食堂崗位職責(zé)（通用23篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。你所接觸過(guò)的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的食堂崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂崗位職責(zé) 1
1、為機(jī)關(guān)食堂制作10幾人的'午餐；
2、協(xié)助完成廚房、餐具、廚具的清潔與消毒工作；
3、其他領(lǐng)導(dǎo)安排的事務(wù)；
4、現(xiàn)已有一名廚師，二人配合工作；
5、單位給繳納社保公積金。
食堂崗位職責(zé) 2
1、幫廚人員須在指定時(shí)間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽(tīng)從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對(duì)食堂的管理工作；
2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品；
3、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的及時(shí)添加；做好餐廳的`清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時(shí)清理）；供餐完畢后對(duì)餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；
4、保證員工工作餐的及時(shí)供應(yīng)；
5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺(tái)、砧板臺(tái)面、冷藏柜、水池、窗臺(tái)、灶具等無(wú)灰塵、無(wú)水漬；
6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗。
食堂崗位職責(zé) 3
一、貫徹執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和學(xué)校財(cái)務(wù)常規(guī)管理制度，協(xié)助食堂團(tuán)長(zhǎng)管理食堂工作。
二、負(fù)責(zé)食堂帳目、預(yù)算、決算、核算、結(jié)算上報(bào)工作。
三、按月結(jié)算食堂銷(xiāo)售、采購(gòu)、結(jié)余及庫(kù)存物資。進(jìn)行資金周轉(zhuǎn)分析，及時(shí)向總務(wù)主任匯報(bào)或?qū)ν夤迹A(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，提出改進(jìn)意見(jiàn)。
四、接受上級(jí)機(jī)關(guān)和總務(wù)處的監(jiān)督審計(jì)，教育全體食堂人員嚴(yán)格遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，嚴(yán)格管理票證、實(shí)物，節(jié)煤、節(jié)電等，并向總務(wù)處報(bào)告工作。
五、管理好食堂會(huì)計(jì)憑證、帳薄、報(bào)表、表冊(cè)及其相關(guān)資料、文件。
六、按時(shí)公布食堂帳目。
食堂崗位職責(zé) 4
1、根據(jù)《食品安全法》要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商采購(gòu)食品原材料。
2、所有采購(gòu)食品原材料必須在正規(guī)市場(chǎng)、通過(guò)正規(guī)渠道的供應(yīng)商采購(gòu)。
3、采購(gòu)、驗(yàn)收食品必須嚴(yán)格按照《食品原材料采購(gòu)索證制度》向供應(yīng)商索證驗(yàn)證。上述各證必須一一與對(duì)應(yīng)食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。
4、必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書(shū)，合同書(shū)內(nèi)除載明品種、價(jià)格、質(zhì)量、送貨時(shí)間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
5、禁止采購(gòu)、驗(yàn)收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
6、禁止采購(gòu)不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。
7、必須定期對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查：一般對(duì)凍品類(lèi)、半成品類(lèi)、干調(diào)類(lèi)、糧油類(lèi)等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查；對(duì)疏菜類(lèi)、水果類(lèi)、禽蛋類(lèi)、鮮肉類(lèi)等產(chǎn)品每7-10天進(jìn)行一次調(diào)查，特殊時(shí)期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。每月將調(diào)查情況上報(bào)公司后勤管理部并及時(shí)通報(bào)醫(yī)院有關(guān)部門(mén)。
8、每月對(duì)醫(yī)院食堂采購(gòu)費(fèi)用進(jìn)行歸集、分析，對(duì)采購(gòu)的物品進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，對(duì)價(jià)格和數(shù)量引起的.變動(dòng)進(jìn)行分析，并提出盡一步完善的意見(jiàn)。
9、必須堅(jiān)持原則，秉公辦事，維護(hù)公司和學(xué)校利益，堅(jiān)持綜合考慮質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應(yīng)商。
10、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將中心的重要信息以任何方式泄露給供應(yīng)商，也不得把供應(yīng)商的商業(yè)情報(bào)透露給第三方。
11、嚴(yán)格執(zhí)行中心及醫(yī)院有關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)禁假公濟(jì)私、弄虛作假、營(yíng)私舞弊，嚴(yán)禁收受供應(yīng)商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請(qǐng)及小費(fèi)。
12、嚴(yán)格遵守中心財(cái)務(wù)制度，不挪用備用資金另作他用，賬務(wù)手續(xù)齊備，報(bào)賬及時(shí)。
食堂崗位職責(zé) 5
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂，對(duì)食堂的安全、質(zhì)量、價(jià)格等進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
3、適時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)菜價(jià)調(diào)查，與本校食堂所采購(gòu)的菜進(jìn)行對(duì)比。
4、經(jīng)常聽(tīng)取和收集師生對(duì)食堂工作的`意見(jiàn)和建議，定期召開(kāi)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議進(jìn)行專(zhuān)題性研究，監(jiān)督食堂不斷改進(jìn)和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門(mén)窗炊事員個(gè)人衛(wèi)生。
6、定期對(duì)食堂工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，參與對(duì)食堂工作的考核
食堂崗位職責(zé) 6
1.維護(hù)部門(mén)人員信息及編制，負(fù)責(zé)部門(mén)辦公用品及材料采買(mǎi)；
2.制定預(yù)算，協(xié)助管理部門(mén)各項(xiàng)費(fèi)用；監(jiān)管部門(mén)考勤，做好員工關(guān)懷；
3.協(xié)助部門(mén)日常工作及各類(lèi)項(xiàng)目，策劃安排各類(lèi)會(huì)議及行程、年會(huì)及部門(mén)活動(dòng)；
4.負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)部相關(guān)商務(wù)支持，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析以及合同項(xiàng)目整理。
5.上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交代的其他工作。
食堂崗位職責(zé) 7
1、具備食品營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)，食品安全、食物中毒及預(yù)防知識(shí)，編制食譜、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、相關(guān)生理知識(shí)。
2、負(fù)責(zé)全院師生員工的飲食，及時(shí)做好飲食的'供應(yīng)工作。
3、負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì)第二天飲食，及時(shí)回收餐具，避免損失，便利周轉(zhuǎn)。清洗餐具時(shí)小心操作，搞好消毒，節(jié)約用水。
4、對(duì)廚師燒菜時(shí)原料的使用搭配進(jìn)行指導(dǎo)，修改或重新制定科學(xué)合理的菜譜、食譜，進(jìn)而達(dá)到膳食合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。
5、虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，并向領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)改進(jìn)。
6、每天清洗配餐間、餐車(chē)、殘?jiān)啊?/p>
7、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴工作衣帽、口罩。
食堂崗位職責(zé) 8
一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的`工作安排和分工。
三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工供應(yīng)過(guò)程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。
五、每周與食品衛(wèi)生管理員議定營(yíng)養(yǎng)菜譜，測(cè)定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。
六、善于傾聽(tīng)和正確對(duì)待處理師生及家長(zhǎng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
七、與倉(cāng)庫(kù)保管員一起每月一次清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。
八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長(zhǎng)匯報(bào)，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。
九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。
食堂崗位職責(zé) 9
1、按規(guī)定開(kāi)票收取食堂所有收入，并及時(shí)上解銀行入帳。
2、發(fā)票先由經(jīng)手人簽名，膳食科和后勤處負(fù)責(zé)人審核，財(cái)務(wù)科復(fù)核，然后報(bào)分管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審核，經(jīng)校分管領(lǐng)導(dǎo)和校長(zhǎng)審批后方可報(bào)銷(xiāo)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行收支兩條線的原則，不套取現(xiàn)金，不坐支現(xiàn)金。
4、做好日清周結(jié)工作，統(tǒng)計(jì)上報(bào)每天食堂收支經(jīng)營(yíng)情況。
4、認(rèn)真審核原始憑證的合法性，正確和完整性，保證內(nèi)容真實(shí)、手續(xù)齊全。
5、記賬憑證的填制要準(zhǔn)確反映經(jīng)濟(jì)內(nèi)容的主體，正確運(yùn)用會(huì)計(jì)科目和記賬規(guī)則，做到摘要簡(jiǎn)明扼要，數(shù)字準(zhǔn)確，內(nèi)容完整。
6、根據(jù)審核無(wú)誤的`原始憑證，及時(shí)登記記帳憑證。對(duì)于支出金額在5000元以上的，必須經(jīng)過(guò)會(huì)計(jì)主管人員或領(lǐng)導(dǎo)同意方可辦理。
7、庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)銀行核定庫(kù)存限額，超過(guò)部分要及時(shí)送存銀行，保證安全。不得以“白條子”充抵庫(kù)存現(xiàn)金，更不得任意挪用現(xiàn)金。庫(kù)存現(xiàn)金與賬不相符時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)查明原因。
8、做好債權(quán)債務(wù)的清理工作，對(duì)各項(xiàng)借款要定期清理催收。做到一事一借一報(bào)，對(duì)同一人的現(xiàn)金借款要前款不清，后款不借。
9、按時(shí)統(tǒng)計(jì)核算發(fā)放食堂工人工資。
食堂崗位職責(zé) 10
1、在營(yíng)養(yǎng)室主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)點(diǎn)、送病員飲食，做好病員飲食的供應(yīng)工作。
2、根據(jù)醫(yī)囑與病員飲食計(jì)劃，按時(shí)、準(zhǔn)確、熱情地將飲食送發(fā)到病員床邊。
3、負(fù)責(zé)每天統(tǒng)計(jì)第二天飲食，及時(shí)回收餐具，每天清洗配餐間、餐車(chē)、殘?jiān)啊?/p>
4、虛心聽(tīng)取病員意見(jiàn)，并向領(lǐng)導(dǎo)反映，及時(shí)改進(jìn)。
食堂崗位職責(zé) 11
1、協(xié)助人事經(jīng)理做好發(fā)布招聘信息、篩選簡(jiǎn)歷、預(yù)約面試等招聘工作；
2、統(tǒng)計(jì)員工考勤，關(guān)注員工考勤異常，及時(shí)反饋；
3、辦理員工入離職及社保、公積金的繳納工作；
4、做好公司固定資產(chǎn)、辦公用品登記、領(lǐng)用、采購(gòu)
5、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他相關(guān)工作。
食堂崗位職責(zé) 12
1、學(xué)習(xí)并掌握常用的消毒方法和消毒技巧。
2、保持消毒、保潔間內(nèi)外環(huán)境的清潔、衛(wèi)生。
3、做好消毒劑的.使用和保管工作。
4、規(guī)范消毒過(guò)程，做好每餐的餐具消毒，并作消毒記錄。記錄內(nèi)容包括消毒日期、物品名稱(chēng)、數(shù)量、消毒劑名稱(chēng)、起止時(shí)間、人員簽名等。
5、對(duì)完成消毒的餐具及時(shí)進(jìn)行有效的保潔。
6、定期對(duì)學(xué)生的自備餐具進(jìn)行消毒。
食堂崗位職責(zé) 13
1、在科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)職工、病員食堂的.飲食管理工作。
2、檢查、督促食堂規(guī)章制度和工作人員職責(zé)的落實(shí)。
3、深人科室，聽(tīng)取群眾對(duì)飲食的意見(jiàn)和要求，千方百計(jì)為職工和病員搞好飲食工作，提高飲食質(zhì)量。
4、檢查、督促食堂衛(wèi)生必須按照衛(wèi)生食品法“五四”制嚴(yán)格要求，搞好室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒，確保食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
食堂崗位職責(zé) 14
1.負(fù)責(zé)分公司的日常后勤服務(wù)工作，例如各類(lèi)證照的新辦、變更和年檢，辦公設(shè)備和辦公用品的采購(gòu)，公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)賓的接待，辦公室環(huán)境的維護(hù)等；
2.及時(shí)收發(fā)各類(lèi)文件，處理并跟蹤材料報(bào)送；
3.為公司其他職能部門(mén)提供后勤支持，例如市場(chǎng)部和銷(xiāo)售部門(mén)的活動(dòng)支持、協(xié)助財(cái)務(wù)部辦理發(fā)票事宜、法律合規(guī)部文件的'傳遞和辦理等；
4.公司年會(huì)及各種員工活動(dòng)的組織。
食堂崗位職責(zé) 15
1、負(fù)責(zé)編排院部食堂的計(jì)劃管理工作。
2、根據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。
3、指導(dǎo)督促炊事員按時(shí)開(kāi)飯，供足開(kāi)水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4、把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
食堂崗位職責(zé) 16
1 .負(fù)責(zé)執(zhí)行國(guó)家、地方有關(guān)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定；有自覺(jué)遵守集團(tuán)及食堂一切規(guī)章制度，服從分配、聽(tīng)從指揮、接受監(jiān)督檢查，并主動(dòng)改進(jìn)的責(zé)任。
2 .要精打細(xì)算合理開(kāi)支，隨時(shí)掌握市場(chǎng)信息，杜絕浪費(fèi)。
3 .負(fù)責(zé)后勤倉(cāng)庫(kù)的'保管，對(duì)采購(gòu)物品嚴(yán)把質(zhì)量、價(jià)格關(guān)。
4 .負(fù)責(zé)公司及項(xiàng)目部鍋爐房、招待所、綠化組、保潔組的管理工作，同時(shí)負(fù)責(zé)本部門(mén)的安全環(huán)保工作。
5 .對(duì)食堂衛(wèi)生情況的檢查、監(jiān)督負(fù)責(zé)，對(duì)食堂內(nèi)的衛(wèi)生、飲食安全、飯菜質(zhì)量負(fù)責(zé)。
6 .有嚴(yán)格按《 國(guó)家食品衛(wèi)生法》 監(jiān)督和檢查食堂員工操作規(guī)程的責(zé)任。
7 .有嚴(yán)格按規(guī)范工作，確保質(zhì)量和衛(wèi)生安全的責(zé)任。
8 .協(xié)助后勤部主管、副主管做好后勤管理、監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、考核工作。
9 .組織相關(guān)人員做好餐廳、包間及各樓層的環(huán)境衛(wèi)生工作。
10 .組織相關(guān)人員做好來(lái)人接待及服務(wù)工作。
11 .持證上崗，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量，遵守操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律，保質(zhì)、保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
食堂崗位職責(zé) 17
崗位職責(zé)：
1、維護(hù)客戶關(guān)系，按周整理客戶單位的意見(jiàn)情況，并提出解決方案，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)做好溝通；
2、監(jiān)督管理所在區(qū)域內(nèi)的營(yíng)運(yùn)情況，控制毛利率等經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)；
3、定期做好客戶溝通以及菜單更新，確保客戶滿意度；
4、做好所在區(qū)域內(nèi)的采購(gòu)管理工作，對(duì)供應(yīng)商報(bào)價(jià)，付款等流程進(jìn)行監(jiān)督管理；
5、及時(shí)對(duì)所在區(qū)域內(nèi)的的突發(fā)性事件進(jìn)行處理；
6、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期培訓(xùn)，貫徹落實(shí)公司管理精神，提高員工技能；
7、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的`其他任務(wù)。
崗位要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷，年齡28—45歲。
2、有2—3年餐飲區(qū)域管理項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)；
3、做事認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，具備良好的溝通協(xié)調(diào)管理能力。
食堂崗位職責(zé) 18
1、負(fù)責(zé)編排院部食堂的方案管理工作。
2、按照伙食標(biāo)準(zhǔn)，支配好天天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。
3、指導(dǎo)催促炊事員按時(shí)開(kāi)飯，供足開(kāi)水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。
4、把好食品衛(wèi)生關(guān)，杜絕物中毒大事發(fā)生。
食堂崗位職責(zé) 19
1、按照制做主、副食操作規(guī)程，組織本班炊事人員按時(shí)制做主、副食，精益求精，做到飯、菜的色、味、香、花樣品種齊全。
3、認(rèn)真掌握主、副食品的每日用量，嚴(yán)格管理，執(zhí)行領(lǐng)料制度。做到精打細(xì)算，減少浪費(fèi)，降低伙食成本，做到飯菜量足。
4、負(fù)責(zé)組織好開(kāi)飯前的準(zhǔn)備工作和結(jié)束后的衛(wèi)生工作，并作記錄。
5、經(jīng)常同食堂人員一起征求上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及民警的建議，并采取措施加以改進(jìn)。
6、嚴(yán)格督促本班炊事人員執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，做好食品驗(yàn)收、生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、燒熟煮透。隔餐飯菜回鍋，炊具消毒及炊事人員的'個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等工作。
7、執(zhí)行崗位責(zé)任制，認(rèn)真做好考勤、考核記錄，實(shí)行獎(jiǎng)罰分明。
8、食堂所有工作人員必須有健康證。并負(fù)責(zé)辦理年檢、年審等證件，合理合法地完成相關(guān)工作。
9、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。
食堂崗位職責(zé) 20
1、在膳食科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，做好食品、物品保管工作。認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高管理水平。執(zhí)行《食品倉(cāng)庫(kù)管理制度》，努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
2、完善物品入庫(kù)手續(xù)，不徇私情，嚴(yán)格驗(yàn)收，按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊，做到規(guī)范化，并建立庫(kù)存卡片。
3、杜絕變質(zhì)物品入庫(kù)，掌握食品庫(kù)存期限，做好倉(cāng)庫(kù)的.通風(fēng)、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購(gòu)員、炊事班長(zhǎng)聯(lián)系，指導(dǎo)采購(gòu)和使用，避免食品積壓、過(guò)期。
4、認(rèn)真執(zhí)行物品發(fā)放制度，嚴(yán)格按領(lǐng)物單發(fā)貨，對(duì)手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā)，并向科長(zhǎng)匯報(bào)。
5、每月盤(pán)存一次，做到賬實(shí)相符。自然損耗的物品，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，方可處理。如有差錯(cuò)及時(shí)匯報(bào)，查找原因及時(shí)解決。每月及時(shí)公布食堂損益情況。
食堂崗位職責(zé) 21
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的`各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作方案；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本擔(dān)當(dāng)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必需按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容干凈，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必需準(zhǔn)時(shí)排解。
食堂崗位職責(zé) 22
1、在飲食中心的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在會(huì)計(jì)、飲事班長(zhǎng)的協(xié)助下，認(rèn)真按財(cái)務(wù)制度辦事，堅(jiān)持原則，如實(shí)向上反映情況。
2、負(fù)責(zé)食堂物資的簽字驗(yàn)收和驗(yàn)出工作，保管好食堂的物資，經(jīng)常向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告購(gòu)進(jìn)物資的價(jià)格、質(zhì)量情況。
3、隨時(shí)向炊事班長(zhǎng)提供成本核算數(shù)據(jù)，協(xié)助班長(zhǎng)搞好每日成本核算。
4、月終認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)，每周及時(shí)報(bào)表。做到物資進(jìn)出過(guò)秤，一絲不茍。收支有帳，帳物隨時(shí)相符，認(rèn)真做好每日各種進(jìn)出貨的原始記錄，以備查驗(yàn)。
5、搞好保管室的清潔衛(wèi)生，物資堆放分類(lèi)整潔。做到防蠅、防塵，無(wú)腐敗變質(zhì)物資，保證食品的'絕對(duì)安全。
6、保管室的鑰匙只能由保管員一個(gè)人管理，未經(jīng)同意，一般人不得擅自進(jìn)出保管室。
7、負(fù)責(zé)食堂低值易耗品的保管工作。
8、食堂保管員對(duì)食堂物資有保管和監(jiān)督使用的義務(wù)，沒(méi)有處理物資的權(quán)力。一切物資的處理必須報(bào)中心，經(jīng)研究后再行處理。
食堂崗位職責(zé) 23
1、負(fù)責(zé)食材、生鮮、水果、調(diào)味品、物耗用品等日常采購(gòu)工作
2、負(fù)責(zé)所在餐廳每月采購(gòu)臺(tái)帳登記核對(duì)工作、物品的.進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，并做好帳目核對(duì)
3、保持倉(cāng)庫(kù)的干凈、整潔，各種物品負(fù)責(zé)排放整
4、定期盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，對(duì)低于最低庫(kù)存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購(gòu)
5、負(fù)責(zé)本部門(mén)清潔用品的發(fā)放工作，并做好記錄、統(tǒng)計(jì)費(fèi)用
6、做好倉(cāng)庫(kù)的消防安全工作，杜絕安全隱患
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