食品采購(gòu)崗位職責(zé)4篇

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)對(duì)人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，任何崗位職責(zé)都是一個(gè)責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來(lái)的做法都會(huì)發(fā)生問(wèn)題。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的食品采購(gòu)崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

食品采購(gòu)崗位職責(zé)1

　　執(zhí)行采購(gòu)部經(jīng)理的工作指令并報(bào)告工作。負(fù)責(zé)酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購(gòu)。

　　熟悉酒店的經(jīng)營(yíng)情況，掌握對(duì)各類食品原料的需用要求，及時(shí)了解市場(chǎng)的供應(yīng)情況，掌握季節(jié)性的產(chǎn)品特性和價(jià)格變換，對(duì)市場(chǎng)上的新產(chǎn)品、新價(jià)格及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　要確保每樣采購(gòu)的食品原料的質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、包裝、份量、數(shù)量、價(jià)格均符合采購(gòu)要求，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較高的鑒別能力。

　　在食品原料進(jìn)庫(kù)前，要嚴(yán)格驗(yàn)收制度，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即采取退貨措施。

　　食品原料進(jìn)貨要嚴(yán)格按酒店業(yè)務(wù)的實(shí)際情況出發(fā)，根據(jù)不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質(zhì)，要確保食品原料的新鮮度。

　　食品原料進(jìn)貨要注意儀器的生產(chǎn)期，不進(jìn)即將到期的食品，過(guò)期食品一律不進(jìn)，確保食品衛(wèi)生。

　　積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高工作質(zhì)量，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每項(xiàng)工作任務(wù)。

　　對(duì)各部門的申購(gòu)單和申購(gòu)計(jì)劃做好報(bào)價(jià)，核價(jià)和填制工作，并報(bào)有關(guān)人員審批。

　　做好食品的月度、季度、年度采購(gòu)計(jì)劃。

　　審核各廚房每天報(bào)來(lái)的鮮活原料和蔬菜申購(gòu)單。

　　與廚房以及各使用部門保持密切聯(lián)系，并及時(shí)了解庫(kù)存物資儲(chǔ)備和耗用情況。

食品采購(gòu)崗位職責(zé)2

　　一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問(wèn)題。

　　二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購(gòu)食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、保質(zhì)期限等，防止購(gòu)進(jìn)假冒偽劣和過(guò)期產(chǎn)品。

　　三、采購(gòu)食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的.食品應(yīng)拒絕采購(gòu)，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

　　四、負(fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購(gòu)和運(yùn)輸，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　五、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購(gòu)食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長(zhǎng)請(qǐng)示并得到同意。

　　六、應(yīng)及時(shí)向班組長(zhǎng)、管理員、科長(zhǎng)介紹市場(chǎng)上各類主副食品的價(jià)格、行情，為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。

　　七、采購(gòu)員要做到“三勤”(勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻(xiàn)。

　　1、熟悉掌握國(guó)家在食品方面的政策、法規(guī)，及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺(jué)遵紀(jì)守法，做到大公無(wú)私、廉潔奉公。

　　2、熟悉采購(gòu)渠道，熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照(食品衛(wèi)生法)要求采購(gòu)食品原材料，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。

　　3、及時(shí)與食堂各位班長(zhǎng)聯(lián)系，落實(shí)食品采購(gòu)的規(guī)格、品種、數(shù)量，避免差錯(cuò)，減少浪費(fèi)。

　　4、經(jīng)常與倉(cāng)庫(kù)保管員取得聯(lián)系，核實(shí)當(dāng)前庫(kù)存儲(chǔ)備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。

　　5、采購(gòu)的食品必須質(zhì)量可靠，價(jià)格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求，驗(yàn)收人員有權(quán)拒絕驗(yàn)收，其損失由采購(gòu)員負(fù)責(zé)。

　　6、在正規(guī)廠家(商家)采購(gòu)的主副食品，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市嘗個(gè)體商販采購(gòu)的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

　　7、采購(gòu)員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅(jiān)持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的原則，發(fā)揚(yáng)"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　1、經(jīng)常到部門了解物資使用情況及請(qǐng)購(gòu)物資的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、避免錯(cuò)購(gòu)。

　　2、認(rèn)真核實(shí)各部的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況，定出實(shí)際采購(gòu)計(jì)劃，對(duì)定型、常用物資按庫(kù)存規(guī)定及時(shí)辦理。防止物資積壓，做好物資使用的周期性計(jì)劃。

　　3、對(duì)各部門所需物資按急先緩后的原則安排采購(gòu)，與供貨單位保持經(jīng)常聯(lián)系。

　　4、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，購(gòu)進(jìn)的一切貨物首先辦理進(jìn)倉(cāng)手續(xù)，然后到財(cái)務(wù)報(bào)帳，不拖帳、掛帳。

　　5、與倉(cāng)庫(kù)聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格，數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)。然后通知申購(gòu)部門，及時(shí)領(lǐng)出。

　　6、盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行，交驗(yàn)收員驗(yàn)收(托收除外)，如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知驗(yàn)收員做好收貨準(zhǔn)備。

　　7、在采購(gòu)業(yè)務(wù)中遵紀(jì)守法、講效益、廉潔奉公、不索賄受賄，與供貨單位建立良好關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)活動(dòng)。

　　8、服從工作安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，外出聯(lián)系業(yè)務(wù)和采購(gòu)時(shí)要告知上級(jí)。

　　9、下班前，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃。

　　采購(gòu)分食品、能源、物資采購(gòu)三大部分，具體職責(zé)是：

　　a、食品采購(gòu)

　　a、負(fù)責(zé)食品、鮮貨、飲料、水產(chǎn)、煙酒、干貨等的采購(gòu)。

　　b、遵照采購(gòu)供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理，廉潔奉公，保質(zhì)、保量、保供應(yīng)”及“價(jià)比三家，貨比三家”的原則開展工作。

　　c、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的采購(gòu)指令，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見(jiàn)保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計(jì)劃進(jìn)貨或購(gòu)進(jìn)偽劣貨物。

　　d、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格、檔次、數(shù)量，有計(jì)劃地按規(guī)定的采購(gòu)程序進(jìn)行采購(gòu)。

　　食品原料、酒水的采購(gòu)范圍如下：

　　a、糖、油、米、面及其它制品。b、水產(chǎn)類(包括鮮活海鮮)。

　　c、蛋、禽、肉類(包括野味、臘味等)。d、進(jìn)口餐料類。

　　e、干貨海味罐頭類。f、水果蔬菜類。

　　g、酒、飲料類(包括雪糕)。h、調(diào)味品類。

　　i、雜項(xiàng)類(如木炭、花簽等)。

　　b、能源采購(gòu)

　　遵照能源的采購(gòu)供應(yīng)工作方針“搞好能源采購(gòu)供應(yīng)，保證經(jīng)營(yíng)管理需要”及“配合經(jīng)營(yíng)管理，做好能源采購(gòu)計(jì)劃，保證能源供應(yīng)，開源節(jié)流，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。

　　負(fù)責(zé)五金、設(shè)備、電器、零配件以及負(fù)責(zé)重油、柴油、汽油、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購(gòu)。

　　根據(jù)俱樂(lè)部能源使用的品種、規(guī)格、數(shù)量(如鍋爐使用的燃料油、汽車使用0#柴油，90#汽油，廚房使用石油氣，以及俱樂(lè)部使用的其它油類和化工類等)，進(jìn)行有計(jì)劃的采購(gòu)。

　　c、物資采購(gòu)

　　負(fù)責(zé)百貨用品、勞保用品、印刷品、紙張、布草、服裝、鮮花、山貨、陶瓷用具的采購(gòu)。

食品采購(gòu)崗位職責(zé)3

　　一、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購(gòu)的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔，嚴(yán)禁采購(gòu)有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

　　二、肉類食品采購(gòu)必須有檢驗(yàn)合格證明；禁止采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。

　　三、采購(gòu)定型裝食品，食品包裝上必須標(biāo)明：食品名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等，缺一不可；禁止采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　四、禁止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。

　　五、采購(gòu)的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、

　　六、食品采購(gòu)人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購(gòu)的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項(xiàng)。

　　七、食品驗(yàn)收定人、定責(zé)、定位、定崗；必須派有高度責(zé)任感，懂得食品衛(wèi)生基本常識(shí)的人作為食品驗(yàn)收人；必須規(guī)范食品進(jìn)貨、驗(yàn)收的程序。學(xué)校食堂對(duì)進(jìn)貨的每樣食品都必須進(jìn)行驗(yàn)收，每次驗(yàn)收，驗(yàn)收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢驗(yàn)每樣食品的各項(xiàng)衛(wèi)生要求，對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。每次對(duì)食品的驗(yàn)收都要在采購(gòu)登記記錄上簽驗(yàn)收人的名字及日期。

食品采購(gòu)崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)對(duì)國(guó)外食品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析，考慮價(jià)格定位和目標(biāo)客戶，引進(jìn)有市場(chǎng)前景和有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品；

　　2、負(fù)責(zé)與主要供應(yīng)商進(jìn)行談判并引進(jìn)商品，維護(hù)與供應(yīng)商良好的關(guān)系；

　　3.制定采購(gòu)計(jì)劃，確定每次訂貨數(shù)量，協(xié)調(diào)完成進(jìn)口手續(xù)。

　　4.完成公司管理層交辦的工作。

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)所轄進(jìn)口食品品類商品規(guī)劃、定價(jià)以及促銷等采購(gòu)及相關(guān)工作，確保采購(gòu)工作順利開展;

　　2、擬訂和執(zhí)行采購(gòu)工作流程及采購(gòu)戰(zhàn)略，定期提供采購(gòu)報(bào)告；

　　3、嚴(yán)格監(jiān)控采購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量，以保證滿足客戶的所有要求；

　　4、有針對(duì)性的開發(fā)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源;

　　5、嚴(yán)格控制采購(gòu)成本，負(fù)責(zé)采購(gòu)方案制定;

　　1、完成進(jìn)口食品特定品類采購(gòu)/銷售工作要求，并能獨(dú)立處理和解決所負(fù)責(zé)的任務(wù)；

　　2、熟悉進(jìn)口食品特定品類，熟悉特定分銷渠道（KA、批發(fā)市場(chǎng)、餐飲等），可以獨(dú)立完成相關(guān)采購(gòu)/分銷業(yè)務(wù)并進(jìn)行跟單操作；

　　3、及時(shí)進(jìn)行所負(fù)責(zé)品類商品訂貨與備貨，對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)口管控。配合渠道需求規(guī)劃選擇適合商品，達(dá)成銷售目標(biāo)；

　　4、了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，收集市場(chǎng)各類資訊，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行預(yù)判，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)品信息，及時(shí)反饋并提出建議；

　　5、及時(shí)協(xié)調(diào)解決采購(gòu)/銷售/服務(wù)過(guò)程中所產(chǎn)生的供貨及質(zhì)量問(wèn)題，財(cái)務(wù)相關(guān)事務(wù)工作溝通處理；

　　6、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

　　任職資格：

　　1、本科以上學(xué)歷，國(guó)際貿(mào)易、市場(chǎng)營(yíng)銷、管理類等相關(guān)專業(yè)背景；

　　2、4年以上進(jìn)口食品采購(gòu)/銷售相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；

　　3、熟悉進(jìn)口食品行業(yè)、品類及品牌；

　　4、具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識(shí)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能承受一定工作壓力。

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