酒店餐廳崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的社會中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的酒店餐廳崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店餐廳崗位職責(zé)1

　　1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運(yùn)送工作。

　　2、學(xué)習(xí)各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。

　　3、及時(shí)將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時(shí)將菜單送入廚房,應(yīng)留意菜單上的份量,有問題應(yīng)送回樓面處理。有出品也應(yīng)注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應(yīng)告知部長處理,不能直接進(jìn)入廚房指責(zé)不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應(yīng)用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。

　　4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應(yīng),不能等賣空了,才去通知廚房準(zhǔn)備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。

　　5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應(yīng)禮貌的提醒注意避讓,有客人應(yīng)先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。

　　6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應(yīng)及時(shí)送至洗碗間。

　　7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。

酒店餐廳崗位職責(zé)2

　　1、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度和各項(xiàng)管理規(guī)定及崗位工作程序。

　　2、嚴(yán)守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。

　　3、每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對相符,出現(xiàn)長短款即時(shí)向上匯報(bào)

　　4、按規(guī)定使用計(jì)算器,驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備,做好吧臺內(nèi)清潔工作。

　　5、準(zhǔn)確填寫帳單,及時(shí)辦理客人結(jié)帳手續(xù),在結(jié)帳時(shí)做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、漏收。

　　6、開餐前,向會計(jì)領(lǐng)取當(dāng)天備用金及收據(jù)。

　　7、下班前,必須清點(diǎn)當(dāng)天收入及備用金,做到錢帳相符,及時(shí)做出餐飲收入統(tǒng)計(jì)表,按規(guī)定時(shí)間向會計(jì)交接。

　　8、當(dāng)班時(shí)保管各種收據(jù),票證及現(xiàn)金

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它工作。

酒店餐廳崗位職責(zé)3

　　1.對直屬上級負(fù)責(zé);

　　2.以身作則,帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊》和各項(xiàng)規(guī)章制度;

　　3.負(fù)責(zé)不折不扣的貫徹酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達(dá);

　　4.負(fù)責(zé)每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達(dá)到酒店的規(guī)定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準(zhǔn)確、快捷的為客人服務(wù),給客人在最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;

　　6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號;

　　7.負(fù)責(zé)餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀(jì)律、工作質(zhì)量負(fù)主要責(zé)任;

　　8.負(fù)責(zé)將住店客人的消費(fèi)傳帳單,經(jīng)檢查準(zhǔn)確無誤后,及時(shí)傳遞到前廳收銀處;

　　9.督導(dǎo)檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎(jiǎng)金管理制度及帳單發(fā)票管理規(guī)定的執(zhí)行情況;

　　10.負(fù)責(zé)隨時(shí)抽查收銀處備用金,檢查收銀點(diǎn)的繳款情況;

　　11.負(fù)責(zé)對發(fā)票的使用,保管和監(jiān)控;

　　12.負(fù)責(zé)及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐飲收銀點(diǎn)存在的管理漏洞并提出解決方案;

　　13.負(fù)責(zé)餐飲收銀處備用物料的領(lǐng)用;

　　14.負(fù)責(zé)餐飲應(yīng)收帳款的控制和追收;

　　15.負(fù)責(zé)與相關(guān)部門、崗位之間的工作協(xié)調(diào)與溝通;

　　16.檢查交班本反映事項(xiàng)的落實(shí)情況;

　　17.負(fù)責(zé)定期或不定期對收銀員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技能考核,提高收銀員的`業(yè)務(wù)水平,品德修養(yǎng);

　　18.負(fù)責(zé)餐飲收銀各種單據(jù)、文件、合同的整理及保存歸檔;

　　19.督導(dǎo)所屬員工妥善保管、愛護(hù)和正確使用各種機(jī)械設(shè)備。如電腦、打印機(jī)、pos機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等,保證各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)行;

　　20.負(fù)責(zé)檢查所管轄收銀點(diǎn)的消防、安全、衛(wèi)生等管理工作;

酒店餐廳崗位職責(zé)4

　　1.對餐廳收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé);

　　2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

　　3.嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊》和財(cái)務(wù)制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準(zhǔn)確、快捷的為客人服務(wù),給客人最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;

　　5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號;

　　6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;

　　7.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,結(jié)算單及營業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;

　　8.按程序接收吧臺轉(zhuǎn)來的客人消費(fèi)單,做到交接手續(xù)齊全,并快速準(zhǔn)確地為客人辦理結(jié)帳;

　　9.將住店客人的消費(fèi)轉(zhuǎn)帳單據(jù),經(jīng)檢查準(zhǔn)確無誤后及時(shí)傳遞到前廳收銀處;

　　10.嚴(yán)格執(zhí)行簽單規(guī)定,除酒店規(guī)定的簽單客戶外(務(wù)存客戶簽單協(xié)議)一律不得簽單;

　　11.嚴(yán)格按照當(dāng)班的工作內(nèi)容進(jìn)行工作;

　　12.在收付款時(shí),做到計(jì)價(jià)準(zhǔn),找數(shù)準(zhǔn),收款快捷,唱收唱付,以防爭執(zhí),承擔(dān)因收錯(cuò)款而造成的一切后果;

　　13.負(fù)責(zé)整理營業(yè)單據(jù)及營業(yè)款項(xiàng),保證營業(yè)款項(xiàng)的收付正確,做到試算平?,及時(shí)編制營業(yè)報(bào)表,交稽核部門審核簽收;

　　14.按規(guī)定做好外幣兌換工作,嚴(yán)禁擅自套換外幣,并監(jiān)督服務(wù)員。遵守外匯管理制度;

　　15.拒絕辦理不按制度規(guī)定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權(quán)限規(guī)定的業(yè)務(wù),抵制并揭發(fā)酒店內(nèi)部舞弊;

　　16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報(bào)上級;

　　17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務(wù)時(shí),必須做到嚴(yán)格按規(guī)定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營業(yè)收入情況,資料及數(shù)據(jù);

　　18.備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業(yè)收入不準(zhǔn)坐支,不經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn),不得在營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個(gè)人;

　　19.按時(shí)完成上級交給的其他事項(xiàng)。

酒店餐廳崗位職責(zé)5

　　1、每天了解各收款點(diǎn)情況,閱讀稽核情況報(bào)告,核查餐廳收銀點(diǎn)報(bào)表;

　　2、檢查收款員是否準(zhǔn)時(shí)到崗,有否做好收款準(zhǔn)備工作。認(rèn)真處理工作中出現(xiàn)問題,及時(shí)匯報(bào);

　　3、建立收款員個(gè)人檔案,將收款員平時(shí)表現(xiàn)記錄下來,定期評估優(yōu)劣獎(jiǎng)懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結(jié)果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀(jì)律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時(shí)間看書、看報(bào)、或竄崗等。加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求;

　　6、合理排班,靈活調(diào)動,在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時(shí)出現(xiàn)問題,每周進(jìn)行1―2次服務(wù)技能培訓(xùn),對餐收工作程序、收款操作進(jìn)行必要的復(fù)習(xí)、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問題進(jìn)行整改,提高服務(wù)效率。

酒店餐廳崗位職責(zé)6

　　1、結(jié)合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向和企劃的品類規(guī)劃，協(xié)助制定水吧部類產(chǎn)品規(guī)劃、水吧動線規(guī)劃、管理制度;

　　2、統(tǒng)籌水吧培訓(xùn)工作，并負(fù)責(zé)對水吧生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)考核;

　　3、根據(jù)市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進(jìn)行水吧產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫的搭建和更新，并協(xié)助買手進(jìn)行水吧sku的交易;

　　4、負(fù)責(zé)茶飲相關(guān)銷售數(shù)據(jù)和市場信息的收集、分析、匯總;

　　5、及時(shí)更新水吧部類sku的bom、sop、出貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、水吧五常標(biāo)準(zhǔn);

　　6、確保水吧出品品質(zhì)符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn);

　　7、保持更新并為買手提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)，并能對產(chǎn)品原材料價(jià)格降低進(jìn)行規(guī)劃和負(fù)責(zé);

　　8、監(jiān)控并確保水吧部類原料的庫存周轉(zhuǎn)率健康;

　　9、保證水吧生產(chǎn)原材料損耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保證水吧bom的準(zhǔn)確率為99.9，并且計(jì)算出量產(chǎn)的損耗;

酒店餐廳崗位職責(zé)7

　　1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對上級分配的工作任務(wù)要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成;

　　2、發(fā)揮帶頭人的作用,對自己嚴(yán)格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo)。每天搞好現(xiàn)場培訓(xùn),每天帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;

　　3、熟悉本餐廳�？�、貴客姓名或公司職務(wù)、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

　　4、抓好員工的上下班、勞動紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工的思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);

　　5、落實(shí)做好每天的衛(wèi)生工作,保持餐廳的整齊清潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設(shè),臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況;

　　7、當(dāng)值領(lǐng)班落班前檢查廳、門電、空調(diào)開關(guān),音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

酒店餐廳崗位職責(zé)8

　　1、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、舞廳等各營業(yè)點(diǎn)客人的消費(fèi)結(jié)算。

　　2、開出帳單、收費(fèi)結(jié)帳。

　　3、結(jié)清每天、每班的票據(jù)、款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的報(bào)告將款項(xiàng)、交款單及營業(yè)收日報(bào)表當(dāng)天交財(cái)務(wù)。

　　4、積極參加培訓(xùn),發(fā)揮工作主動性,完成上級交辦的其他任務(wù)。

酒店餐廳崗位職責(zé)9

　　1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務(wù)。

　　2、安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務(wù)質(zhì)量。

　　5、按中餐特點(diǎn)適時(shí)擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計(jì)劃及餐廳裝飾計(jì)劃組織實(shí)施。

　　6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。

　　7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估,按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。

　　9、督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)態(tài)度。

　　10、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。

　　11、做好與其它部門間的溝通和更新。

　　12、適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日報(bào)表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。

酒店餐廳崗位職責(zé)10

　　1.參與制定中餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行;

　　2.在開餐期間負(fù)責(zé)對中餐廳的督導(dǎo)、檢查、確保各項(xiàng)服務(wù)程序的貫徹落實(shí);

　　3.處理對客關(guān)系,妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件;

　　4.督促員工正確使用餐廳各類設(shè)備和用品,并做好清潔保養(yǎng)工作;

　　5.與廚房保持良好關(guān)系,及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長,以利提高菜肴質(zhì)量;

　　6.督導(dǎo)員工保持餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)及餐廳良好的工作環(huán)境,保持餐廳應(yīng)有的特色;

　　7.建立嚴(yán)格的物資管理制度,負(fù)責(zé)管理餐廳的各種物品,減少損耗,降低成本;

　　8.簽署餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等;

　　9.負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,定期組織員工培訓(xùn),不斷提高員工的服務(wù)技能技巧;

　　10.完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作;

酒店餐廳崗位職責(zé)11

　　1、使用服務(wù)敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數(shù),客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝;

　　2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當(dāng)餐廳滿座時(shí),應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù);

　　3、當(dāng)有電話訂座或來人訂座時(shí),應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座單,并復(fù)述給客人聽;

　　4、盡可能記住客人姓名、習(xí)慣、喜愛、公司職務(wù),使客人有賓至如歸之感;

　　5、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目,以便解答客人的詢問;

　　6、負(fù)責(zé)保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數(shù);

　　7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關(guān)部門處理。

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