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餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(通用15篇)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多,制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的餐廳服務(wù)員崗位職責(zé),僅供參考,希望能夠幫助到大家。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)1
職位描述:
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薪資待遇:
3800底薪+全勤+績(jī)效+提成(4k~5k)
每天8個(gè)小時(shí)左右(早中晚班)做六休一
晉升空間大,領(lǐng)班、副經(jīng)理等你挑戰(zhàn)
崗位職責(zé):
1、接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作,向客人提供服務(wù)。
2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的.服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)2
1、接受行政主任分配的服務(wù)工作,向就餐人員提供細(xì)節(jié)服務(wù);
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作;
3、愛護(hù)接待房間設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔;
4、搞好衛(wèi)生工作,保持接待房間環(huán)境整潔,確保餐具的.衛(wèi)生清潔;
5、隨時(shí)注意查看菜品和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜品和酒水在餐桌出現(xiàn);
6、隨時(shí)使用禮貌用語(yǔ)和微笑,為客人問(wèn)茶、斟茶、斟酒等,及時(shí)清理臺(tái)面,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔;
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)3
1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,遵守酒店的管理規(guī)定,執(zhí)行工作程序。
2、營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),保持良好的工作狀態(tài),儀容,儀表,并正確使用服務(wù)敬語(yǔ)。
3、準(zhǔn)確了解每日菜式,與傳菜員密切配合。
4、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、向客人適宜推銷酒水,商品,介紹特色菜肴。
6、做好客人的.意見反饋記錄。
7、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好收尾工作。
8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。
9、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。
10、完成上級(jí)上交的其它工作。
11、鉆研業(yè)務(wù),提高自身素養(yǎng),持續(xù)改進(jìn)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)4
1.每天按時(shí)上班,認(rèn)真做好本職工作;
2.熟悉餐廳所提供的服務(wù)及設(shè)施;
3.服務(wù)客人時(shí)保證有良好的工作態(tài)度和儀容儀表,面帶微笑,竭盡全力服務(wù)好每一位客人;
4.與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人所有相關(guān)務(wù)的.要求;
5.做好餐前準(zhǔn)備工作,確保服務(wù)質(zhì)量;
6.餐后及時(shí)清臺(tái),整理餐桌衛(wèi)生,保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;
7.良好的職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守,有強(qiáng)烈的凝聚力和事業(yè)心;
8.嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度,做一個(gè)有誠(chéng)信的員工
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)5
1.嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)程序,服從領(lǐng)導(dǎo),聽從指揮;
2.做好開餐前的準(zhǔn)備工作,按規(guī)定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價(jià)格、規(guī)格,積極做好介紹和推銷工作;
3.客人就座后,按照客人的.要求及時(shí)準(zhǔn)確開據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單,并將單據(jù)送至相關(guān)部門,細(xì)心留意賓客用餐情兄,發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);
4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平;
5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域,完成上級(jí)交辦其他工作任務(wù)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)6
1、負(fù)責(zé)開餐前的`準(zhǔn)備工作。
2、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
3、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)
4、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
6、迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
7、服從工作安排,不計(jì)較。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)7
崗位職責(zé):
1、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
2、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù);
3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
4、團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
5、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能
任職要求:
1.2-3年西餐廳工作經(jīng)驗(yàn);
2.形象良好,做事認(rèn)真;
3.身體健康,積極樂(lè)觀,有良好的服務(wù)態(tài)度和營(yíng)銷意識(shí);
4.熱愛餐飲服務(wù)行業(yè),有志于在餐飲服務(wù)行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)8
1、按時(shí)到崗,接受領(lǐng)班分配的任務(wù)。
2、做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。
3、做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)按要求補(bǔ)充各種物品。
4、按照標(biāo)準(zhǔn)和要求,規(guī)范擺臺(tái),布置餐廳,了解預(yù)定及菜品酒水信息。
5、按照餐廳規(guī)定的'服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)(如迎客、點(diǎn)菜、巡臺(tái)、起菜、買單、送客等)的對(duì)客服務(wù)工作。
6、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意見,接受和處理客人的投訴并及時(shí)向餐廳領(lǐng)班匯報(bào)。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)9
1.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無(wú)破損;
2.了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等;
3.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的'每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座;
4.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;
5.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;
6.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題;
7.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)10
1、準(zhǔn)時(shí)到崗,接受服務(wù)領(lǐng)班的任務(wù)分配。
2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳和餐桌及補(bǔ)充各種物品。
3、按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境,家具、臺(tái)面、地面的`整體秩序和清潔衛(wèi)生工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)11
1、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作,提高員工素質(zhì),為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
2、建立良好的對(duì)客關(guān)系,主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的.意見和建議,積極認(rèn)真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
3、重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。
4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。
5、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì),主持每日餐飲部例會(huì),保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
6、完成總經(jīng)理交給的其他工作。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)12
1、按照安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備與清潔好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用。
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),
4、若善于積極向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色甜點(diǎn)與下單點(diǎn)餐者可額外獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼;
5、配合上級(jí)工作,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)13
1、迎接賓客,引導(dǎo)賓客到預(yù)訂臺(tái)位或賓客滿意的臺(tái)位。
2、客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的賓客,使賓客樂(lè)于等位。
3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)處理;
4、普通話流利,掌握運(yùn)用禮貌用語(yǔ);
5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn);
6、隨時(shí)注意聽取賓客的.意見,授權(quán)管理(只要合理滿足客人的需求自己決定無(wú)需向上級(jí)申請(qǐng))
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)14
1、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。
3、做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)15
任職資格:
1、學(xué)歷及培訓(xùn)要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)
2、工作經(jīng)驗(yàn):經(jīng)過(guò)1―3個(gè)月試用期,且通過(guò)考評(píng)合格。
3、自然條件:身體健康年齡在18―30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4、知識(shí)要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識(shí),掌握基本的服務(wù)操作技能。
5、能力要求:能獨(dú)立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程,動(dòng)作敏捷,準(zhǔn)確自然,善于領(lǐng)會(huì)客人心理,語(yǔ)言到位,滿足賓客要求。
6、基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊(cè),具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7、外語(yǔ)要求:能運(yùn)用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。
崗位職責(zé):
1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2、按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。
6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7、對(duì)VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對(duì)老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。
8、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
工作流程及標(biāo)準(zhǔn)
宴會(huì)擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn):
1、鋪臺(tái)布:
。1):選擇尺寸合適的臺(tái)布,要求干凈,無(wú)破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側(cè)鋪臺(tái)布,正面朝上。
。3):臺(tái)布中線股縫居中,布心對(duì)桌心,四角下垂長(zhǎng)度相等。
2:擺臺(tái):從主人位開始順時(shí)針擺放
。1):骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對(duì)正,盤與盤距離均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
。3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
。4):勺子、勺柄超左置于湯碗中
(5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
。6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM、
。7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
。8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。
(9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。
。10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。
。11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。
。12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。
。13):花瓶、放置于桌心。
。14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
。15):圍椅、成圓形與餐具對(duì)應(yīng),與臺(tái)不垂直。
宴會(huì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)
1、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì),儀容儀表符合員工手冊(cè)要求,保持良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽取主管班前會(huì)上所講內(nèi)容,對(duì)當(dāng)日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對(duì)估清菜菜要記清楚,對(duì)當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對(duì)新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。
2、上崗后檢查臺(tái)面餐具是否齊全,有無(wú)破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
3、準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10―15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。
4、餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。
5、向視線三米范圍內(nèi)的.每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過(guò)身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問(wèn)。
6、客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時(shí)針?lè)较蛘宓梗⒁馊绻龅叫∨笥,?yīng)把熱茶往里放,并提醒家長(zhǎng)照看。
7、征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人。
8、點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無(wú)遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無(wú)誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問(wèn)客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9、斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10、傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報(bào)菜名,并?腿擞貌陀淇。靚湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
11、開餐過(guò)程中要勤巡臺(tái)、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過(guò)1/3必須更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過(guò)三個(gè)。
12、客人酒水用完及時(shí)詢問(wèn)是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。
13、上魚:上整魚時(shí),魚頭對(duì)著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語(yǔ),以示敬意。
14、客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺(tái)面清理干凈,再上骨碟和水果叉。
15、當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對(duì)臺(tái)號(hào),然后再給客人結(jié)賬。
16、客人離開時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來(lái),把客人送到大門外目送客人離去。
17、回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,清理臺(tái)面,將臺(tái)面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。
18、翻出新臺(tái),將臺(tái)面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。
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