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酒店餐廳經(jīng)理崗位職責
在生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據(jù)。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編整理的酒店餐廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責1
1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時期的任務;
2、做優(yōu)質(zhì)服務的模范。教育下屬以最好的服務態(tài)度;最優(yōu)的服務技能;最快的服務效率來服務客人,顯視餐廳服務特色。
3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務技能培訓,達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;
4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向�？�、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。
5、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;
6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;
7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;
8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
9、加強與廚師聯(lián)系,及時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的`好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;
10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀念,向總監(jiān)提出建議。
11、堅持走動管理,加強現(xiàn)場督導,及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務中產(chǎn)生的問題。
12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責2
崗位職責
全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務,完成每月營業(yè)指標。
1、每日參加餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務。
2、安排各領(lǐng)班班次,督導領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的.特選菜單。
4、控制全餐廳的經(jīng)營情況,確保服務質(zhì)量。
5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。
6、對重要客人及宴會客人予以特殊關(guān)注。
7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。
8、負責餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。
9、督導實施培訓,不斷提高餐廳服務員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務技巧,改善服務態(tài)度。
10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。
11、做好與其它部門間的溝通和更新。
12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。
酒店餐廳經(jīng)理崗位職責3
(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。
(2)參與制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標準、成本控制以及各項政策流程。
(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。
(4)保證餐飲服務部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務的`職責。
(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。
(6)巧妙且專業(yè)地處理居民、客人和同事的投訴。
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