廚工的崗位職責(zé)[精]

　　在發(fā)展不斷提速的社會中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？以下是小編整理的廚工的崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚工的崗位職責(zé)1

　　面點(diǎn)師崗位職責(zé)

　　1、正確保管食品的原料、半成品和成品。

　　2、正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)廚具設(shè)備。

　　3、保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔和衛(wèi)生。

　　4、注重機(jī)械設(shè)備的檢查和保養(yǎng)，嚴(yán)防工傷事故發(fā)生。

　　5、根據(jù)制作程序和標(biāo)準(zhǔn)加工制作各種面點(diǎn)食品，確保面點(diǎn)品質(zhì)優(yōu)良，美味可口。

　　6、正確保管好食品的原料、半成品和成品。

　　廚師崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)飲食衛(wèi)生及安全制度，嚴(yán)格按操作程序要求去做，避免安全隱患的發(fā)生。

　　2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴(yán)格配餐，如有改動需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。

　　3、嚴(yán)格操作程序，青菜先洗后且，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴(yán)禁食用。

　　4、根據(jù)作息時間供應(yīng)飯菜，并做到根據(jù)季節(jié)對飯菜的冷暖要求做好飯菜的'放冷保暖工作。

　　5、負(fù)責(zé)廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。

　　6、負(fù)責(zé)做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整潔有序。

　　7、烹調(diào)操作應(yīng)做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。

　　8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識，不浪費(fèi)。

　　9、做好個人衛(wèi)生，按時清洗工服，剪指甲、在園工作時不抽煙，工作時間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴(yán)格用肥皂洗手，定期進(jìn)行體格檢查

　　10、做到公私分明，嚴(yán)禁將廚房食品私自外拿。

　　11、防火防盜，做好安全防范，不出安全事故。

　　廚工崗位職責(zé)

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的各項(xiàng)規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。

　　二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜制作水平。

　　三、嚴(yán)格按點(diǎn)開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。

　　四、嚴(yán)格按照消毒制度進(jìn)行消毒，認(rèn)真填寫消毒登記表，做到準(zhǔn)確無誤，報送及時。

　　五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點(diǎn)。

　　六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。

　　七、堅(jiān)持食品驗(yàn)收制度，不買不做變質(zhì)食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。

　　八、廚工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中），工作服必須保持清潔整齊。九、操作前及接觸食物、分發(fā)飯菜前，要用肥皂徹底洗手，上廁所必須脫下工作服，便后用肥皂洗手后，方可進(jìn)行工作。十、在食物的加工過程中要采用科學(xué)合理的制作方法，避免各種營養(yǎng)素的流失。十一、下班前認(rèn)真檢查天然氣、電器、水的使用閥門，做到斷氣、斷電、斷水，關(guān)好所有門

廚工的崗位職責(zé)2

　　以“有事大家做，分工不分家”為大方向，以“團(tuán)結(jié)協(xié)作，服務(wù)師生，正常開餐”為總原則。

　　一、個人衛(wèi)生

　　1、做好個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，男士不留胡須，勤換衣物；

　　2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；

　　3、供餐時必須戴好口罩、手套；

　　4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；

　　5、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓(xùn)合格證。

　　二、食品衛(wèi)生

　　1、蔬菜在使用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經(jīng)過多次清洗才能進(jìn)蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。

　　2、肉食、魚類要保持新鮮。

　　3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

　　4、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。

　　5、剩余食品要存放好，易變質(zhì)的食品必須采用保鮮紙遮蓋存入冰箱，

　　6、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

　　7、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅(jiān)決不得食用

　　三、餐具衛(wèi)生

　　1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。

　　2、用過的餐具要及時清洗干凈，餐具內(nèi)外無油污、無洗潔精泡沫。

　　四、廚房衛(wèi)生

　　1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后都要清洗干凈，處理生、熟食品的廚具要分開。

　　2、切完菜要及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。

　　3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干凈。

　　4、廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等措施；

　　5、清除衛(wèi)生死角，定期清洗冰箱，保證衛(wèi)生；

　　五、餐廳衛(wèi)生

　　1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對地面進(jìn)行清洗消毒；

　　2、及時清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的`衛(wèi)生。

　　3、餐廳墻壁、門窗、燈管、風(fēng)扇燈要定期清潔；

　　4、剩菜剩飯及時清運(yùn)。

　　六、學(xué)校實(shí)行逐級管理，嚴(yán)禁越級上報，有問題找直接領(lǐng)導(dǎo)。

　　七、餐廳員工要按時打卡上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。

　　八、不利于團(tuán)結(jié)的話不說，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，嚴(yán)禁同事間爭吵，打架，吵架一次扣款50元，打架一次扣款200元并報送派出所處理。

　　九、愛護(hù)廚房的一切器具，輕拿輕放，對所有設(shè)備要定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電，不拿公物，不外帶食物。

　　十、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時報告，切實(shí)清除隱患。

　　注:對不遵守規(guī)定者,初次警告,以后以每次10元、20元、40元遞增進(jìn)行處罰，最高100元。

廚工的崗位職責(zé)3

　　1.負(fù)責(zé)餐品材料的挑揀、洗擇、配制等工作；

　　2.協(xié)助廚師完成餐品蒸煮工作，保障食品安全衛(wèi)生、無過期變質(zhì)餐品；

　　3.負(fù)責(zé)廚房、餐具衛(wèi)生清理工作、保持廚房干凈整潔；

　　4.有一年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，身體健康，品行端正，能吃苦耐勞。

廚工的崗位職責(zé)4

　　總則：

　　公司雜工部是負(fù)責(zé)全公司環(huán)境衛(wèi)生管理和日常保潔工作的部門，是向其他部門提供臨時性用工的總調(diào)度部門。

　　細(xì)則要求：

　　1、負(fù)責(zé)根據(jù)具體工作需要，適當(dāng)招用雜工，以補(bǔ)充后勤人員的不足，完成公司規(guī)定的工作任務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)公司的廠容廠貌和衛(wèi)生保潔工作，做好“清潔生產(chǎn)”的推動工作，負(fù)責(zé)公司的綠化、廠房公廁、廠區(qū)干道、單船清潔、以及工業(yè)（生活）垃圾的分檢、清理和管理工作。

　　3、負(fù)責(zé)全公司保潔用品的發(fā)放、調(diào)配以及保管工作，嚴(yán)格控制費(fèi)用開支，健全臺賬，定期核對賬物；

　　4、負(fù)責(zé)全公司臨時工調(diào)度工作，其他部門有需要及時供應(yīng)合適人選。

　　5、負(fù)責(zé)做好部門人員的培訓(xùn)工作。各專業(yè)工種安排針對工種的專業(yè)性培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)技能水平；定期對員工進(jìn)行思想素質(zhì)教育，保證員工思想作風(fēng)積極向上，精神面貌良好，提升企業(yè)形象。

　　6、負(fù)責(zé)做好部門人員的考核。負(fù)責(zé)定期對部門人員工作完成進(jìn)度與質(zhì)量進(jìn)行績效考核，逐步淘汰不合格人員，實(shí)現(xiàn)部門的高效工作。

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。

　　崗位職責(zé)

　　雜工部所有勤雜工及臨時用工人員在上班期間都必須遵守勞動紀(jì)律以及公司的管理制度，按照勞動時間按時上下班，遵守勞動請假制度。在工作崗位上要做到大公無私，誠實(shí)為人，踏實(shí)做事。

　　一、水電工崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全校照明、生活、動力用電和生活、生產(chǎn)用水、更新維修工作。做到安全運(yùn)行，保證教學(xué)、生活的需要。

　　2、對接報的水電檢修任務(wù)，應(yīng)根據(jù)輕重緩急，逐一安排檢修。在可能的情況下，盡量做到隨叫隨到，一般做到一小時內(nèi)修復(fù)。

　　3、每天巡查各教室的日光燈、樓道路燈的.使用情況，以及巡查教學(xué)樓、辦公樓內(nèi)廁所的水龍頭使用情況。發(fā)現(xiàn)問題要及時維修。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行水電安全操作規(guī)程，工作時穿戴防護(hù)用品，檢查好有關(guān)檢測儀器工具，不違章作業(yè)，高空作業(yè)檢修必須有2人以上，并有保護(hù)措施后才可實(shí)施檢修。

　　5、檢修用零配件必須按需要向倉庫辦理手續(xù)領(lǐng)用出庫，并認(rèn)真記錄好主要檢修材料的消耗和維修情況。

　　6、注意節(jié)約使用材料和零配件，做好修舊利廢和回收再利用殘料工作。

　　7、電工要注意設(shè)備保養(yǎng)、檢查，消除安全隱患，防止漏電、觸電和火災(zāi)事故發(fā)生。

　　8、做好每月一次的抄表記錄工作。

　　9、認(rèn)真完成學(xué)校交辦的其它工作。

　　二、綠化工、花工崗位職責(zé)

　　1、按學(xué)校綠化總體方案逐步實(shí)施校園綠化。

　　2、對全校綠化每天巡查一遍，及時澆水、除蟲、施肥、修枝、除草等，做到“三分種，七分管”。保持綠化區(qū)的整潔、美觀。

　　3、認(rèn)真管理好盆花，搞好草花的培育，做到校園內(nèi)季季有花。

　　4、按季節(jié)遷種、補(bǔ)種各種樹木，做到株株成活。

　　5、努力學(xué)習(xí)科學(xué)管理綠化的理論知識，提高自己的栽培技術(shù)。

　　6、發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，在完成本職工作的同時積極主動參與總務(wù)后勤其它工作。

　　7、服從學(xué)校的統(tǒng)—安排。

　　三、勤雜工崗位職責(zé)

　　1、熱愛本職工作，遵守勞動紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，熱情服務(wù)。

　　2、對所管部門的設(shè)備、設(shè)施，每天巡查一次，做到心中有數(shù)。

　　3、對上級安排的維修工作要分清輕重緩急：應(yīng)急維修，馬上處理，一小時內(nèi)答復(fù)；一般維修，合理安排，24小時內(nèi)答復(fù)；計(jì)劃維修、保養(yǎng)，照計(jì)劃進(jìn)行。

　　4、維修操作安全規(guī)范并作好維修記錄，維修中發(fā)現(xiàn)人為故意損壞的公物要及時上報主管人員，每次維修后要維修單上報至總務(wù)處主管人員處。

　　5、每年雨季前組織檢查、疏通下水道、沉淀井、排水溝，預(yù)防洪澇災(zāi)害發(fā)生。

　　6、維修門窗以及房屋設(shè)施自然損壞部分的維修

　　7、愛護(hù)設(shè)備、工具，維修備用材料、維修工具擺放有序。

　　8、完成上級交付的臨時任務(wù)。

　　處罰條例

　　1、上班、值班、開會時間遲到一次扣10元，無故早退、擅離職守發(fā)現(xiàn)一次扣10元。無故曠工一天將解除勞動合同。事假、病假需提前一天請假。若在上班期間突發(fā)疾病需請假，及時向管理人員匯報。

　　2、違反管理制度或崗位職責(zé)，視情況輕重，處罰10－100元/次。

　　3、工作期間無故與學(xué)生或?qū)W校教職工發(fā)生沖突，嚴(yán)重影響總務(wù)處員工形象，罰款100元。情節(jié)嚴(yán)重的立即解除勞動合同。

　　4、酒后上班導(dǎo)致個人事故發(fā)生，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。同時處罰50元/次。情節(jié)嚴(yán)重的立即解除勞動合同。

　　5、同事之間應(yīng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，分工合作，相處融洽。若發(fā)生同事之間吵架、斗毆事件，給予當(dāng)事人每人次50元的處罰，若情節(jié)嚴(yán)重，影響學(xué)校的服務(wù)形象，將扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資并立即解聘。

　　6、私自將學(xué)校財(cái)物（無論價值多少，包括廢舊品、廢棄品）據(jù)為己有或從中獲利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將加倍賠償（不管是否獲利）并扣除當(dāng)月工資并立即解聘。

　　7、私自將學(xué)生或?qū)W校教職工丟失在校園內(nèi)的物品據(jù)為己有或私分者，將賠償其經(jīng)濟(jì)損失并扣除當(dāng)月工資并立即解聘，情節(jié)嚴(yán)重者送交公安機(jī)關(guān)處理。

　　8、無理取鬧、不服從管理人員的批評教育、態(tài)度不端正、不服從學(xué)校管理人員的工作安排，頂撞管理人員者，給予當(dāng)事人扣除當(dāng)月工資并立即解聘的處罰。

　　9、所有工作人員必須以學(xué)校大局為重，在其工作崗位上踏實(shí)工作。若出現(xiàn)工作人員在管理人員背后散布一些不利于工作開展的言論，或者在員工之間拉幫結(jié)派，或者鼓動或教唆別人或自己出頭出現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象，或者對學(xué)校的管理?xiàng)l款陰奉陽違，首次出現(xiàn)這種現(xiàn)象將對當(dāng)事人處以200元的罰款，若再次出現(xiàn)這種現(xiàn)象將扣除當(dāng)事人當(dāng)月工資并立即解聘。

　　工資考核方案及福利待遇

　　一、福利待遇

　　1、每年春、秋兩季各發(fā)放工作服一件。

　　2、每季度發(fā)放洗衣粉一袋、肥皂一塊、毛巾一根。（總價值在10元以內(nèi)）

　　3、節(jié)日慰問費(fèi)：五一勞動節(jié)每人50元，教師節(jié)每人60元，高考同樂獎每人60元，春節(jié)每人100元。

　　4、重大節(jié)日、大型活動獎由學(xué)校決定。

　　5、社會保險：按勞動法規(guī)定執(zhí)行。其中意外傷害險由學(xué)校購買。

　　二、工資考核方案

　　1、事務(wù)室水電工，每個工作人員每月拿固定工資700元。

　　2、事務(wù)室木工，每個工作人員每月拿固定工資700元。

　　3、事務(wù)室專業(yè)花工，每個工作人員每月拿固定工資700元。（共1人）

　　4、事務(wù)室綠化工每月拿固定工資550元。

　　5、事務(wù)室勤雜工：男工按25元/天，女工按23元/天計(jì)算（含勞動保險）。簽訂勞動合同，按天工計(jì)。）

廚工的崗位職責(zé)5

　　一、熱情周到為公司員工服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、搞好砧墩、案板、地面的衛(wèi)生和刀砧潔凈與保養(yǎng)工作，本區(qū)域的滅蠅防蠅工作，管理好餐飲設(shè)備和設(shè)施。

　　三、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三過、四消毒的順序操作，消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止一再污染。

　　四、講究個人衛(wèi)生，保證員工的飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　五、自覺遵守公司的`各項(xiàng)規(guī)章制度，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　六、積極服從和努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

廚工的崗位職責(zé)6

　　崗位要求

　　1.對工作有責(zé)任心；

　　2.能吃苦耐勞，對工作細(xì)心、耐心；

　　3.身體健康，精力充沛。

　　崗位職責(zé)：

　　1、餐廳后廚的廚工工作，保證餐廳正常菜品出品。

　　任職資格：

　　1、170cm以上，吃苦耐勞.

　　2、有無經(jīng)驗(yàn)皆可，入職會有人員培訓(xùn)

　　工作時間：

　　1、做六休一，每天8小時，早中班

　　崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)快餐類食品的加工制作，按菜品的'要求，及時領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用；

　　2.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好廚房每日所需食材和必用的工具等；

　　3.熟知快餐的制作流程和方法，具有檢查食品質(zhì)量和控制成本的能力；

　　4.做好廚房每日所需要的貨物的統(tǒng)計(jì)，申購和驗(yàn)收工作；

　　5.管理和愛護(hù)本崗位的設(shè)備，用具，發(fā)現(xiàn)損壞及時檢查破損原因；

　　6.嚴(yán)格執(zhí)行廚房衛(wèi)生管理制度，做好廚房的清潔工作；

　　7.完成領(lǐng)導(dǎo)交付的其他工作。

　　任職資格:

　　1、20-40歲以下，男女不限，初中以上文化程度；

　　2、會制作蓋飯、炒飯、炸洋芋、小鍋米線等小吃；

　　3、身體健康，能吃苦耐勞。

廚工的崗位職責(zé)7

　　1.負(fù)責(zé)廚房部、點(diǎn)心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé)。

　　2.對餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任,并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調(diào)技術(shù)、工作意識等的提高負(fù)有督導(dǎo)、培訓(xùn)的責(zé)任,有計(jì)劃、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn),以不斷提高廚師的(制度職責(zé)大全廚師)技術(shù)水平和政治素質(zhì)。

　　4.負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與實(shí)施。

　　5.根據(jù)宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產(chǎn)狀況,提前向采購(制度職責(zé)大全采購)部門下達(dá)每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數(shù)量等計(jì)劃。

　　6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當(dāng)天的宴會、團(tuán)體包餐情況及貨源供應(yīng)情況。

　　7.每天與餐廳經(jīng)理溝通情況,聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見和建議。

　　8.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的.準(zhǔn)備工作。

　　10.根據(jù)季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

　　11.督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

廚工的崗位職責(zé)8

　　幼兒園廚房人員工作職責(zé)

　　1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

　　4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。 5、落實(shí)食譜計(jì)劃，堅(jiān)持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　6、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。

　　7、同事之間要相互團(tuán)結(jié)，互幫互助，嚴(yán)禁出現(xiàn)分歧，矛盾。

　　洗碗要求：

　　1、洗碗時著裝整齊、干凈，做到四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣。

　　2、餐具消毒前應(yīng)當(dāng)洗凈，避免油垢影響消毒效果。

　　3、嚴(yán)格按規(guī)定及程序?qū)Σ途哌M(jìn)行消毒。餐具在放入消毒柜前要瀝干水，

　　擺放餐具時按消毒常規(guī)要求，豎式擺放。

　　4、除清洗各班餐具衛(wèi)生外，還要按時擦洗消毒柜和各種清潔用具、各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)，及時清理洗涮槽內(nèi)的.殘?jiān)�污物，保證洗碗池內(nèi)、外壁，各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)干凈不油膩；消毒柜內(nèi)外光潔、無塵、消毒柜內(nèi)無積水、無雜物、無油跡。

　　5、地面衛(wèi)生：保持任何時候地面無垃圾、干凈、無死角；下水道無雜物、無異味。

　　6、墻壁衛(wèi)生：保持洗碗間干凈明亮；窗戶內(nèi)外潔凈。

　　7、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序。

　　以上條例一定要認(rèn)真執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題一次扣除2分。（發(fā)生惡劣影響的立即開除，并賠付所有損失）。

廚工的崗位職責(zé)9

　�。ㄒ唬�擇菜、洗菜、傳菜工

　　1、負(fù)責(zé)原材料清洗，選摘，確保送達(dá)廚房作業(yè)的.原材料清潔，衛(wèi)生、無異物，無腐爛變質(zhì)物

　　2、負(fù)責(zé)按照原材料不同分類存放

　　3、負(fù)責(zé)清理打掃操作間

　　4、按照廚師及前廳服務(wù)員安排，負(fù)責(zé)宴席傳菜

　　（二）洗碗

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”（1刷2洗3清4消毒），保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染

　　3、清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放、保護(hù)好餐具，減少損耗

　　4、保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清倒垃圾，清潔工具排放整齊，放于指定位置，愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)

　　5、節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣，合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)

廚工的崗位職責(zé)10

　　一、無條件配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。

　　二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　三、在食堂管理員的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)各種菜式的'加工工作。

　　四、根據(jù)食堂管理員制定的菜譜，進(jìn)行各種菜色的加工和烹飪前的工作。

　　五、在操作上對成本進(jìn)行有效控制，在各種材料加工中力爭做到不浪費(fèi)。

　　六、加工食物前先檢查原料質(zhì)量，不準(zhǔn)加工不符合要求的各種食物，并對其結(jié)果負(fù)責(zé)，對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。

　　七、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及維修。

　　八、負(fù)責(zé)崗位衛(wèi)生，對所轄工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé)，并將所有物品擺放整齊。

　　九、安全生產(chǎn)，注意節(jié)約用水用電。

　　十、熟練使用IC卡，快速準(zhǔn)確為教工供應(yīng)配餐，對就餐的教工必須禮貌

廚工的崗位職責(zé)11

　　崗位職責(zé):

　　1、熟悉食品安全生產(chǎn)要求，保證食材新鮮、衛(wèi)生;

　　2、根據(jù)營運(yùn)需求做好備餐及出餐工作;

　　3、負(fù)責(zé)個人崗位區(qū)域衛(wèi)生、工具用具衛(wèi)生;

　　任職要求:

　　1、身體健康，能吃苦耐勞;

　　2、具有責(zé)任心，有良好的'執(zhí)行力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;

　　3、努力勤奮，對餐飲工作有較高的熱情;

廚工的崗位職責(zé)12

　　廚工崗位職責(zé)

　　1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。

　　2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持

　　儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)工作。

　　4、工作時間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書報等，

　　不做與工作無關(guān)的事。

　　5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房

　　衛(wèi)生的'事。

　　6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機(jī)械

　　設(shè)備，主意安全。

　　7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生

　　包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　8、完成領(lǐng)班交給的其他工作。

　　砧板：負(fù)責(zé)兼管水臺工作，切肉、腌制及盤邊裝飾，冰箱及冷庫衛(wèi)生管理。

　　上什：負(fù)責(zé)燉湯、配調(diào)料、蒸貨、發(fā)貨等。打荷：要求快速配合前廳營業(yè)，出品恰當(dāng)及時。

　　廚工崗位職責(zé)

　　1、員工必須按時上班，履行簽到手續(xù)。

　　2、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作。

　　3、服從領(lǐng)班或組長安排，按規(guī)定完成各項(xiàng)工作。用餐前后必須清洗鍋，盤，蒸柜，湯桶等用具。負(fù)責(zé)清洗蒸飯?jiān)O(shè)備如飯盆，飯桶等。協(xié)助做好洗菜及切菜工作。參加每周一次的食堂的大掃除。

　　4、工作時間內(nèi)不的擅自離崗、竄崗、看書報等，不做與工作無關(guān)的事。

　　5、認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)，不做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。

　　6、自覺維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，合理使用機(jī)械設(shè)備，注意安全。

　　7、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。

　　8、完成上級交給的其他工作。

廚工的崗位職責(zé)13

　　職務(wù)概述:

　　協(xié)助員工餐廳中級廚師處理粗加工和烹飪工作，完善和保持員工餐廳的廚房的場地和設(shè)備的衛(wèi)生清潔。

　　職責(zé)范圍:

　　1、必須服從上司的`工作安排，并按時完成。

　　2、努力學(xué)習(xí)各種專業(yè)技術(shù)知識。

　　3、負(fù)責(zé)每日的提貨及保證貨品的質(zhì)量及數(shù)量。

　　4、保持工作臺，工具及個人衛(wèi)生整潔，虛心聽取上級的指導(dǎo)，協(xié)助上司完成每天工作。

　　5、負(fù)責(zé)登記每段員工用餐的情況和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字。

　　6、協(xié)助完成每月盤點(diǎn)工作。

　　7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。

　　8、負(fù)責(zé)各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協(xié)助完成每天烹飪工作。

　　9、按要求標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，務(wù)求高效率完成各項(xiàng)工作。

　　10、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持各機(jī)械設(shè)備及用具，場地的清潔衛(wèi)生。

　　11、必須與各部門同事保持緊密合作。

　　12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

　　13、完成上級交辦的其他工作。

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