餐飲崗位職責15篇
在學習、工作、生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編為大家整理的餐飲崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲崗位職責1
1崗位名稱
餐飲部熱菜廚師
2直接上級
餐飲部廚師長
3餐飲部熱菜廚師崗位職責：
3.1遵守廚房的各項規(guī)章制度，服從廚師長及經(jīng)理的指揮。
3.2做好開餐前的各項準備工作。
3.3熟悉掌握本工種的各種不同的技術(shù)要求，操作規(guī)范。
3.4嚴格執(zhí)行生產(chǎn)人員的衛(wèi)生標準，遵守職業(yè)道德。
3.5嚴格按照廚師長每天制定的'食譜制作菜品。
3.6菜品質(zhì)量要求烹制，保證菜品質(zhì)量。
3.7嚴格按照天然氣灶具各項操作程序進行操作，保證安全生產(chǎn)。
3.8每餐結(jié)束后，關(guān)閉天然氣閥門并做好廚房的衛(wèi)生清潔工作。
3.9要求簽署安全責任書，所有設備和燃氣設備專人使用，專人保養(yǎng)。
3.10及時完成經(jīng)理及廚師長交辦的其它工作。
餐飲崗位職責2
工作描述:
1、協(xié)助部門經(jīng)理管理財務管理工作;
2、建立健全公司財務管理制度，針對財務工作中出現(xiàn)問題產(chǎn)生的原因提出改進建議和措施;
3、負責統(tǒng)計費用、報銷明細等、現(xiàn)金及銀行業(yè)務，發(fā)票的開具等情況;
4、負責收付款，根據(jù)審核無誤的收款憑證和付款憑證辦理款項的.收付;
5、妥善保管好會計憑證、賬本、報表及其它資料;
6、熟練全盤的賬務處理。
任職要求:
1、�？埔陨蠈W歷，財務專業(yè);
2、3年以上會計工作經(jīng)驗及相關(guān)管理經(jīng)驗者優(yōu)先;
餐飲崗位職責3
1、全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各項目標；
2、制定飯店的管理目標和經(jīng)營方針，包括制定各種規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、毛利等。詳細閱讀和分析各類報表，檢查營業(yè)進度與計劃完成情況，并采取對策，保證飯店業(yè)務順利進行；
3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng)，使之合理化，精簡化，高效化，主持總經(jīng)理辦公會。聽取消防，質(zhì)量等檢查情況匯報，并對各種問題作出指示和講評，傳達政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示，文件，通知，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使飯店有一個高效率的工作系統(tǒng)；
4、健全飯店的財務制度，閱讀和分析各種財務報表，檢查，分析每月營業(yè)情況，督促財務部門做好，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；
5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態(tài)度和，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；
6、培養(yǎng)人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質(zhì)量和員工素質(zhì)；
7、加強飯店維修，保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作；
8、選聘飯店副總經(jīng)理，總經(jīng)理助理，部門經(jīng)理等，規(guī)定飯店的`機構(gòu)設置，員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；
9、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系，樹立良好的飯店形象，并代表飯店接待重要貴賓；
10、關(guān)心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，并要求員工已高度熱情和責任感去完職工作；
餐飲崗位職責4
一、整理儀容儀表，淡妝上班；
二、了解當天的訂餐情況；
三、做好迎賓區(qū)域的衛(wèi)生；
四、提前5分鐘到指定位置立崗；
五、當客人來的時候，主動上前詢問是否定位；
六、在引領(lǐng)客人進入餐廳時，要跟值臺服務員進行溝通；
七：引領(lǐng)客人時，走在客人的`右前方，約1米處；
八、客人離開餐廳的時候，迎賓員主動送客，并說禮貌用語與客人道別。掌握餐廳容量及布局，以便解答客人詢問，合理安排客人，平衡工作量。
九、接聽電話，做好餐廳預定記錄，并熟記預定內(nèi)容，負責落實。
十、儀表大方，舉止段轉(zhuǎn)，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人。
十一、將客人引領(lǐng)到適當?shù)淖�，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記手續(xù)�？腿穗x開時征求意見，與賓客保持良好的關(guān)系。
十二、協(xié)助餐廳服務員做好餐前準備工作和餐后結(jié)束工作。
十三、盡力記住�？托彰晳T，愛好，提供個性化服務以使客人有賓至如歸之感。
餐飲崗位職責5
一、主要負責為客人推銷餐飲產(chǎn)品，注意合理的菜品，酒水搭配，為客人著想不要一味的推銷高價格的食品，酒水。
二、注意儀容儀表，衣冠整潔，彬彬有禮，面帶笑容，待人熱情。
三、堅守服務崗位，熱情、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。
四、及時了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，及時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。
五、熟悉各廳房的設備設施和服務項目，能解答客人提出的要求和問題。熟悉餐飲的所有產(chǎn)品，協(xié)助服務員為客提供優(yōu)質(zhì)的服務。
六、關(guān)注客人攜帶的衣物的'安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
七、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。
八、留意客人的姓名、協(xié)助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和自豪感。
九、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價
十、注意接待中發(fā)現(xiàn)的問題，盡快協(xié)助解決
十一、迅速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班
十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。做好菜品的銷售統(tǒng)計工作。
十三、根據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取準備服務必需的整潔衛(wèi)生的物品。
十四、對各種設備故障及時報告領(lǐng)班，并填寫維修單報銷維修。
十五、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質(zhì)。
十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。
餐飲崗位職責6
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；
2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結(jié)分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；
3、負責推進加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；
4、負責組織市場調(diào)查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略；
5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調(diào)、指導、監(jiān)督、審核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織安排相關(guān)招商人員參加展會及招商會。
大型餐飲總監(jiān)崗位職責（通用7篇）5
1、成立餐銷團隊，并完善薪資及提成獎勵方案。
2、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導下，制定整體餐飲部年度，月度，臨時營銷策劃方案和預算。
3、制定銷售計劃，帶領(lǐng)部門銷售人員完成餐飲部的銷售任務。
4、和飯店銷售部保持密切的聯(lián)系，有關(guān)于會議，展覽，包價等進行共同促銷。
5、根據(jù)餐飲部的目標市場及顧客的潛在要求，指定對重要客戶及潛在客源的銷售策略和工作計劃
6、協(xié)助落實各項工作計劃和經(jīng)營預算，有步驟地開發(fā)潛在的客源市場。
7、提供參考預算方案，提出銷售目標建議。
8、負責重要客戶及潛在重要客戶的資料收集，歸納和分析的實際操作工作。
9、督導銷售人員的.日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
10、向餐飲部管理層提供客人的意見反饋和本地同行競爭者的動態(tài)。
11、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并組織實施培訓，提高銷售人員的素質(zhì)。
12、處理餐銷部的日常事務，完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。
餐飲崗位職責7
崗位職責:
1、負責市場調(diào)研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、采購進度、質(zhì)量檢驗等全過程負責,按時完成采購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執(zhí)行詢價、比價、議價制度,努力降低采購成本同時負責對不合格產(chǎn)品的處理;
4、參與合同評審,配合有關(guān)部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案;
5、對采購業(yè)務進行匯總、分析,按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統(tǒng)計和檔案;
6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業(yè)合作關(guān)系,協(xié)助公司處理與供應商可能發(fā)生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現(xiàn)金采購物資的個人借款和采購貨款的'結(jié)算工作;
8、自覺接受審計監(jiān)督,努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善于溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通采購業(yè)務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、為人誠信、親和力,有良好的職業(yè)道德和素養(yǎng),能承受一定工作壓力;
4、有統(tǒng)計、出納和會計經(jīng)驗者,或熟悉西餐采購管理工作者優(yōu)先。
餐飲崗位職責8
1、協(xié)助處長工作，主管餐飲、后勤社會化服務項目的監(jiān)督、檢查及工作計劃的制定和總結(jié)。
2、負責餐飲衛(wèi)生管理辦公室的'全面工作，領(lǐng)導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。
3、負責制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的長期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃。
4、加強科學管理，建立健全各項規(guī)章制度，開拓創(chuàng)新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。
5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識，提高防范意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。
6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質(zhì)量。
7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。
餐飲崗位職責9
1、物資到貨后，采購員確認到貨物資，將其采購合同轉(zhuǎn)換成報檢單，然后打印，一式三份。采購員簽名，將報檢單及有關(guān)技術(shù)協(xié)議分發(fā)給原材料檢驗員檢驗，若緊急需在報檢單上注明“緊急”字樣。
2、檢驗員檢驗完成簽字，一聯(lián)檢驗員留存，二聯(lián)燈具倉庫留存對賬，三聯(lián)交由當事采購員，采購員將報檢單和合同附在一起將合格物品交由倉庫入庫，不合格物品給供應商進行退換。
3、倉管對合格物資辦理入庫手續(xù)后，報檢單、合同及入庫單交由采購員簽字確認，倉庫最后將手續(xù)辦理齊全的黃聯(lián)入庫單、報檢單與采購合同返還給采購員，采購員登記臺帳后將合同和報檢單附一起存在采購合同檔案中，入庫單按供方整理存放。
4、票貨同行的，在物資入庫后，采購員立即核對入庫單和發(fā)票是否一致(供方名稱、單價、總價、稅率、數(shù)量、規(guī)格型號)。
5、款到發(fā)貨的，要求在貨到十天內(nèi)發(fā)票要上交到財務;貨到月付的，要求貨到二十天內(nèi)欠票金額不能大于欠款金額;對于不能夠及時到的發(fā)票，要及時打電話催用戶開發(fā)票，確保發(fā)票的及時到位。
6、收到發(fā)票的三日內(nèi)采購經(jīng)辦人完成發(fā)票的`審驗工作，核對一致的發(fā)票確認簽收;采購經(jīng)辦人將已審驗合格的發(fā)票附入庫單一起在個人發(fā)票登記本上登記，并在KIS系統(tǒng)“采購發(fā)票”模塊中將本次發(fā)票和入庫單核消之后交財務部，由財務部成本核算會計簽收。
7、采購經(jīng)辦人對及時全額收回所采購物資的發(fā)票負全責，若發(fā)生發(fā)票缺失、毀損，采購經(jīng)辦人應負責賠償。
餐飲崗位職責10
職責描述:
1、負責品控部的日常運作，向上級定期匯報產(chǎn)品方面各類別相關(guān)狀況，提出改進的建議和確保成果轉(zhuǎn)化;
2、產(chǎn)品質(zhì)量標準和質(zhì)量手冊的制定、實施、反饋、控制;
3、負責制定不合格產(chǎn)品及客戶投訴后續(xù)處理意見及改進方案;
4、負責制定和審核采購標準，協(xié)同采購部對于各家供應商制定產(chǎn)品檢驗計劃和實施，及時發(fā)現(xiàn)存在的運輸、季節(jié)、包裝、溫度等可能導致品質(zhì)問題的供應鏈出錯環(huán)節(jié)。
5、負責質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護及推進工作;
6、負責指導整個門店出品標準，并不定期稽核抽檢(人員、設備、物料、流程)等相關(guān)工作，嚴控任何環(huán)節(jié)的質(zhì)量，督導現(xiàn)場人員作業(yè)標準化、規(guī)范化，避免出現(xiàn)不合格產(chǎn)品和安全隱患，確保達到食品安全規(guī)范相關(guān)要求;
7、負責門店各類計量儀器的校準與查核工作;
8、負責所有質(zhì)量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實施產(chǎn)品質(zhì)量的.跟蹤控制
9、定期召開品控安全會議，協(xié)調(diào)指揮安全品控事務;
10、提出產(chǎn)品調(diào)整和研發(fā)建議，積極參與相關(guān)討論。
任職要求:
1、大專及以上學歷，高度責任心、進取心。
2、餐飲行業(yè)或食品工廠品控經(jīng)理5年以上經(jīng)驗。
3、具有食品安全管理2-3年及以上經(jīng)驗。
4、具有與當?shù)厥称繁O(jiān)督部門的溝通能力。
5、具有自已團隊管理能力及良好的部門之間的溝通能力。
餐飲崗位職責11
1、保證餐廳的正常營運，開門前準備、檢查，營運管控，收檔檢查及相關(guān)工作處理。
2、餐廳的清潔定位，保證餐廳設備、食品用具、材料、飲料、酒水的清潔衛(wèi)生及安全，保持餐廳用餐環(huán)境衛(wèi)生。物品擺放有序。
3、及時做設備的運作檢查及問題處理。以保證運營安全，做好餐廳的防火、防盜等安全管理工作。
4、值班前及值班中對員工的儀容儀表進行檢查，保證整潔及服務熱情，及時對員工進行溝通和鼓勵。
5、熱情待客，注重溝通協(xié)調(diào)，能夠妥善處理客人的.意見，改善服務質(zhì)量，做到值班過程中的不脫崗，及時改善和糾正員工的工作問題。
餐飲崗位職責12
1、嚴格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。
2、服從上級領(lǐng)導的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本。
3、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值班服務員布置當天的'場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
4、負責將廚房蒸制好的菜肴食品，準確及時地傳送給相對應的包房和臺
5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。
6、熟練地掌握菜肴，嚴格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。
7、嚴格執(zhí)行傳送菜肴的服務規(guī)范，確保準確迅速傳送到目的地。
8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。
9、值班傳菜員負責整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。
10、負責傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。
11、積極參加各種業(yè)務知識培訓，提高服務水平，完成上級交派的其他任務。
12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。
13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。
餐飲崗位職責13
崗位職責：
1、負責本店的經(jīng)營管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。
2、標準推行總部的規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準。
3、代表本店向公司做工作匯報，并提出相應業(yè)務和管理咨詢。
4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質(zhì)量、出品質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境，并及時采取措施解決。
5、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。
6、嚴格實施有效的.成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。
7、日盤、周盤、月盤、固定資產(chǎn)盤點的執(zhí)行到位。
8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強員工的業(yè)務技能培訓，不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)，培訓店里所有員工相關(guān)禮儀。
9、協(xié)調(diào)、平衡各崗位的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。
10、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
11、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效，及時報修和提出更新添置意見。
職位要求：
1、年齡25—32歲；
2、至少2年連鎖餐飲業(yè)管理崗位經(jīng)驗，具備知名連鎖品牌管理經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟悉人事、訂貨、設備、訓練、財務等管理流程為佳，有豐富的行業(yè)知識；
4、具備良好的團隊管理能力和溝通能力，同時能承受較大的工作強度與工作壓力；
餐飲崗位職責14
1、復核報銷單、付款單及付款單據(jù)的記賬工作;
2、協(xié)助月末結(jié)賬與制作總賬憑證;
3、合同核準及付款進度跟進;
4、組織、協(xié)調(diào)應付賬款核銷及單據(jù)跟進;
5、銀行對賬、憑證整理、與供應商溝通對賬;
6、協(xié)助稅收規(guī)劃，包裹一般納稅人申請、票種核定、發(fā)票申領(lǐng)等稅務事項辦理進度跟蹤、協(xié)調(diào);
7、按照公司要求出具財務報表、管理報表及相關(guān)報表數(shù)據(jù)，確保準確性、及時性;
8、完成上級安排的其他工作。
餐飲崗位職責15
一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、協(xié)助領(lǐng)班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協(xié)助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
三、負責將收銀已經(jīng)確認的飯菜訂單傳送給傳菜領(lǐng)班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的'信息，確保出品與服務不脫節(jié)。
四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
五、嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，有權(quán)拒絕傳送不符合質(zhì)量標準的菜點。
六、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。
七、協(xié)助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
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