餐飲稽核崗位職責(zé)

時間：2022-06-16 13:20:50 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲稽核崗位職責(zé)(合集)

　　在充滿活力，日益開放的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編整理的餐飲稽核崗位職責(zé)(合集)，歡迎閱讀與收藏。

餐飲稽核崗位職責(zé)(合集)

餐飲稽核崗位職責(zé)(合集)1

　　1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實、負(fù)責(zé)。

　　2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴(yán)格的審查，做到單單相對。

　　3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。

　　4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。

　　5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當(dāng)天將差錯情況分清責(zé)任，落實人頭，書面報告財務(wù)。

　　6、必須在當(dāng)天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細(xì)表審核后交財務(wù)。

　　7、財務(wù)部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。

　　職權(quán)：

　　1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據(jù)他們管理的情況，有權(quán)進行表揚或批評、獎勵和處罰。

　　2、有向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以上管理人員。

　　3、根據(jù)本部門的實際情況和工作需要，有權(quán)增減員工和調(diào)動下屬工作。

　　4、有權(quán)向下級下達工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和工作。

　　職責(zé)：

　　1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)、負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

　　2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作及任務(wù)指標(biāo)，對餐飲的經(jīng)營好壞負(fù)有重要責(zé)任。

　　3、制定餐飲部的營業(yè)政策和全年計劃。

　　4、主持日常餐飲部各種會議，協(xié)調(diào)部門的.工作，使全店工作能協(xié)調(diào)一致的順利進行。

　　5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各區(qū)域每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。

　　6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質(zhì)量創(chuàng)制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導(dǎo)，及時協(xié)調(diào)前廳服務(wù)力量與后廚菜品的出品質(zhì)量、速度，培養(yǎng)前后臺管理人員督導(dǎo)水平及時妥善處理客人投訴，正確引導(dǎo)員工不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設(shè)備設(shè)施的檢查、維護保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。

　　10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據(jù)市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節(jié)日活動。

　　11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門培訓(xùn)計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想動態(tài)，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。

【餐飲稽核崗位職責(zé)】相關(guān)文章：