酒吧工作崗位職責(zé)（精選7篇）

　　在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)對人們來說越來越重要，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？以下是小編整理的酒吧工作崗位職責(zé)（精選7篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　酒吧工作崗位職責(zé)1

　　（1）制定酒吧經(jīng)營目標與計劃。所有的經(jīng)營方式細節(jié)，都以盈利為最終目標。

　　（2）參與制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板決定所有的餐牌和酒水牌。

　�。�3）參與制定和拍板所有的推廣酒水和菜牌，以及安排一切的`推廣活動。

　�。�4）負責(zé)酒吧的人手配置，安排招聘工作。

　�。�5）制定酒吧的工作紀律和規(guī)章制度。

　　（6）保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。協(xié)調(diào)廚房的出品和樓面的工作和酒吧與樓面的工作。

　�。�7）保證廚房正常供應(yīng)食物，酒吧正常供應(yīng)酒水。

　�。�8）根據(jù)需要調(diào)動、安排管理人員工作。

　�。�9）督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，求取上進。

　�。�10）制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)知識。

　　（11）根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章和紀律。

　　（12）檢查各部分每天的工作情況。

　�。�13）控制酒水成本和食物成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，開源節(jié)流。

　�。�14）處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。

　�。�15）制定各類酒水、食品清單，以及出品單張，以便檢查出品與庫存的情況。

　�。�16）制定各類的員工表格，以便檢查和記錄員工的出勤和工作表現(xiàn)。

　　（17）熟悉廚房和酒吧的正常運作和食物以及酒水的出品，服務(wù)程序與價格。

　�。�18）制定各項食物和酒水的配方和銷售標準。

　�。�19）定出各類食物和酒水的出品餐具和用具。

　�。�20）解決員工的各種實際問題，假如：加班就餐、業(yè)余活動等。

　�。�21）溝通與老板、下級之間的聯(lián)系。向下傳達公司的方針意圖，向上反映營業(yè)情況和員工情況。

　　（22）完成每月的營業(yè)定額、工作報告。

　　（23）監(jiān)督完成每月的食物、酒水、用具的盤點工作。

　�。�24）審核、簽批酒水領(lǐng)貨和食品領(lǐng)貨單、工程維修和挑撥單。

　　酒吧工作崗位職責(zé)2

　　1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查服務(wù)員的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)上級編排的工作崗位安排服務(wù)員上崗。

　　2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè)，所需用品用具是否充足，電器設(shè)備和燈光有無問題。

　　3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。

　　4、檢查物品用具數(shù)，并安排清潔衛(wèi)生，做好補充工作。

　　5、安撫服務(wù)員的工作情緒，處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題，若情況嚴重時及時向經(jīng)理反映。

　　6、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。

　　7、逐步做好收房工作（從不影響客人為準），做好清點補充物品等，并督促做好衛(wèi)生工作。

　　8、做好當(dāng)天的`工作記錄，填寫好交接班，并開班后會總結(jié)當(dāng)班的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。

　　9、進行收房后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患。

　　酒吧工作崗位職責(zé)3

　　一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行吧臺的日常工作。

　　1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。

　　2、正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。

　　二、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。

　　1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。

　　2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點物品；如收到不能出品的`單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并妥善解決。

　　3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負責(zé)。

　　4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總。

　　三、嚴格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標準。

　　1、崗位操作規(guī)范是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴格遵守。

　　2、嚴格的衛(wèi)生操作標準是出品質(zhì)量的前提。

　　1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。

　　2）切制生果、飾品或做果盤時應(yīng)保持衛(wèi)生。

　　3）生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時時換水，保持用水干凈、透明。

　　4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。

　　5）各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

　　6）隨時洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。

　　7）各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。

　　8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　1）每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。

　　2）各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔。

　　3）隨時清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。

　　4）果房每日進行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。

　　5）每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理，清理死角。

　　6）雪柜、冰柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時清理或匯報處理。

　　7）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點）

　　四、嚴格按照標準酒譜和出品規(guī)范迅速精致美味的出品。

　　1、標準酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。

　　2、出品規(guī)范是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等。

　　3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。

　　1）迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等已成品不得超過一分鐘）。

　　2）精致：嚴格按照標準酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美麗的外觀。

　　3）美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精美的味道。

　　4）強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹記。

　　五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。

　　1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責(zé)。

　　2、每日開吧必須盤點（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點不予承認），收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。

　　3、盤點表必須仔細認真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責(zé)任。

　　4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。

　　5、領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。

　　1）每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。

　　2）各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，以標準存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。

　　3）每天開吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。

　　6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符，缺貨則寫O或打長斜線，不得出現(xiàn)負數(shù)等不規(guī)范情況。

　　六、注意成本控制，杜絕浪費。

　　1、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。

　　1）制做果盤必須按相應(yīng)標準出品。

　　2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。

　　2、每天開吧補充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導(dǎo)致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負責(zé)并接受處罰。

　　3、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。

　　4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範�、變質(zhì)，自行負責(zé)并接受處罰。

　　5、搬運、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

　　6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。

　　酒吧工作崗位職責(zé)4

　　A．直接對營運經(jīng)理負責(zé)，協(xié)助營運經(jīng)理的工作，落實并認真執(zhí)行營運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時匯報本部門運作情況。

　　B．做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。

　　C．根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。

　　D．熟悉本部門相關(guān)的專業(yè)知識，按要求落實本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；

　　E．按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓(xùn)活動、各類企業(yè)文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動；

　　F．做好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。

　　G．維護公司的各項規(guī)章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀行為，以維護公司利益；

　　H．做好班前的檢查與督導(dǎo)工作，加強班中的現(xiàn)場管理與控制，搞好班后的總結(jié)工作，保證良好的運行狀態(tài)；

　　按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的'內(nèi)容；總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣，對營業(yè)中所發(fā)生的問題進行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù)，并對當(dāng)日本部門工作重要環(huán)節(jié)及跨部門協(xié)調(diào)工作等方面提出要求；

　　班前檢查、督促本區(qū)的環(huán)境打理情況、物料準備情況、設(shè)備運行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營業(yè)順利展開；

　　班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理情況、物品（料）供應(yīng)情況等，及時糾正所發(fā)現(xiàn)的問題；班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；

　　J．做好員工培訓(xùn)工作：

　　在部門經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)計劃，有針對性地進行培訓(xùn)（包括理論，實操及軍訓(xùn)）組織好班前備訓(xùn)；

　　直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯誤；

　　對培訓(xùn)之效果進行口頭抽查及書面考試；

　　K．隨時了解房間預(yù)訂、開房情況，并提前做好準備料等前期準備工作。

　　L．虛心接受營業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業(yè)的正常運作。

　　M．熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、制作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；

　　N．按時上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計劃（每月28日），合理制定并嚴格執(zhí)行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤點及核算工作；

　　O．把好各種酒水、生果及小食等的進貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。

　　P．搞好本部門的物業(yè)管理，做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應(yīng)填制“物品報損單”，按正當(dāng)程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應(yīng)填報“工程維修單”。

　　Q．作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤點與對賬工作。

　　R．貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運經(jīng)理交辦的其他工作。

　　酒吧工作崗位職責(zé)5

　　1．具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。

　　2．負責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

　　3．負責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。

　　4．檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5．檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。

　　6．檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。

　　7．負責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。

　　8．督導(dǎo)員工在工作中遇到問題及時解決糾正。

　　9．服從上級指揮，完成上級交給的'各項任務(wù)。

　　領(lǐng)班職責(zé)

　　1．保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。

　　2．正常供應(yīng)各類酒水，做好銷售記錄。

　　3．督導(dǎo)下屬員工努力工作。

　　4．負責(zé)各種酒水服務(wù)，熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。

　　5．管理、檢查酒水銷售時的開單、結(jié)賬工作。

　　6．處理客人投i斥，調(diào)解員工糾紛。

　　7．向上司提供合理化建議。

　　8．分派下屬員工工作。

　　9．檢查每日工作情況。

　　10．控制酒水損耗，減少浪費。

　　11．指導(dǎo)下屬員工做好各種準備工作。

　　12．自己處理不了的事情及時轉(zhuǎn)報上級。

　　酒吧工作崗位職責(zé)6

　　1．監(jiān)督所有管轄范圍的工作，使其順利進行。

　　2．保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　3．負責(zé)其下屬服務(wù)員到崗情況，各盡其責(zé)。

　　4．檢查班前工作，開班前例會。

　　5．保持桌面、凳子的整齊、清潔。

　　6．檢查服務(wù)生的著裝是否整齊，服務(wù)用品是否備齊。

　　7．檢查服務(wù)員的`個人衛(wèi)生標準。

　　8．處理好每一件突發(fā)事件。

　　9．確保賬單、酒水單據(jù)無差錯。

　　10．查看客人對食物及服務(wù)的意見。

　　11．及時上報總經(jīng)理，自己無法處理的人或事件。

　　12．負責(zé)服務(wù)程序的正確執(zhí)行。

　　13．不定時的巡場。

　　14．培訓(xùn)服務(wù)員，加強團隊精神。

　　15．保證整個大廳設(shè)備的正常運行。

　　16．負責(zé)日常勞務(wù)安排。

　　17．負責(zé)執(zhí)行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)調(diào)并處理好員工內(nèi)部關(guān)系。

　　18．協(xié)調(diào)各個部門的工作。

　　19．下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的完好與歸放。

　　20．協(xié)調(diào)內(nèi)保檢查員工的隨身包。

　　21．密切留意服務(wù)員有無跑單，如有及時上報和現(xiàn)場處理。

　　22．統(tǒng)計服務(wù)員酒水單情況。

　　23．傳達上級最新指示。

　　24．了解員工休息安排是否合理。

　　25．査看杯具的安排并及時與吧臺協(xié)調(diào)。

　　26．做好領(lǐng)班、主管的培訓(xùn)工作及監(jiān)督。

　　27．檢查大廳內(nèi)的消防和隱患并處理好。

　　后臺工作職責(zé)

　　1．每天按照經(jīng)營所需去補充食品。

　　2．清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具（攪拌機、量杯等）。

　　3．經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。

　　4．做好營業(yè)前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好檔檬片和橙角等。

　　5．整理酒吧的各種表格。

　　6．補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。

　　7．保持后臺的整潔、干凈。

　　8．經(jīng)營中根據(jù)單子準確、快速的上小吃。

　　酒吧工作崗位職責(zé)7

　　1．認真完成上級分配的任務(wù)，做到賓客至上。

　　2．具體執(zhí)行上司的工作分配，按規(guī)范操作。

　　3．具體服務(wù)所有客人，如：開茶、清臺、上酒水等。

　　4．除上級有其他工作分配外，要堅守工作崗位。

　　5．留意自己和工作崗位的清潔衛(wèi)生。

　　6．做好儀容、儀表的整潔，講究個人衛(wèi)生。

　　7．認真做好開臺前的準備和收尾工作。

　　8．細心觀察客人的情況，及時提供需求服務(wù)。

　　9．積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

　　10．服從上級的工作安排、調(diào)動，凡事先服從后上訴。

　　11．清楚每天的特別介紹、估清單（收牌）。

　　12．對食物及飲食有深切了解，遵照經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。

　　13．盛情款待及注意觀察顧客的需要，要求隨時保持酒樓臺椅的整潔、整齊、準確無誤地將食物或飲品送到客人臺上。

　　14．遇到客人投訴時，應(yīng)立即報告上級處理。

　　15．客人離去后，盡快清理現(xiàn)場，重新擺設(shè)餐臺，繼續(xù)做生意。

　　16．按實際需要，做好餐前準備工作，預(yù)備醬汁及補充工作臺的'餐廳器皿及其它用具。

　　17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項用具的整潔，使其符合衛(wèi)生標準。按酒樓定下的操作程序及規(guī)則，做好各項開市工作。

　　18．分工不分家，與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。

　　19．熱心指導(dǎo)新入職的服務(wù)員。

　　20．以主動、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

　　21．席間服務(wù)時注意添加酒水，更換餐具、煙缸，主動為客人點煙，跟菜，客人結(jié)賬時將點菜單交給領(lǐng)班或主任。

　　22．上班時集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。

　　23．遵守酒樓制定的各項規(guī)章制度，完成上級指派的其它工作。

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