酒店行政總崗位職責

　　在不斷進步的時代，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的酒店行政總崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店行政總崗位職責1

　　1、執(zhí)行管理公司董事會的各項決議和指令,在總經(jīng)理的指導下,抓好各酒店的行政管理工作。

　　2、以身作則,維護團結(jié),溝通、協(xié)調(diào)各酒店及各部門的工作,消除矛盾,維護各酒店的團結(jié)和合作。

　　3、協(xié)調(diào)酒店總經(jīng)理研究娛樂部經(jīng)營策略、經(jīng)營方式方法,掌握運作分寸。溝通有關(guān)政府部門領(lǐng)導,隨時掌握社會娛樂新動向,確保娛樂部經(jīng)營正常運作。

　　4、與人力資源總監(jiān)一起,協(xié)助酒店總經(jīng)理抓好人事招聘工作和員工培訓工作,制定各種獎勵制度,培養(yǎng)各種可造人才,為酒店各部門提供高素質(zhì)的員工。

　　5、研究酒店各部門行政管理,不斷積累行政管理經(jīng)驗,進行資料記錄,主持編寫《jky酒店管理》行政管理篇章部分。

酒店行政總崗位職責2

　　職責范圍:

　　1、核查廚房每日工作,確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。

　　2、制定vip零點等宴會菜單。

　　3、成本控制節(jié)點的落實。

　　4、溝通樓面所有工作事項。

　　5、培養(yǎng)、培訓廚房員工隊伍建設。

　　6、制定并落實廚房各項規(guī)章制度。

　　7、制定并落實廚房工作流程,管理廚房正常運作。

　　8、定期推出新宴會單。

　　9、制定績效考核管理規(guī)章。

　　10、強調(diào)保養(yǎng)職責,督導員工遵守行業(yè)健康和安全法規(guī)、政策和程序,維持一個安全可靠的工作環(huán)境。

　　11、制定廚房員工工作指南手冊。

　　主要職責:

　　1、核查每日廚房各項工作,掌握原材料庫存信息。

　　2、監(jiān)督每日廚房環(huán)境整潔度、安全度。

　　3、監(jiān)督、督導、主管、中、西廚廚師長日常工作安排。

　　4、協(xié)調(diào)廚房各部門工作銜接。

　　5、出席并參加酒店中層領(lǐng)導會議。

　　6、制定培訓日程、培訓課程。

　　7、嚴格落實廚房規(guī)章制度的實施。

　　8、提供安全的、美味的、獨特的宴會菜品給酒店所有顧客。

　　9、有任何困難、顧客意見或其他信息,及時向中層、高層領(lǐng)導匯報,與其協(xié)調(diào)。

　　10、指導廚房各工種、各職能部門主管日常工作,增加其技術(shù)含量,提高其整體水平。

　　工作摘要:

　　1、召集廚房職能部門、廚師長、主管、督導每日例會,協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。

　　2、負責任何有關(guān)廚房和宴會運作的會議和培訓課程。

　　3、協(xié)調(diào)前廳樓面人員與廚房人員的有效溝通,確保信息在廚房全體職能部門內(nèi)的流暢性。

　　4、負責管理宴會出品的準備,保證出品的最高品質(zhì)。

　　5、制定并落實各種宴會的菜單搭配方案。

　　實質(zhì)性的職責和責任

　　1、為酒店、廚房不斷完善各項工作并承擔責任。

　　2、堅持并有效落實貫徹酒店行為準則,具體落實到全體廚房部。

　　3、堅持并有效的貫徹企業(yè)文化到每一位廚房員工。

　　資格要求、必需的能力:

　　1、專業(yè)課程、管理課程、培訓課程的高效制定。

　　2、五星級酒店廚房管理規(guī)章的制定并有效落實到位。

　　3、優(yōu)異的協(xié)調(diào)溝通能力,組織和時間管理技能。

　　4、優(yōu)異的專業(yè)技能,教授技能。

　　5、發(fā)展、發(fā)揮員工的創(chuàng)造力。

　　6、制定廚房各種質(zhì)量標準,以酒店和顧客為中心。

　　資格條件、經(jīng)驗:

　　1、在五星級酒店相同職位工作2—3年以上。

　　2、督導的員工數(shù)量:全體廚房員工。

　　3、直接職位監(jiān)督:中、西餐廚師長、主管、督導。

　　4、間接職位監(jiān)督:全體與廚房有關(guān)部門。

　　追求結(jié)果:

　　1、設置更高的業(yè)績標準。

　　2、設立更富挑戰(zhàn)性的目標。

　　3、為能獲得持續(xù)的提高、完成業(yè)績和維護廚房日常工作而努力。

　　了解酒店:

　　1、明確全體員工對企業(yè)文化的理解。

　　2、明確全體員工對菜品質(zhì)量的追求準則。

　　3、明確全體員工對成本核算的認知。

　　4、明確每一個廚房員工的工作目標。

　　5、確保每一個廚房員工了解酒店設施設備的運用及其安全性。

　　6、提供各種信息、相關(guān)超前工作信息,促進員工工作技能的提高。

　　7、明確廚房各職能部門的有效配合,有助于確保廚房工作的安全有序。

酒店行政總崗位職責3

　　1、向總經(jīng)理負責,管理酒店各部門之行政事務,做總經(jīng)理與部門主管溝通的橋梁;

　　2、以身作則,維護團結(jié)。做好各部門的協(xié)調(diào)工作,解決部門之間矛盾,維護酒店團隊精神;

　　3、協(xié)助總經(jīng)理,抓好xx大酒店之娛樂部、人事培訓部工作;

　　4、代表業(yè)主或總經(jīng)理接待重要客人或上級領(lǐng)導;

　　5、負責代表酒店做好與市鎮(zhèn)有關(guān)部門領(lǐng)導的溝通工作,爭取市鎮(zhèn)部門對xx大酒店的支持;

　　6、加強酒店有關(guān)資料歸檔,做好管理和保密工作。

酒店行政總崗位職責4

　　主要職責:

　　1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標和方針及下達的生產(chǎn)指標,負責中、西餐各類菜單的籌劃和更換,負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。

　　3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術(shù)特長,決定各崗位的'人員安排和調(diào)動工作。

　　4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況,編制廚房工作時間表,檢查下屬對員工的考勤工作。

　　5、督導各廚房管理人員,對廚房設備、用具、食品原料等進行科學管理,審定廚房設備及用具的更換,添置計劃。

　　6、掌握中、西廚房的工作程序,及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。

　　7、審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度,崗位工作程序及其標準。

　　9、負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制,對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。

　　9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準確控制成本,使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。

　　10、負責對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　　11、主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應方面的意見,采取有效措施進行改進,負責處理客人對菜點方面的投訴。

　　12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行;主持召開廚房工作會議。

　　13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況,檢查廚房用具及設備、設施的清潔、安全及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　14、根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點,組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種。

　　15、完成上級下達的各項工作任務。

　　16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

　　17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

　　18、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

　　19、有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán),有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

　　20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。

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