餐廳倉管崗位職責(zé)

時間：2024-10-19 17:20:15 崗位職責(zé) 我要投稿

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餐廳倉管崗位職責(zé)

　　在我們平凡的日常里，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？以下是小編幫大家整理的餐廳倉管崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

餐廳倉管崗位職責(zé)

餐廳倉管崗位職責(zé)1

　　一、在科長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)伙食科主、副食倉庫的材料保管工作。

　　二、根據(jù)采購員的發(fā)貨票數(shù)字，對入庫物資進行質(zhì)量、數(shù)量驗收、入庫。

　　三、根據(jù)成本員計算的'用料計劃表給各炊事班辦理出庫工作。

　　四、對庫存物質(zhì)妥善保管，做到不霉變，防蟲蛀和鼠咬，并保證庫存物資安全，防火，防盜。

　　五、對庫存物質(zhì)定期盤點、建立帳目做到帳物相符。

餐廳倉管崗位職責(zé)2

　　1、負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度和出入庫手續(xù)。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實填寫出庫單。購入的`主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內(nèi)物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生。要做到庫內(nèi)物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲，防潮和安全防范工作。發(fā)現(xiàn)問題及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并及時采取措施。

　　4、認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準(zhǔn)確。

　　6、對不合質(zhì)量、數(shù)量和衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗收。對飯后的剩菜飯和半成品，要認(rèn)真檢查，妥善保管，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，要及時處理。

　　7、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規(guī)定，作好月末盤點和月結(jié)帳工作，配合會計、核算員、食堂主任及時結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時上報盤點報表。

餐廳倉管崗位職責(zé)3

　　1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2.建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的'服務(wù)程序。

　　3.和總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4. 準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。

　　5. 經(jīng)常和部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。

　　6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

　　8.和財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

　　9.和總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

　　10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　11.積極領(lǐng)導(dǎo)工作和各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

　　12.解決所有部門問題。

　　13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

餐廳倉管崗位職責(zé)4

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1、制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。

　　2、建立餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和所有餐廳的服務(wù)程序。

　　3、與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。

　　4、準(zhǔn)備餐飲部的年度預(yù)算。

　　5、經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。

　　6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)餐飲部員工的培訓(xùn)。

　　7、與財務(wù)配合制定所有的財務(wù)安排。

　　8、與總廚共同制定食品和飲料成本預(yù)算及定價，并確定嚴(yán)格按預(yù)算執(zhí)行不得超越。

　　9、檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。

　　10、積極領(lǐng)導(dǎo)工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。

　　11、解決所有部門問題。

　　12、完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。

　　餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：

　　1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　2、督導(dǎo)服務(wù)員為客人上菜、添酒水等餐中服務(wù)，并協(xié)助服務(wù)員服務(wù)。

　　3、及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。

　　4、負(fù)責(zé)保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設(shè)施設(shè)備報修登記工作。

　　5、檢查服務(wù)員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。

　　6、負(fù)責(zé)對所屬服務(wù)員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。

　　7、負(fù)責(zé)檢查、填寫相關(guān)臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應(yīng)的問題，做好調(diào)整和匯報。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳收市工作的督導(dǎo)，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。

　　9、晚餐結(jié)束，要做好餐廳的`安全檢查，應(yīng)最后一個離開餐廳。

　　10、負(fù)責(zé)所屬員工基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。做好主管安排的其他工作。

　　11、了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。

　　餐飲中心倉庫保管員崗位職責(zé)

　　1、在科長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)伙食科主、副食倉庫的材料保管工作。

　　2、根據(jù)采購員的發(fā)貨票數(shù)字，對入庫物資進行質(zhì)量、數(shù)量驗收、入庫。

　　3、根據(jù)成本員計算的用料計劃表給各炊事班辦理出庫工作。

　　4、對庫存物質(zhì)妥善保管，做到不霉變，防蟲蛀和鼠咬，并保證庫存物資安全，防火，防盜。

　　5、對庫存物質(zhì)定期盤點、建立帳目做到帳物相符。

餐廳倉管崗位職責(zé)5

　　1、加強政治思想學(xué)習(xí), 不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù), 為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識, 不斷提高服務(wù)的技能。

　　2、加強倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫房進出, 嚴(yán)禁直接將未入庫的物資進入食堂加工程序。

　　3、完善物品入庫手續(xù),不徇私情，嚴(yán)格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團長、保管員、采購員）。

　　4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5、各類食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常和采購員和炊事人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、嚴(yán)格履行出庫手續(xù)，領(lǐng)物人，必須當(dāng)場簽字，不能事后補簽。

　　11、認(rèn)真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。要經(jīng)常清點庫內(nèi)物資，做到帳物相符，盤點準(zhǔn)確，盈虧登記清楚，倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴(yán)格審查往來報銷單據(jù)，不得擅自動用庫內(nèi)物資或出售伙食原料，收取現(xiàn)金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。

　　12、庫內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認(rèn)真檢查門窗水防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負(fù)責(zé)。

　　13、自覺遵守學(xué)校的勞動紀(jì)律, 按照規(guī)定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現(xiàn)空擋。

　　14、兼管特色食堂，負(fù)責(zé)特色食堂日常運行情況的'督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。

　　15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團長安排的其它工作。

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