餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)(精選16篇)
餐廳的經(jīng)理在日常經(jīng)營(yíng)餐廳業(yè)務(wù)方面有著許多的責(zé)任和義務(wù)。成為餐廳經(jīng)理所需的條件包括基礎(chǔ)知識(shí),如人力管理能力和組織能力。下面小編為大家搜索整理了餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 1
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作,對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo),對(duì)飲食、娛樂的經(jīng)營(yíng)好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5、主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì)議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
6、審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個(gè)主要內(nèi)容:
1、 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報(bào)表,組織召開每日班前會(huì),定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用,進(jìn)行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。
2、 作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作。包括貫徹落實(shí)餐飲部下達(dá)至餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系,及時(shí)了解客人對(duì)菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢(shì)。并采取有效措施滿足客人的需求。
3、 作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長(zhǎng)溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種;保持與酒店其它部門的有效黑市;保證餐廳設(shè)施的完好整潔,創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用。
4、 開展有效的`培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工的熱情,評(píng)估員工的工作成效。
餐廳經(jīng)理的個(gè)人素質(zhì)要求:
1、 精通與餐廳經(jīng)營(yíng)菜式相應(yīng)的服務(wù)技能,掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2、 有很強(qiáng)的敬業(yè)精神,對(duì)落工作一絲不茍,有認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度,善于發(fā)現(xiàn)自身不足,勤于思考,不斷創(chuàng)新。
3、 善于與人交往,能夠建立良好的人際關(guān)系,對(duì)外建立廣泛的客戶群體,對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。
4、 熟練地運(yùn)用一門外語。
5、 組織能力強(qiáng),能夠妥善地安排日常工作,妥善地處理餐具,物品使用與保管的關(guān)系。
6、 重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),有編寫培訓(xùn)計(jì)劃新自授課的能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 2
崗位職責(zé):
1、嚴(yán)格完成公司制定的銷售計(jì)劃,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)。
2、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好所轄區(qū)域的客戶開發(fā)、跟進(jìn),項(xiàng)目促成與執(zhí)行。
3、挖掘潛在客戶,進(jìn)行客戶信息分類管理,拓展優(yōu)質(zhì)客戶。
4、負(fù)責(zé)營(yíng)銷部日常管理工作。完善團(tuán)隊(duì)建設(shè)及內(nèi)部培訓(xùn)工作,規(guī)范工作流程,提升部門工作效率。
職位要求:
1、具備二到三年以上辦公家具或同類行業(yè)工程項(xiàng)目銷售經(jīng)驗(yàn)。
2、具備較強(qiáng)的營(yíng)銷管理能力,以及優(yōu)秀的.公關(guān)、決策和分析能力。
3、熱愛銷售事業(yè),具備突出的銷售談判技巧。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 3
1.可以獨(dú)立有效地管理餐廳;
2.落實(shí)餐廳團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保餐廳客人始終得到最良好的服務(wù),通過提供高水平的`服務(wù)來創(chuàng)造好的的客戶體驗(yàn),滿足客人需求并達(dá)到客人預(yù)期;
3.向餐廳團(tuán)隊(duì)提供培訓(xùn)、指導(dǎo)和反饋意見,并持續(xù)保證餐廳業(yè)績(jī)水平;
4.定期檢查食品和飲料,保證庫存,以促進(jìn)銷售;
5.協(xié)助餐廳經(jīng)理在預(yù)算內(nèi)控制食品及人力成本,保證團(tuán)隊(duì)績(jī)效,關(guān)注并提出解決提高業(yè)績(jī)的有效方案;
6.協(xié)助餐廳經(jīng)理招聘團(tuán)隊(duì)成員,準(zhǔn)備每周的排班,以及每月的管理和銷售業(yè)績(jī)報(bào)告;
7.嚴(yán)格遵守公司的政策、程序和程序,嚴(yán)格遵守安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
8.領(lǐng)導(dǎo)交代的其他事宜。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、制定餐飲部市場(chǎng)計(jì)劃,長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算,主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并指揮實(shí)施。
2、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況,宏觀控制餐飲部收支情況,制定餐飲價(jià)格,監(jiān)督采購和盤點(diǎn),并進(jìn)行有效的成本控制。
3、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的`任用及對(duì)其管理工作的日常督導(dǎo)。
4、參加每日總經(jīng)理例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),完成上傳下達(dá)工作。
5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通,協(xié)調(diào)和密切配合。
6、定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,按照獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)罰。
7、全面督導(dǎo)組織餐飲部的員工培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì)。
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崗位職責(zé):
1、通過各種渠道挖掘潛在目標(biāo)客戶,建立并保持良好的客戶關(guān)系;
2、向客戶提供專業(yè)的產(chǎn)品咨詢及優(yōu)質(zhì)的服務(wù),提供滿足客戶需求的`綜合解決方案;
3、完成招標(biāo)文件的撰寫及招、投標(biāo)等相關(guān)商務(wù)工作;
4、完成全年銷售業(yè)績(jī)考核指標(biāo),達(dá)成團(tuán)隊(duì)銷售目標(biāo);
5、保持良好的客戶關(guān)系,定期做好客戶回訪工作;
6、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
崗位要求:
1、大專以上學(xué)歷,市場(chǎng)營(yíng)銷或計(jì)算機(jī)相關(guān)專業(yè)者優(yōu)先;
2、1年以上IT行業(yè)大客戶經(jīng)驗(yàn),有系統(tǒng)集成業(yè)務(wù)銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3、有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、公關(guān)能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪壿嫳磉_(dá)能力;
4、喜歡銷售,不斷突破自我,勇于挑戰(zhàn)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 6
職務(wù)概述
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核;
2、根據(jù)工作的實(shí)際,提出完善各崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的意見;
3、完成員工的.考核評(píng)估;
4、定期檢查食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況;
5、組織實(shí)施員工的培訓(xùn);
6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷計(jì)劃,并組織實(shí)施;
崗位任職條件
1、具有大專以上文化程度。
2、掌握飯店管理、餐飲管理知識(shí)技巧和成本核算,熟悉旅游概論,服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價(jià)格、稅收等法規(guī)。
3、性格開朗,反應(yīng)敏捷,善于交際。
4、從事餐飲管理工作3年以上。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 7
1、協(xié)助店長(zhǎng)制定營(yíng)銷、銷售計(jì)劃,并加以執(zhí)行。
2、掌握市場(chǎng)信息并了解餐飲店?duì)I業(yè)動(dòng)態(tài),向店長(zhǎng)提出建議,及時(shí)制定促銷策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶,加強(qiáng)與他們的溝通和交流。
4、運(yùn)用靈活多變的'營(yíng)銷技巧和方式,積極開展銷售活動(dòng),不斷開拓新的市場(chǎng),吸引新老客戶。
5、與店長(zhǎng)共同做好宣傳促銷工作,通過各種活動(dòng),樹立餐廳的市場(chǎng)形象。
6、每月向店長(zhǎng)遞交一份銷售匯總報(bào)告及下月的銷售計(jì)劃。
7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權(quán)直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)市場(chǎng)策劃工作,確保優(yōu)質(zhì)高效。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 8
1、全面負(fù)責(zé)中高檔西餐廳的運(yùn)營(yíng)和管理。
2、掌握餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì);編制餐廳預(yù)算,進(jìn)行成本核算及控制;提高賓客滿意度,增加經(jīng)濟(jì)效益。
3、提升服務(wù)品質(zhì),傳承并發(fā)揚(yáng)餐廳的特色風(fēng)格,并進(jìn)行市場(chǎng)推廣和促銷活動(dòng)。
4、處理餐廳日常事務(wù),包括:衛(wèi)生工作、設(shè)備及用具的管理、菜品制作的所有環(huán)節(jié)、安全工作等。
5、完善餐飲相關(guān)的規(guī)章制度、服務(wù)及操作流程。
6、塑造良好的企業(yè)形象,與社會(huì)各界保持良好的.公共關(guān)系,包括相關(guān)的政府機(jī)構(gòu)等。
7、配合人力資源部進(jìn)行餐廳人員的招聘;參與制定勞動(dòng)定額和考核標(biāo)準(zhǔn);了解員工思想動(dòng)態(tài),采取有效方法,留住優(yōu)秀人才。
8、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 9
1.1負(fù)責(zé)公司櫥柜產(chǎn)品的銷售及宣傳推廣;
1.2負(fù)責(zé)收集市場(chǎng)信息,主動(dòng)挖掘和開發(fā)新客戶,維護(hù)老客戶;
1.3負(fù)責(zé)按計(jì)劃要求拜訪客戶,建立客戶檔案,定期回訪,保持良好的客情關(guān)系;
1.4負(fù)責(zé)掌握各種推廣渠道,定制自己的`銷售計(jì)劃;
1.5負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的產(chǎn)品宣傳,推廣和銷售,完成銷售業(yè)績(jī)和指標(biāo);
1.6負(fù)責(zé)與客戶簽訂銷售合同,確定收到定金后發(fā)貨,跟進(jìn)產(chǎn)品的安裝服務(wù);
1.7負(fù)責(zé)跟進(jìn)客戶的回款,業(yè)務(wù)合同的審批及簽訂;
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1、監(jiān)督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。
2、通過品嘗及聞味道來評(píng)定所烹飪的食物,以保證滿意度和味道一致。
3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的時(shí)間,檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確保客戶的`接受。
6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄,評(píng)估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。
7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī),監(jiān)督寄存和烹飪?cè)O(shè)備的維護(hù)。
9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 11
職責(zé)描述:
1.制定西餐廳經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃并進(jìn)行工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督,保證餐廳的工作正常運(yùn)作;
2.負(fù)責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作,并能定期更新;
3.遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)制度和流程,嚴(yán)格管控產(chǎn)品品質(zhì),核算成本并做好內(nèi)控;
4.對(duì)原材料等門店訂購物品完成收貨、驗(yàn)貨流程;
5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;
6.培訓(xùn)相關(guān)員工的`技能與技巧,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
任職要求:
1.學(xué)歷不限,身體健康,擅長(zhǎng)西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;
2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗(yàn),1年以上店面整體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn);
3.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,對(duì)成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);
4.熟悉西餐廚房管理,了解市場(chǎng)行情和客人需求,具有制作的能力;
5.工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn),具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力,領(lǐng)導(dǎo)能力。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 12
崗位職責(zé):
1.協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負(fù)責(zé)各工作區(qū)域的情況。
2.協(xié)調(diào)本部門的各項(xiàng)工作,協(xié)調(diào)領(lǐng)班與服務(wù)員的工作。
3.負(fù)責(zé)檢查各項(xiàng)服務(wù),按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序完成,并做出服務(wù)效果鑒定。
4.解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾,維護(hù)合作精神。
5.做好客人訂餐的.菜式安排。
6.配合經(jīng)理進(jìn)行員工的培訓(xùn)工作,抓好員工服務(wù)素質(zhì),了解員工的思想,考核員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平,分配好服務(wù)工作區(qū)域。
7.考核部長(zhǎng)、服務(wù)員的業(yè)務(wù)知識(shí)、服務(wù)程序、應(yīng)對(duì)技巧。班前、班后培訓(xùn)員工,做好上傳下達(dá)工作。完成本部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
任職要求:
1.大專以上學(xué)歷,專業(yè)的服務(wù)形象,三年以上星級(jí)酒店餐飲管理經(jīng)驗(yàn);
2.熟悉餐飲管理與運(yùn)作,日語及粵語表達(dá)流利;
3.具備出色的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技巧,善于處理客人投訴及突發(fā)事件;
4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 13
【崗位職責(zé)】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達(dá)到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習(xí)基本的.餐廳營(yíng)運(yùn)知識(shí)(如從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;
3、對(duì)基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;
4、維護(hù)并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內(nèi),大;蛞陨蠈W(xué)歷;
2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;
3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;
4、無需工作經(jīng)驗(yàn),專業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團(tuán)隊(duì)合作精神及工作責(zé)任心;
【晉升發(fā)展】
見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 14
1、全面負(fù)責(zé)前廳團(tuán)隊(duì)建設(shè)等工作,確保營(yíng)運(yùn)及服務(wù)質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求,為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。
2、配合門店經(jīng)理開展門店各項(xiàng)目常經(jīng)營(yíng)管理工作,達(dá)成門店經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo);
3、負(fù)責(zé)門店節(jié)目活動(dòng)及各項(xiàng)市場(chǎng)營(yíng)銷推廣計(jì)劃的`實(shí)施。
4、負(fù)責(zé)門店財(cái)務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負(fù)責(zé)檢查門店各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生工作,并指導(dǎo)下屬按要求保持高效的日常運(yùn)營(yíng)。
6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達(dá)的所屬門店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,保障營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成。
7、對(duì)門店的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度提出合理化建議及方案。
8、監(jiān)督下屬的各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)流程,完成各公司對(duì)各級(jí)員工的績(jī)核考核工作。
9、完成公司及上級(jí)下達(dá)臨時(shí)工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 15
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物料、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的'完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;
5、負(fù)責(zé)按照訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)員工的培訓(xùn)工作。
崗位要求:
1、中專及以上學(xué)歷 35歲以下,外形良好,有2年以上餐廳管理工作經(jīng)驗(yàn);
2、熟悉餐廳的運(yùn)作及經(jīng)營(yíng);
3、良好的溝通、合作能力和獨(dú)立的工作能力;
4、有較強(qiáng)的管理能力和責(zé)任心。
餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 16
職責(zé)描述:
1、協(xié)助餐廳總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作;
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程和操作規(guī)程;
3、開餐時(shí)間檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),保證食品的質(zhì)量,做好清潔衛(wèi)生工作;
4、做好對(duì)服務(wù)人員的相關(guān)培訓(xùn)與考核工作;
5、清楚明了當(dāng)天的沽清情況,可供菜品、酒水、特別推介,訂餐動(dòng)態(tài),服務(wù)人員到崗情況,特殊日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息,并作出妥善安排;
6、做好設(shè)備的.維護(hù),維修及保養(yǎng),確保各項(xiàng)設(shè)施處于完好狀態(tài),并正常使用;
7、與賓客保持良好的溝通,重視客人的反饋,處理好客人的投訴;
8、協(xié)調(diào)前廳與后廚的關(guān)系,完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷;
2、有餐廳2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3、有良好語言溝通能力,組織能力。
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