西餐廳員工崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會(huì)生活中，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編為大家收集的西餐廳員工崗位職責(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐廳員工崗位職責(zé)1

　　一、吧長(zhǎng)

　　職責(zé)范圍:

　　(1)保證吧臺(tái)處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

　　(2)正常供應(yīng)各類酒水,制定銷售計(jì)劃。

　　(3)編排員工工作崗位、時(shí)間表。

　　(4)根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。

　　(5)檢查吧臺(tái)每日工作情況。

　　(6)控制酒水成本,防止浪費(fèi),減少損耗。

　　(7)處理客人的投訴,調(diào)解員工糾紛。

　　(8)熟悉備類酒水的服務(wù)程序和酒水價(jià)格。

　　二、吧臺(tái)服務(wù)員

　　職責(zé)范圍,

　　(1)在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　(2)根據(jù)客人的要求寫酒水供應(yīng)單,到吧臺(tái)取酒水,并負(fù)責(zé)取單據(jù)給客人結(jié)帳。

　　(3)按客人的要求供應(yīng)酒水,提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆��?wù)。

　　(4)保持酒吧的整齊、清潔,包括開始營(yíng)業(yè)前及客人離去后擺好臺(tái)椅等。

　　(5)做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作,如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。

　　(6)協(xié)助放好陳列的酒水。

　　(7)補(bǔ)足酒杯,空閑時(shí)擦亮酒杯。

　　(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。

　　(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺(tái)。

　　(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。

　　(11)熟悉服務(wù)程序和要求。

　　(12)清理酒吧內(nèi)的設(shè)施,如:臺(tái)、椅、咖啡機(jī)、酒吧工具等。

　　(13)營(yíng)業(yè)繁忙時(shí),協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。

　　(14)幫助調(diào)酒師補(bǔ)充酒水或搬運(yùn)物品。

　　三、酒吧調(diào)酒師及助理調(diào)酒師

　　職責(zé)范圍:

　　(1)使各項(xiàng)出品達(dá)到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

　　(2)準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。

　　(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。

　　(4)清潔酒吧各種家具,拖抹地板。

　　(5)將冰塊加滿以備營(yíng)業(yè)需要。

　　(6)擺好各類酒水及所需用的飲品以便工作。

　　(7)準(zhǔn)備各種裝飾水果,如檸檬片、橙角等。

　　(8)將空瓶、罐送回后臺(tái)清洗。

　　(9)補(bǔ)充各種酒水。

　　(10)供應(yīng)各類酒水及調(diào)制雞尾酒。

　　(11)從后臺(tái)將干凈的酒杯取回酒吧。

　　(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

　　(13)在營(yíng)業(yè)中保持酒吧的干凈和整潔。

　　(14)把垃圾送到垃圾房。

　　(15)補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。

　　四、后臺(tái)

　　職責(zé)范圍:

　　(1)每夭按照經(jīng)營(yíng)所需去補(bǔ)充食品。

　　(2)清理酒吧的設(shè)施,如冰柜、制冰機(jī)、工作臺(tái)、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機(jī)、量杯等)。

　　(3)經(jīng)常清潔后臺(tái)的`地板及所有用具。

　　(4)做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作,如:兌橙汁、將冰塊裝到冰盒里、切好檸檬片和橙角等。

　　(5) 整理、放好酒吧的各種表格。

　　(6)補(bǔ)充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他軟飲料。

　　(7)保持后臺(tái)的整潔、干凈。

　　(8)經(jīng)營(yíng)中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。

西餐廳員工崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé)

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

　　4.要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　5.接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位,服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　7.善于運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　9.有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有獨(dú)立處理事務(wù)的.能力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前或班后會(huì)提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　10.配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　11.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳員工崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé)。

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈,隨時(shí)收拾桌上的'碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、協(xié)助制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

　　5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必須當(dāng)日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

　　7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的其它工作。

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