火鍋店經(jīng)理崗位職責
崗位職責是指一個崗位所要求的需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。以下是小編整理的關于火鍋店經(jīng)理崗位職責，歡迎閱讀參考。
火鍋店經(jīng)理崗位職責1
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領班收銀員迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領導下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
（1）組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
�。�2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調(diào)工作
�。�3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
（4）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作
服務員的標準服務流程
�。�5）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
�。�6）監(jiān)督每日菜品供應情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
（7）每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
�。�8）收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
�。�9）對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
�。�10）安排值班人員，制定值班輪換表；
�。�11）協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關系；
�。�12）與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
（13）了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
�。�14）建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡工作；
�。�15）負責前廳設備（空調(diào)、風幕機）維護保養(yǎng)的管理。
（16）帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
（1）必須接受專業(yè)餐飲管理培訓
�。�2）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）具有卓越的語言表達能力,善于交際
�。�4）懂基本的營銷策劃，銷售手法。
1、在店總領導下做好前廳的計劃、組織、指揮、監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。
2、合理安排前廳人員的排班，做好班前、班中、班后的督導與檢查。
3、嚴格執(zhí)行店總的各項命令、通知，確保其在前廳得到完全及時的執(zhí)行。
4、組織做好前廳員工的培訓工作，提高員工的崗位工作技能。
5、關愛員工，定期與員工談心、關心員工的飲食、住宿等。
6、關注各項營業(yè)數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)及時召開各項管理會議，做到防微杜漸。
7、指導、監(jiān)督、檢查所屬下級按金掌柜管理理論的'要求進行競爭對手調(diào)查、建立顧客檔案、控制點菜結(jié)構(gòu)、毛利率、及時征集顧客意見并輸入電腦等。
8、主動、積極關注20%的重點顧客，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待。
9、嚴格按照衛(wèi)生檢查表對前廳衛(wèi)生進行檢查。
10、及時做好顧客投訴的處理。
11、做好總公司及店總交辦的其他工作。
火鍋店經(jīng)理崗位職責2
1、 負責店的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責；
2、 負責制定年度和月度計劃，組織督促完成各項任務和經(jīng)營指標，對月度、年度經(jīng)營情況作分析，并報執(zhí)行董事；
3、 制定服務的標準程序和操作規(guī)程。檢查崗位人員工作情況，保證菜品質(zhì)量，完善清潔衛(wèi)生工作。
4、 根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定更換食品的計劃并組織實施。制定食品、飲品的標準規(guī)格。正確控制毛利率和成本。
5、 負責招聘、挑選、獎勵、晉升發(fā)及解聘員工。并負責組織員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識培訓工作。
6、 制訂服務技術(shù)和菜品技術(shù)培訓計劃發(fā)及考核制度。定期同廚師長研究菜點，有針對性的組織服務人員和廚師外出學習其它單位的先進經(jīng)驗和技術(shù)。
7、 了解市場動向和掌握原材料行情，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)招標和利潤招標的完成。
8、 現(xiàn)場管理中，經(jīng)常性的對前臺、廚房進行巡視監(jiān)督，保證各項動作正常。
9、 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
10、 主持日常和定期的工作會議，經(jīng)常檢查業(yè)務善，及時調(diào)整、完善經(jīng)營措施。
抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止出現(xiàn)事故。
11、 作好執(zhí)行董事交辦的其它工作。
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