食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
現(xiàn)如今，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？以下是小編收集整理的食堂經(jīng)理崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、掌握常用食品的鑒別檢查方法，掌握常用食品的'質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定；
2、入庫(kù)食品要分類(lèi)、分架、隔墻10厘米，離地10厘米（米、面需隔墻15厘米，離地25厘米）存放，各類(lèi)食品的存放要有明顯標(biāo)志。
3、食品要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則并有記錄。
4、做到定期（2至3天）對(duì)食品進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并對(duì)腐爛、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品隨時(shí)處理；
5、保持庫(kù)房的清潔，通風(fēng)良好，具有防鼠、防蚊、防蠅、防潮、防霉等設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
6、禁止存放有毒有害物品、雜品、個(gè)人用品及庫(kù)房不相關(guān)的任何物品。
8、對(duì)特殊食品（雞蛋要倒箱入庫(kù)，食品外包裝在入冷藏或冰柜前應(yīng)除去）等，要按食品保存的規(guī)范進(jìn)行。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)劑、細(xì)加工的制作。
2、負(fù)責(zé)制作食品的安全工作。
3、負(fù)責(zé)生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。
4、負(fù)責(zé)對(duì)操作工具的'保養(yǎng)。
5、搞好個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。
6、與食堂保管員、采購(gòu)員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方，公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行甲方、公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成公司下達(dá)的營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的`發(fā)生。
5、做好食堂員工思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂飲食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的品種，滿(mǎn)足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊(duì)現(xiàn)象。
9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、努力完成甲方與公司臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)4
食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
崗位名稱(chēng)：食堂經(jīng)理
分管部門(mén)：
直接上級(jí)：
直接下屬：庫(kù)管、廚師長(zhǎng)、前廳主管
本職工作：負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營(yíng)管理工作
崗位概要：負(fù)責(zé)食堂日常工作的管理，對(duì)食堂工作進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開(kāi)展。
直接責(zé)任:
1、安全運(yùn)營(yíng)。負(fù)責(zé)食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的政策、制度和流程的落實(shí)到位，排除運(yùn)營(yíng)安全隱患。
2、負(fù)責(zé)食堂員工的公司文化建設(shè)活動(dòng)的開(kāi)展，關(guān)心員工生活，了解員工動(dòng)態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的.控制，從菜單制定、原料采購(gòu)、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。
2） 如實(shí)記錄食堂運(yùn)營(yíng)成本和費(fèi)用開(kāi)支，做好食堂運(yùn)作的成本管。
4、效益提升。
1） 負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)，建立完善業(yè)務(wù)運(yùn)作體系，保證業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)效益，完成項(xiàng)目年度計(jì)劃。
2） 對(duì)食堂營(yíng)運(yùn)進(jìn)行管理，確保營(yíng)運(yùn)質(zhì)量，及時(shí)收集食堂各類(lèi)經(jīng)營(yíng)信息做好經(jīng)營(yíng)分析和統(tǒng)計(jì)。
3） 做好各崗位績(jī)效考核，制定公平獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度，調(diào)動(dòng)員工積極性。
4） 掌握食堂設(shè)備信息，做好維護(hù)計(jì)劃并實(shí)施。
5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對(duì)性的進(jìn)行菜肴創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目。
6、不斷提高滿(mǎn)意度。積極收集各方反饋，及時(shí)處理，提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導(dǎo)培訓(xùn)。負(fù)責(zé)食堂管理人員及服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)各項(xiàng)工作流程的落實(shí)到位。
8、完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作任務(wù)。
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