操作間崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責(zé)起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編為大家整理的操作間崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

操作間崗位職責(zé)1

　　1.上班前檢查好個(gè)人的儀容儀表，工服干凈整齊。

　　2.工作中紀(jì)律嚴(yán)明，不說(shuō)臟話，不大聲喧嘩。

　　3.上菜后清楚劃菜單，保證不錯(cuò)上，不漏上。

　　4.傳菜時(shí)注意旁邊同事及客人注意避讓，避免碰撞。

　　5.認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的每一個(gè)指令并盡心盡力的完成，無(wú)論任何情況必須先執(zhí)行后上報(bào)。

　　6.熟悉餐廳的`每一個(gè)臺(tái)位，快速準(zhǔn)確的為顧客提供食品。

　　7.隨時(shí)保持好自己區(qū)域衛(wèi)生整潔干凈。

　　8.下班時(shí)應(yīng)做好交班，請(qǐng)部長(zhǎng)確認(rèn)后方可下班。 樣板房管家崗位職責(zé)與工作標(biāo)準(zhǔn)

操作間崗位職責(zé)2

　　1、上班時(shí)工作人員要穿潔凈工作衣、戴工作帽，上崗時(shí)應(yīng)洗手消毒。

　　2、烹調(diào)人員加工食品前應(yīng)檢查原料食品安全狀況，不準(zhǔn)加工不新鮮、有異味、不潔的食品。加工食品用工具、容器等應(yīng)保持潔凈，不可積油積污。

　　3、對(duì)已加工好的食品要進(jìn)行檢查，不新鮮、有異味的食品不給配菜，配菜碟要干凈。

　　4、烹調(diào)時(shí)要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個(gè)部位都均勻受熱，但不能煮焦。食品需造形，應(yīng)用消毒的`用具進(jìn)行操作，制作好的成品應(yīng)盡快提供給顧客食用，防止再污染。

　　5、工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、手表、不準(zhǔn)抽煙、吃東西，便后要洗手。

　　6、各崗位要保持整潔，地面無(wú)雜物，不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蒼蠅等活動(dòng)。

　　7、配餐間內(nèi)只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不準(zhǔn)存放任何雜物及私人用品。進(jìn)入配餐間分菜時(shí)要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。

　　8、冰箱應(yīng)定期清洗，保持潔凈、無(wú)異味。冰箱內(nèi)成品、半成品、原料應(yīng)分柜存放。

　　9、下班時(shí)要搞好各自崗位衛(wèi)生，定點(diǎn)放好工用具。 涼菜間崗位職責(zé)

操作間崗位職責(zé)3

　　1.按照工藝標(biāo)準(zhǔn)精心制作。

　　2.做好提前準(zhǔn)性，杜絕上主食慢的現(xiàn)象發(fā)生。

　　3.節(jié)約原料，控制成本。

　　4.積極創(chuàng)新，研究新品，新面食。

　　5.安全用電，正確使用機(jī)械規(guī)范操作。

　　6.完成上級(jí)交代的其它工作任務(wù)。

操作間崗位職責(zé)4

　　1.負(fù)責(zé)本崗位所需的器具。

　　2.負(fù)責(zé)菜品的`盤飾，盤頭工作

　　3.負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生清理工作。

　　4.負(fù)責(zé)開餐前備齊，備足小料。

　　5.樹立時(shí)間觀念，聽清喇叭催菜，提高上菜速度。

　　6.必須服從炒鍋師傅安排。

　　7.增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，能用的調(diào)料做到不浪費(fèi)

　　8.堅(jiān)決完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

操作間崗位職責(zé)5

　　1.負(fù)責(zé)組織原料的切配工作。

　　2.負(fù)責(zé)部分菜品的提前腌制工作。

　　3.負(fù)責(zé)本崗位所需原料的領(lǐng)取餅掌握庫(kù)存情況。

　　4.負(fù)責(zé)冰箱中原料保管及驗(yàn)貨工作，做到經(jīng)常清理冰箱。

　　5.按菜單和標(biāo)準(zhǔn)菜譜的'要求切配工作。

　　6.負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生清理工作。

　　7.協(xié)助廚師長(zhǎng)完成交代的其他工作任務(wù)。

　　8.杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象出現(xiàn)，切配須徹底。

　　9.必須在餐前備齊原料，禁止菜品清潔。

　　10.按擺放規(guī)定放置好冰柜內(nèi)原料物品。

　　11.須在餐中聽清喇叭報(bào)菜，按程序上菜。

　　12.保持砧板衛(wèi)生，包括菜刀，菜墩以及個(gè)人衛(wèi)生。

操作間崗位職責(zé)6

　　1.負(fù)責(zé)按照工藝標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)各種菜肴。

　　2.一定高度重視并在餐前檢查原料是否安全。

　　3.必須遵守菜品工藝流程提高菜品質(zhì)量。

　　4.必須樹立節(jié)約意識(shí)，注意水、電、氣各種原料節(jié)約。

　　5.高度重視餐前檢查身上有無(wú)任何異物出現(xiàn)，堅(jiān)決杜絕，例如：頭發(fā)。

　　6.一定重視顧客對(duì)菜品信息，餐后巡臺(tái)所發(fā)現(xiàn)的菜品質(zhì)量問(wèn)題。7.經(jīng)常研究探討菜品的口味搭配，做好創(chuàng)新菜。

操作間崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)監(jiān)督各房管人員的接待禮儀、服務(wù)禮節(jié)、儀容儀表、操作規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、負(fù)責(zé)每周不少于一次對(duì)員工的培訓(xùn)考核工作。

　　3、負(fù)責(zé)日常清潔的檢查工作。

　　4、定期對(duì)樣板房的.物品進(jìn)行核查、清點(diǎn)工作。

　　5、密切注意安全隱患，做好對(duì)樣板房突發(fā)事件的應(yīng)急處理，負(fù)責(zé)指揮、協(xié)調(diào)并落實(shí)緊急預(yù)案的措施。

　　6、負(fù)責(zé)向上級(jí)匯報(bào)工作情況，提出工作建議。

操作間崗位職責(zé)8

　　1、對(duì)客戶、業(yè)主要主動(dòng)、熱情、大方服務(wù)，以禮相待，做到來(lái)有迎聲、問(wèn)有答聲、走有送聲，堅(jiān)持講普通話；

　　2、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度；

　　3、保持站姿標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，著裝整齊，引領(lǐng)客戶動(dòng)作大方得體；

　　4、杜絕以貌取人，要一視同仁；

　　5、服從安排，完成上級(jí)交待的其它工作。

　　6、做好對(duì)講機(jī)的`規(guī)范使用、保管工作；

　　7、配合管理部各部門做好服務(wù)工作及配合銷售人員做好銷售工作；

　　8、調(diào)節(jié)好自己的心情，不能帶情緒上班，努力要提高自己的心理素質(zhì)；

　　9、正確掌握各崗位的工作流程及注意的事項(xiàng)；

　　10、嚴(yán)格做好鑰匙、對(duì)講機(jī)、設(shè)施使用情況及交接記錄工作；

操作間崗位職責(zé)9

　　1、依照責(zé)任劃分，準(zhǔn)時(shí)上班并認(rèn)真做好班前的準(zhǔn)備工作，檢查著裝、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、用具用品衛(wèi)生，水電氣的安全情況，原材料的準(zhǔn)備工作等必須充分，按照操作要領(lǐng)與工藝要求投入工作。

　　2、工作中應(yīng)保持充沛的精力和良好的精神狀態(tài)，全神貫注地投入到工作中，確保工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量符合科室要求。

　　3、操作過(guò)程中應(yīng)經(jīng)常保持周邊環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)清潔，經(jīng)常整理保持工作面的潔凈，操作完畢，及時(shí)切斷水電氣，使設(shè)備處于關(guān)閉狀態(tài)。

　　4、對(duì)所操作的食品菜肴質(zhì)量負(fù)責(zé)，凡因個(gè)人原因?qū)е率称凡穗炔缓细窕驅(qū)е戮筒腿藛T投訴，應(yīng)承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

　　5、按照劃分的衛(wèi)生區(qū)域，經(jīng)常保持作業(yè)面與操作間的衛(wèi)生整潔，倒班工作的.應(yīng)在交接班前完成各項(xiàng)衛(wèi)生任務(wù)，否則不準(zhǔn)下班。

　　6、按照配料和成本正確投放料，合理使用調(diào)料，低值易耗品努力降低操作成本，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，要樹立主人翁意識(shí)和良好的道德素養(yǎng)，不損公肥私，不優(yōu)親厚友，不得損壞集體利益。

　　7、一切與工作無(wú)關(guān)的物品、私人用品不得帶入工作間，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入工作間，操作人員不準(zhǔn)將親友帶入工作間參觀。

　　8、愛護(hù)集體的設(shè)備、設(shè)施，正確、安全使用各類設(shè)備，保證集體財(cái)產(chǎn)不丟失、不損壞、不外借，否則應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　9、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，隨時(shí)服從調(diào)動(dòng)，積極完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作。

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