食堂管理人員崗位職責(zé)（通用16篇）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責(zé)，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的食堂管理人員崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇1
1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。
2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。
3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。
5、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識(shí)；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。
6、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。
7、具有一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高消化率。
8、把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10、接受上級(jí)防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇2
1、嚴(yán)格遵守林場(chǎng)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力學(xué)習(xí)，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。
3、負(fù)責(zé)食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人。
5、認(rèn)真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著衛(wèi)生的管理，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。
7、認(rèn)真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，電氣設(shè)備使用者是第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。
8、食堂臨時(shí)用工應(yīng)嚴(yán)格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請(qǐng)示批準(zhǔn)，使用臨時(shí)工要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)管理。
9、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，做好結(jié)算工作。一切購(gòu)買(mǎi)先計(jì)劃報(bào)批后購(gòu)買(mǎi)，如實(shí)核算報(bào)賬，堅(jiān)決杜絕假公濟(jì)私。審批報(bào)銷(xiāo)每周一報(bào)銷(xiāo)上一周的用餐費(fèi)用，履行審批手續(xù)。
10、加強(qiáng)食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(zhǎng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對(duì)賬，達(dá)到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無(wú)腐損，避免流失損毀，造成浪費(fèi)。
11、接受單位領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇3
1.負(fù)責(zé)食堂全面工作，帶頭執(zhí)行學(xué)校和總務(wù)處的有關(guān)規(guī)章制度。
2.樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，精打細(xì)算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。
3.提前一周出好菜單報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)。
4.管理和維護(hù)好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節(jié)約，減少開(kāi)支。
5.以按勞分配為原則發(fā)放獎(jiǎng)金，不搞平均主義，做到多勞多得；對(duì)于消極怠工者則根據(jù)情節(jié)少發(fā)或不發(fā)獎(jiǎng)金。
6.負(fù)責(zé)IC卡售菜管理，確保安全、正常、準(zhǔn)確運(yùn)行。
7.嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，把好食堂衛(wèi)生安全關(guān)。在校醫(yī)指導(dǎo)下,組織全組人員搞好食堂衛(wèi)生，抓好食堂飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。
8.虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，按時(shí)公開(kāi)食堂有關(guān)的收支，并張貼在公開(kāi)欄內(nèi)。
9.監(jiān)督做好生熟食品的驗(yàn)收工作。
10.完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇4
1、在院領(lǐng)導(dǎo)及總務(wù)處的直接領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助科長(zhǎng)負(fù)責(zé)全院的食堂管理工作。
2、制訂工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。
3、負(fù)責(zé)制訂每周食譜，上報(bào)采購(gòu)計(jì)劃及驗(yàn)收情況。
4、做好炊事人員的思想工作，充分調(diào)動(dòng)大家的積極性，主動(dòng)為師生生活服務(wù)。
5、有計(jì)劃地安排炊事人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。
6、做好食堂的各項(xiàng)收、支、賬務(wù)，按時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)，做好員工的考勤，并按時(shí)上報(bào)，并負(fù)責(zé)每月的獎(jiǎng)金發(fā)放。
7、主動(dòng)深入食堂，向就餐者征求意見(jiàn)，召開(kāi)各班生活委員會(huì)議，征求同學(xué)們的意見(jiàn)，認(rèn)真對(duì)待并落實(shí)改進(jìn)措施。
8、協(xié)助科長(zhǎng)定期召開(kāi)后勤處全體員工大會(huì)和班組長(zhǎng)會(huì)議，不斷完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
9、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕一切不安全事件的發(fā)生。保證各灶安全、衛(wèi)生，師生滿(mǎn)意。
10、做好領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇5
1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度，并認(rèn)真抓好落實(shí)。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的采購(gòu)及驗(yàn)證工作。
3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。
4、定期組織召開(kāi)伙食管理委員會(huì)，聽(tīng)取師生意見(jiàn)，搞好飯菜質(zhì)量。對(duì)衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。
5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機(jī)具。
6、負(fù)責(zé)出售飯卡、充值，檢查督促學(xué)生憑卡就餐。
7、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營(yíng)業(yè)款結(jié)算。
8、督促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇6
工作職責(zé):
1、 落實(shí)項(xiàng)目點(diǎn)日常經(jīng)營(yíng),服務(wù)管理和客戶(hù)溝通工作,確保營(yíng)運(yùn)點(diǎn)日常工作的順利開(kāi)展;
2、 督促商戶(hù)遵照公司的營(yíng)運(yùn)要求及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;
3、 定期征求客戶(hù)對(duì)項(xiàng)目點(diǎn)菜品質(zhì)量和營(yíng)運(yùn)方面的意見(jiàn),妥善處理客戶(hù)的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);
4、 按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運(yùn)管理體系要求,制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過(guò)程的控制;
任職要求:
1、 三十歲以下,大專(zhuān)以上學(xué)歷;形象良好;
2、 具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團(tuán)膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);
3、 有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;
4、 能獨(dú)立處理營(yíng)運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;
5、 熟悉國(guó)家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇7
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對(duì)食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調(diào)查，與本校食堂所采購(gòu)的菜進(jìn)行對(duì)比。
4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專(zhuān)題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門(mén)窗炊事員個(gè)人衛(wèi)生。
6、定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，參與對(duì)食堂工作的考核
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇8
一、在學(xué)校總務(wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。
二、組織炊事人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，完善書(shū)面管理制度，對(duì)工作人員明確分工，責(zé)任到人，按時(shí)記好《食堂工作日志》。
三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行考評(píng)考核。
四、嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時(shí)處理好應(yīng)急情況。
五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。
六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，提高質(zhì)量。
七、督導(dǎo)鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開(kāi)水供應(yīng)和餐廳用水供應(yīng)
八、平衡好部門(mén)間的工作，協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊(duì)伍。
九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級(jí)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)的檢查。
十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。
一、在學(xué)校總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)管理工作。
二、督促炊事人員學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，認(rèn)真貫徹學(xué)校各項(xiàng)管理制度，規(guī)范操作程序，確保食品加工安全衛(wèi)生。
三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事，并將檢查情況計(jì)入日志作為考評(píng)依據(jù)。
四、嚴(yán)把食品安全關(guān)，做好食品采購(gòu)、加工、留樣記
錄。定期對(duì)餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況，及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。
六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽(tīng)取師生意見(jiàn)，提高質(zhì)量。
七、督導(dǎo)開(kāi)水房工作人員按時(shí)燒水，保證學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)，并承擔(dān)學(xué)校教務(wù)會(huì)議用水供應(yīng)。
八、平衡好各項(xiàng)工作間的關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務(wù)。
九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時(shí)接受上級(jí)以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)的檢查。
十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇9
一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工供應(yīng)過(guò)程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健教師）議定營(yíng)養(yǎng)菜譜，測(cè)定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽(tīng)和正確對(duì)待處理師生及家長(zhǎng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
七、與倉(cāng)庫(kù)保管員一起每月一次清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長(zhǎng)匯報(bào)，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。
九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇10
崗位職責(zé)
1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅(jiān)持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作計(jì)劃和規(guī)章制度，并認(rèn)真實(shí)施。
3、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強(qiáng)水源管理和食品鑒別。
4、認(rèn)真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費(fèi)，提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財(cái)產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，
7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇11
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。
3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣(mài)菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出，并責(zé)令改正，情況嚴(yán)重的，向?qū)W校匯報(bào)。
5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財(cái)產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護(hù)學(xué)校財(cái)物，保護(hù)好食堂、快餐部的學(xué)校財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理。
6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競(jìng)爭(zhēng)。
7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇12
1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。
2、要牢固樹(shù)立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)；鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6、做好食堂倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉(cāng)庫(kù)物資每月盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。
8、接受上級(jí)部門(mén)和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見(jiàn)，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿(mǎn)足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。
10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的意見(jiàn)和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務(wù)處其他工作。
對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇13
食堂是滿(mǎn)足師生生活需要，事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的`重要場(chǎng)所。為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)江蘇省《中小學(xué)食堂管理制度》的有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，確保師生飲食健康，杜絕食物中毒等事件的發(fā)生，依照國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定，特制定本實(shí)施細(xì)則。
一、食堂服務(wù)范圍
1、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的服務(wù)范圍和衛(wèi)生防疫部門(mén)的規(guī)定制作和銷(xiāo)售食品。
2、禁止向?qū)W生出售煙、酒等不利于學(xué)生健康的物品。
二、價(jià)格質(zhì)量要求
1、主食要足斤足兩，做到價(jià)格適宜，嚴(yán)格按規(guī)定標(biāo)價(jià)銷(xiāo)售。
2、副食種類(lèi)按不同季節(jié)選配，要做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好、新鮮、衛(wèi)生，高、中、低檔搭配。
3、主副食品要明碼標(biāo)價(jià)，學(xué)校加強(qiáng)成本核算，嚴(yán)格按核準(zhǔn)價(jià)格銷(xiāo)售。
三、食品衛(wèi)生要求
1、對(duì)主要原料(油、米、鹽、面、肉等)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)放使用記錄。
2、不得采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫的食品，如有違反，追究當(dāng)事人的責(zé)任。
3、食品分類(lèi)、分架隔墻、離地存放，生熟分開(kāi)不混雜，副食品和調(diào)味品分開(kāi)儲(chǔ)藏，不使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求
1、食堂周?chē)h(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，與外界隔離良好，無(wú)閑雜人員進(jìn)出食堂。
2、食堂內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂及其他有害昆蟲(chóng)，室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時(shí)要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。
4、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)師生態(tài)度要熱情、周到、友好，努力營(yíng)造和諧的氛圍。
5、餐廳衛(wèi)生要保持清潔，隨時(shí)保持地面清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動(dòng)，保證使用完好。
6、食堂必須按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，沒(méi)有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開(kāi)飯。
7、學(xué)校每周要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作例行督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。
五、設(shè)備設(shè)施的管理要求
1、食堂布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施，照明、通風(fēng)、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴(yán)格分開(kāi)。
2、有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、保潔設(shè)備，有夠用的冷藏設(shè)備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施。
3、配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂內(nèi)防盜、防火、用電安全工作。
六、完善食堂管理制度和管理機(jī)制
1、建立健全菜譜菜價(jià)公示制度，每日及時(shí)制定菜譜，并將菜譜、菜價(jià)及時(shí)公布上墻。菜譜的制定要做到品種齊全，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，價(jià)格適中。
2、嚴(yán)格采購(gòu)食品驗(yàn)收登記制度，食堂采購(gòu)的所有食品，均應(yīng)經(jīng)過(guò)驗(yàn)收并及時(shí)登記，建立完善的檔案?jìng)洳椤?/p>
3、食堂學(xué)校成立食堂管理委員會(huì)。管理委員會(huì)監(jiān)督檢查食堂情況，考核食堂各項(xiàng)責(zé)任目標(biāo)。
4、嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理制度，師生所購(gòu)飯菜票要出具票據(jù)，每月公布一次伙食收支賬目，自學(xué)接受食堂管理委員會(huì)和師生的監(jiān)督。
5、實(shí)行量化管理。學(xué)校對(duì)食堂飯菜分?jǐn)?shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、保證供飯時(shí)間五個(gè)方面制定管理細(xì)則。由食堂管理委員會(huì)每月考核一次，評(píng)出好、中、差，綜合評(píng)議后，納入學(xué)校管理。
6、召開(kāi)學(xué)生生活座談會(huì)。對(duì)食堂存在的問(wèn)題，改進(jìn)的方法提出意見(jiàn)或建議，學(xué)校整理評(píng)議后反饋到食堂，限期改正。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇14
1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物資的驗(yàn)收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺(tái)帳。
2、認(rèn)真驗(yàn)收各項(xiàng)進(jìn)庫(kù)食品，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購(gòu)計(jì)劃相符。發(fā)現(xiàn)采購(gòu)物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并及時(shí)向管理員反映情況。
3、各類(lèi)食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫(kù)分類(lèi)隔墻離地存放。
5、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。
6、經(jīng)常與采購(gòu)員和廚師長(zhǎng)聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
7、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。
8、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。
9、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇15
1、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺(tái)帳。
2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫(kù)分類(lèi)存放。
3、對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品進(jìn)行：分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)。
4、及時(shí)將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報(bào)主管負(fù)責(zé)人。
5、做好各類(lèi)有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。
6、做好有毒有害物品的采購(gòu)和使用的詳細(xì)記錄。
食堂管理人員崗位職責(zé) 篇16
1、建立健全食堂管理各項(xiàng)制度，具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作，做好學(xué)生就餐的管理工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)貨制度，購(gòu)買(mǎi)貨物須過(guò)秤驗(yàn)收，嚴(yán)禁質(zhì)劣、價(jià)高或滯銷(xiāo)的食品進(jìn)食堂，確保食品安全。
3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練，負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生。
5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過(guò)3小時(shí)，每天菜肴實(shí)行24小時(shí)留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護(hù)維修工作。
7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。
8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全
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