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膳食管理者崗位職責(zé)（通用36篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢？以下是小編為大家收集的膳食管理者崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
膳食管理者崗位職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理。
2、負(fù)責(zé)膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關(guān)工作，保證所有食品供應(yīng)的安全性。
3、負(fù)責(zé)建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安 全責(zé)任書，長期保存。
4、收集本部員工及顧客對膳食部有關(guān)食品安全方面的.意見和建議，拿出改進方案。
5、負(fù)責(zé)定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查，做好相關(guān)記錄。
6、負(fù)責(zé)制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
7、負(fù)責(zé)本部門有關(guān)食品安全方面書面材料的擬草。
8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 2
1、負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。
2、負(fù)責(zé)膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查 工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質(zhì)量。
3、負(fù)責(zé)在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應(yīng)給顧客的`食品安全和優(yōu)質(zhì)。
4、負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。
5、收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質(zhì)量方面的意見和建議，拿出改進方案。
6、負(fù)責(zé)每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質(zhì)量的問題進行及時糾正，做好相關(guān)記錄。
7、負(fù)責(zé)制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質(zhì)量，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
8、負(fù)責(zé)本部門有關(guān)食品質(zhì)量方面書面材料的擬草。
9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 3
1、認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，切實抓好學(xué)校的飲食衛(wèi)生工作，堅決杜絕食物中毒及食源性疾患的發(fā)生；落實安全責(zé)任制，確保生產(chǎn)安全和飲食安全。
2、負(fù)責(zé)制訂并完善各項規(guī)章制度、管理辦法及服務(wù)規(guī)范，組織實施和檢查考核。
3、堅持管理育人、服務(wù)育人的.宗旨，不斷提高食堂的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為師生員工提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生、質(zhì)量、價格和服務(wù)的監(jiān)管、協(xié)調(diào)。
5、負(fù)責(zé)學(xué)校超市的食品安全及各類商品的價格督查工作。
6、負(fù)責(zé)食堂的財務(wù)、采購供應(yīng)工作，確保貨物的安全。
7、負(fù)責(zé)食堂資產(chǎn)管理、維護維修。
8、負(fù)責(zé)膳食科工作人員的管理、培訓(xùn)和考核工作。
9、配合餐飲公司作好勞務(wù)用工管理、員工培訓(xùn)。
10、負(fù)責(zé)食堂數(shù)據(jù)、檔案管理工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 4
1、負(fù)責(zé)食堂各類維修管理。
2、負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金收入管理工作，及時上繳。
3、負(fù)責(zé)經(jīng)營戶各類費用的統(tǒng)計、核對、收取工作。
4、做好與卡務(wù)中心的對接工作，于每月第一個工作日（一品堂為每旬第一個工作日）從卡務(wù)中心拿到上階段未結(jié)算終端機費用的紙質(zhì)文件，認(rèn)真核對并簽字后，完成相關(guān)手續(xù)，及時發(fā)放終端機費用。終端機費用結(jié)算原則上不超過三個工作日（領(lǐng)導(dǎo)不在學(xué)校等特殊情況除外）。
5、對電路、罐裝液化氣使用、滅火器進行經(jīng)常性檢查，每星期不得少于2次，檢查有登記，整改有通知及整改情況反饋。
6、負(fù)責(zé)各類臨時性定餐的安排、服務(wù)工作。
7、對入庫貨物進行檢查核對，核對內(nèi)容包括貨品、規(guī)格、質(zhì)量、重量、價格、票證、臺帳登記等內(nèi)容，檢查情況有記錄。
8、對各個食堂的`留樣及記錄情況進行檢查，檢查有詳細(xì)記錄，需整改的有應(yīng)整改人簽字的整改通知，每月不少于2次。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 5
1.監(jiān)督食堂管理辦進行食堂管理科學(xué)化、規(guī)劃化各項規(guī)章制度的制定和實施，確保食品衛(wèi)生安全和伙食的質(zhì)量。
2.配合食堂管理辦確定教職工餐廳菜譜，每天督查教職工餐廳菜譜落實情況。
3.收集教職工對餐廳的'意見建議，及時向校工會匯報。每月底召開例會進行總結(jié)。
4.定期在師生中進行食堂膳食情況的書面測評，及時進行統(tǒng)計、匯總，由工會向后勤管理部門反饋，并對整改情況進行督查。
5.督查教師就餐情況，做到勤儉節(jié)約，杜絕浪費，努力營造整治、文明的就餐環(huán)境。
6.監(jiān)督食堂的安全措施、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和食堂員工的個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒和其他意外事故的發(fā)生。
膳食管理者崗位職責(zé) 6
1、在膳食部主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)職工食堂的物品采購工作。
2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類食品原料的名稱、特性、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格和食堂菜單及配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。
3、根據(jù)采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準(zhǔn)后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。
4、臨時需求的采購，做到及時保障供應(yīng)和工作需要。
5、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當(dāng)天送貨因質(zhì)量不合格退回的應(yīng)急供應(yīng)措施。
6、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質(zhì)量、價格、信譽、服務(wù)諸多因素分析比較中選出較理想的.供貨廠、商，爭取最佳效益。
7、采購食、用品著眼食品安全第一，確保優(yōu)質(zhì)新鮮，只準(zhǔn)到經(jīng)衛(wèi)生質(zhì)檢部門核準(zhǔn)的廠商處采購、無貨物質(zhì)檢證明不采購、無衛(wèi)生許可證不采購、無營業(yè)執(zhí)照不采購、信譽度不高不采購、不優(yōu)質(zhì)新鮮的物品不采購，嚴(yán)禁購進腐爛變質(zhì)、質(zhì)量差的物資和材料，一旦發(fā)現(xiàn)，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。
8、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。
9、提貨時嚴(yán)格驗收，票物相符。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關(guān)人員當(dāng)面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認(rèn)后方能有效。
10、廉潔自律，精打細(xì)算。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理和現(xiàn)金管理制度，一切收支有據(jù)有證，各類發(fā)票經(jīng)出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。妥善保管各類票據(jù)和現(xiàn)金，遺失或被盜后果自負(fù)。
11、做好各類物資進貨時間、數(shù)量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數(shù)量。遵守職業(yè)道德，不以職務(wù)之便假公濟私，營私舞弊，嚴(yán)禁個人收受“回扣”。
12、使用現(xiàn)金、支票嚴(yán)防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務(wù)要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領(lǐng)用人簽字驗收后，方可入庫。
13、參與購進物品質(zhì)量驗收。配合膳食綜合管理專責(zé)和庫管員作好食堂的物資調(diào)配工作，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù)。
14、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 7
1、負(fù)責(zé)膳食部超市的'管理工作，保證超市正常運行。
2、負(fù)責(zé)本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。
3、負(fù)責(zé)定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品。
4、負(fù)責(zé)超市每月商品盤點總報表的上報工作。
5、負(fù)責(zé)檢查超市所進貨品質(zhì)量,并做好貨品保管工作，嚴(yán)禁過期等質(zhì)量不合格貨品上架。
6、廉潔自律，起好班長帶頭作用。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 8
1、接受廚師長的工作指令，負(fù)責(zé)安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應(yīng)和食品的衛(wèi)生安全。
2、按面點制作要求，注重營養(yǎng)搭配，講究色、香、味、形，原料搭配合理，保證材料的質(zhì)量，不偷工減料。面點品種應(yīng)根據(jù)職工的口味，變換品種的味型，早餐面點品種應(yīng)保持三個以上。
3、掌握定量標(biāo)準(zhǔn)、控制盈虧幅度，做好成本核算。
4、食品原料加工前先認(rèn)真檢查所領(lǐng)原料是否腐爛變質(zhì)，如腐爛變質(zhì)應(yīng)立即報告領(lǐng)導(dǎo)并拒絕加工。
5、食品原料器皿、工具應(yīng)認(rèn)真清洗，確保其干凈無雜質(zhì)。加工后食品應(yīng)裝入干凈盛具，嚴(yán)禁著地放置。
6、負(fù)責(zé)提供所需材料的采購計劃，交廚師長審核；
7、負(fù)責(zé)成品及半成品的貯存管理，減少變質(zhì)和浪費現(xiàn)象。
8、負(fù)責(zé)所管炊事設(shè)備、用具的'保養(yǎng)和維護。
9、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂有關(guān)規(guī)定，搞好操作間炊具、設(shè)備及個人衛(wèi)生，嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
10、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，力求準(zhǔn)確、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平。
11、負(fù)責(zé)開餐中的分餐工作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 9
1、在興源公司的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質(zhì)量，帶領(lǐng)全體員工積極完成各項工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)膳食部食品安全衛(wèi)生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。
3、負(fù)責(zé)建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。
4、負(fù)責(zé)定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。
5、負(fù)責(zé)組織和實施膳食部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，以樹立良好的形象和聲譽。
6、負(fù)責(zé)建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人意見和建議，積極認(rèn)真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務(wù)質(zhì)量。
7、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的`安全。
8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
9、按照預(yù)定就餐標(biāo)準(zhǔn)做好膳食服務(wù)工作。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 10
1、協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務(wù)管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關(guān)的法律、法規(guī)等工作。
2、協(xié)助主任做好市電力公司相關(guān)部門及本公司各部門的協(xié)調(diào)工作。
3、在主任的指導(dǎo)下，協(xié)調(diào)好各崗位的.工作配合及服務(wù)質(zhì)量的提升工作。
4、協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作。
5、按照公司和部門的有關(guān)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀(jì)律的管理和考核工作。
6、協(xié)助主任做好員工的培訓(xùn)工作和各崗位人員的協(xié)調(diào)思想工作。
7、協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監(jiān)督工作。
8、協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作。
9、關(guān)心員工身體和生活，在主任領(lǐng)導(dǎo)下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 11
1、在膳食部主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)膳食部各種原料質(zhì)量及安全的管理。
2、負(fù)責(zé)膳食部原材料，包括米、油、干貨、調(diào)料、水產(chǎn)品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。
3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預(yù)先反映，以防滯貨或脫銷。
4、對所有進庫原料按質(zhì)按量逐一驗收；根據(jù)各種物品的`性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。
5、嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度。先進庫的物品先發(fā)，后進后發(fā)。分類建立登記卡片，卡片余數(shù)應(yīng)與物、帳相符。
6、對庫存物資要認(rèn)真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預(yù)防工作。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度，定期除霜沖洗，經(jīng)常檢查，防止鮮貨變質(zhì)或積壓。
7、認(rèn)真做好進、出貨臺賬記錄，按規(guī)定定期盤點所有物資。
8、搞好庫房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 12
1、負(fù)責(zé)膳食部早、中、晚餐食譜的制定。
2、負(fù)責(zé)提前制定一周食譜，并與采購、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質(zhì)量。
3、負(fù)責(zé)在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質(zhì)量問題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應(yīng)給顧客的.食品是安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)均衡的。
4、收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議，拿出改進方案。
5、負(fù)責(zé)根據(jù)季節(jié)、氣候?qū)ι攀巢渴称愤M貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關(guān)記錄。
6、負(fù)責(zé)建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標(biāo)簽。
7、負(fù)責(zé)制定保證食品營養(yǎng)健康，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
8、負(fù)責(zé)本部門有關(guān)食品營養(yǎng)、安全、優(yōu)質(zhì)方面書面材料的擬草。
9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 13
1、按公司有關(guān)規(guī)章制度和廚師長的工作要求進行工作。
2、負(fù)責(zé)肉類、蔬菜、水果、魚類等原材料的清洗、宰殺工作，菜品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要高，杜絕有腐爛變質(zhì)的菜品進入廚房，洗菜結(jié)束后，應(yīng)及時將水池內(nèi)外、地面、水溝清洗干凈，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈，晾干，在指定的位置擺放整齊。
3、負(fù)責(zé)配合庫管員原料入庫的送達工作，確保原料的品質(zhì)不受損壞。
4、負(fù)責(zé)煮飯及廚房的.一切雜務(wù)工作。
5、負(fù)責(zé)開餐中的運餐及分餐工作。
6、管理好蒸飯車、廚具等設(shè)施、設(shè)備，并負(fù)責(zé)餐具、用具及廚房的清潔衛(wèi)生工作。
7、做好交接班工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 14
1、負(fù)責(zé)膳食部各種設(shè)施設(shè)備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
2、負(fù)責(zé)膳食部設(shè)施設(shè)備、工機具日常運行、安全使用情況 的.監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設(shè)施設(shè)備、工機具的正常運行和安全使用。
3、負(fù)責(zé)建立本部設(shè)施設(shè)備、工機具臺賬，制定設(shè)施設(shè)備、工機具的維修、養(yǎng)護工作計劃，擬草設(shè)施設(shè)備、工機具相關(guān)書面上報材料。
4、收集本部員工及顧客對膳食部有關(guān)設(shè)施設(shè)備方面的意見和建議，拿出改進方案。
5、負(fù)責(zé)定期對膳食部設(shè)施設(shè)備、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關(guān)記錄。
6、負(fù)責(zé)制定設(shè)施設(shè)備、工機具的防火、防盜措施，協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。
7、負(fù)責(zé)本部門設(shè)備設(shè)施添置購買計劃的擬草。
8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 15
1、負(fù)責(zé)所管轄膳食部廚房的全面工作安排。
2、負(fù)責(zé)所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。
3、負(fù)責(zé)檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生工作，并做好記錄。
4、負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協(xié)調(diào)管理工作環(huán)節(jié)，保證飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生，并準(zhǔn)時供應(yīng)餐點。
5、負(fù)責(zé)與采購員、服務(wù)班長密切聯(lián)系，根據(jù)季節(jié)變換，合理搭配營養(yǎng)膳食；掌握進餐人數(shù)及采購食物數(shù)量，督促檢查貨品質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生及菜品調(diào)味合理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報。
6、嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，負(fù)責(zé)每天督促檢查食品、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄，嚴(yán)防事物中毒事件的發(fā)生。
7、按時制定好每周菜單，控制好成本，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的`發(fā)生。
8、負(fù)責(zé)作好每月所需物資的需購計劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品，確保合理使用原料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和份量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
9、負(fù)責(zé)組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴(yán)格按照國家及公司有關(guān)規(guī)定，做好檢查、考核工作；安排好每天的工作，保質(zhì)保量按時提供餐點，每天檢查大灶、小灶、白案的清潔衛(wèi)生情況，并做好檢查記錄。
10、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。
11、負(fù)責(zé)檢查管理廚房的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 16
1、接受廚師長的工作指令，掌握當(dāng)天的葷素菜品的類別標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐準(zhǔn)備工作。
2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉，應(yīng)按季節(jié)安排菜單及品種，每天必須保證按規(guī)定的品種操作。
3、負(fù)責(zé)所有原料的計劃提供，按規(guī)定程序領(lǐng)取材料。
4、保證菜品的`規(guī)格質(zhì)量，食品衛(wèi)生及所需工具，器具設(shè)備的管理和所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
5、接受上級的其他工作安排。
膳食管理者崗位職責(zé) 17
一、膳食科科長職責(zé)
1、負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲管理的全面工作。執(zhí)行國家的法律、法規(guī)和學(xué)院的各項規(guī)章制度，完成后勤處下達的目標(biāo)任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)膳食科年度工作計劃、工作總結(jié)。
3、負(fù)責(zé)膳食科維修改造工作計劃和預(yù)算，安排專人負(fù)責(zé)臨時性維修改造工作。
4、每天一次餐飲安全工作巡查，發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，及時整改。巡查有記錄，有負(fù)責(zé)人簽字的整改通知留檔。
5、每月前五個工作日內(nèi)上報上月學(xué)生餐和教師餐盈虧情況，每天做上一天的盈虧情況。
6、負(fù)責(zé)膳食科及及飲食服務(wù)中心各類人員的崗位職責(zé)，規(guī)章制度工作流程、實施細(xì)則，記錄表格等的制定與實施，做好年終工作總結(jié)。
7、牽頭對入庫貨物進行檢查核對，核對內(nèi)容包括貨品、規(guī)格、質(zhì)量、重量、價格、票證、臺帳登記等內(nèi)容，檢查情況有記錄。
8、牽頭對各個食堂的留樣及記錄情況進行檢查，檢查有詳細(xì)記錄，需整改的有應(yīng)整改人簽字的整改通知，每月不少于2次。
9、負(fù)責(zé)學(xué)院內(nèi)餐飲從業(yè)人員的政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、思想教育、安全教育、職業(yè)道德規(guī)范教育和業(yè)務(wù)指導(dǎo)等工作，特別是安全教育，必須有詳細(xì)的學(xué)習(xí)記錄，每學(xué)期不得少于10次。
10、定期召開伙食監(jiān)督工作會，每學(xué)期不得少于兩次，聽取就餐師生的意見和建議，及時整改存在的問題。會議有相關(guān)記錄。
11、對各部門的.簽單做好詳細(xì)的登記和管理，及時辦理經(jīng)費劃撥手續(xù)。
12、牽頭對電路、罐裝液化氣使用、滅火器情況的監(jiān)督檢查工作，每星期不得少于1次，檢查有登記，整改有通知及整改情況反饋。
13、負(fù)責(zé)各類臨時性定餐的安排、服務(wù)工作。
14、做好員工工資的結(jié)算工作。
15、做好國有資產(chǎn)的管理工作，包括登記、日常維修、報廢、防盜等工作。
16、完成處領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 18
1、負(fù)責(zé)本部IC卡的管理和應(yīng)用，隨時保證IC卡正常使用，確保IC卡資金收入不出任何差錯。
2、負(fù)責(zé)對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的.管理工作，收集匯總?cè)藬?shù)，下達用餐計劃，按標(biāo)準(zhǔn)收回費用，隨時調(diào)查、統(tǒng)計大院就餐人數(shù)，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現(xiàn)問題隨時與各單位交流解決問題。
3、定期準(zhǔn)時做好售飯菜票的服務(wù)工作，嚴(yán)格現(xiàn)金管理，按規(guī)定上交公司財務(wù)，嚴(yán)格本部流動資金的管理。
4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統(tǒng)計上報工作。
5、做好盈虧平衡，出現(xiàn)問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。
6、做好小超市資金的催收工作。
7、按期完成機關(guān)工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 19
1、熱愛洗碗工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守規(guī)章制度，做好本職工作。
2、洗碗工應(yīng)具有一定消毒衛(wèi)生知識，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令，負(fù)責(zé)食堂所指定飲具的清洗、消毒、保持及管理貯存工作，保證餐具干凈、衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)所有泡菜缸，洗碗間的'保清柜、餐具架、洗碗機、下水溝處的清潔衛(wèi)生以及洗碗的一切清潔工作。
4、工作中要認(rèn)真負(fù)責(zé)，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放。清洗餐具過程中一定按照工作流程，水溫應(yīng)達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，洗滌用品按比例投放，不得偷工減料，保證用餐者身體健康。
5、負(fù)責(zé)所需設(shè)備的整理和清洗，做好設(shè)備用具的使用、保養(yǎng)，檢查機械設(shè)備的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，避免發(fā)生人身意外事故。
6、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用。
7、關(guān)心集體、團結(jié)協(xié)作，工作中搶困難、讓方便。要做好節(jié)水、節(jié)電工作。
8、炊餐用具的消毒時間，下午四點至六點，次日的上午六點至十點。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 20
�。ㄒ唬┥攀晨瓶崎L崗位職責(zé)
膳食科科長在總務(wù)處處長和分管副處長領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂、超市、洗理中心工作。
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行學(xué)院有關(guān)監(jiān)管文件，對食堂實行規(guī)范化、科學(xué)化監(jiān)管，定期進行檢查考核，不斷完善各項規(guī)章制度和量化指標(biāo)，提高科學(xué)監(jiān)管水平。
2、掌握食堂收支情況，每月向處領(lǐng)導(dǎo)匯報。
3、計劃添置食堂有關(guān)設(shè)備和食堂的修繕工作。
4、審批食堂經(jīng)費開支。
5、核定飯菜價格，確保利潤控制在政策允許的范圍之內(nèi)。
6、審核各類報表送主管領(lǐng)導(dǎo)。
7、協(xié)調(diào)食堂各項工作，并主持食堂工作人員會議和政治學(xué)習(xí)。
�。ǘ┥攀晨聘笨崎L崗位職責(zé)
膳食科副科長在總務(wù)處處長和分管副處長領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)下，配合膳食科科長領(lǐng)導(dǎo)食堂工作。
1、全面負(fù)責(zé)食堂財務(wù)收支情況，嚴(yán)禁執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，審查食堂經(jīng)費開支。
2、每天收取充卡現(xiàn)金，及時上繳銀行。
3、做好現(xiàn)金收繳及營業(yè)額核算工作。
4、制定各種財務(wù)報表并送處領(lǐng)導(dǎo)審批。
5、協(xié)助科長做好食堂各項工作。
�。ㄈ┥攀晨剖称沸l(wèi)生監(jiān)督員崗位職責(zé)
1、根據(jù)《食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求》及各級文件要求，監(jiān)督學(xué)院食堂食品衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或問題及時糾正解決。
2、收集食堂托管經(jīng)營戶進貨臺賬，保證食品衛(wèi)生安全等各項工作，嚴(yán)格把關(guān)，確保不進“三無”或過期食品。
3、做好食堂食品衛(wèi)生安全宣傳工作，使食堂餐飲人員掌握食品衛(wèi)生安全常識，保證食堂工作順利進行。
4、積極宣傳食品安全衛(wèi)生知識，增強學(xué)生飲食安全意識。
5、檢查食品留樣、消毒、環(huán)境衛(wèi)生等工作。
6、嚴(yán)格按照《食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和要求》及各級文件要求，做好食品衛(wèi)生管理工作。
�。ㄋ模┥攀晨票崋T崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物、清掃積水。
4、負(fù)責(zé)保持餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡、無亂抹、亂畫現(xiàn)象。
5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。
6、每日對食堂內(nèi)外場地用消毒液進行噴灑、擦拭。
7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具，整齊放置在指定位置。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
�。ㄎ澹┧緺t工崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行鍋爐操作規(guī)程，精心操作，確保鍋爐的正常運行，保證各食堂、開水房、浴室蒸氣的供給。
2、嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，堅守崗位，不得脫崗，上班不得做與鍋爐操作無關(guān)的事，上班前四小時和班中不得喝酒。要把鍋爐的安全運行放在第一位。
3、當(dāng)班時要認(rèn)真進行巡回檢查，按時、認(rèn)真地填寫鍋爐及附屬設(shè)備的運行記錄，對設(shè)備故障應(yīng)及時采取措施，將故障及處理情況記在運行記錄中，并向總務(wù)處匯報。鍋爐發(fā)生事故時，應(yīng)采取緊急處理措施，并立即向總務(wù)處匯報，事故未經(jīng)妥善處理，鍋爐工不得離開現(xiàn)場。
4、認(rèn)真做好鍋爐的燃料、水電的消耗記錄，節(jié)約用電用氣，并合理供氣，降低單位運行成本，做到安全，經(jīng)濟運行。
5、執(zhí)行設(shè)備維修保養(yǎng)制度，認(rèn)真做好鍋爐及輔助設(shè)備的潤滑和冷卻、清潔工作。保持鍋爐房內(nèi)外的清潔干凈、儀表清晰、工具存放整齊、道路暢通。
�。┰∈曳⻊�(wù)人員崗位職責(zé)
1、必須確保浴室準(zhǔn)時對學(xué)生開放，服務(wù)員要堅守崗位，保證營業(yè)時間，不得提前下班。
2、必須服裝整潔，熱情服務(wù)、禮貌待人，不得和學(xué)生發(fā)生沖突。
3、搞好浴室和周邊的日常衛(wèi)生，學(xué)生浴室每次營業(yè)完畢淋浴間、更衣間要洗刷干凈。
4、愛護公共財產(chǎn)，浴室的設(shè)備、管道、閥門要經(jīng)常進行檢查，及時關(guān)閉空放的籠頭。
5、做好浴室各種設(shè)施的管理和維護工作，出現(xiàn)問題及時報修。
�。ㄆ撸╅_水房服務(wù)員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)向在校學(xué)生供應(yīng)開水，每天準(zhǔn)時對學(xué)生開放，服務(wù)員要堅守崗位，保證營業(yè)時間，不得提前下班。
2、熱情服務(wù)、禮貌待人，不得和同學(xué)發(fā)生沖突。
3、搞好開水房和周邊的日常衛(wèi)生，開水房人員每天至少兩次清掃周邊的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好開水房的清潔工作，做好開水房水管及龍頭的維護保養(yǎng)工作，出現(xiàn)問題，及時報修。
（八）食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
1、食堂經(jīng)理是各托管經(jīng)營商的負(fù)責(zé)人。在膳食科的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，全面負(fù)責(zé)本食堂的經(jīng)營管理活動，優(yōu)質(zhì)進行伙食供應(yīng)，保證食堂生產(chǎn)經(jīng)營活動正常運轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行國家法律法規(guī)和學(xué)院的各項文件，進行規(guī)范和科學(xué)的管理，負(fù)責(zé)本食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。
3、負(fù)責(zé)本食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，教育職工愛崗敬業(yè)，帶領(lǐng)本食堂職工齊心協(xié)力，努力降低辦伙成本，全心全意為廣大師生搞好餐飲保障及服務(wù)。
4、認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，帶領(lǐng)本食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度，抓緊、抓好食品加工、出售的每個環(huán)節(jié)，切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。
5、教育本食堂職工勤儉辦伙，厲行節(jié)約，杜絕浪費，精打細(xì)算，公平競爭。
6、管理好本食堂的設(shè)施、設(shè)備和各種加工機械，做好防火、防盜，防止人為破壞，防止機械和人身事故發(fā)生。
7、以身作則，發(fā)揮表率作用，虛心聽取就餐師生意見，制定持續(xù)改進措施，提高服務(wù)保障質(zhì)量。
8、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。
�。ň牛┘t、白案組長崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行伙食保障相關(guān)目標(biāo)，嚴(yán)格按食堂作業(yè)指導(dǎo)書開展工作。
2、紅案組長：制定菜肴的配制、加工工藝，并烹飪制作各種菜肴及做好成品的存放和保潔工作，定期開展調(diào)研，經(jīng)常推出菜肴的新花樣、新品種；負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐，制定每日供應(yīng)菜譜，調(diào)劑好花色品種和高中低檔次的比例；檢查制作人員在加工過程中的選料、用料、投料標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，保證師生員工的正常用餐。
3、白案組長：負(fù)責(zé)制定本食堂各種主食（飯、面食）的配制、加工制作及各種花色品種的搭配，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，保證師生員工的正常用餐。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，帶領(lǐng)全組人員全面落實各項衛(wèi)生制度，劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)并監(jiān)督檢查;切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)每日炊具、餐具的高溫蒸汽消毒工作，杜絕食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。
5、帶領(lǐng)全組人員嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，遵守職業(yè)道德，搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，虛心聽取就餐者滿意度的意見，請就餐者對伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督，不斷持續(xù)改進工作。
6、認(rèn)真抓好安全生產(chǎn)，防止火災(zāi)、人身事故和機械事故的發(fā)生，同時要抓好節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣工作，愛護機械設(shè)備及炊事用具，指導(dǎo)使用人員按照操作規(guī)程正確使用，不允許違章工作。
7、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。
�。ㄊ┐妒聠T崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度，服從工作安排，熱愛并做好本職工作，遵守勞動紀(jì)律，不擅離職守，按時完成辦伙任務(wù)，努力為就餐師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、努力鉆研烹飪技術(shù)，認(rèn)真學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，按照食譜認(rèn)真做好每餐的領(lǐng)料加工、制作、出售工作；禮貌服務(wù)，虛心接受批評意見，不和就餐師生發(fā)生沖突，服務(wù)窗口前要做到罵不還口，打不還手；服務(wù)時必須穿戴好整潔的工作衣帽，佩帶工號，出售飯菜、打卡結(jié)算的動作要準(zhǔn)確、迅速。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，搞好飲食衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境設(shè)施衛(wèi)生，對本人分管的責(zé)任區(qū)按標(biāo)準(zhǔn)進行清掃；每餐工作完畢，工作臺、工作間要洗干凈，炊用具要排放整齊。
4、節(jié)約原材料，不浪費糧食、菜肴，節(jié)約用水、用電，用氣，不開長明燈和長流水，愛護公共財產(chǎn)；精心維護炊事機械和廚具，嚴(yán)格執(zhí)行機械安全操作規(guī)章，安全生產(chǎn)，杜絕人身和設(shè)備事故的發(fā)生。
5、樹立集體精神，團結(jié)協(xié)作，互相扶持，克服困難，保證食堂工作正常進行。
6、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。
�。ㄊ唬┎途呦礈靻T崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理的帶領(lǐng)下，從事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作，按時上下班。
2、每餐嚴(yán)格按照餐具洗滌操作規(guī)程對餐具進行清洗消毒，保證下一餐開餐前的餐具供應(yīng)。
3、熟悉洗碗機、消毒柜的操作使用，洗滌液和消毒液的配比使用，愛護機器，節(jié)約用水、用電、用氣。
4、嚴(yán)格對餐具進行消毒，如果采用化學(xué)消毒法，要正確掌握消毒液的濃度和時間，并對消毒后的'餐具進行保潔；每餐開餐前負(fù)責(zé)給各售飯窗口提供清洗消毒干凈后的餐具，開餐時負(fù)責(zé)在餐具回收處整理、輸送回收用過的餐具到洗碗機，并清理好洗碗機、水池和周邊的衛(wèi)生。
5、定期清點餐具數(shù)量，并及時向食堂經(jīng)理匯報。
（十二）餐廳衛(wèi)生員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)所有餐桌椅、墻壁、門窗玻璃、地面、碗柜及售飯窗口的清潔工作和門前的衛(wèi)生清掃工作，每餐后必須做到清掃徹底，洗擦干凈，窗明地亮，物見本色，無塵土塔灰，無蛛網(wǎng)，無油垢痰跡，桌椅擺放整齊，保持每餐開飯前餐廳干凈整潔。
2、開飯時應(yīng)不斷在餐廳中巡視，見到就餐者走后，馬上清理餐桌上的殘留物，并擦拭干凈，保證后來師生就餐；負(fù)責(zé)餐廳中所有設(shè)施物品的管理工作，防止公共設(shè)施損壞和丟失，防止餐具被就餐者帶出餐廳；餐后立即清掃擦洗桌椅、地面和售飯窗口，清除剩飯菜，保證餐廳清潔無異味。
3、注意保持個人衛(wèi)生干凈，著裝整齊，文明服務(wù)，禮貌用語，禁止就餐時打掃衛(wèi)生，不得和就餐者發(fā)生沖突；注意節(jié)約水電，愛護使用清潔工具，用完后妥善保管。
4、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。
�。ㄊ├鋷觳僮鲉T（兼職）崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理的帶領(lǐng)下，做好冷庫的操作管理。
2、熟悉冷庫內(nèi)機械的操作規(guī)程，熟悉冷庫內(nèi)所藏原料的性能，負(fù)責(zé)制訂出入庫計劃，既要保證貨源充足、新鮮、豐富，又要防止庫存積壓、過期。
3、定期檢查機器運轉(zhuǎn)情況及冷庫內(nèi)原料所需溫度，保證冷庫的制冷、保鮮功能；原材料擺放整齊、干凈，標(biāo)識清楚，庫內(nèi)嚴(yán)禁存放其它雜物和私人物品。
4、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。
�。ㄊ模┲蛋喟踩珕T崗位職責(zé)
1、在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)在上班以外時間對本食堂的安全保衛(wèi)工作。
2、要堅守工作崗位，不得擅離職守，要有高度的責(zé)任感，防止投毒、破壞、火災(zāi)、偷盜事故的發(fā)生。
3、食堂下班后，值班員應(yīng)及時檢查門、窗、水龍頭、照明燈、電扇、空調(diào)、天然氣等是否關(guān)好，鎖好大門，防止物品丟失；下班以后，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)許可，其他人員一律不得進入食堂內(nèi)部;值班期間不準(zhǔn)私拿私吃食堂食品，不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)留宿他人，不準(zhǔn)私自更換他人代理。
4、如發(fā)生事故，要以對集體負(fù)責(zé)的精神，勇于保護國家財產(chǎn)，敢于同壞人壞事做斗爭，保護好現(xiàn)場，并立即報告領(lǐng)導(dǎo)。
5、能正確使用滅火器，熟悉電話報警方法。
6、對本職崗位工作發(fā)生的問題和事故負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。
膳食管理者崗位職責(zé) 21
1、負(fù)責(zé)膳食部各種電氣設(shè)備、機具維修等設(shè)施設(shè)備的管理及安全應(yīng)用。
2、負(fù)責(zé)膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。
3、協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的'巡查管理工作。
4、協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴(yán)格按照消毒的有關(guān)規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴(yán)禁因消毒不嚴(yán)而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生。
6、負(fù)責(zé)做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存。
7、協(xié)助對本部員工勞動紀(jì)律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀(jì)律的員工提出考核意見。
8、收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進方案，組織實踐改進工作，總結(jié)經(jīng)驗意見；配合營養(yǎng)師，做好食品營養(yǎng)搭配及有關(guān)宣傳工作。
9、協(xié)助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“規(guī)章制度”“崗位職責(zé)工作”及“服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”等內(nèi)容的建立健全。
10、負(fù)責(zé)本部門員工的勞保用品、餐具、設(shè)備設(shè)施添置購買計劃工作。
11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 22
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)工作（熱情、禮貌、站立式服務(wù)）。
2、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保管好餐廳的餐具、設(shè)施、設(shè)備，使餐廳處于最佳狀態(tài)。
3、負(fù)責(zé)每餐的刷卡工作，并作好記錄。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全》條例，注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格按部門統(tǒng)一要求著裝。
5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。
6、開餐時負(fù)責(zé)巡視做到客人隨走隨清潔，時時保持餐桌及地面的.整潔，發(fā)現(xiàn)客人有什么需求，立即解決。
7、負(fù)責(zé)餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關(guān)閉好消毒柜和照明等設(shè)備的電源、以及整理好所有用具。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 23
1、接受廚師長的工作安排，掌握當(dāng)天供餐菜品種，明確工作任務(wù)，按工取料，做好崗位的`各項開餐準(zhǔn)備工作。
2、做好開餐前菜品檢查工作，有不能解決的問題及時匯報。
3、操作中嚴(yán)格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注重衛(wèi)生，安全和節(jié)約。
4、操作中發(fā)現(xiàn)下列問題及時匯報廚師長。
(1)食品質(zhì)量不符合要求；
(2)上道工序的操作不符合規(guī)格；
(3)操作的設(shè)備有異�，F(xiàn)象；
(4)工具和盛器不復(fù)使用。
5、負(fù)責(zé)操作設(shè)備的保養(yǎng)、清潔及收藏。
6、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收檢、環(huán)境及工具清潔、能源關(guān)閉等工作。
7、配合其他崗位做好本部門各項工作。
8、完成上級交辦的其它任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 24
一、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，保障食品安全，并指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄的要求。
二、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備）要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)（許可證）和產(chǎn)品的檢驗合格證明，同時按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行查驗。長期定點采購的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
三、所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存，以備查驗。
四、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品不得采購。
五、無《食品生產(chǎn)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。
六、采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。
七、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、批次出廠檢驗報告（或復(fù)印件）。
八、應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品的感官、外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并分門別類建立臺賬。鼓勵建立電子臺賬。
九、臺賬應(yīng)當(dāng)如實記錄產(chǎn)品的'名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
十、采購乳品及含乳食品的，應(yīng)當(dāng)建立單獨的乳品及含乳食品進貨臺賬。
十一、應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的使用時間、名稱、數(shù)量、用途、稱量方式，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)，食品添加劑的購進、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實相符。
十二、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品品種、進貨時間先后順序有序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗合格證明和臺賬記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
膳食管理者崗位職責(zé) 25
一、食堂管理員是在總務(wù)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績、評獎工作；
二、嚴(yán)格執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法和學(xué)校有關(guān)食堂工作規(guī)章制度，合理安排調(diào)配各類人員，把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務(wù)當(dāng)作中心工作來抓；
三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經(jīng)常調(diào)劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價格公道，經(jīng)濟實惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；
四、組織領(lǐng)導(dǎo)本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)。端正服務(wù)態(tài)度，明確服務(wù)方向和服務(wù)目的.；
五、按照食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，保證安全生產(chǎn)，防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時年檢衛(wèi)生許可證、健康證，做到持證上崗；
六、經(jīng)常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的工作情況；
七、實行民主管理，配合伙食管理委員會工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進工作；
八、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其他臨時性任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 26
1、具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。
2、倉庫保管員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。
3、倉庫管理員有權(quán)拒收“三無”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進出貨制度，入庫前應(yīng)進行驗收，出庫時應(yīng)登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管理員應(yīng)將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出.
5、保持倉庫同外環(huán)境的`整潔，及時進行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類分架存放，進行標(biāo)識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂供應(yīng).
8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.
10、份內(nèi)工作不算加班。
膳食管理者崗位職責(zé) 27
1、在上級領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學(xué)校食堂衛(wèi)生管理細(xì)則有關(guān)規(guī)章制度。
2、對購回食品把好質(zhì)量檢查關(guān)，不符合衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)入庫。
3、對食品加工過程進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗，對違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的行為習(xí)慣進行批評、制止，嚴(yán)重者即時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報，并提出處理意見。
4、定期對炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識宣傳講解，每學(xué)期對次事班衛(wèi)生知識的考試或考核一次。
5、認(rèn)真聽取師生員工對食品工作的建議和意見，達到改進工作的.目的，提高食品衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。
6、指導(dǎo)食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。
7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢，堅持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。
8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛(wèi)生檢查評比工作，并做好記錄。
9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。
10、服從學(xué)校臨時性的工作安排。
膳食管理者崗位職責(zé) 28
1、在總經(jīng)理辦主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，帶領(lǐng)食堂全體員工完成公司及經(jīng)理辦交給的各項工作任務(wù)。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂管理員是食堂安全工作第一責(zé)任人。
4、加強食堂員工的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負(fù)責(zé)食堂運行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐質(zhì)量；增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為全體員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。
6、做好一般采購工作，嚴(yán)把進貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。
7、食堂提供的用餐應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。
8、保持食堂內(nèi)外的.環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員（兼職）工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。
12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定購置計劃，報總經(jīng)理辦審核后，上報公司審批。
15、完成好公司及主管交辦的其它工作。
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1、根據(jù)保管員提供的采購清單及庫存情況，制定采購計劃并實施采購所需物品。
2、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字。
3、每周四審查食堂下周食譜，周五下午及時報總經(jīng)理辦主管審核后公布。
4、每日對食堂各工作點至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。
5、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。
6、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。
7、每月對食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進行一次全面小結(jié)，并向總經(jīng)理辦主管匯報。
8、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。
9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關(guān)鎖等安全情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。
上班時間：早上：7：30—15：00冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
膳食管理者崗位職責(zé) 29
一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)：
1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。
2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。
4、米淘清，菜洗凈。
二、做好購物驗收工作：
1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回，防止經(jīng)濟上受損失。
2、嚴(yán)肅認(rèn)真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。
3、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴，堅決退回。
三、管好膳食帳目：
1、認(rèn)真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結(jié)清”，堅持“按餐結(jié)算”。
2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關(guān)單位結(jié)清帳目。
3、嚴(yán)格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。
四、加強學(xué)生用膳紀(jì)律教育：
1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊進入食堂，對不守紀(jì)律的學(xué)生進行批評教育。
2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。
五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：
1、根據(jù)總務(wù)處的.要求，組織廚工政治學(xué)習(xí)，提高廚工政治素質(zhì)。
2、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細(xì)致地做好思想工作。
3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。
4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。
六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。
七、因管理不尚造成損失的，管理員要負(fù)全責(zé)；對玩忽職守者，嚴(yán)懲不殆。
膳食管理者崗位職責(zé) 30
1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日�？己斯ぷ鳎岣呤程梅⻊�(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的`質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。
5、加強食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)1月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學(xué)生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。
7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
膳食管理者崗位職責(zé) 31
1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。
2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的'管理知識和管理能力。
3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。
5、組織食堂工友進行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。
6、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。
7、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。
8、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。
膳食管理者崗位職責(zé) 32
1、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的采購和伙食，開水的供應(yīng)工作。
2、搞好成本核算，做到飯菜數(shù)量足、經(jīng)濟實惠、按時開飯、一視同仁。
3、加強庫房物資和飯菜票的管理，建立并執(zhí)行采購儀器的驗收制度，食品的入庫必須按規(guī)定手續(xù)辦。
4、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，對炊事員體檢、食堂衛(wèi)生、食品采購、制作等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，堅決不賣不買變質(zhì)不潔食品，堅持杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、負(fù)責(zé)在成本核算的'基礎(chǔ)上確定并收繳學(xué)生伙食費，負(fù)責(zé)制定教工伙食的菜價。
6、食堂伙食收支帳目必須每月向全校師生公布，接受師生監(jiān)督。
7、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取師生意見。管理員必須按時參加伙管會，并主動匯報工作，征求意見，改進工作。
8、建立食堂炊具的領(lǐng)用制度，需添置或報廢炊具時，應(yīng)事先提出報告，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意后實施并辦理有關(guān)手續(xù)。
9、負(fù)責(zé)組織炊事員每天打掃食掌內(nèi)外、飯廳的衛(wèi)生，桌椅、櫥、門窗要經(jīng)常洗刷。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 33
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的.雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對食堂的安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。
3、適時進行市場菜價調(diào)查，與本校食堂所采購的菜進行對比。
4、經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會議進行專題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。
6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作的考核
膳食管理者崗位職責(zé) 34
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶著全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作方案和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞水平。
4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的本錢核算，要降低伙食本錢，提高伙食質(zhì)量；擴大效勞工程，增加把戲品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前開展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運行機制。
6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的.管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作方案。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。
8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)平安的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)發(fā)動工的工作積極性。
11、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 35
1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下，制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認(rèn)真實施。
3、嚴(yán)格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生，加強水源管理和食品鑒別。
4、認(rèn)真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養(yǎng)，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結(jié)，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象，
7、合理安排食堂人員的.工作，組織食堂人員的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，并做好食堂職工的思想政治工作。
膳食管理者崗位職責(zé) 36
1、代表學(xué)校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學(xué)習(xí)。保證按時、保質(zhì)、保量供應(yīng)早、中、晚餐。
2、負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及炊事人員個人衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應(yīng)及時調(diào)出。
3、負(fù)責(zé)對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進行品質(zhì)檢查，堅決杜絕過期、變質(zhì)食品進人食堂。
4、負(fù)責(zé)早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進食堂工作。
5、負(fù)責(zé)督促食堂人員，做好食堂內(nèi)外的.清潔衛(wèi)生工作。要堅持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。
6、負(fù)責(zé)督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災(zāi)隱患。
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