傳菜領(lǐng)班需要做到對(duì)餐廳財(cái)務(wù)的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對(duì)低值易耗品嚴(yán)格把關(guān);監(jiān)督每次盤點(diǎn)及 物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。那么我們通過下文了解相關(guān)的工作職責(zé)信息。

　　篇1：傳菜領(lǐng)班工作職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助后廚處理菜品。

　　2、 負(fù)責(zé)將廚房做好的菜品準(zhǔn)確送到相應(yīng)的餐桌， 運(yùn)送過程中保證菜品的 質(zhì)量。

　　3、 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

　　4、 嚴(yán)格執(zhí)行傳菜程序，確保準(zhǔn)確迅速。

　　5、 與值臺(tái)服務(wù)員和領(lǐng)班保持良好的聯(lián)系。

　　6、 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　7、 負(fù)責(zé)傳菜部衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。

　　8、 高峰時(shí)協(xié)助服務(wù)員傳遞單據(jù)。

　　9、 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的各種任務(wù)。

　　篇2：傳菜領(lǐng)班工作職責(zé)

　　1、對(duì)樓面主管負(fù)責(zé)，做好樓面主管的助手，認(rèn)真完成上級(jí) 分配的任務(wù);

　　2、協(xié)調(diào)、溝通傳菜與樓面部和廚房的工作;

　　3、發(fā)揮帶頭作用，督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格按照操作規(guī)范迅速準(zhǔn) 確完成傳菜工作;

　　4、安排和檢查每日每班人手調(diào)配以及負(fù)責(zé)每班次員工餐前 和餐后短會(huì)，負(fù)責(zé)員工考勤和考核工作，編制員工工作及休假 表;

　　5、負(fù)責(zé)每日清潔衛(wèi)生檢查以及餐前準(zhǔn)備工作檢查;

　　6、出席每日樓面部及酒店例會(huì);

　　7、定期對(duì)員工進(jìn)行全面培訓(xùn)，考察每個(gè)員工對(duì)工作的適應(yīng) 程度。

　　篇3：傳菜領(lǐng)班工作職責(zé)

　　一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進(jìn)行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務(wù)質(zhì)量;

　　二、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天人員服務(wù)工作。

　　三、檢查督導(dǎo)領(lǐng)班嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)流程，充分做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作，隨時(shí)協(xié)調(diào)好部門內(nèi) 部事務(wù);

　　四、了解員工培訓(xùn)計(jì)劃，熟悉員工服務(wù)流程，配合前廳經(jīng)理對(duì)餐廳員工進(jìn)行定期培訓(xùn)、考核，不斷提高服 務(wù)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水平;

　　五、及時(shí)妥善處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;

　　六、檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個(gè)員工的工作評(píng)估;

　　七、負(fù)責(zé)本部門的安全保衛(wèi)和衛(wèi)生工作，做好預(yù)防措施;

　　八、對(duì)餐廳財(cái)務(wù)的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對(duì)低值易耗品嚴(yán)格把關(guān);監(jiān)督每次盤點(diǎn)及 物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。

　　九、隨時(shí)了解每餐訂餐情況，做好人力安排和調(diào)配，確保做好接待工作，提高工作效率;

　　十、完成上級(jí)安排的其它工作。