餐廳服務(wù)崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實(shí)現(xiàn)崗位目標(biāo)的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個(gè)崗位之間的相互關(guān)系等。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐廳服務(wù)崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

餐廳服務(wù)崗位職責(zé)1

　　1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。

　　2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系,及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的.菜肴、酒水等知識(shí),并積極向客人推銷。

　　10、參加酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

　　11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　12.完成上級(jí)布置的其它工作。

餐廳服務(wù)崗位職責(zé)2

　　1.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成餐廳的經(jīng)營指標(biāo),督導(dǎo)員工按時(shí)按量完成接待任務(wù)

　　2.與廚師長(zhǎng)及其他各部門進(jìn)行溝通與合作。

　　3.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動(dòng)員工積極性,對(duì)出現(xiàn)的問題及時(shí)給予解決。

　　4.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。

　　5.每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作情況,如出現(xiàn)問題,及時(shí)通知工程部給予維修。

　　6.每日開餐前,安排各項(xiàng)工作任務(wù)及員工崗位。

　　7.營業(yè)時(shí)間內(nèi),全面控制餐廳的服務(wù)工作,對(duì)特殊貴賓和重要貴賓及宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)指揮參與服務(wù),記錄不足,適時(shí)培訓(xùn)、落實(shí)到位,不斷提高服務(wù)水平

　　8.解決貴賓投訴,處理貴賓問題。

　　9.確保餐廳餐具、用具的質(zhì)量及使用量,適當(dāng)給予補(bǔ)充;嚴(yán)格控制各項(xiàng)消耗

　　10.按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù);落實(shí)工作后及時(shí)匯報(bào)

　　服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)營業(yè)前

　　1.確定區(qū)域空調(diào)的溫度適中、燈光設(shè)施及各項(xiàng)餐前檢查;確定服務(wù)出勤人員,合理安排工作

　　2.檢查服務(wù)人員的服裝儀容;毛巾、開水的溫度是否合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　3.掌握預(yù)定情況,vip重點(diǎn)布置、安排接待。

　　4.了解廚房存貨情況,急推及沽清菜肴。

　　5.了解服務(wù)技能及程序的不足;適時(shí)培訓(xùn)及調(diào)整

　　營業(yè)中

　　1.了解餐位使用情況,及時(shí)督導(dǎo)調(diào)整。

　　2.接待好新顧客,維護(hù)好老顧客,參加vip迎送服務(wù)及接待服務(wù)。

　　3.現(xiàn)場(chǎng)指揮,隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài),掌握菜品出品情況,確定全體人員提供的是否效率與殷勤的`服務(wù)。

　　4.與廚房保持密切聯(lián)系,隨時(shí)溝通。

　　5.實(shí)施安全措施,維持餐廳內(nèi)適宜的氣氛。

　　6.盡量滿足顧客的特別要求。

　　營業(yè)結(jié)束

　　1.檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處。(如垃圾桶內(nèi)未熄煙頭)

　　2.檢查餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉火放在適當(dāng)位置。

　　3.填寫營業(yè)日志。(顧客抱怨或建議,特殊情況)

　　4.填寫交接卡、交接特別重要事項(xiàng),做好收尾檢查記錄。

餐廳服務(wù)崗位職責(zé)3

　　1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,絕對(duì)服從餐廳主管指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。

　　2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。

　　3.正式開餐前,按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

　　4.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

　　6.服務(wù)開餐間,請(qǐng)字開頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

　　7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。

　　8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

　　9.操作時(shí)一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

　　10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾,香巾必須干凈整潔。

　　12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。

　　13.客人的.菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹。

　　14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔

　　15.如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,詢問是否需要打包。

　　16.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

　　17.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

　　18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全,請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

　　19.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),接待好下一批客人。

　　20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

　　21.積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門的情況,以便應(yīng)答客人。

餐廳服務(wù)崗位職責(zé)4

　　一、工作職責(zé)

　　負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級(jí)指派之命令及工作,如有疑問應(yīng)以先完成后發(fā)問的宗旨辦事。

　　二、工作內(nèi)容

　　1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類會(huì)議服務(wù)程序;

　　2.服從分配到不同崗位及輪班工作;

　　3.保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客;

　　4.按照實(shí)際營業(yè)需要,做好餐前、會(huì)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上級(jí)人員指示,負(fù)責(zé)定期對(duì)家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;

　　6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式,并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題;

　　7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;

　　8.盛情款待及注意顧客的需求;

　　9.隨時(shí)保持餐臺(tái)的`整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺(tái),菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;

　　10.及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級(jí);

　　11.向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施;

　　12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺(tái)面并檢查是否有遺留物品;

　　13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;

　　14.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);

　　15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;

　　16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;

　　17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

餐廳服務(wù)崗位職責(zé)5

　　1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；

　　2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷工作；

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳服務(wù)崗位職責(zé)6

　　●服從部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),做好餐前準(zhǔn)備工作。

　　●嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務(wù)質(zhì)量。

　　●按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務(wù)態(tài)度。

　　●分工不分家,團(tuán)結(jié)協(xié)作,又快又好地完成接待任務(wù)。

　　●妥善安排顧客就座,注意客人用餐情況;及時(shí)更換餐具、煙灰缸,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面,更換干凈的桌墊。

　　●上班時(shí)要精神集中,不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。

　　●要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

　　●上班時(shí)要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

　　●遇到客人投訴,應(yīng)立即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。

　　●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　●熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

　　●替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

　　●迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

　　●客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的`顧客,使客人樂于等位。

　　●留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

　　●隨時(shí)注意聽取顧客的意見,及時(shí)向上級(jí)反映。

　　●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

　　●掌握和運(yùn)用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　●負(fù)責(zé)接聽電話,客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。

　　●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí),站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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