食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

時間：2023-05-28 09:38:45 崗位職責(zé) 我要投稿

食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的時代，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)團(tuán)膳的運(yùn)營、管理；

　　2、對工作人員進(jìn)行日常管理，對食堂所有食物進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制；

　　3、制定食堂相關(guān)的規(guī)章制度和運(yùn)作流程；

　　4、知道餐飲效勞設(shè)備得到適當(dāng)?shù)腵維護(hù)和使用更換；

　　5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿意度；

　　6、為食堂創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃；

　　7、對食堂管理提出建設(shè)性意見；

　　8、對食品處理過程進(jìn)行本錢研究等；

　　任職要求：

　　1、具有餐飲業(yè)專業(yè)知識，相關(guān)團(tuán)膳管理經(jīng)驗(yàn)，餐飲管理經(jīng)驗(yàn)；

　　2、熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度；

　　3、具有方案、監(jiān)督、營銷、人事、效勞、工資、食品本錢控制等相關(guān)知識；

　　4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計(jì)；

　　5、具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力；公司提供明確的職業(yè)規(guī)劃和晉升渠道，

　　現(xiàn)場經(jīng)理——運(yùn)營副經(jīng)理——運(yùn)營經(jīng)理——公司副總——總經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1全面管理營運(yùn)點(diǎn)醫(yī)院食堂的工作流程管理；

　　2進(jìn)行菜品完善，為菜單設(shè)計(jì)提供建議；

　　3全面管理倉庫/材料管理，本錢/質(zhì)量控制；

　　4全面對人員管理，如人員安排、調(diào)動等進(jìn)行管理；

　　5負(fù)責(zé)與客戶的溝通、維護(hù)工作；

　　6 領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

　　任職資格：

　　1、30歲以上，有3年以上團(tuán)膳（快餐連鎖）行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)，有擔(dān)任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；

　　2、熟悉電腦操作，熟練運(yùn)用辦公軟件；

　　3、熟悉職工食堂的廚房管理、本錢管理、工作流程；

　　4、熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生平安管理要點(diǎn)。

食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)2

　　食堂經(jīng)理崗位職責(zé)

　　崗位名稱：食堂經(jīng)理

　　分管部門：

　　直接上級：

　　直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管

　　本職工作：負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理工作

　　崗位概要：負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，對食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。

　　直接責(zé)任:

　　1、安全運(yùn)營。負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策、制度和流程的'落實(shí)到位，排除運(yùn)營安全隱患。

　　2、負(fù)責(zé)食堂員工的公司文化建設(shè)活動的開展，關(guān)心員工生活，了解員工動態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1）做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。

　　2）如實(shí)記錄食堂運(yùn)營成本和費(fèi)用開支，做好食堂運(yùn)作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1）負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)運(yùn)營，建立完善業(yè)務(wù)運(yùn)作體系，保證業(yè)務(wù)運(yùn)營效益，完成項(xiàng)目年度計(jì)劃。

　　2）對食堂營運(yùn)進(jìn)行管理，確保營運(yùn)質(zhì)量，及時收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計(jì)。

　　3）做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調(diào)動員工積極性。

　　4）掌握食堂設(shè)備信息，做好維護(hù)計(jì)劃并實(shí)施。

　　5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對性的進(jìn)行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質(zhì)形象。

　　7、完成指導(dǎo)培訓(xùn)。負(fù)責(zé)食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作流程的落實(shí)到位。

　　8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其它工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)3

　　1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團(tuán)，中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的營業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會效益。

　　3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的'工作秩序。開足窗口、減少排隊(duì)現(xiàn)象。

　　9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團(tuán)與中心臨時下達(dá)的工作任務(wù)。

食堂經(jīng)理的崗位職責(zé)4

　　1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅(jiān)持請示匯報制度。

　　3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。

　　4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價廉,負(fù)責(zé)編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開飯前的`準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。