總部營運(yùn)部崗位職責(zé)

　　在當(dāng)下社會，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的總部營運(yùn)部崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

總部營運(yùn)部崗位職責(zé)1

　　崗位職責(zé)

　　監(jiān)督所管轄餐廳的營運(yùn)、人員、商業(yè)結(jié)果；訓(xùn)練所管轄區(qū)域的餐廳經(jīng)理；協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)人員、物料、設(shè)備，確保區(qū)域內(nèi)所有餐廳QSC及改善，確保人員發(fā)展，執(zhí)行公司政策達(dá)到公司目標(biāo)，創(chuàng)造最佳QSC和最合理利潤；

　　1、像對待顧客一樣對待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標(biāo)；

　　2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組成員；

　　3、訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對他們的工作考核；

　　4、協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營運(yùn)體系；

　　5、完成現(xiàn)金和保全審核；

　　6、幫助餐廳經(jīng)理開設(shè)新店；

　　7、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)；

　　8、接受上級領(lǐng)導(dǎo)交付的臨時(shí)性任務(wù)。

　　出品督導(dǎo)

　　1、協(xié)助完成前期市場準(zhǔn)入調(diào)查；

　　2、組織和協(xié)助餐運(yùn)營總監(jiān)完成廚房招聘；

　　3、負(fù)責(zé)廚房環(huán)境設(shè)計(jì)與布局管理；

　　4、負(fù)責(zé)廚房安全管理與控制；

　　5、協(xié)助餐飲經(jīng)理制訂各廚房的生產(chǎn)計(jì)劃與成本預(yù)算；

　　6、協(xié)助餐店長編制各廚房的管理制度，操作規(guī)程及崗位職責(zé)；

　　7、根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，設(shè)計(jì)富有特色的菜品，編制各廚房的菜譜，審定各菜品的規(guī)格；

　　8、根據(jù)市場需求變化，各餐廳的經(jīng)營目標(biāo)與方針，客人反饋的'意見及菜品的銷售情況，督導(dǎo)各廚房廚師長及時(shí)調(diào)整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng)造品牌菜；

　　9、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，落實(shí)執(zhí)行與廚房工作有關(guān)的會議內(nèi)容；

　　10、根據(jù)各廚房生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，主持召開各廚房工作會議；

　　11、負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的抽查，控制，每天檢查各廚房的工作，督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出改進(jìn)措施；

　　12、協(xié)助餐飲經(jīng)理做好重要接待活動(dòng)（如宴會，貴賓接待和食品節(jié)，美食節(jié)）的策劃，組織和落實(shí)工作，必要時(shí)親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量。提高酒店聲譽(yù)；

　　13、檢查廚房用具及設(shè)備，設(shè)施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決；

　　14、主動(dòng)咨詢，了解客人對菜品的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)協(xié)調(diào)中，各檔口廚房工作及中廚與其他部門之間的關(guān)系；

　　15、根據(jù)各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數(shù)量，制訂食材采購計(jì)劃，嚴(yán)格控制食材的進(jìn)貨質(zhì)量；

　　16、負(fù)責(zé)貴重食材的申購、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用等各環(huán)節(jié)的檢查控制；

　　17、簽發(fā)食材申購單，領(lǐng)料單督導(dǎo)各廚房每日做好鮮貨原料的質(zhì)量把關(guān)并填寫好廚房用料使用報(bào)表，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正；

　　18、督導(dǎo)各廚房廚師長對廚房設(shè)備，用具等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換與添置計(jì)劃；

　　19、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高；

　　20、根據(jù)各餐廳預(yù)算和經(jīng)營定位，會同各餐廳經(jīng)理研究零點(diǎn)，宴會，團(tuán)隊(duì)等餐飲毛利率標(biāo)準(zhǔn)，控制成本核算，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，督導(dǎo)各廚房實(shí)施；

　　21、檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；

　　22、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作；

　　23、組織各廚房廚師長定期參加業(yè)務(wù)研討和對外交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)新技術(shù)與烹飪經(jīng)驗(yàn)；

　　24、擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展廚師長技術(shù)培訓(xùn)，做好各廚房廚師長的考核，評估工作；

　　25、接受上級領(lǐng)導(dǎo)交付的臨時(shí)性任務(wù)。

總部營運(yùn)部崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)：

　　1、制定、完善公司規(guī)章管理制度及相關(guān)程序文件、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、督促下屬各部門組織實(shí)施各項(xiàng)制度、作業(yè)程序和流程，監(jiān)督、抽查各項(xiàng)制度、流程的執(zhí)行情況并輔導(dǎo)改善；

　　3、督導(dǎo)下屬各部門年度、月度工作計(jì)劃的.落實(shí)執(zhí)行與總結(jié)、檢討；

　　4、督促和協(xié)調(diào)各部門的工作進(jìn)展及目標(biāo)的達(dá)成；

　　5、監(jiān)督抽查下屬各部門工作計(jì)劃的執(zhí)行，并予以輔導(dǎo)且及時(shí)督促改善；

　　6、輔導(dǎo)銷售計(jì)劃、目標(biāo)的制訂與實(shí)施；

　　7、輔導(dǎo)、審核人事行政工作計(jì)劃、預(yù)算、人員編制的制訂與執(zhí)行；

　　8、審核薪酬福利方案，輔導(dǎo)崗位定編、參與人員面試；

　　9、督導(dǎo)人員培訓(xùn)、考核，審核人員晉升；

　　10、協(xié)調(diào)安排各部門工作展開，做好部門間工作調(diào)配；

　　11、審核各類報(bào)告、重要表單，審核所有費(fèi)用開支，控制營運(yùn)成本；

　　12、督促各部門做好績效考核、管理數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析，輔導(dǎo)制作各類報(bào)表、工作總結(jié)；

　　13、定期召開營運(yùn)會議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作，及時(shí)貫徹執(zhí)行總經(jīng)理指示；

　　14、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　15、接受上級領(lǐng)導(dǎo)交付的臨時(shí)性任務(wù)；

總部營運(yùn)部崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé):

　　1、策劃推進(jìn)公司的業(yè)務(wù)運(yùn)營戰(zhàn)略、流程與計(jì)劃，組織協(xié)調(diào)公司各部門執(zhí)行、實(shí)現(xiàn)公司的運(yùn)營目標(biāo)。

　　2、修訂及執(zhí)行公司戰(zhàn)略規(guī)劃及與日常營運(yùn)作相關(guān)的制度體系、業(yè)務(wù)流程；

　　3、策劃推進(jìn)及組織協(xié)調(diào)公司重大運(yùn)營計(jì)劃、進(jìn)行市場發(fā)展跟蹤和策略調(diào)整；

　　4、建立規(guī)范、高效的運(yùn)營管理體系并優(yōu)化完善；

　　5、制定公司運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督實(shí)施；

　　6、制定公司運(yùn)營指標(biāo)、年度發(fā)展計(jì)劃，推動(dòng)并確保營業(yè)指標(biāo)的順利完成；

　　7、制定運(yùn)營中心各部門的戰(zhàn)略發(fā)展和業(yè)務(wù)計(jì)劃，協(xié)調(diào)各部門的'工作，建設(shè)和發(fā)展優(yōu)秀的運(yùn)營隊(duì)伍；

　　8、接受上級領(lǐng)導(dǎo)交付的臨時(shí)性任務(wù)。

總部營運(yùn)部崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé)

　　1.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和方針，負(fù)責(zé)制訂廚房市場開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃，設(shè)計(jì)、更新零點(diǎn)、宴會、菜譜；

　　2.制定廚房各崗位的崗位職責(zé)制及操作規(guī)程，確保廚房各崗位有效運(yùn)轉(zhuǎn)；

　　3.參與市場詢價(jià)，根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料月采購、日采購計(jì)劃，并且嚴(yán)格控制進(jìn)貨數(shù)量；

　　4.督導(dǎo)廚房員工對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃；

　　5.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及飯店廚房安全管理規(guī)定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時(shí)消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的`操作安全；

　　6.負(fù)責(zé)簽批原料出庫單、填寫廚房原料使用報(bào)表，定期對高檔原材料、調(diào)料庫進(jìn)行盤點(diǎn)，協(xié)同財(cái)務(wù)正確核算餐廳周成本率；

　　7.正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標(biāo)準(zhǔn)食譜出品；

　　8.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本；

　　9.負(fù)責(zé)征求賓客以及餐廳對菜品出品質(zhì)量和速度得意見，督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施；

　　10.參加飯店及餐飲部召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行；

　　11.制定廚房各崗位培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)組織實(shí)施；

　　12.根據(jù)部門總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評估工作；

　　13.完成上級臨時(shí)安排的其他工作；

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