餐飲崗位職責(zé)(15篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的餐飲崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲崗位職責(zé)1
職責(zé)描述:
1、全面負責(zé)公司全部運營管理工作,根據(jù)公司對各區(qū)域直營分店的近期和遠期目標,結(jié)合公司財務(wù)預(yù)算,組織編寫營銷企劃方案并實施。
2、組織制定各直營分店年度、季度、季節(jié)性營銷計劃,組織重要公關(guān)營銷、品牌推廣活動實施方案及預(yù)算提交總經(jīng)理審批。
3、按公司要求并結(jié)合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當?shù)匦麄鞴纠砟?樹立公司形象。
4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。
5、每周主持市場營銷動態(tài)分析會,根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案上報總經(jīng)理審批。
6、根據(jù)公司規(guī)劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。
7、收集、分析和總結(jié)市場信息,結(jié)合文化產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)發(fā)展趨勢,策劃開展各類推廣活動。
8、根據(jù)公司發(fā)展方向與經(jīng)營理念,制定整體運營策略與方案,帶領(lǐng)運營團隊完成公司下達的各項指標和任務(wù)(包括營收、利潤、庫存周轉(zhuǎn)、會員發(fā)展、會員活躍度等),確保大部分門店與電商平臺的經(jīng)營目標的達成。
9、全面負責(zé)各區(qū)域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應(yīng)的運營管理制度。
10、保持公司標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)各分店各項標準。
11、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理;依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求,組織督導(dǎo)實現(xiàn)標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善;檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行,提供及時的咨詢、收集反饋信息。
12、負責(zé)各分店下屬經(jīng)營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。
13、審批各分店店長的工作計劃,對各分店店長進行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn);每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn);審批下屬部門主管的個人工作總結(jié),并提出指導(dǎo)意見。積極輔助總經(jīng)理對下屬部門經(jīng)理的挑選、任命。
14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監(jiān)督實行情況。
15、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會。
16、協(xié)助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關(guān)系維護。
任職要求:
1、10年以上餐飲經(jīng)驗,4年以上同崗位管理經(jīng)驗,精通連鎖運營管理體系的建設(shè),了解招商版塊;
2、有新店開發(fā)經(jīng)驗,對選址、裝修、員工培訓(xùn)有一定的經(jīng)驗;
3、在團隊管理方面有很強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能,具有較強的.公關(guān)、組織、溝通協(xié)調(diào)、計劃與執(zhí)行能力;
4、有高度的事業(yè)心和責(zé)任感,有大局意識。
5、知名連鎖餐飲企業(yè)優(yōu)先錄用
6、年齡40歲以內(nèi),接受創(chuàng)業(yè)平臺 職責(zé)描述:
1、全面負責(zé)公司全部運營管理工作,根據(jù)公司對各區(qū)域直營分店的近期和遠期目標,結(jié)合公司財務(wù)預(yù)算,組織編寫營銷企劃方案并實施。
2、組織制定各直營分店年度、季度、季節(jié)性營銷計劃,組織重要公關(guān)營銷、品牌推廣活動實施方案及預(yù)算提交總經(jīng)理審批。
3、按公司要求并結(jié)合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動,各直營分店個性化營銷,在當?shù)匦麄鞴纠砟?樹立公司形象。
4、組織編寫營銷效果分析報告向公司董事長匯報。
5、每周主持市場營銷動態(tài)分析會,根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結(jié)合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施;擬訂下一步營銷計劃,調(diào)整方案上報總經(jīng)理審批。
6、根據(jù)公司規(guī)劃制定合理的線上與線下整體運營推廣及營銷策劃方案,搭建公司線上與線下整體運營體系。
7、收集、分析和總結(jié)市場信息,結(jié)合文化產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)發(fā)展趨勢,策劃開展各類推廣活動。
8、根據(jù)公司發(fā)展方向與經(jīng)營理念,制定整體運營策略與方案,帶領(lǐng)運營團隊完成公司下達的各項指標和任務(wù)(包括營收、利潤、庫存周轉(zhuǎn)、會員發(fā)展、會員活躍度等),確保大部分門店與電商平臺的經(jīng)營目標的達成。
9、全面負責(zé)各區(qū)域店面的前廳及后廚管理工作;并制定相應(yīng)的運營管理制度。
10、保持公司標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度,發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)各分店各項標準。
11、組織學(xué)習(xí)公司相關(guān)部門的編制,評審個分店營運的標準手冊,并按照標準化體系要求統(tǒng)一管理;依據(jù)公司各類作業(yè)手冊的要求,組織督導(dǎo)實現(xiàn)標準作業(yè)手冊的動態(tài)完善;檢查區(qū)內(nèi)各店經(jīng)營部門的各項作業(yè)流程及標準的執(zhí)行,提供及時的咨詢、收集反饋信息。
12、負責(zé)各分店下屬經(jīng)營部門的具體績效管理工作,確保公司利益不受損失。
13、審批各分店店長的工作計劃,對各分店店長進行監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn);每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn);審批下屬部門主管的個人工作總結(jié),并提出指導(dǎo)意見。積極輔助總經(jīng)理對下屬部門經(jīng)理的挑選、任命。
14、組織匯報各分店問題的整改意見,下達分店整改意見并監(jiān)督實行情況。
15、組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會。
16、協(xié)助拓展部做好政府部門、合作伙伴、媒體、大客戶的接待與日常關(guān)系維護。
任職要求:
1、10年以上餐飲經(jīng)驗,4年以上同崗位管理經(jīng)驗,精通連鎖運營管理體系的建設(shè),了解招商版塊;
2、有新店開發(fā)經(jīng)驗,對選址、裝修、員工培訓(xùn)有一定的經(jīng)驗;
3、在團隊管理方面有很強的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能,具有較強的公關(guān)、組織、溝通協(xié)調(diào)、計劃與執(zhí)行能力;
4、有高度的事業(yè)心和責(zé)任感,有大局意識。
5、知名連鎖餐飲企業(yè)優(yōu)先錄用
6、年齡40歲以內(nèi),接受創(chuàng)業(yè)平臺
餐飲崗位職責(zé)2
職責(zé)描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；
2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項銷售經(jīng)營指標；
3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的'制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強進貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場需求；
7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門崗位知識培訓(xùn)，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；
9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；
任職要求：
1、大專及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能，能制定、落實餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；
4、善于處理各類投訴，具有較強團隊建設(shè)意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和較強的控制和執(zhí)行能力；
5、解市場客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營及管理動態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場推廣、營銷能力。
餐飲崗位職責(zé)3
1、工作職責(zé)和要求
1)飯前準備。
2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛(wèi)生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。
3)按照服務(wù)程序歡迎客人入席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色菜或時令菜，回答客人的問題或傳達客人的要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。
4)客人應(yīng)按照程序提供各種服務(wù)，并注意清潔桌子。
5)協(xié)助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)飯后，做好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。
2、工作要求
1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜單和酒水單，掌握餐廳服務(wù)流程，具備熟練的服務(wù)技能，能夠進行餐廳服務(wù)英語會話。
3)自制力強，處事靈活，目光敏銳。
餐飲崗位職責(zé)4
工作職責(zé):
1.針對營運業(yè)務(wù)需求,進行銷售、運營、管理等相關(guān)課程的開發(fā)、培訓(xùn)。
2.負責(zé)組織培訓(xùn)效果評估,改進完善培訓(xùn)課程體系。
3.善于溝通,有親和力,具有良好的`問題分析解決能力、信息收集能力、組織協(xié)調(diào)能力,目標感清晰,執(zhí)行力強。
4.培訓(xùn)體系建設(shè)參與公司培訓(xùn)制度以及內(nèi)部講師體系的建設(shè)與完善。
5.建設(shè)、發(fā)展和宣傳企業(yè)文化。
任職資格:
1.大專及以上學(xué)歷,人力資源、心理學(xué)、教育學(xué)相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2.要求'熟悉績效管理工作',有三年及以上連鎖企業(yè)的管理工作經(jīng)驗。
3.有連鎖行業(yè)培訓(xùn)授課經(jīng)驗者優(yōu)先。
4.具有準確的判定問題情況提出合理處理方案的能力。
5.熟練使用電腦及辦公軟件,具備一定的寫作、數(shù)理統(tǒng)計、分析能力;邏輯能力強。
6.有一定的人員協(xié)調(diào)、激勵、培訓(xùn)能力,抗壓能力強。
餐飲崗位職責(zé)5
1、必須嚴格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認真、踏實、負責(zé)。
2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數(shù)有無差錯。
5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責(zé)任，落實人頭，書面報告財務(wù)。
6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的'日營業(yè)明細表審核后交財務(wù)。
7、財務(wù)部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。
餐飲崗位職責(zé)6
1、工作職責(zé)
1)飯前準備小碟和餐具。
2)積極配合餐廳前臺文員的工作，快速送菜單，快速點餐。
3)協(xié)助餐廳前臺文員更換餐具和撤臺。
4)負責(zé)房間交付。
5)飯后，做好所轄區(qū)域的'清潔衛(wèi)生工作。
2、工作要求
符合餐廳服務(wù)員的工作要求。
餐飲崗位職責(zé)7
1.審批各分店督導(dǎo)的.工作計劃與督導(dǎo)的實施方法,落實重點、督導(dǎo)的內(nèi)容,方式,時間。
2.審批各分店的監(jiān)督結(jié)果,總結(jié)分析報告,及時將督察記錄送交上級參閱。
3.組織匯報個分店問題的整改意見,下達分店整改,并監(jiān)督實行情況。
4、根據(jù)上級要求制度,個分店經(jīng)營業(yè)績指標,并椐此實施日常考核及反饋考核結(jié)果,督導(dǎo)促進業(yè)績改進。
5.組織編寫經(jīng)營活動總結(jié)分析報告,參加公司月度經(jīng)營活動總結(jié)會.熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批評指導(dǎo)。
餐飲崗位職責(zé)8
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;
2、督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐飲主管崗位職責(zé)14
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進行考核。
7、參加部門每天的.例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。
餐飲崗位職責(zé)9
1、工作職責(zé)
1)對餐飲部經(jīng)理負責(zé)
2)負責(zé)餐飲部所有賬單的核對和列表。
3)檢查日常采購和到貨情況。
4)根據(jù)審核結(jié)果，制作餐飲部日常會計分析報告。
5)完成部門經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
2、工作要求
1)學(xué)歷:高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè)。
2)專業(yè)知識:流利的.中英文會話和寫作技能，良好的中英文打字技能。
3)了解餐飲工作的基本程序和操作。
4)適應(yīng)變化和獨立工作的能力。
餐飲崗位職責(zé)10
1.負責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的.標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設(shè),開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保營業(yè)工作順利進行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐飲崗位職責(zé)11
崗位職責(zé):
1、建立、健全會計核算體系及財務(wù)管理體系，建立財務(wù)內(nèi)部審計流程，執(zhí)行內(nèi)部審計職責(zé)。
2、負責(zé)公司全盤賬務(wù)的處理，總賬的月底結(jié)賬和每月的`調(diào)賬對賬工作;負責(zé)出具納稅報表、財務(wù)報表、財務(wù)分析等。
3、制定公司財務(wù)計劃及資金運營計劃，保障公司戰(zhàn)略發(fā)展的資金需求，審核公司重大資金流向。
4、建立財政、稅務(wù)、銀貸、工商、統(tǒng)計對外良好關(guān)系;做好酒樓稅務(wù)籌劃，爭取稅務(wù)優(yōu)惠，合理避稅;負責(zé)財務(wù)會計年審工作。
5、負責(zé)酒樓所有資產(chǎn)、存貨、資金、收入的安全，合理利用資金。
6、按時編制每月經(jīng)營預(yù)測、每月財務(wù)報告及每月財務(wù)經(jīng)營狀況完成情況報表;按時編制每月現(xiàn)金流量表，并按時向上級部門呈報財務(wù)報表。
7、審核采購招標合同協(xié)議，監(jiān)督合同執(zhí)行情況;督導(dǎo)成本控制工作，根據(jù)酒樓經(jīng)營情況完善成本費用控制程序。
8、審核應(yīng)付賬款的所有入賬憑證和所附原始憑證，并核對應(yīng)付賬款報表是否與總賬一致;根據(jù)酒樓資金狀況安排款項支付。
9、審核備用金支出憑單，并在憑單上簽字。
10、檢查督導(dǎo)收款工作，制訂服務(wù)程序與標準，確保提高服務(wù)質(zhì)量。
11、制訂并執(zhí)行培訓(xùn)計劃，定期考核、評估員工，并向總經(jīng)理提出對員工的獎懲建議。
任職資格:
1、全日制大學(xué)本科以上學(xué)歷財務(wù)管理、會計、稅務(wù)相關(guān)專業(yè);擁有中級會計師職稱、有酒店、酒樓財務(wù)工作經(jīng)驗者優(yōu)先;
2、5年以上財務(wù)工作經(jīng)驗，3年以上管理工作經(jīng)驗;
3、精通會計、財務(wù)管理知識;熟悉國家各項相關(guān)財務(wù)、稅務(wù)、審計法規(guī)及政策及規(guī)避風(fēng)險;
4、具備良好的團隊合作精神和團隊管理能力和組織策劃能力; 具備良好的職業(yè)道德風(fēng)尚、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)以及高度的事業(yè)心和責(zé)任感;
5、良好的組織、協(xié)調(diào)能力，良好的表達能力和團隊合作精神。
餐飲崗位職責(zé)12
崗位職責(zé)：
1、儀容整潔，準時迎賓，動作要落落大方。
2、使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應(yīng)微笑道謝。
3、迎送中必須使用禮貌語言。
4、熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，送上菜譜，妥善的解答客人的詢問。
任職條件：
1、形象氣質(zhì)佳，善于溝通；
2、要有禮貌，良好的.談吐及微笑，給人親切感；
3、懂得接待禮儀。
餐飲崗位職責(zé)13
職責(zé)描述：
負責(zé)樂園籌建期餐飲場地技術(shù)參數(shù)提供和運營需求提資。
負責(zé)樂園餐飲場地建設(shè)的檢查和驗收。
負責(zé)制定樂園餐飲運營管理方案及其他管理報告。
負責(zé)餐飲運營團隊的組建。
負責(zé)所有餐飲運營團隊的'招聘和培訓(xùn)計劃。
負責(zé)帶領(lǐng)團隊順利完成商業(yè)運營相關(guān)工作,工作項目包括：
o園區(qū)餐飲業(yè)態(tài)策劃、招商及運營管理
o餐飲合作管理
o餐飲場地建筑結(jié)構(gòu)及設(shè)備提資
o餐飲業(yè)態(tài)銷售目標分解與達成
o餐飲業(yè)態(tài)活動制定與執(zhí)行
o菜品設(shè)計及定價
o食品安全管理
o食品采購與庫存管理
制定餐飲業(yè)態(tài)的年度費用預(yù)算,并對預(yù)算執(zhí)行情況進行控制和監(jiān)督。
負責(zé)所有餐飲運營團隊的采購申請、合作洽談工作。
負責(zé)編寫和修訂餐飲運營標準、餐飲合作標準、食品安全標準、餐飲服務(wù)標準和其他相關(guān)文件。
其他餐飲管理相關(guān)工作。
任職要求：
統(tǒng)招本科以上學(xué)歷,管理學(xué)學(xué)士學(xué)位為佳。
豐富的行業(yè)經(jīng)驗可取代教育程度的需求。
10年以上大型主題樂園或度假區(qū)餐飲管理從業(yè)經(jīng)驗,其中5年項目籌建經(jīng)驗。
對樂園餐飲合作及餐飲運營方面有比較透徹的認知。
較熟練的英文口語表達及書寫能力。
具有國(境)外工作背景者優(yōu)先考慮。
優(yōu)良的溝通能力。
有效的任務(wù)管理和時間管理能力。
能感染和帶動集團各階層的員工。
能夠在保持客觀的心態(tài)積極傾聽。
能夠監(jiān)管團隊也在高壓情況下有效執(zhí)行工作。
對制作水平有高標準和要求。
餐飲崗位職責(zé)14
崗位職責(zé)：
1、負責(zé)公司及酒樓各項營業(yè)收入的現(xiàn)款清點及匯總。
2、嚴格執(zhí)行有關(guān)現(xiàn)金管理制度的'規(guī)定，嚴格按規(guī)定收付款項。
3、編制現(xiàn)金出納報告和登記現(xiàn)金日記賬簿。
4、按銀行規(guī)定限額提取庫存?zhèn)溆媒穑ＷC一定量零票，確保各種日常經(jīng)營需要。
5、辦理銀行結(jié)算，規(guī)范使用支票，嚴格控制簽發(fā)空白支票。
6、登記日記賬，保證日清月結(jié)。根據(jù)已經(jīng)辦理完畢的收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，并結(jié)出余額。
7、保管庫存現(xiàn)金，保管有價證券。對于現(xiàn)金和各種有價證券，要確保其安全和完整無缺。
崗位要求
1、大專以上學(xué)歷，財經(jīng)類專業(yè)，具備會計從業(yè)資格證。
2、掌握會計核算基礎(chǔ)知識，熟悉有關(guān)政策規(guī)定。
3、認真細致，愛崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；
4、語言文字表達清晰。
5、熟練使用電腦辦公自動化軟件。
餐飲崗位職責(zé)15
1、餐飲部經(jīng)理
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：主管餐飲副總經(jīng)理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
�。蹗徫宦氊�(zé)］全面負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。
1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級部門經(jīng)理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。
4.參加酒店部門經(jīng)理協(xié)調(diào)工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預(yù)算會議。
6.檢查所屬部門的經(jīng)營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。
7.制訂和改進各項經(jīng)營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計不斷推出新的菜肴品種。
10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11.督促總廚對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理督導(dǎo)水平。
13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。
15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓(xùn)計劃的實施，實施有效的激勵手段。
2、餐飲部主管
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：領(lǐng)班
［崗位職責(zé)］在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，完成當月營業(yè)指標。
1.負責(zé)每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務(wù)。
2.安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施必要的培訓(xùn)。
3.控制餐廳的經(jīng)營情況，確保對客服務(wù)質(zhì)量。
4.負責(zé)餐廳的`清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5.與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
6.加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其它任務(wù)。
8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況。
9.每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
10.完成上司交辦的其它事宜。
3、餐飲部領(lǐng)班
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：主管
直接下級：服務(wù)員
�。蹗徫宦氊�(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止營業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9.負責(zé)對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓(xùn)工作。
4、服務(wù)員
［層級關(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］負責(zé)向就餐客人提供高質(zhì)量服務(wù)。
1.做好開餐前的各項準備工作。
2.嚴格按照工作程序和標準的客人服務(wù)處和為客人著想，盡量把服務(wù)做在客人開口之前。
3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規(guī)格填好客人的點菜單和酒水單。
4.認真做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。
5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
6.當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。
8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。
9.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技巧技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
10.完成上交辦的其它事宜。
5、引領(lǐng)
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
［崗位職責(zé)］負責(zé)在外廳門口迎送客人，引領(lǐng)客人從及餐廳的對外聯(lián)絡(luò)。
1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務(wù)設(shè)施，以便解答客人的詢問。
2.了解當天客情，掌握餐廳當天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預(yù)訂，進行登記、及時通知全體服務(wù)人員。
7.熟記�？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習(xí)慣，讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
6、傳菜員
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下，準確迅速地完成傳菜任務(wù)。
1.聽從領(lǐng)班布置的開餐任務(wù)，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。
2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
3.通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應(yīng)的菜。
4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報出菜名及臺號。
5.負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內(nèi)。
6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。
7.傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量，溫度及傷量，對于不符合標準的菜點有權(quán)拒絕餐廳傳送。
8.用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。
9.負責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。
10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。
11.完成上司交辦的其它任務(wù)。
7、吧臺服務(wù)員
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：領(lǐng)班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊�(zé)］要領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，做好吧臺客人的服務(wù)工作。
1.嚴格按照服務(wù)程序為客人提供有針對性的服務(wù)。
2.保持地面，服務(wù)
餐具的清潔衛(wèi)生。
3.檢查酒水，飲品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
4.幫助客人開帳單結(jié)帳。
5.完成上級待別指派的其它任務(wù)。
8、行政總廚
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：餐飲部經(jīng)理
直接下級：廚師長、主管
［崗位職責(zé)］全面負責(zé)中西廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達到標準。
1.根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
2.制定各廚房的*作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進行計劃。
3.根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質(zhì)量。
4.負責(zé)簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。
5.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。
6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
7.巡視檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。
8.根據(jù)不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。
9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質(zhì)量。
10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。
11.定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。
9、廚師長
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：行政總廚
直接下級：領(lǐng)班（廚師）
�。蹗徫宦氊�(zé)］負責(zé)整個廚房的日常工作和理和全面技術(shù)管理，是行政總廚的行力助手。
1.負責(zé)每天廚房生產(chǎn)量預(yù)測以及工作班次安排。
2.組織保持高效率的廚房生產(chǎn)班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3.制訂和實施控制措施，使食品質(zhì)量，份量始終保持一致。
4.負責(zé)每天廚房業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務(wù)。
5.不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學(xué)習(xí)廚藝的興趣。
6.負責(zé)控制食品成本，正確預(yù)測生產(chǎn)量和領(lǐng)料量。
7.負責(zé)訓(xùn)練并保持精良可*的廚伍及時提撥有才能的職工。
8.協(xié)助行政總廚設(shè)計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。
9.不斷提出改進食品采購方法的建議，負責(zé)收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。
10、廚師領(lǐng)班
�。蹖蛹夑P(guān)系］
直接上級：廚師長
直接下級：廚師
［崗位職責(zé)］是廚師的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。
1.全面掌握要菜系的烹飪技術(shù)，對其它菜系有一定了解。
2.協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算。
3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。
4.開餐前所烹飪調(diào)料，檢查崗位的準備工作。
5.檢查零點菜單，宴會菜單，原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關(guān)，有權(quán)把不合格的菜品退回重做。
6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)故障及時向廚師和匯報，并與工程部聯(lián)系進行維修。
7.記錄中外賓客對菜肴的意見和建議以使便以改進并加以提高。負責(zé)本組員工的出勤和考核工作，落實冷菜間的衛(wèi)生責(zé)任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。
8.決定本組員工的調(diào)配，指定重要宴會及重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。加強培訓(xùn)提高本組員工的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，以便完酒店所交給的各項任務(wù)。
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