食堂崗位職責（通用22篇）

　　在日新月異的現代社會中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責的明確對于企業(yè)規(guī)范用工、避免風險是非常重要的。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編收集整理的食堂崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食堂崗位職責 1

　　一、組織食堂工作人員嚴格執(zhí)行校、后勤集團、飲服公司有關食堂工作的規(guī)章制度（如考勤、崗位責任制、衛(wèi)生、獎懲、學習會議等制度）。

　　二、負責本食堂的全面工作，服從上級領導，依靠和發(fā)動職工的工作積極性，督促檢查食堂的伙食質量、飲食衛(wèi)生、服務態(tài)度等工作，并有書面考核記錄。

　　三、掌握本食堂的糧食用量，節(jié)約用糧，妥善安全保管，杜絕浪費現象。

　　四、督促各班組長進行成本核算，并掌握盈虧情況，了解主副食品、調味品等供應情況。

　　五、做好本食堂職工的.思想工作，領導和組織職工進行政治、業(yè)務技術學習，每周召開一次班組長會議，小結工作。每月召開一次食堂職工會議，總結本月工作，表揚好人好事，指出不足之處。

　　六、合理安排食堂的勞動力，做到按需設崗、按勞分配、公正合理，建立食堂工作秩序。開足窗口，減少排隊現象。

　　七、參加學生伙管會活動。經常聽取教職工、學生對食堂工作的意見建議，并采取措施加以改迸。

　　八、注意安全生產，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食物中毒。

　　九、組織食堂職工積極開展崗位練兵和優(yōu)質服務競賽活動。

　　食堂崗位職責 2

　　1、具體負責學校食品衛(wèi)生安全的管理工作。

　　2、負責食品衛(wèi)生安全管理制度和考核獎懲制度的執(zhí)行。

　　3、加強學習《學校食堂學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范，將其要求貫徹在學校食品衛(wèi)生安全的管理工作中，努力成為學校衛(wèi)生管理工作的內行。

　　4、經常性檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況，并及時做好記錄，對檢查中發(fā)現的.不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，進行有效的考核獎懲。

　　5、經常性組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律、法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識培訓。

　　6、建立食品衛(wèi)生安全管理的相關檔案

　　7、接受和配合教育、衛(wèi)生部門對本單位食品衛(wèi)生安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

　　8、按照法律法規(guī)要求進行，學校食品衛(wèi)生安全的其它管理。

　　食堂崗位職責 3

　　一、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的'宗旨，努力搞好伙食工作。

　　二、在總務處的領導下，組織制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。

　　三、負責成本核算，公布菜單價格，每月盈余不得超過3%，不得虧損。每月安排好飯菜的花色品種，注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費，提高伙食質量。

　　四、帶領食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生工作。飯后及時清掃，一周一次大掃除，用水清洗地面。半年清理一次伙房下水道，定期組織食堂工作人員體檢。

　　五、負責采購菜類調料、干菜等南北貨，批發(fā)的不再以零售購進，注意質優(yōu)、價廉。要精打細算，廉潔奉公。督促食堂保管員工作，月底參加盤店。

　　六、管好糧食、食品及食堂的器械、冰箱等物資財產，經常檢查，保養(yǎng)維修，并做好防火、防盜、節(jié)電、節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)氣工作。

　　七、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的業(yè)務學習和技術培訓工作，抓好食堂人員的勞動紀律，以身作則帶班勞動，遇到問題及時向總務處及分管領導請示匯報。

　　食堂崗位職責 4

　　1、負責食堂日常經營與管理，服務管理和內外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;

　　2、定期征求客戶對食堂菜品質量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　3、負責組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的`安全教育、技能培訓;

　　4、負責食堂的整個招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　6、負責食堂工作人員的業(yè)務監(jiān)督指導，做好績效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;

　　8、完成上級交付的其他相關工作。

　　食堂崗位職責 5

　　一、樹立為師生服務的思想。

　　二、文明禮貌，說話和氣，熱情服務。

　　三、努力鉆研業(yè)務，提高技術水平。

　　四、遵守操作規(guī)程和工作紀律。

　　五、搞好食堂和個人衛(wèi)生。執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。

　　六、注意安全生產，確保人身安全。

　　食堂崗位職責 6

　　1、樹立全心全意為師生服務的思想，服從總務處領導，負責食堂每天三餐主副食品的烹飪和師生茶水的供應工作，不斷提高烹飪技術和服務質量。

　　2、充分發(fā)揮自己的一技之長，為師生提供優(yōu)質的服務，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想業(yè)務素質。

　　3、團結協(xié)作，積極主動，任勞任怨，共同搞好炊事工作。

　　4、合理計劃，妥善安排，精打細算，注意節(jié)約食品原料和燃料、水電，以降低伙食成本，做到價廉質優(yōu)。

　　5、注意飯菜衛(wèi)生，嚴格烹飪的操作要求，認真加工，生熟分開。

　　6、加強個人及環(huán)境衛(wèi)生，接觸熟食和分發(fā)飯菜時要先洗手，避免交叉污染，預防食物中毒。

　　7、認真執(zhí)行學校的'規(guī)章制度和食堂管理制度。自覺遵守勞動紀律，在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。

　　8、聽取職工意見，不斷改進工作，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。及時完成領導布置的其他任務。

　　食堂崗位職責 7

　　一、食堂采購一切物品，均必須嚴格履行入庫出庫手續(xù)，按要求填報入庫出庫單。

　　二、保管員對采用所購物品質地檢驗，核對質量，杜絕質次、變質、過期食品的.入庫。

　　三、對工作人員取出的食品要進行檢驗核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的出庫與食用。

　　四、入庫單、出庫單必須有相關人員簽字。

　　五、加強儲存室管理，做好防火、防盜、防潮、防食物中毒工作。

　　六、合理安排入庫出庫數量，作好盤存工作，適當保持存量，加強檢驗、杜絕一切不安全及浪費現象的發(fā)生。

　　食堂崗位職責 8

　　1、員工活動組織、培訓及會議主持等;

　　2、發(fā)布招聘信息、篩選應聘人員資料

　　3、監(jiān)督員工考勤、審核和辦理請休假手續(xù)

　　4、組織、安排應聘人員面試

　　5、辦理員工入職及轉正、調動、離職等異動手續(xù)

　　6、管理公司人事檔案

　　7、熟悉社保、公積金辦理

　　8、熟悉辦公用品的申購、發(fā)放和日常行政工作

　　9、有責任心、工作態(tài)度認真負責積極主動

　　10、完成領導交辦的其它事項

　　食堂崗位職責 9

　　一、基本要求

　　1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業(yè)務水平。

　　3、不斷提高師生伙食質量，每天公布菜單。

　　4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。

　　5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。

　　二、管理員職責——具體負責學校食堂的.全部工作

　　1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。

　　2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。

　　3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協(xié)調處理。

　　4、創(chuàng)造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。

　　5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。

　　6、合理安排人力，做到分工不分家。

　　三、會計、保管、核算員職責

　　1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。

　　2、食堂內部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數量、單價及其質量，杜絕變質食品混入，發(fā)現質量、數量、單價不符立即聯(lián)系處理。

　　3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。

　　4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現金盈虧控制在百分之五以內。

　　四、采購員、廚師職責

　　1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。

　　2、廚師要努力燒出師生愛吃的菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。

　　3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。

　　五、司爐工職責

　　1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發(fā)生。

　　2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。

　　3、節(jié)約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。

　　六、勤雜員職責

　　1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。

　　2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。

　　食堂崗位職責 10

　　一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績、評獎工作和業(yè)務工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　五、驗收采購的`物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調保管等項工作。

　　六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時檢查各種設備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現隱患，及早排除，保證安全和正常運轉。

　　七、定期向學校及后勤處報告工作，完成上級臨時布置的任務。

　　八、加強團結協(xié)作，定期召開廚房工友會議，聽取意見，改進工作。關心食堂工作人員的身體健康。

　　九、食堂內的用具要定期清點，防止流失，如發(fā)生流失現象，由主管人照價賠償。

　　十、提倡節(jié)約，反對浪費。

　　十一、副主管配合主管履行上述職責。

　　食堂崗位職責 11

　　1、在科長領導下，負責職工、病員食堂的飲食管理工作。

　　2、檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責的落實。

　　3、深人科室，聽取群眾對飲食的`意見和要求，千方百計為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質量。

　　4、檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴格要求，搞好室內外環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，確保食堂衛(wèi)生達標。

　　食堂崗位職責 12

　　1、嚴格按照管理部門規(guī)定程序及相關財務制度辦理食堂財務收付、報銷手續(xù)，對不合規(guī)定手續(xù)的憑證，有權拒付。

　　2、負責食堂的現金收付管理工作，做好現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結，逐日反映銀行存款的收付存情況，保證賬目與實際相符。

　　3、協(xié)助食堂總賬按時按學校規(guī)定要求收繳各類收費款項，包括師生伙食費、米款、招待費等，收繳的款項要及時入賬。

　　4、嚴格遵守現金管理制度。不得坐支現金；收繳的.款項要及時解繳銀行，原則上不留庫存現金；食堂其他人員不得經手現金等。

　　5、熱情周到、及時到位做好師生刷卡工作，不得擅離崗位。不得與師生沖突。

　　6、熱愛學校，關心食堂，樹立主人翁思想，自覺維護學校利益，講原則，有公心，不貪圖私利，自覺抵制侵害集體利益的行為。

　　食堂崗位職責 13

　　1、在飲食服務部的領導下，負責微機售飯系統(tǒng)的操作，維護和保養(yǎng)工作。

　　2、工作認真負責，嚴格按規(guī)定的程序進行操作，杜絕人為事故的發(fā)生。

　　3、上班時間不得擅離工作崗位，出現故障時應立即排除，并認真做好記錄。

　　4、保持機房干凈、整潔，對來辦卡、查詢業(yè)務的師生員工，做到態(tài)度和藹、熱情服務。

　　5、認真做好加款、補卡、發(fā)卡和營業(yè)報表的統(tǒng)計工作，并做到日清月結。

　　6、嚴格遵守財經紀律，妥善管理現金，并做到日清月結，帳款相符。

　　7、嚴禁無關人員進入機房，更不容許任何人帶軟盤上機操作，嚴防微機病毒，影響正常運行。

　　8、督促檢查食堂的飲食衛(wèi)生和安全防故障工作，堅決杜絕食物中毒事故的`發(fā)生。

　　9、完成領導交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責 14

　　1、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料，備貨、漲發(fā)干貨，認真細致地加工準備好的`各種原料，合理分檔取料使物盡其用。

　　2、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛(wèi)生要求和烹調要求，使菜肴達到規(guī)定要求。

　　3、保證菜品質量嚴格按規(guī)格切配，嚴禁短斤缺兩。

　　4、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質。發(fā)現變質食品嚴禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。

　　5、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。

　　6、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據原材料的特性，采取相應措施存放。

　　食堂崗位職責 15

　　1、在膳食科長的`領導下，做好食品、物品保管工作。認真學習業(yè)務知識，提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》，努力完成領導交給的各項任務。

　　2、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，按品種、規(guī)格、數量存放整齊，做到規(guī)范化，并建立庫存卡片。

　　3、杜絕變質物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質。經常與采購員、炊事班長聯(lián)系，指導采購和使用，避免食品積壓、過期。

　　4、認真執(zhí)行物品發(fā)放制度，嚴格按領物單發(fā)貨，對手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā)，并向科長匯報。

　　5、每月盤存一次，做到賬實相符。自然損耗的物品，經領導批準，方可處理。如有差錯及時匯報，查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。

　　食堂崗位職責 16

　　1、按照制做主、副食操作規(guī)程，組織本班炊事人員按時制做主、副食，精益求精，做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。

　　3、認真掌握主、副食品的每日用量，嚴格管理，執(zhí)行領料制度。做到精打細算，減少浪費，降低伙食成本，做到飯菜量足。

　　4、負責組織好開飯前的'準備工作和結束后的衛(wèi)生工作，并作記錄。

　　5、經常同食堂人員一起征求上級領導及民警的建議，并采取措施加以改進。

　　6、嚴格督促本班炊事人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，做好食品驗收、生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋，炊具消毒及炊事人員的個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

　　7、執(zhí)行崗位責任制，認真做好考勤、考核記錄，實行獎罰分明。

　　8、食堂所有工作人員必須有健康證。并負責辦理年檢、年審等證件，合理合法地完成相關工作。

　　9、完成領導臨時交辦的其它任務。

　　食堂崗位職責 17

　　1、 落實項目點日常經營，服務管理和客戶溝通工作，確保營運點日常工作的順利開展;

　　2、 督促商戶遵照公司的.營運要求及標準進行操作;包括菜肴質量、服務水平，供餐鏈，供餐衛(wèi)生工作維系和檢查;

　　3、 定期征求客戶對項目點菜品質量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　4、 按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　食堂崗位職責 18

　　一、認真做好本職工作，服從領導安排，處處為就餐者著想。

　　二、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，不加工出售變質食品，加工、制作、儲存等環(huán)節(jié)做到生熟分開。使用炊具、機械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及時清洗干凈，堅持周末衛(wèi)生日制度，保持包干區(qū)衛(wèi)生。

　　三、加工的絲、條、丁、塊，大小精細分明，無連刀品，符合質量要求。洗凈后的`蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。

　　四、烹調時燒、炒、炸、燴要分明，做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當，注意色、香、味、形符合要求，綠葉菜要現炒現賣。

　　五、剩余飯菜、點心等食品要涼透加蓋，防止變質，隔日主食要高溫蒸透再出售，剩余肉餡等要及時放入冰箱儲存，防止變質。

　　六、堅持原則，對就餐者一視同仁，不賒欠，不打“人情菜”。

　　七、遵守《食堂承包細則》，準時上下班，不談笑，不在食堂范圍內抽煙，不與就餐者爭吵，擅離崗位，有事需請假。

　　八、完成領導交辦的其他任務。

　　食堂崗位職責 19

　　1、在飲食中心的直接領導下，在會計、飲事班長的協(xié)助下，認真按財務制度辦事，堅持原則，如實向上反映情況。

　　2、負責食堂物資的簽字驗收和驗出工作，保管好食堂的物資，經常向中心領導報告購進物資的價格、質量情況。

　　3、隨時向炊事班長提供成本核算數據，協(xié)助班長搞好每日成本核算。

　　4、月終認真盤點，每周及時報表。做到物資進出過秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時相符，認真做好每日各種進出貨的原始記錄，以備查驗。

　　5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類整潔。做到防蠅、防塵，無腐敗變質物資，保證食品的絕對安全。

　　6、保管室的'鑰匙只能由保管員一個人管理，未經同意，一般人不得擅自進出保管室。

　　7、負責食堂低值易耗品的保管工作。

　　8、食堂保管員對食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務，沒有處理物資的權力。一切物資的處理必須報中心，經研究后再行處理。

　　食堂崗位職責 20

　　（1）負責食堂烹調制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　（2）協(xié)助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。

　�。�3）注意個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　（4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　�。�5）虛心聽取員工對伙食的`意見，研究改善伙食的措施。

　�。�6）搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　�。�7）完成領導臨時交辦的其他任務。

　　食堂崗位職責 21

　　一、在主任領導下做好班組員工的思想工作，以身作則帶領班組員工嚴格遵守各項規(guī)章制度，努力完成班組工作任務和各項經濟指標。

　　二、負責安排本班組的日常工作，任務、責任落實到人，訂出次日主、副食品的食譜菜單，提出采購要求，并及時與其他班組長聯(lián)系，加強協(xié)作。

　　三、對主、副食品的成品，出售前要進行檢查，是否符合色、香、味、型的`要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質食品應停止出售。

　　四、負責主、副食加工烹調的成本核算，做到核算準確，質價相符。注意節(jié)約，減少浪費，努力降低成本。

　　五、帶領全體人員嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，講究衛(wèi)生、講究營養(yǎng)，嚴防食物中毒。

　　六、提高服務質量，做到服務熱情、文明禮貌、優(yōu)質服務。

　　食堂崗位職責 22

　　一、抓好職工思想政治工作，做好每周五例會的召集學習工作開職工會，按學校規(guī)章制度做好考勤和考核，模范執(zhí)行各項規(guī)章制度。

　　二、負責食堂衛(wèi)生質量工作，經常了解師生對伙食意見，不斷改進飲食品（菜肴、飯、粥、點心等）質量，努力使食堂工作與師生的需求相適應，使全校師生吃得滿意，吃得放心。

　　三、負責制訂菜單，掌握貨源情況，制訂原料采購計劃，把握原料質量，保證師生菜肴供應品種多樣，核定菜、料、面粉和調料等的投放量，及時核算成本。

　　四、負責廚房的物品，飲食品以及各種設備的.保管和保養(yǎng)，負責廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時處理好突發(fā)事件。

　　五、負責制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質標準，制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

　　六、圍繞學校中心工作，配合飲食中心做好全局工作。

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