幼兒園廚房工作崗位職責

　　食堂工作人員的事業(yè)心、責任感，做到職責明確，責任落實，做好職責工作，接下來小編搜集了幼兒園廚房工作崗位職責，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　營養(yǎng)師、點心師崗位職責

　　一、嚴格遵守食堂衛(wèi)生要求，工作時做到“三白”（穿白大褂，戴白口罩和白帽子），“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗澡換衣、勤刷牙漱口）。不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后、上灶接觸熟食之前用肥皂流動水清洗洗手。

　　二、做好食堂準備工作，每日按時準備三餐三點。

　　三、嚴格按照要求清潔消毒食堂環(huán)境及餐具、用具等。

　　四、蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素的破壞。

　　五、食品應徹底加熱，大塊食品中心溫度達70℃。

　　六、操作時應使用專用小號嘗菜勺，燒好食品及時放進熟食間，嚴格執(zhí)行食品一條龍服務操作。

　　七、生熟食品及生熟容器嚴格分開放置和使用。

　　八、點心師在制作點心時，注意點心的花式、口味，做到干濕搭配，激發(fā)幼兒食欲，營養(yǎng)合理。

　　九、經常巡視幼兒午餐，聽取幼兒及教師對伙食的反映，發(fā)現問題及時分析并調整，杜絕無謂浪費。

　　十、團結協(xié)作，樂于奉獻，使營養(yǎng)室工作順利開展。

　　食堂從業(yè)人員職責

　　一、愛惜使用各種廚房用具，及時維修，節(jié)約使用水電、燃料及其他用品。

　　二、按時開飯、開點心，根據季節(jié)變化，做好防寒保暖或防暑降溫工作。

　　三、保持食堂清潔衛(wèi)生，操作規(guī)范，杜絕食物中毒事件發(fā)生。

　　四、嚴格按照要求洗菜切菜，飯菜數量適當，杜絕無謂浪費。

　　五、努力學習，鉆研業(yè)務，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食質量。

　　六、同事之間團結協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關心集體，積極奉獻，樂做份外事。

　　食品采購員、驗收員職責

　　一、嚴格按照本區(qū)衛(wèi)生及教育部門的要求，由教育局配貨中心配送主副食品，主動向配送中心索證（衛(wèi)生許可證、肉、蛋、豆制品檢驗檢疫證明、蔬菜有無農藥殘留證明等）以備查驗，食堂人員不私自采購。

　　二、食品驗收員每天準時驗收送來的主副食品，看清商標、品名、生產日期、保質期等是否符合要求，嚴格把握食品新鮮度、價格、數量，拒收不合格產品，對送來的不符幼兒園當天食譜要求的食品及原料有權要求調換，堅決不讓幼兒吃過期變質食物，嚴禁食物中毒等事故發(fā)生。

　　三、對入庫的各種食品原料和成品要進行驗收登記（品名、生產日期、保質期）。

　　四、定購食物成品時，要查看其是否新鮮，外型是否保持完好，充分運用各種感官辨認食品新鮮度。蔬菜和水產品主要看其新鮮度、有無變色、爛、異味；肉類和豆制品類必須對檢疫證明，索證登記；干果和米制品及包裝類主要看其生產日期和保質期。

　　食堂倉庫保管員職責

　　一、做好食品數量、質量的進、出登記，做到先進先出，無積壓食品。

　　二、定期包裝食品按類別、品種堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期、保質期。

　　三、主、副食品隔開放置，倉庫內不得存放其他無關物品及有毒有害物品。

　　四、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　五、物品分架分類放置，離地隔墻15cm。

　　六、經常檢查食品質量，發(fā)現食品變質、發(fā)霉、蟲蛀等應及時處理。

　　七、保持倉庫內外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。

　　八、經常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相符。

　　食堂輔助工職責

　　一、自覺遵守園內食堂規(guī)章制度，認真履行職責，任勞任怨，無私奉獻。

　　二、負責食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。

　　三、認真檢查待加工食品質量，發(fā)現腐爛變質、性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的情況時應停止加工，及時匯報。

　　四、嚴格按照要求在指定的水池內清洗食品，不能混用。

　　五、蔬菜應先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。

　　六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食堂內物品擺放規(guī)范。

　　消毒員崗位職責

　　一、消毒人員認真履行消毒員職責，做到消毒操作規(guī)范，配置消毒藥液符合標準要求。

　　二、定期參加消毒知識培訓，熟練掌握消毒藥液濃度與使用方法。

　　三、管理好消毒藥品，存放固定位置并上鎖。

　　四、食堂消毒員每天早晨在備餐間和操作間各備一盆消毒藥液。

　　五、班級保育員每天備好一盆消毒藥液放在固定位置并上鎖。

　　六、消毒人員必須認真做好預防性消毒和發(fā)生傳染病后的消毒工作，并做好消毒記錄。

　　綠化管理員崗位職責

　　一、負責管理全園的綠化工作，定期對所有花草樹木進行修整、施肥、澆水，使其盛世旺盛，冠型完整美觀，無無枯枝，無病蟲害。

　　二、定期交換盆花，管好盆花，善于培植盆花，使園內樹常青，花常開，草常綠，美化綠化校園。

　　三、指導、幫助各班管理好自然角的盆花，使班內植物角常綠。

　　四、根據幼兒園發(fā)展，規(guī)劃園內綠化，做到逐年有變化，不斷豐富綠化內容，對各區(qū)域的植物名稱、數量有記錄。

　　拓展：幼兒園食堂人員工作職責

　　一、從業(yè)人員必須持證上崗。身體健康，無傳染病，每年必須到鎮(zhèn)以上醫(yī)院體檢一次。

　　二、采購的蔬菜必須新鮮，無公害。杜絕購買一切變質蔬菜及食品進入食堂，每天購買蔬菜的出售人、經辦人、驗收人必須簽字，對當天的飲食安全負責。如驗收人對質量和重量有質疑可以拒絕簽字，并向幼兒園負責人反映，由幼兒園負責人妥善解決。

　　三、保持食堂清潔衛(wèi)生。食堂每天室內外無垃圾、無蚊蠅、墻壁無污痕、無異味等，保證食堂內外整潔。所有餐具必須每周二和周四下午進行高溫消毒，每周五下午進行餐廳內外整體消毒。

　　四、必須增強消防意識，時刻注意消除火災隱患，灶膛后易燃火草不宜貯存過多，以防火星掉落引起火災。倉庫做到雙人雙鎖，并定期檢查，范縣隱患及時處理。

　　五、保證清洗池內衛(wèi)生，每天洗菜洗餐具前必須清洗一遍，以防萬一。

　　六、拒絕非本園食堂工作人員或具有傳染病毒攜帶者進入食堂。

　　七、確保師生飲食安全，嚴格按照烹飪操作程序進行操作，做到生、熟分離放置，餐點、午餐必須是熟食。每天食物必須生、熟留樣48小時。

　　九、提高警惕，加強防火、防盜、防毒工作，加強對食物的鑒別，嚴防中毒事故發(fā)生，出現事故必須追究責任。

　　十、遵紀守法，按時上、下班，工作時間不吸煙，不佩戴金銀首飾，穿工作服、戴工作帽進食堂。

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