餐飲管理部長崗位職責（精選12篇）

　　在現(xiàn)實社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權(quán)力與義務的綜合體，有多大的權(quán)力就應該承擔多大的責任，有多大的權(quán)力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編精心整理的餐飲管理部長崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐飲管理部長崗位職責 1

　　一、副總經(jīng)理應向公司董事會及總經(jīng)理負責，全面組織實施董事會及總經(jīng)理的有關(guān)決議和規(guī)定，全面完成總經(jīng)理下達的各項指標，并將實施情況向總經(jīng)理匯報。

　　二、負責宣傳貫徹執(zhí)行國家和行業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策。

　　三、根據(jù)總經(jīng)理的要求確定公司的經(jīng)營方針，建立公司的經(jīng)營管理體系并組織實施和改進，為經(jīng)營管理體系運行提供足夠的.資源。

　　四、主持公司的日常各項經(jīng)營管理工作，組織實施公司年度經(jīng)營計劃和對外投資方案。

　　五、負責召集和主持公司總經(jīng)理辦公會議，協(xié)調(diào)、檢查和督促各部的工作。

　　六、根據(jù)市場變化，不斷調(diào)整公司的經(jīng)營方向，使公司持續(xù)健康發(fā)展。

　　七、負責倡導公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，塑造企業(yè)形象。

　　八、負責代表公司對外處理業(yè)務，開展公關(guān)活動。

　　九、負責公司信息管理系統(tǒng)的建立及信息資源的配置。

　　十、簽署日常行政、業(yè)務文件，保證公司經(jīng)營運作的合法性。

　　十一、負責公司人力資源的開發(fā)、管理和提高。

　　十二、負責公司安全工作。

　　十三、負責確定公司的年度財務預、決算方案，利潤分配方案和彌補虧損方案。

　　十四、負責公司組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

　　十五、負責組織完成總經(jīng)理下達的其它臨時性、階段性工作和任務。

　　餐飲管理部長崗位職責 2

　　崗位職責:

　　1、營運管理:以身作則，在餐廳運營的所有領(lǐng)域建立一個充滿激情、團結(jié)向上，具有較強執(zhí)行力的營運團隊。

　　2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動，以獲取營業(yè)額的最大潛力。

　　3、人員發(fā)展:根據(jù)既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。

　　4、利潤管理:準確預測，并調(diào)控所有的p&l條款，監(jiān)控食品成本，勞動力成本以及其他經(jīng)營費用，以幫助餐廳利潤最大化。

　　5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的'忠誠度。

　　職位要求:

　　1、大專(含)以上學歷，35歲以下。

　　2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業(yè)具有較強的熱情，精力充沛。

　　3、2年以上餐廳經(jīng)理或4年以上餐飲管理任職經(jīng)驗，熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　4、具有較強的組織能力，能領(lǐng)導團隊完成既定的工作目標。

　　5、較強的領(lǐng)導能力、執(zhí)行力及輔導能力，能帶領(lǐng)團隊成員共同成長。

　　6、有新店籌備經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　餐飲管理部長崗位職責 3

　　崗位職責:

　　1、全面負責高校食堂、中央廚房的經(jīng)營管理，對年度預算、經(jīng)營目標，管理標準化提升負責;

　　2、負責按照公司確定的經(jīng)營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經(jīng)營管理計劃和方案并組織實施;

　　3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業(yè)務鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系;

　　4、負責貫徹安全生產(chǎn)與財務管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀守法，人員、資金、財產(chǎn)、出品安全可靠;

　　5、負責督導各項目點業(yè)績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經(jīng)營數(shù)據(jù)并追蹤輔導與整改;

　　6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益;

　　7、負責挖掘用戶需求，制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動實施;

　　8、負責分公司品牌開發(fā)與提升、負責客戶資源、供應資源的`開拓與維護;

　　9、負責推行企業(yè)文化，培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

　　任職要求:

　　1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;

　　3、善于安排各個環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;

　　4、熱愛餐飲行業(yè)，有責任心、服務意識.

　　餐飲管理部長崗位職責 4

　　一、職權(quán)：

　　1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據(jù)他們 管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。

　　2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬的工作。

　　4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務，向他們發(fā)指示。

　　5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務和事務工作。

　　二、職責：

　　1、對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負 有重要的責任。

　　3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

　　4、主持日常飲食部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié) 調(diào)一致地順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè) 報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成 本標準。

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　餐飲部經(jīng)理業(yè)務要求：

　　1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業(yè)務的.熟悉程度和管理水 平同總經(jīng)理一樣。

　　2、熟悉餐飲部門的業(yè)務，善于進行工作策劃，善于進行業(yè)務推廣和市場銷 售。

　　3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求復雜，服務持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

　　餐飲部經(jīng)理工作內(nèi)容：

　　1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有的放矢地搞好管理工作。

　　2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

　　3、抓好服務質(zhì)量：

　　(1)巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　(2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

　　(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務態(tài)度，督導他們保持較高的服務水準。

　　(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

　　(5)經(jīng)常征求賓客對服務及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

　　4、加強物資管理，提高經(jīng)濟效益。

　　(1)了解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的采購;根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費;熟悉庫存情況。

　　(2)指導生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

　　(3)控制食品原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

　　5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

　　(1)教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

　　(2)了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業(yè)心。

　　(3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

　　6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標準，實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

　　7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。保證客人在娛樂活動中的安全。

　　餐飲管理部長崗位職責 5

　　1.以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。

　　3.每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

　　5.大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設(shè)備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的`酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

　　8.不準無關(guān)人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

　　餐飲管理部長崗位職責 6

　　1、協(xié)助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務項目的監(jiān)督、檢查及工作計劃的制定和總結(jié)。

　　2、負責餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作，領(lǐng)導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。

　　3、負責制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的.長期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃。

　　4、加強科學管理，建立健全各項規(guī)章制度，開拓創(chuàng)新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。

　　5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。

　　6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質(zhì)量。

　　7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。

　　餐飲管理部長崗位職責主要涉及餐廳或餐飲部門的全面管理和運營工作。以下是兩篇關(guān)于餐飲管理部長崗位職責的詳細描述：

　　餐飲管理部長崗位職責 7

　　餐飲管理部長是餐廳或餐飲部門的重要負責人，主要負責全面管理和運營工作。其具體職責包括但不限于：

　　制定并執(zhí)行餐飲部門的發(fā)展戰(zhàn)略和計劃，確保部門目標的達成。

　　負責餐飲部門的預算制定、成本控制和財務管理，確保經(jīng)濟效益的實現(xiàn)。

　　監(jiān)督餐飲部門的服務質(zhì)量，確保顧客滿意度和口碑的提升。

　　招募、培訓和管理餐飲部門的員工，打造高效、專業(yè)的團隊。

　　協(xié)調(diào)與其他部門的`關(guān)系，確保餐廳或酒店的整體運營順暢。

　　關(guān)注市場動態(tài)和顧客需求，及時調(diào)整菜品和服務，提升競爭力。

　　此外，餐飲管理部長還需具備敏銳的市場洞察力、出色的溝通能力和卓越的團隊管理能力，以應對日益激烈的市場競爭和不斷變化的顧客需求。

　　餐飲管理部長崗位職責 8

　　餐飲管理部長在餐廳或餐飲部門中扮演著至關(guān)重要的角色，其崗位職責主要圍繞以下幾個方面展開：

　　負責餐廳或餐飲部門的日常運營和管理工作，確保各項業(yè)務的順利進行。

　　制定并執(zhí)行餐廳或餐飲部門的規(guī)章制度，規(guī)范員工行為，提升服務質(zhì)量。

　　負責餐廳或餐飲部門的菜品研發(fā)和創(chuàng)新，以滿足不同顧客的.口味需求。

　　監(jiān)督食材的采購、儲存和使用，確保食品安全和衛(wèi)生。

　　定期進行市場調(diào)研，了解行業(yè)發(fā)展趨勢和競爭對手情況，為餐廳或餐飲部門的發(fā)展提供決策支持。

　　處理顧客投訴和糾紛，維護餐廳或餐飲部門的形象和聲譽。

　　總之，餐飲管理部長需要具備全面的管理能力和敏銳的市場洞察力，能夠帶領(lǐng)團隊應對各種挑戰(zhàn)和機遇，推動餐廳或餐飲部門的持續(xù)發(fā)展。

　　請注意，不同公司或餐廳的餐飲管理部長崗位職責可能有所不同，具體職責還需根據(jù)公司或餐廳的實際情況來確定。

　　餐飲管理部長崗位職責 9

　　餐飲管理部長是企業(yè)餐飲部門的關(guān)鍵職位，負責全面管理和運營餐飲部門。其主要職責包括但不限于以下幾個方面：

　　首先，餐飲管理部長需要確保餐飲部的日常運營順利進行。這包括檢查廚房的運作情況，確保食材的質(zhì)量、安全和新鮮度，以及監(jiān)督員工的.日常工作。此外，部長還需要關(guān)注餐廳的衛(wèi)生情況，確保食品衛(wèi)生標準得到嚴格執(zhí)行。

　　其次，部長需要對餐飲部的員工進行管理和培訓。他們需要制定并執(zhí)行員工的工作計劃和排班表，評估員工的工作表現(xiàn)，并根據(jù)需要進行獎懲。同時，部長還需要定期組織員工培訓，提高員工的業(yè)務能力和服務質(zhì)量。

　　此外，餐飲管理部長還需要與供應商建立和維護良好的合作關(guān)系，確保食材的穩(wěn)定供應。他們需要根據(jù)企業(yè)的采購流程，進行食材的采購和進貨管理，控制成本并提升效益。

　　最后，部長還需要參與制定并執(zhí)行餐飲部的營銷策略，以提升餐廳的知名度和吸引力。他們需要與相關(guān)部門密切合作，共同推動餐廳的業(yè)務發(fā)展。

　　綜上所述，餐飲管理部長是一個綜合性、管理性極強的職位，需要具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗、良好的組織協(xié)調(diào)能力以及出色的領(lǐng)導才能。

　　餐飲管理部長崗位職責 10

　　餐飲管理部長是餐飲企業(yè)中負責全面管理工作的核心人員，其崗位職責主要涵蓋以下幾個方面：

　　首先，部長需要對餐飲部的整體運營情況進行全面掌控。他們需要定期檢查廚房的運營情況，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和口感符合標準。同時，部長還需要關(guān)注餐廳的日常經(jīng)營情況，包括客流量、菜品銷售情況等，以便及時調(diào)整經(jīng)營策略。

　　其次，部長需要負責員工的招聘、培訓、考核和激勵工作。他們需要制定并執(zhí)行員工培訓計劃，提升員工的業(yè)務能力和服務水平。同時，部長還需要關(guān)注員工的`工作表現(xiàn)，及時給予肯定和鼓勵，激發(fā)員工的工作熱情。

　　此外，部長還需要與供應商建立良好的合作關(guān)系，確保食材的穩(wěn)定供應和質(zhì)量安全。他們需要與供應商進行談判，爭取更有利的采購條件，降低采購成本。

　　最后，部長還需要關(guān)注市場動態(tài)和客戶需求變化，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和營銷策略。他們需要與其他部門密切合作，共同推動企業(yè)的業(yè)務發(fā)展。

　　綜上所述，餐飲管理部長需要具備全面的管理能力、敏銳的市場洞察力和出色的領(lǐng)導能力，以帶領(lǐng)餐飲部門不斷向前發(fā)展。

　　餐飲管理部長崗位職責 11

　　全面管理餐飲部：餐飲管理部長需要對餐飲部的整體運營進行全面管理和監(jiān)督，確保部門工作的高效、有序進行。

　　制定并執(zhí)行規(guī)章制度：負責制定和執(zhí)行餐飲部的各項規(guī)章制度，確保員工遵守，同時解決處理好本部門與其他部門之間的關(guān)系，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境。

　　檢查與監(jiān)督：餐飲管理部長需要定期檢查廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的準備工作。在開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級確保服務質(zhì)量。同時，監(jiān)督員工的'考勤出勤情況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服等是否符合要求。

　　人員管理與培訓：合理指揮和安排人員，管理本班人員的工作排班，對班組員工每天的工作情況進行登記，并主動向主管匯報。同時，配合主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　處理投訴與協(xié)調(diào)關(guān)系：處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，并及時向樓面主管匯報。

　　匯報與溝通：對總經(jīng)理負責，負責餐飲部的全面工作，貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示，并對飲食的經(jīng)營情況負責。同時，與其他部門保持良好關(guān)系，保證溝通及時。

　　營業(yè)結(jié)束后的工作：做好營業(yè)結(jié)束后的檢查工作，注意消除安全隱患。

　　餐飲管理部長崗位職責 12

　　確保餐飲質(zhì)量與安全：作為餐飲管理部長，首要職責是確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。這包括監(jiān)督食材的采購、儲存和使用，以及確保廚房操作的衛(wèi)生和安全標準得到遵守。

　　制定并執(zhí)行餐飲策略：負責制定并執(zhí)行餐飲部的經(jīng)營策略，包括菜單設(shè)計、價格定位、促銷活動等，以提升餐廳的營業(yè)額和客戶滿意度。

　　人員招聘與團隊建設(shè)：負責餐飲部人員的招聘、培訓和考核工作，打造一支高效、專業(yè)的團隊。通過定期的團隊建設(shè)和培訓活動，提升員工的業(yè)務能力和團隊精神。

　　成本控制與預算管理：對餐飲部的成本進行嚴格控制，制定并執(zhí)行預算計劃，確保部門運營的經(jīng)濟效益。

　　市場調(diào)研與競爭分析：定期進行市場調(diào)研，了解行業(yè)動態(tài)和競爭對手的情況，為餐飲部的經(jīng)營策略調(diào)整提供數(shù)據(jù)支持。

　　客戶關(guān)系維護：關(guān)注客戶需求，積極處理客戶投訴和建議，提升客戶滿意度。通過定期的客戶回訪和活動，維護良好的`客戶關(guān)系。

　　綜上所述，餐飲管理部長作為餐飲部的核心管理人員，需要具備全面的管理能力和專業(yè)的餐飲知識，以確保餐飲部的高效運營和持續(xù)發(fā)展。同時，還需要關(guān)注市場動態(tài)和客戶需求，不斷調(diào)整經(jīng)營策略，提升餐廳的競爭力。

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