餐飲部崗位職責

時間：2022-05-11 18:35:10 崗位職責我要投稿

餐飲部崗位職責（精選9篇）

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的餐飲部崗位職責（精選9篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲部崗位職責（精選9篇）

　　餐飲部崗位職責1

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。

　　2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。

　　3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。

　　4、每日迎領賓客入座，及時斟茶。

　　5、每日及時填補酒水冰箱內的`各種酒水。

　　6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。

　　7、下班后要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。

　　8、參加公寓組織的各種培訓和活動。

　　9、完成領導交辦的工作任務。

　　餐飲部崗位職責2

　�。�1）按時參加部門例會和各項業(yè)務會議，嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。

　�。�2）加強對餐飲部前場各崗點的日常管理，培養(yǎng)餐廳經理的管理、督導水平。

　�。�3）加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待，預先做好詳細的服務接待計劃，并加以督導及檢查，確保活動接待的效果。

　�。�4）按標準檢查服務規(guī)范性，為賓客提供優(yōu)質服務，對VIP客人親自安排接接待，確保服務效果。

　�。�5）掌握每餐客情，合理合理調整服務力量，溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。

　�。�6）不定期參加各班組班前會，加強日常巡視檢查，并對檢查出的問題及時解決，總結原因并進行案例分析。

　�。�7）協(xié)調所轄崗點內部及其他崗點的合作關系。

　�。�8）根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。

　�。�9）審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。

　　（10）為下屬樹立良好的'榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，挖掘員工的潛力。

　　餐飲部崗位職責3

　　1、負責部門召開會議的會議記錄，并傳達餐飲部經理的.各種指示。

　　2、負責餐飲部外方員工考勤，并做出記錄，向記財部及人事部匯報。

　　3、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同。

　　4、負責接待來訪的客人，處理各種電話、電傳、傳真。

　　5、負責各餐廳菜單的更換及其宴會菜單的制作。

　　6、負責所有餐廳提貨單、采購單、支票申請單的簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部正、副經理交給的其他任務。

　　餐飲部崗位職責4

　　1、負責樓層日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質和過硬業(yè)務素質的服務隊伍。

　　2、服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。

　　3、根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

　　4、嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

　　5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌安排。

　　6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，并貫徹落實。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動員工的積極性。

　　8、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務知識培訓。

　　9、關心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的`爭執(zhí)。

　　10、檢查營業(yè)場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

　　11、上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協(xié)調特殊客人予以特殊接待，在營業(yè)高峰期做好人員合理調配。

　　12、在上菜高峰期協(xié)調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。

　　13、樹立對內服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的團隊精神。

　　14、督導員工在公司內各種規(guī)范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

　　15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

　　18、班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。

　　餐飲部崗位職責5

　　1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。

　　3、協(xié)助主任開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協(xié)助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上，做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作，保證菜肴服務質量，在現(xiàn)場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的.投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。

　　10、有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。

　　11、熟悉公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

　　12、定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

　　13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現(xiàn)出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。

　　14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。

　　17、負責班后檢查，經值班主任檢查同意后方可離崗。

　　餐飲部崗位職責6

　　1、負責執(zhí)行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。

　　2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經理按時召開會議，準確執(zhí)行經理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　3、協(xié)助經理處理協(xié)調部門內的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。

　　5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。

　　6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的`積極性，完成酒店的各項要求。

　　7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。

　　9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養(yǎng)工作。

　　10、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

　　11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經理匯報處理。

　　12、以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲部崗位職責7

　　一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

　　二、負責協(xié)助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經理的決策和營運計劃。

　　三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的落實執(zhí)行情況。

　　四、負責協(xié)助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　五、負責定期檢查酒店內外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　六、負責協(xié)助總經理處理協(xié)調各部門之間的'工作。

　　七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。

　　八、負責協(xié)助總經理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務。

　　九、準確執(zhí)行總經理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。

　　十、堅持每日開餐時間在服務第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。

　　十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理匯報酒店的人事異動情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經理匯報處理。

　　十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品采購和質量要求負有監(jiān)督責任。

　　十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出處理意見，匯報查處結果。

　　十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。

　　十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。

　　十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　餐飲部崗位職責8

　　其實，不管是什么樣的面試形，問的問題都差不多，萬變不離其宗，都有規(guī)律可尋。

　　對所有的面試官而言，只有一個目的：在最短的時間里了解到你最多的信息。想高效率的準備面試，先從這七個大方面著手吧！

　　一、請用最簡潔的'語言描述您從前的工作經歷和工作成果。

　　二、專業(yè)背景您認為此工作崗位應當具備哪些素質？

　　三、工作模式您平時習慣于單獨工作還是團隊工作？

　　四、價值取向您對原來的單位和上司的看法如何？

　　五、資質特性您如何描述自己的個性？

　　六、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少？

　　七、背景調查您是否介意我們通過您原來的單位迚行一些調查？95%的面試基本上都離不開這些問題，當然還有可能問一些專業(yè)問題，我想如果你做過的話應該都不是什么難事，一般面試官都不會過多的問專業(yè)方面的問題的。

　　餐飲部崗位職責9

　　1）餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度�？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

　　3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮腵餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

　　4）加強餐廳的業(yè)務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

【餐飲部崗位職責】相關文章：