餐飲西餐廳崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-05-22 12:50:40 崗位職責(zé) 我要投稿

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餐飲西餐廳崗位職責(zé)

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？下面是小編為大家整理的餐飲西餐廳崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲西餐廳崗位職責(zé)

餐飲西餐廳崗位職責(zé)1

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　直接上級(jí)：西餐領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、工作認(rèn)真、細(xì)致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識(shí)。

　　3、有較好的語言的表達(dá)能力、講話口齒清楚反應(yīng)靈敏。

　　4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會(huì)，服從上級(jí)指揮。

　　2、掌握客情，負(fù)責(zé)接受賓客的電話和當(dāng)面預(yù)定。

　　3、做好餐飲前準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。

　　4、熱情主動(dòng)的`迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>

　　5、熟悉菜單和酒水知識(shí)，掌握相應(yīng)的服務(wù)技能。

　　6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識(shí)。隨機(jī)回答客人的所有問題。

　　7、參加酒店和部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。

　　8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營(yíng)業(yè)的統(tǒng)計(jì)工作，并做書面記錄。

　　9、與賓客，上級(jí)，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。

　　11、自覺遵守飯店及部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　12、完成上級(jí)布置的其他工作。

餐飲西餐廳崗位職責(zé)2

　　一、層級(jí)關(guān)系

　1、直接上級(jí)：西餐主管

　　2、直接下級(jí)：西餐服務(wù)員

　　二、任職要求

　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。

　　2、熱愛本職工作，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有一定的管理經(jīng)驗(yàn)。

　　3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對(duì)客服

　　務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　3、主動(dòng)征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的`各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

　　10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級(jí)布置的其它工作。

餐飲西餐廳崗位職責(zé)3

　　一、層次關(guān)系

　　直接上屬：酒廊領(lǐng)班

　　二、任職要求

　　1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀(jì)律修養(yǎng)。

　　2、具有大專以上文化程度。具有高級(jí)英語水平。

　　3、有1年以上工作經(jīng)驗(yàn)。

　　4、能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,反應(yīng)靈敏,機(jī)智靈活。

　　三、崗位職責(zé)

　　在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，做好每一個(gè)酒吧服務(wù)工作，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準(zhǔn)備工作。

　　2、掌握酒單知識(shí)能夠?yàn)榭腿颂峁┮?guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的.服務(wù)。

　　3、愛護(hù)酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時(shí)上報(bào)。

　　4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點(diǎn)工作。

　　5、參加培訓(xùn)并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。

　　6、認(rèn)真完成上級(jí)交辦的工作任務(wù)。

　　7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。

餐飲西餐廳崗位職責(zé)4

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：西餐廳經(jīng)理

　　2、直接下級(jí)：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗(yàn)。

　　2、敬業(yè)愛崗，有較強(qiáng)的責(zé)任心和事業(yè)心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識(shí)，熟練西餐服務(wù)技能。

　　4、有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，及應(yīng)便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強(qiáng)的應(yīng)便能力。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，并組織實(shí)施和落實(shí)。

　　2、根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對(duì)客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能

　　技巧。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評(píng)估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。

　　7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達(dá)到飯店的'規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

　　9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。

　　10、參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。

　　11、審核餐廳的營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。

　　12、完成上級(jí)布置的其它工作。

餐飲西餐廳崗位職責(zé)5

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：餐飲部總監(jiān)

　　2、直接下級(jí)：西餐廳主管

　　二、任職要求

　　1、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感及高尚的職業(yè)道德。

　　2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。

　　3、具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

　　4、有5年以上的'酒店管理經(jīng)驗(yàn)，掌握西餐廳崗位職責(zé)和工作程序。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、做好部門經(jīng)理各項(xiàng)基本工作，對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

　　2、負(fù)責(zé)西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、負(fù)責(zé)督促前廳員工紀(jì)律、倡導(dǎo)民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn)。

　　5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級(jí)棘手的客戶投訴。

　　6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會(huì)、提出合理化建議，匯報(bào)餐廳經(jīng)營(yíng)情況。

餐飲西餐廳崗位職責(zé)6

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的.食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　●抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫(kù)房的安全。