餐廳傳菜員崗位職責

　　在現(xiàn)在社會，崗位職責使用的情況越來越多，崗位職責具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐廳傳菜員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐廳傳菜員崗位職責1

　　1、按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。

　　2、開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。

　　3、保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。

　　4、熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。

　　5、傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關。

　　6、餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

　　7、天冷備好菜蓋，隨時使用。

　　8、負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。

　　9、安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

　　11、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循“先服從后討論”的原則。

　　12、傳菜員要按照規(guī)格水準，做好開餐前的準備工作。

　　13、確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

　　14、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向顧客推薦餐廳的.各項服務及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費欲望。

　　15、當顧客要求的服務項目無法滿足時，及時向顧客推薦補償性服務項目。

　　16、在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。

　　餐廳傳菜員崗位職責2

　　負責餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準確完成傳菜任務，保持傳菜間的整潔：

　　1、參加每日餐前例會，了解餐飲部當日主要客情，及當天菜肴變動；

　　2、負責開餐前領取餐具、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，準備好清潔的餐車和干凈抹布；

　　3、負責將餐廳點菜員點好的'訂單別上夾子送到廚房有關窗口，按先后順序進行傳菜；

　　4、按要求迅速、準確，無誤地將每道菜送到相應區(qū)域臺號的服務員；

　　5、負責妥善保管訂單以便復核；

　　6、負責撤換服務臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；

　　7、負責傳菜間相關設施設備的保養(yǎng)和清潔工作；

　　8、負責保持傳菜間的衛(wèi)生，保持各類物品的整齊擺放；

　　9、及時完成上級交辦的其它任務。

　　餐廳傳菜員崗位職責3

　　1）負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備；

　　2）負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員；

　　3）負責將執(zhí)臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，不符合質(zhì)量標準的.菜有權拒絕傳送；

　　5）嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范，確保準確迅速；

　　6）與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關系；

　　7）負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；

　　8）負責傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務。

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