人到甲方廚房工作(其中炒鍋3人、砧板3人、涼菜2人、打荷3人,蒸籠煲湯 1 人 ,乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量, 乙方若對所帶來人員調(diào)整時,需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)進行調(diào)整。

  2乙方需做好廚房各項成本控制工作,并達到甲方要求,并保證達到50%的毛利率,如達不到或超過規(guī)定的毛利率,每相差一個百分點將給予 500 元的獎勵或扣款。(特殊情況另行協(xié)商)

  3乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會,并邀求甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

  4乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節(jié)日菜,不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

  5因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔(dān)。

  6乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責(zé)任。

  7乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時,甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。

  8乙方人員受聘甲方后,一律不準在本鎮(zhèn)兼職。

  9乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方的商業(yè)機密。

  10若雙方中止本協(xié)議時,乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負。

  12 所有工作人員的健康證自行安排。

  13、乙方須配合采購人員到市場購買原材料。

  三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,若發(fā)生勞動爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

  四、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。甲方(公章):_________乙方(公章):_________

  法定代表人(簽字):_________法定代表人(簽字):_________

  _________年____月____日 _________年____月____日

廚房承包合同12

  聘用方:________________ (以下簡稱甲方)身份證號:________________

  受聘方:________________ (以下簡稱乙方)身份怔號:________________

  甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商,達成一致甲方愿意將座落于_____________市(縣、區(qū))_____________ 路_____________號_____________酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。

  一、合作意向:

  1、合作期:________________ 從乙方進場計算起即________年________月________日至_____________年_____________月_____________日。

  2、用工方式:包廚、包營業(yè)部,由乙方派人,甲方監(jiān)管的方式。

  3、用工人數(shù):暫定_____________人,屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下,餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

  4、工薪總工資為人民幣_____________萬元。

  5、食宿待遇:包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補貼和其他福利,在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息、請假事宜,節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外,其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

  二、合作事項

  1、成本管理:

  ①燃料:成本_____________%(暫定),水電:成本_____________%菜金:成本_____________%

  ②菜金成本超出_____________個點,按超出的百分比在承包總工資中扣除,每降低_____________個點,按同樣的方式給予獎勵(試業(yè)_____________個月除外)。

 、塾嬎阋罁(jù):免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi),F(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。

  2、人員管理:由于采用的是總廚承包制,原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭X切配)必須經(jīng)過店方式試菜認可,直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

  3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標(biāo)準,乙方無條件更換。

  4、特別崗位師傅未經(jīng)同意,不得隨意更換,否則_____________/人給予扣除。

  5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi),除去正常替班外,否則每少一人扣_____________元。

  三、出品質(zhì)量管理:

  1、按標(biāo)準食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)_____________%責(zé)任。

  2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)_____________%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)

  3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準加工,由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)_____________%責(zé)任。

  4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負責(zé)買單并承擔(dān)_____________%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時情況決定)

  5、收市后的盤點及下單要做仔細,避免_____________菜過多。特色招牌不允許_____________。否則按_____________元給予處罰。特殊情況除外。

  安全管理:

  1、要有良好的職業(yè)操守,嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,否則廚房最高負責(zé)_____________元賠償。

  2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生。

  3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負傷由甲方負責(zé)。

  4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

  5、創(chuàng)新管理:要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

  6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量,統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準備,及時做好營銷方案和調(diào)查市場。

  四、合同解除

  1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負責(zé),并可以解除合同。

  2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

  3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

  4、雙方刻意刁難對方視為違約。

  5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個月以書面形式通知甲方。

  6、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標(biāo)準或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可無條件,隨時解除合同,乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對方_____________元整。在工作崗位上由_____________理。

  五、 1、員工福利,本著互利的原則提高廚房員工積極性,每月的_____________日結(jié)算一次。按本店_____________萬元保本的情況下,超出保本營業(yè)額后按超出額的_____________%作為廚房獎金,支配由乙方負責(zé)。(備注:菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi),成本費用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi),否則,以上福利不成立)

  2、管理范圍及費用:本著雙贏的目的,甲方將酒店經(jīng)營和運作由乙方控制,乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況,以便及時采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施,乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的_____________%作為管理費用,每月結(jié)算一次。

  六、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。

  七、未盡事宜,協(xié)商處理。

  八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時產(chǎn)生法律效力。

  甲方:________________ (法人代表簽字、酒店印章)

  乙方:________________ (法人代表簽字、私人印章)

  ________年________月________日

廚房承包合同13

  甲方:

  乙方:

  經(jīng)雙方友好協(xié)商,現(xiàn)就廚房承包事項達成如下協(xié)議:

  一、甲方權(quán)力與職責(zé)

  1、甲方把玉林市錦源大酒店有限責(zé)任公司中廚房承包給乙方管理、運作,并聘請乙方為該廚房廚師長,聘期為壹年,即從 年 月 日起至 年 月 日止,合同期滿如需繼續(xù)聘用,須另行簽訂協(xié)議。

  2、甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。

  3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

  4、乙方每月總勞務(wù)費為 ,每月15日發(fā)放上月出勤勞務(wù)費。根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo),在經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下,乙方享受現(xiàn)有的勞務(wù)費,超額予以獎勵,未完成則適當(dāng)?shù)倪M行勞務(wù)費下浮。

  5、甲方如對乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議,可及時向乙方提出,乙方應(yīng)及時改進,達到雙方滿意。甲方在營業(yè)期間若生意紅火,增收營業(yè)額,應(yīng)相應(yīng)增加乙方勞務(wù)費。

  6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理,若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。

  二、乙方權(quán)力與職責(zé)

  1、乙方須保證至少 人到甲方廚房工作,乙方人員需技術(shù)過硬,保證出品質(zhì)量,要求總廚,頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平,其它廚師也要達到國家二級廚師水平,乙方若對所帶來人員調(diào)整時,需經(jīng)甲方同意,并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù),對不適合崗位要求的人員,甲方有權(quán)進行調(diào)整。

  2、乙方需做好廚房各項成本控制工作,并達到甲方要求。

  3、乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會,并邀請甲方管理人員參加,在確保菜品質(zhì)量的同時,不斷推陳出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。

  4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況,適時推出時令菜、節(jié)日菜,不定時舉辦如美食節(jié)等活動。

  5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題,而遭到客人投訴、退菜時,此損失由乙方承擔(dān)。

  6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作,若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰,此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi),此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程,保證安全生產(chǎn),如果因違規(guī)操作而造成負傷,不但不報銷任何費用,還將追究乙方責(zé)任。乙方所有人員的意外傷害保險由乙方自行負責(zé)。

  7、乙方人員需遵守甲方管理制度,如果乙方人員嚴重失職,營私舞弊,對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給甲方造成損失時,甲方有權(quán)向乙方要求賠償,并依法追究法律責(zé)任。

  8、乙方人員受聘甲方后,一律不準兼職。

  9、乙方人員需遵守酒店作息時間,需愛護甲方財物,保守甲方的商業(yè)機密。

  10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣壹萬元整(10000.00元),合同期滿,乙方辦理完畢離職手續(xù)后,此保證金隨勞務(wù)費一同退還。

  11、若雙方中止本協(xié)議時,乙方需在甲方找到廚師后方能離職,否則一切后果自負。

  三、本協(xié)議未盡事宜,經(jīng)雙方友好協(xié)商解決,可訂立補充條款。

  四、若發(fā)生勞動爭議,甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決,不愿協(xié)商或協(xié)商不成時,可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

  五、本協(xié)議簽字之日起生效,涂改無效。本協(xié)議一式兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,具有同等法律效力。

  甲方簽字:

  ______年______月______日

  乙方簽字:

  ______年______月______日

廚房承包合同14

  受聘方:(以下簡稱乙方) :

  聘用方:(以下簡稱甲方) :

  甲方由于經(jīng)營的需要,甲、乙雙方本著相互信任、自愿、平等的原則,經(jīng)反復(fù)協(xié)商,甲方同意將座落于蘭州市城關(guān)區(qū)酒泉路51號伯味川酒店的后廚工作承包給乙方。

  第一條、合作內(nèi)容

  1、合作期限:從乙方進場起,即: 年 月 日至 年 月 日。

  2、合作方式:承包酒店后廚,由乙方組織后廚工作人員,甲方監(jiān)督管理的方式。

  3、用工人數(shù):暫定 人,屆時根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要,相應(yīng)的增減,在保證酒店正常運營和足夠技術(shù)力量的情況下,后廚工作人員由乙方選定。

  4、工薪總工資為人民幣 萬元。

  5、食宿待遇

  (1)甲方負責(zé)提供食宿,只設(shè)男、女集體宿舍。

  (2)健康證、暫住證的辦理由甲方負責(zé)。

  (3)節(jié)假日休息,在保證酒店正常運作的情況下,可自行安排人員休息和請假事宜,節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

  第二條、合作事項

  1、成本管理

  乙方配合甲方做好成本管理和核算,按成本加工菜品,如因管理不

  善,造成成本提高,每降低少個點,甲方有權(quán)給予處罰。員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。

  2、人員管理:采用總廚承包制,原則上由廚師長負責(zé)。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量,特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過試菜認可,直到雙方滿意為止。甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

  3、甲方認為個別師傅不合乎聘用標(biāo)準,乙方應(yīng)無條件更換。

  4、特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意,不得隨意更換。

  5、乙方保證后廚工作人員滿足酒店需要,在不影響工作的前提下,可安排輪流休息。

  第三條、出品質(zhì)量管理

  1、按標(biāo)準食譜加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜,由后廚負責(zé)買單,由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

  2、每個環(huán)節(jié)加工均仔細把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等,若由此造成的退菜,則由后廚買單。由此引起的打折或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認后生效)

  3、由于粗心對顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準加工,由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他,后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

  4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其它,則由后廚負責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時情況決定)

  5、收市后的盤點及下單要做仔細,避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清,否則按200元給予處罰,特殊情況除外。

  第四條、安全管理

  1、要有良好的職業(yè)道德,嚴格按照食品衛(wèi)生要求操作,避免食品中毒事件的發(fā)生,如因加工菜品問題造成食物中毒等,應(yīng)由后廚負責(zé)賠償。

  2、注意安全操作,避免人員安全事故的發(fā)生,如因乙方不按規(guī)定造成人員傷亡等事故,應(yīng)由乙方負責(zé)。

  3、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。

  4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

  第五條、創(chuàng)新管理

  1、要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出,并得到市場的認可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

  2、做好菜品服務(wù)質(zhì)量跟蹤,按照甲方提出的要求及時改進,做好營銷方案和消費口味市場調(diào)查。

  第六條、合同解除

  1、欠發(fā)工資和獎金15天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極,由甲方負責(zé),并可以解除合同。

  2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

  3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

  4、雙方刻意刁難對方視為違約。

  5、乙方由于各種原因要求解除合同,需提前1個月以書面形式通知甲方,待甲方找到新的后廚工作人員后,方可辦理合同解除有關(guān)手續(xù)。

  6、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標(biāo)準或甲方多次提出仍無法改變,影響經(jīng)營效果,造成無法再合作的情況下,甲方可隨時解除合同,乙方將不獲任何賠償。如何一方違約都將賠償對方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

  第七條:協(xié)議爭議的解決方式

  協(xié)議在履行過程中發(fā)生的爭議,雙方友好協(xié)商解決,協(xié)商不成時,

  向當(dāng)?shù)刂俨脵C構(gòu)提出仲裁或向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。

  第八條:其他規(guī)定

  一、本協(xié)議一式四份,甲、乙雙方各執(zhí)兩份。

  二、本協(xié)議的補充協(xié)議及附件具有相同法律效力。

  三、本協(xié)議自甲方效力。

  甲方(蓋章):

  甲方代表簽字:

  身份證號:

  聯(lián)系電話:

  簽訂時間: 年 方代表人簽字蓋章之日起生效,并具有法律 乙方(蓋章): 乙方代表簽字: 身份證號: 聯(lián)系電話: 月 日 乙雙

廚房承包合同15

  甲方:___________________________

  乙方:___________________________

  雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等,公開的原則,達成一致協(xié)商,甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方操作,為甲方執(zhí)行營業(yè)上之所有工作。

  一、承包期限:

  於____年____月____日起,至____年____月____日止,共計____年。

  1、在簽訂合同之日,乙方應(yīng)向甲方財務(wù)部,交納合同期間保證金:________________元(大寫)於合同終止時,一切交接妥當(dāng)后,退還簽合同時所交納保證金。

  2、用工方式:由乙方派人,不計為酒店員工,但卻受甲方監(jiān)管之方式(考勤、制度、服裝、禮儀等)。

  3、用工人數(shù):共計________人,屆時根據(jù)甲方經(jīng)營狀況,再協(xié)調(diào)人員之增減,在酒店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下,廚房人事權(quán)利歸還乙方,但必須經(jīng)甲方確認素質(zhì)。

  二、甲方將廚房承包給乙方工作,基本的工作為________________元整,每月的工資發(fā)放時間為次月15日。

  三、在基本工資的基數(shù)上,必須確保菜肴毛利率________%的標(biāo)準,菜肴營業(yè)額保底為____________,如超出____________元以上部分按超出菜肴營業(yè)額之____________%提成,作為廚房的獎金,獎金于次月的15日連同基本工資一起發(fā)放,由乙方代表領(lǐng)取自由支配。

  四、合作條款

  1、成本管理:燃料成本________%,水電成本________%,菜金成本________%,損耗成本________%,計算依據(jù)—免單,行政餐,管理餐包含在成本范圍內(nèi),現(xiàn)金卷,掛賬需加入營業(yè)額內(nèi)核算成本。

  2、人員管理:由于采用廚房承包制,但站在管理原則上廚部所有人員的安排均需向酒店辦理進出手續(xù),為保證技術(shù)力量,特別崗位(冷菜,爐頭師傅,切配,蒸箱師傅)必須經(jīng)過店方管理人員試菜認可,直到滿意為止,甲方視乙方工作的第一個月為試用期,試用期乙方的留、走由甲方之考核決定。

  3、甲方認為乙方個別師傅不合適聘用標(biāo)準,乙方無條件更換。

  4、特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意,不得隨意更換,否則將從基本工資中扣除________元/人。

  5、乙方必須保證合同內(nèi)工作額定人數(shù),除去正常替班外,每少一人扣除工資________元。

  6、乙方必須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督,如乙方違反酒店相關(guān)規(guī)定,甲方有權(quán)對乙方執(zhí)行正當(dāng)罰款。

  五、出品的質(zhì)量與管理:

  1、按標(biāo)準食譜配比加工,出現(xiàn)菜品口味過重(咸或淡)或其他顧客難以接受的口味造成退單,需由乙方負責(zé)買單,若由此造成折扣或其他損失,乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任。

  2、每個加工環(huán)節(jié)均仔細把關(guān),避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā),鋼絲球,蟲等)若由此造成折扣或其他損失,乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任,退單由乙方負責(zé)買單,(以上情況由樓面經(jīng)理和廚師長共同確認生效)。

  3、由于粗心對顧客特殊要求的菜品未按照標(biāo)準加工,由此造成的退單由乙方負責(zé)買單,若由此造成的折扣或其他損失,乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任。

  4、菜肴制作加工要迅速,若由于制作主觀原因造成退菜,打折或其他,乙方必須承擔(dān)50%責(zé)任。

  5、收市后的盤點及下單要做仔細,避免沽清菜過多,特色招牌菜不允許沽清,否則按200元/次給予處罰,特殊情況除外。

  六、安全管理

  1、要有良好的職業(yè)操守,嚴格按照食品衛(wèi)生加工要求操作,避免食品中毒事件發(fā)生,否則廚房最高負責(zé)(乙方)3000—元之賠償於甲方。

  2、乙方人員在酒店外惹事,發(fā)生的糾紛與酒店無關(guān)。

  3、甲方須提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

  4、創(chuàng)新管理要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力,完成店方要求的每個月,每個季節(jié)必須推新菜,并得到市場的認可,否則按未完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎勵。

  七、庫存管理

  1、每月月末對廚房進行餐具盤點,登記上報給店方,若有損耗餐具或損耗其他物品,按照采購價賠償。

  2、廚房員工每天要對調(diào)料倉庫進行清查,領(lǐng)取調(diào)料和半成品都需開領(lǐng)料收據(jù)進行登記。

  3、杜絕廚房浪費,員工餐的浪費,特別是油、調(diào)料,若浪費過多,將給予警告或一定范圍的罰款處罰金額。

  八、合同解除

  1、欠發(fā)工資和資金十天以上視為違約,由此在造成乙方工作人員不積極,一切責(zé)任歸屬甲方,并可以解除合同。

  2、雙方未按協(xié)商的方案,提前終止協(xié)議視同違約。

  3、雙方可以刁難對方視為違約。

  4、乙方由于各種原因要求退場,需提前一個月以書面形式通知甲方。

  5、合同期間,乙方多方面達不到甲方要求的標(biāo)準,或甲方多次提出建議,仍無法改變影響經(jīng)營效果,造成雙方無法再合作的情況下,甲方可以無條件隨時可以解除合同,乙方將不獲得任何賠償,但是如果任何一方造成的違約,都將賠償對方____________元整。

  九,未盡事宜,協(xié)商處理,協(xié)議在執(zhí)行中,經(jīng)雙方協(xié)商可以修改條款內(nèi)容,但為修改前仍按原條件執(zhí)行,協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效。附近條件:

  十、本合同一式兩份,蓋章,簽字后成效,同時產(chǎn)生法律效力。

  甲方:____________________________乙方:________________________________________

  公章:____________________________公章:________________________________________

  日期:____________________________日期:________________________________________

  附件:乙方代表身份證復(fù)印件,相關(guān)廚房人員簡歷表,證件復(fù)印件,健康證等交給甲方存檔。

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