餐飲后勤主管崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，崗位職責(zé)起到的作用越來(lái)越大，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？以下是小編精心整理的餐飲后勤主管崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)1

　　1、開(kāi)餐前在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準(zhǔn)備好；

　　2、擺前與廚房核對(duì)出餐菜單，并準(zhǔn)備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)班

　　3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認(rèn)識(shí)的菜肴，需馬上詢(xún)問(wèn)廚師，不得隨意猜測(cè)憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；

　　5、開(kāi)具后，根據(jù)客人用餐情況及時(shí)添加自助餐臺(tái)使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個(gè)區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺(tái)上所使用的各類(lèi)餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時(shí)清理自助餐臺(tái)上的食物殘?jiān)�，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺(tái)的整潔；

　　9、及時(shí)清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險(xiǎn)；

　　10、在客人取餐期間為客人打開(kāi)鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的.客人將食品送到桌上；

　　12、隨時(shí)觀察客人用餐的情況，及時(shí)通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時(shí)檢查自助餐臺(tái)的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時(shí)間到時(shí)，請(qǐng)看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢(xún)問(wèn)客人是否可以收餐，確認(rèn)后才可通知廚房收餐，同時(shí)將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細(xì)擦拭自助餐臺(tái)，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺(tái)面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺(tái)相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)2

　　1.負(fù)責(zé)本部門(mén)的組織機(jī)構(gòu)和管理運(yùn)行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行和建筑、裝潢的完好。

　　2.制定和審定員工培訓(xùn)計(jì)劃、定期對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識(shí)、基本素質(zhì)的`培養(yǎng)

　　3.全面負(fù)責(zé)工程部的節(jié)支運(yùn)行、跟蹤、控制所有水電等的消耗并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支

　　4.分析工程項(xiàng)目報(bào)價(jià)單，重大項(xiàng)目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場(chǎng)檢查施工質(zhì)量與進(jìn)度，對(duì)完工的項(xiàng)目組織人員進(jìn)行評(píng)估和驗(yàn)收

　　5.配合安消部門(mén)做好消防工作、安全工作

　　6.建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案盒維修檔案

餐飲后勤主管崗位職責(zé)3

　　1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門(mén)各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

　　2、主持本部門(mén)會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽(tīng)取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。

　　3、全面負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門(mén)內(nèi)部及相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

　　4、對(duì)本部門(mén)工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。

　　5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門(mén)的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。

　　6、負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)工作計(jì)劃。

　　7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題。

　　8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。

　　9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽(tīng)取指示。

　　10、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開(kāi)的原則根據(jù)下屬的.表現(xiàn)給予績(jī)效考核。

　　11、負(fù)責(zé)本部門(mén)的衛(wèi)生、安全和消防工作。

　　12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)4

　　1、監(jiān)督員工按時(shí)上下班、簽到和簽退；

　　2、主管休假，部長(zhǎng)要承擔(dān)起義務(wù)消防員的責(zé)任，做好登記；

　　3、安排員工做好后勤的區(qū)域衛(wèi)生和餐前、餐尾的準(zhǔn)備和收尾工作，并檢查驗(yàn)收，對(duì)檢查結(jié)果負(fù)責(zé)；

　　4、在以下兩個(gè)崗位和主管實(shí)行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。一周一輪，如一人休假，另一人負(fù)全責(zé)；

　　5、主管休假，員工正常請(qǐng)假，部長(zhǎng)在部門(mén)和酒店規(guī)章制度的范圍內(nèi)行使權(quán)利；

　　6、每周四上交工作報(bào)告；

　　7、負(fù)責(zé)宴會(huì)期間如下事項(xiàng)：米飯，爐子，涼菜，鋪、收地毯，洗手間衛(wèi)生，DJ房設(shè)備調(diào)試等等；

　　8、月底做好餐用具盤(pán)點(diǎn)，將數(shù)據(jù)上交主管；

　　9、組織、執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃，配合泰和順員工成長(zhǎng)檔案的的`建立；

　　10、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)5

　　1、認(rèn)真做好員工的'考勤記錄，減少錯(cuò)誤，于月底上交辦公室，對(duì)員工考勤記錄負(fù)責(zé)；

　　2、主管為泰和順的義務(wù)消防員，負(fù)責(zé)做好每日消防檢查登記；

　　3、不定期對(duì)后勤區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行檢查；

　　4、主管與部長(zhǎng)在以下崗位實(shí)行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。每周輪換一次，其中一人休假，另一人負(fù)責(zé)全部工作；

　　5、主管安排后勤員工正常休假；

　　6、嚴(yán)格控制后勤易耗品的使用，節(jié)約成本；

　　7、每周四上交工作報(bào)告；

　　8、負(fù)責(zé)部門(mén)獎(jiǎng)罰明細(xì)，于月底上交辦公室；

　　9、編寫(xiě)后勤月培訓(xùn)計(jì)劃，于月底上交；

　　10、整理核實(shí)月餐用具盤(pán)點(diǎn)表，于月底上交；

　　11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)6

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進(jìn)行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

　　2．開(kāi)餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

　�。�1）擺臺(tái)并檢查臺(tái)面是否標(biāo)準(zhǔn)，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

　�。�2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無(wú)破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　　（3）補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。

　�。�4）按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)餐臺(tái)。

　　3．了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對(duì)特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人的問(wèn)詢(xún)。

　　5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的`服務(wù)。

　　6．嚴(yán)格要求自己，以身作則，營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。

　　7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時(shí)解決客人所提出的問(wèn)題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭(zhēng)取回頭客。

　　9．餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，是否存在安全隱患，認(rèn)真填寫(xiě)交班本。

　　10．負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫(xiě)領(lǐng)用單。

　　11．嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強(qiáng)與下屬員工的溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)。

　　13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向主管提出獎(jiǎng)懲建議

　　14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識(shí)，不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

【餐飲后勤主管崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

餐飲后勤主管崗位職責(zé)6篇05-08

后勤主管崗位職責(zé)07-01

餐飲主管的崗位職責(zé)08-12

餐飲主管的崗位職責(zé)02-28

餐飲主管的崗位職責(zé)熱門(mén)01-11

【精】餐飲主管崗位職責(zé)05-15

【熱】餐飲主管崗位職責(zé)05-19

【薦】餐飲主管崗位職責(zé)05-19

餐飲主管崗位職責(zé)【薦】05-19