餐飲服務員崗位職責【熱】
隨著社會不斷地進步，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的餐飲服務員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲服務員崗位職責1
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：有職責感和基本的.職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經(jīng)驗：有1年餐廳工作經(jīng)驗，掌握餐廳服務程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務員崗位職責2
任職資格：
1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且透過考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．了解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。
5．開餐后按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，并按其相應標準帶給服務。
8．盡量幫忙客人解決就餐過程中的.各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員崗位職責3
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。
3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
4、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)清潔。
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的.服務。
7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。
10、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關，空調(diào)開關，音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和提議。
13、理解部長分配的服務工作，向客人供給優(yōu)質(zhì)服務。
14、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。
17、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關系。
18、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。
20、負責開餐前的準備工作。
21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。
餐飲服務員崗位職責4
餐飲服務員分為迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業(yè)類別有著不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便為每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐廳的經(jīng)營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。
職責三：為上下車客人開關車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。
職責四：為客人指路，認真回答客人的詢問，盡量滿足客人合理的要求。
職責五：盡可能記住�？托彰�、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。
職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛(wèi)工作。
職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經(jīng)理。
職責八：始終保持旺盛的服務熱情，為餐廳要立良好的形象。
2.值臺員
餐廳值臺員即臺面服務人員，其主要工作是按照服務規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺面服務工作。
職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。
職責二：了解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求布置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。
職責三：熟悉菜肴、酒水知識、了解供餐菜單和貨源情況，掌握菜肴服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優(yōu)質(zhì)服務。
職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。
職責六：負責收臺工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。
職責七：負責在客人走后翻臺，或為下一餐擺位。
職責八：完成領班布置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、服從指揮。
職責二：保證莖干號上菜，熟知酒店菜品的.特色及制作原理和配料搭配。
職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手里。
職責四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關。
職責五：餐前準備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。 職責七：負責餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
職責十：負責保管出菜單，并交財務部，以備核查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：
職責一：按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領取、發(fā)放及儲存等項工作。
職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據(jù)，核準數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。
職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數(shù)量準確、符合儲存要求。
職責四：接受酒水訂單、為酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。
職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。
職責七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八：保持酒吧周圍環(huán)境及倉庫干凈整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養(yǎng)吧臺內(nèi)設備，如有損壞，及時報修。
職責九：每日收市后做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一：在宴會預訂辦公區(qū)域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經(jīng)理一起參加洽談。
職責三：根據(jù)宴會預訂的詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發(fā)至有關部門。
職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五：進行市場調(diào)配，掌握市場動態(tài)，提出銷售建議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。
職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七：完成領班布置的其他工作。
6.酒吧調(diào)酒師
職責一：做好營業(yè)前的準備工作
職責二：按要求布置酒吧。
職責三：負責才清點營業(yè)前后的酒水存量。
職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。
職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六：負責一切飲料的調(diào)配工作。
職責七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。
職責八：檢查設備的運轉情況，正確使用各種設備。
職責九：負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一：積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
職責二：加強餐廳的協(xié)調(diào)，及時處理工作中出現(xiàn)的問題，做到賬物相符。
職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四：小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五：準備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務。
職責六：備用金必須每天核對，不得私自挪用。
職責七：收市后，必須將當天票款賬單作出報表，并核對無誤后方可下班。
職責八：不得向外界泄露有關營業(yè)情況和有關資料。
職責九：負責自己區(qū)域的衛(wèi)生情況。
餐飲服務員崗位職責5
1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。
2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)一致并知會值臺員。
4、禮貌接聽電話并與預訂員溝通的.情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要復述一遍。
5、準確填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關人員。
6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。
8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。
9、負責做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
10遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。
餐飲服務員崗位職責6
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
8、以身作則，職責心強，敢于管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。
10、處理服務中發(fā)生的`問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
餐飲服務員崗位職責7
崗位職責
一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會，接受區(qū)域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便于工作中使用。
三、做好餐前負責區(qū)域的清潔衛(wèi)生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲備柜中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數(shù)量是否達到規(guī)定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品，了解當日仨清，清楚當日各種品種的.銷售價格，急推產(chǎn)品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產(chǎn)品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準：
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知�？偷牧晳T及忌食產(chǎn)品，按標準程序進行專業(yè)服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，并及時上上級反映客人對服務菜肴投訴的意見后，再提出合理建議。
八、根據(jù)賓客所提出的要求及時匯報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺時，要熟知客人所點的菜肴（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜肴出現(xiàn)錯誤。
十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調(diào)節(jié)用餐氣氛。
十一、營運當中，服從上級的臨時調(diào)派工作，不得借故推托，不得當面頂撞，應先服從后投訴。
十二、做好餐后買單工作，做到當面點清錢幣，如有優(yōu)惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開后，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。
十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后輕的標準收臺。協(xié)助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
餐飲服務員崗位職責8
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
2.保障工作區(qū)域衛(wèi)生、維持清潔。
3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
餐飲服務員崗位職責9
1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。
2、準時上下班，做好交接班手續(xù)。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動，做好班前準備。
3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。
4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內(nèi)容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執(zhí)行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。
5、負責受理住所客人委托轉交物品的業(yè)務，確�？腿嗽诘谝粫r間能收到留言、信函或物品。
6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的`準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續(xù)。
7、負責接受賓客的換房業(yè)務，盡可能滿足客人的需求。
8、保持工作崗位的清潔，嚴格執(zhí)行鑰匙管理程序。
9、跟辦上一班次移交的事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。
10、制作各種經(jīng)營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。
11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。
12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。
13、檢查當天營業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發(fā)票。
14、嚴格執(zhí)行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時，立即報告上級。
15、認真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問題。
16、培訓實習生，使他們達到職業(yè)化水準。
17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區(qū)域內(nèi)的安全。
18、完成領班布置的其它工作任務。
餐飲服務員崗位職責10
1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。
2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。
3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質(zhì)保量完成各項工作。
4、負責保管好自我服務區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。
5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。
6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。
7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。
8、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。
10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。
11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。
12、積極領導安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。
2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。
3、完成上級上交的其它工作。
4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。
5、按照服務程序及標準為客人供給優(yōu)質(zhì)服務。
6、做好客人的`意見反饋記錄。
7、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。
8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。
9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。
10、營業(yè)結束后，做好收尾工作。
11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。
餐飲服務員崗位職責11
1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準備工作。
2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐飲服務員崗位職責12
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序，服務程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務質(zhì)量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的`要求，不斷完善服務態(tài)度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質(zhì)量。
7、牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
餐飲服務員崗位職責13
1.做好餐前準備，餐中服務和餐后整理工作，為顧客創(chuàng)造周到，快捷和快樂的服務體驗，確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言，為客人提供服務，
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;
餐飲服務員崗位職責14
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
●留意�？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
●注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責
●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的`每一關。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐飲服務員崗位職責15
�。ㄒ唬�、散餐服務要求
1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
（二）、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
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1、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的'征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單。語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
�。�1）站立迎賓在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。（2）拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
（3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
�。ㄋ模┎椭蟹⻊諒目腿擞疫呥f巾，并說“先生/小姐，請用巾”。
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