餐廳主管崗位職責(zé)(匯編15篇)

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的餐廳主管崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責(zé)1

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理。

　　2、負(fù)責(zé)制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預(yù)算會議。

　　7、負(fù)責(zé)完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責(zé)2

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

　　2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)、

　　3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補充、

　　4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的.個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應(yīng)對與維護；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運營管理事務(wù)等相關(guān)工作、

餐廳主管崗位職責(zé)4

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的.服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴(yán)格按照崗位職責(zé)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序并實施監(jiān)督管理

　　5、負(fù)責(zé)餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負(fù)責(zé)門店的物資保養(yǎng)工作

餐廳主管崗位職責(zé)5

　　1、負(fù)責(zé)執(zhí)行門店日常營運班次管理，確保順暢進行，維持高營運標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工執(zhí)行門店業(yè)績達成任務(wù)，以及其他各項營業(yè)指標(biāo)；

　　3、負(fù)責(zé)在班次管理中執(zhí)行門店各項成本管控任務(wù)，以達成或優(yōu)于目標(biāo)值；

　　4、負(fù)責(zé)跟進并維持員工的服務(wù)態(tài)度、顧客服務(wù)流程

　　5、負(fù)責(zé)維持所有門店清潔標(biāo)準(zhǔn)

　　6、負(fù)責(zé)班次中產(chǎn)品質(zhì)量的維持

　　7、負(fù)責(zé)按照公司排班標(biāo)準(zhǔn)，排定外場人員班表，合理安排人力、及時公布、適時更新

　　8、負(fù)責(zé)按照公司標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行門店物控管理、倉儲管理

　　9、及時完成副店及店經(jīng)理分配的'各項任務(wù)

餐廳主管崗位職責(zé)6

　　1、做好餐廳服務(wù)工作；

　　2、編制部門人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實施培訓(xùn)計劃并跟進培訓(xùn)后續(xù)帶教工作的進展程度和效果；

　　4、處理客戶投訴等；

　　5、建立良好的'客戶關(guān)系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源、

餐廳主管崗位職責(zé)7

　　崗位職責(zé)

　　配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。

　　檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工排班表。

　　定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會議，相互點評；及時反饋員工信息，多與員工溝通。

　　根據(jù)營業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的'工作區(qū)域進行監(jiān)督和檢查，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　注意觀察餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

　　監(jiān)督合理使用各類物品，嚴(yán)格把關(guān)，控制成本。

　　確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

　　任職條件

　　大方得體，容貌較好，身體健康。

　　具有豐富餐飲工作經(jīng)驗，一定的組織協(xié)調(diào)能力。

　　善于評估、培訓(xùn)員工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文會話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作經(jīng)驗。

餐廳主管崗位職責(zé)8

　　1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，管理庫存并監(jiān)督安全程序，督導(dǎo)餐廳服務(wù)；

　　2、在公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下，靈活提供客人有禮貌的，高效的.，個性化的服務(wù)；

　　3、與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

　　4、協(xié)助上級嚴(yán)格履行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、協(xié)助管理整個團隊的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；

　　6、協(xié)助上級主管解決問題

　　7、帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；

　　8、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

　　9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管崗位職責(zé)9

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負(fù)責(zé)。

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

　　5、對火車餐廳良好的`整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

　　6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。

　　9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達成負(fù)責(zé)。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

　　11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

　　12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé)10

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的正餐運營、前廳后廚的協(xié)調(diào)、對接安排用餐的工作；

　　2、跟蹤餐中服務(wù)，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務(wù)質(zhì)量；

　　3、關(guān)鍵客戶用餐前后環(huán)節(jié)的銜接—確保階接待環(huán)節(jié)流暢

　　4、負(fù)責(zé)用餐空間環(huán)境的`管理，裝飾物的布置等

　　5、負(fù)責(zé)每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分?jǐn)傎~目工作；

　　6、負(fù)責(zé)開檔前的檢查工作，如衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的搭配等；

　　7、檢查并確保服務(wù)員人員儀容儀表合格；

　　8、月度餐廳經(jīng)營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保供貨商報價合理；

　　9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負(fù)責(zé)每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等

　　10、及時收集領(lǐng)導(dǎo)每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。

　　11、餐單體系的建立和推廣

餐廳主管崗位職責(zé)11

　　1、負(fù)責(zé)會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的'開放運營、

　　3、負(fù)責(zé)對會所員工的工作進行指導(dǎo)與培訓(xùn)，不斷提高整體的服務(wù)水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的節(jié)日慶�；顒�

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、

　　7、妥善及時地處理好客人投訴、

　　8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、

　　9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、

餐廳主管崗位職責(zé)12

　　1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。

　　3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認(rèn)真細(xì)致。

　　4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。

　　5、有營銷意識，協(xié)助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經(jīng)營對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制 定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓(xùn)計劃，定期開展有針對性的培訓(xùn)，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服 務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語培訓(xùn);對員工進行服 務(wù)意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間必須在一線，監(jiān)督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問題，并及時糾正。

　　9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)前的`清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

　　10、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴(yán)格管理;做好餐廳營業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù); 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數(shù);設(shè)計裝修的特點，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管崗位職責(zé)13

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象；

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應(yīng)及時向領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理匯報；

　　3、做好開餐前的擺臺及準(zhǔn)備，餐后的'清潔及整理工作；

　　4、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配；

　　5、嚴(yán)格按照工作程序提供優(yōu)質(zhì)的對客服務(wù)；

　　6、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的物資保養(yǎng)工作、

餐廳主管崗位職責(zé)14

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成；

　　2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進行工作；

　　3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；

　　4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；

　　5、負(fù)責(zé)員工隊伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的.突發(fā)事項。

餐廳主管崗位職責(zé)15

　　1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2、上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、檢查部門的`擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6、監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標(biāo)。

　　9、咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

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