食堂廚師的崗位職責(zé)
隨著社會一步步向前發(fā)展，越來越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編整理的食堂廚師的崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
食堂廚師的崗位職責(zé)1
1必須樹立全心全意為顧客服務(wù)的思想，加強職業(yè)道德學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。用實際行動維護商場信譽。
2工作中做到主動、熱情、周到，做到百問不煩、公平待客、一視同仁、態(tài)度誠懇。不講柜臺忌語。做到佩牌服務(wù)。
3做到言談舉止文明，站姿端正，個人裝束整潔。不與顧客爭吵，做到文明售貨。
4商品擺放整齊、合理、有規(guī)、有序，嚴禁出售劣質(zhì)、過期、假冒貨物。認真落實退換貨規(guī)定，嚴禁刁難顧客。
5掌握市場信息，了解顧客需求，既要貨全，又要不造成物資積壓。
6自覺遵守食品衛(wèi)生法，保證賣場干凈明亮，不直接接觸無包裝食品。認真執(zhí)行物價規(guī)定，不準隨意改變物價。
7遵守各項規(guī)章制度，做到嚴以律己，不得私自脫崗，不得隨意賒帳，做到收款無差錯。帳目清楚。
8不允許雇用商場以外人員替代經(jīng)營工作。
9下班前做好防火、防盜、防漏水等安全檢查。
10如有違規(guī)本規(guī)定，按規(guī)章制度給予經(jīng)濟處罰。
食堂廚師的崗位職責(zé)2
1、負責(zé)廚房管理工作，認真履行崗位職責(zé)，遵守各項規(guī)章
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3、嚴格按食譜操作，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。
4、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。
5、提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的'管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。
6、定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。
7、負責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。
8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃，認真掌握主、副食品種的用量，加強科學(xué)管理，搞好每頓、每日成本核算。
9、加強業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它任務(wù)。
食堂廚師的崗位職責(zé)3
一、在食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，負責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。
七、養(yǎng)成良好的`個人習(xí)慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從食堂主管領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助職工餐廳服務(wù)員做好開餐準備。
食堂廚師的崗位職責(zé)4
一、在后勤主管的安排下，負責(zé)食堂所有烹調(diào)制作，包括師生正常飯菜（特色自助餐），校領(lǐng)導(dǎo)小灶。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助后勤主管做好食堂工作，負責(zé)每周菜譜的.制定。
四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證師生能按時開飯。
六、對采購用料進行驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)。
七、負責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，注意飲食安全，落實食物預(yù)留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
八、節(jié)約用電，做好防火工作，不得隨便外出。
九、完成學(xué)校食堂主管臨時交辦的其他任務(wù)。
食堂廚師的崗位職責(zé)5
1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負責(zé)確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格；
3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的'請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；
6、發(fā)動廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場貨源情況，適當(dāng)更換零點，宴會菜單；
7、根據(jù)各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況；
8、負責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核；
9、負責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；
10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責(zé)處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準；
11、定期總結(jié)菜點的經(jīng)營情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿足客人的一切要求；
12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔；
食堂廚師的崗位職責(zé)6
�。�1）在項目部經(jīng)理的指導(dǎo)下，負責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食物品質(zhì)。
�。�2）嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離崗位，串崗，脫崗。
�。�3）服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
�。�4）服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
�。�5）遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約用水、電、煤氣。防止水、電、煤氣的安全事故發(fā)生。
（6）嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房衛(wèi)生，保證不讓員工吃到霉、爛、有異味的.食品，堅決防止食物中毒。
�。�7）注意污水、垃圾的處理，不要妨礙他人，不留安全隱患。
�。�8）注意個人衛(wèi)生，常洗澡、剪指甲，工作服穿戴整齊，不準在廚房吸煙，不準開小灶。
�。�9）做好各種餐具及廚房的消毒工作。
（10）廚房工作人員必須每年上崗前做體檢并出示健康證。
食堂廚師的崗位職責(zé)7
一、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;
四、負責(zé)控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
五、負責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。
六、負責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。
七、負責(zé)每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
八、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;
九、遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣;十、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒;
十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙，不準另搞標準開小灶;
十二、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能;
十三、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準備。
十四、完成上級交給的.其它任務(wù)。
食堂廚師的崗位職責(zé)8
崗位職責(zé)：負責(zé)園區(qū)食堂廚房日常管理
任職資格烹飪技術(shù)好菜單開列成本控制能力強有創(chuàng)新責(zé)任心
崗位職責(zé)
1.嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責(zé)員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導(dǎo)廚師及衛(wèi)生工做好日常服務(wù)工作。
2.負責(zé)食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質(zhì)量。
3.調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。
4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務(wù)水品。
5.聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)兄弟酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。
6.關(guān)心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。
崗位要求
1.大專以上學(xué)歷，或相關(guān)技校畢業(yè)。
2.具備相應(yīng)的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗X年以上。
3.溝通協(xié)調(diào)能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。
4.身體健康，作風(fēng)正派。
5.持有專業(yè)的上崗證書。
1、全面負責(zé)廚房日常管理；
2、根據(jù)用餐標準及用餐人員需求，開列菜單，及時上報采購清單；
3、組織廚師按菜單制作膳食，按時按質(zhì)按量開餐，確保食品衛(wèi)生；
4、貫徹實施食品衛(wèi)生法律法規(guī)要求；
5、聽取用餐單位和人員的'意見與建議，不斷調(diào)整膳食供應(yīng)品類，提高顧客滿意。
任職資格：
1、有大中型食堂廚師長、飯?zhí)弥鞴芄ぷ鹘?jīng)歷3年以上；
2、30--50歲3、有高級食品安全管理員證、廚師證優(yōu)先。
食堂廚師的崗位職責(zé)9
一、愛崗敬業(yè)，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，提高工作效率，謹防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，配合、協(xié)助總務(wù)處搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項管理制度和食堂的'衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
四、配合總務(wù)處制定菜譜，并負責(zé)完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老師的菜，晚餐5：30前）各種菜式的加工、烹飪工作。
五、早上協(xié)調(diào)好廚工的工作，并指導(dǎo)或試范廚工對動植物類進行精加工，做到生熟分類加工、存放。
六、注意節(jié)約用水用電，保證食堂用品不出門。在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物，每天飯菜加工好后進行留樣，留樣必須堅持保留48小時。
八、安全生產(chǎn)，食堂門窗要隨時關(guān)好，操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)遵守相應(yīng)的操作規(guī)程，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。
九、負責(zé)搞好操作臺、灶臺及周邊的清潔，并將所有物品擺放整齊。
十、學(xué)生就餐時協(xié)助總務(wù)處在餐廳門口組織學(xué)生有序進入，對就餐的教工和學(xué)生必須禮貌熱情，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。
十一、每次開飯結(jié)束后，組織廚工清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。
十二、每月組織廚工大掃除一次，每日下班前檢查水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)，鎖好門窗。
十三、每月協(xié)助總務(wù)處做好對廚工的日�？己斯ぷ�，并積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。
食堂廚師的崗位職責(zé)10
1、 接受主管工作指令，制作次日的供菜菜單，按程序領(lǐng)取原材料，做好當(dāng)天的開餐準備
2、 每日早晨對當(dāng)天的工作進行詳細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報
3、 操作過程中嚴格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約
4、 每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時上報檢查結(jié)果
5、 合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進先出”原則
6、 負責(zé)廚房操作區(qū)設(shè)備及場地清潔、安全
7、 負責(zé)庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放
8、 負責(zé)廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊
9、 當(dāng)日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處
10、 負責(zé)燒烤的.配菜和調(diào)味品加工工作
11、 不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品
食堂廚師的崗位職責(zé)11
1司爐工必須專人持證上崗，必須加強學(xué)習(xí)燃爐技術(shù)和懂得一定的鍋爐性能、構(gòu)造原理，要不端提高操作技能和增強安全防范意識，保證用氣。
2司爐工必須嚴格遵守工作時間，不得以任何借口遲到、早退，更不允許私自找人替代。
3司爐工必須做好開爐前的準備工作，開爐后嚴密注視燃燒情況，出現(xiàn)問題根據(jù)具體情況立即停爐。并同主管領(lǐng)導(dǎo)及維修人員聯(lián)系。決不允許帶病燃燒。
4嚴格把住燃料的質(zhì)量、數(shù)量。并做好管理工作。
5鍋爐房嚴禁無關(guān)人員入內(nèi)。
6嚴格執(zhí)行燃油鍋爐安全操作規(guī)程，嚴格執(zhí)行中心及上級有關(guān)部門的'規(guī)定。
7必須同用氣的部門做到經(jīng)常聯(lián)系，聽取部門意見，做到為用氣部門提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
食堂廚師的崗位職責(zé)12
一、在食堂領(lǐng)班指揮下，負責(zé)對各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。
四、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。
五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。
六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物申毒。
七、進人廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準吸煙，不準另搞標準開小灶。
八、自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)操作技能。
九、服從主管調(diào)動，維護好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準備。
食堂廚師的崗位職責(zé)13
�。�1） 負責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費，合理控制伙食成本。
（2） 每日做好食材采購登記、驗收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并每日與食堂管理員核對。
�。�3） 負責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。
�。�4） 計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
�。�5） 缺少食材、煤氣應(yīng)當(dāng)及時與食堂管理員報備申請采購。
�。�6） 負責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。
�。�7） 負責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。
�。�8） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的.公用物品及時上報。
（9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
（10） 負責(zé)員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。
�。�11） 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備，保留飯菜。
�。�12） 不得隨便離崗，有事請假，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資，休假須告知食堂管理員，方便其安排。
（13） 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關(guān)閉，安全操作，杜絕浪費。
食堂廚師的崗位職責(zé)14
1、自覺遵守各項規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。
2、協(xié)助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養(yǎng)攝入均衡的食譜。
3、加強學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。
4、加工食品時嚴格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。
5、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。
6、嚴格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時保存。
7、搞好操作間的`衛(wèi)生。絞肉機、豆?jié){機等機械設(shè)備用后要及時拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。
8、搞好個人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做菜時不吸煙，接觸熟食物時要先洗手。
9、服務(wù)主動熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。
10、節(jié)約水、電、氣。愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒工作。
食堂廚師的崗位職責(zé)15
�。�1）負責(zé)食堂烹調(diào)制作，增加花色品種，計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
（2）協(xié)助食堂管理員做好食堂工作，參與每周菜譜的制定，保證員工能按時開飯。
�。�3）注意個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
�。�4）做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的`發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
�。�5）虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
（6）搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
�。�7）完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。
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