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食堂績效考核方案
為了確保事情或工作有序有效開展,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎?下面是小編整理的食堂績效考核方案,僅供參考,大家一起來看看吧。
食堂績效考核方案1
方案名稱:績效目標(biāo)責(zé)任書
甲方:董事長
乙方:廚師
甲方現(xiàn)聘請鄧春秀、李忠信擔(dān)任公司餐廳廚師。根據(jù)公司年度經(jīng)營目標(biāo),經(jīng)雙方充分協(xié)商,特制訂本考核協(xié)議書。
一、考核期限
20xx年2月15日至20xx年2月15日
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)
1、甲方擁有對乙方的監(jiān)督考核權(quán),并負(fù)有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開必要工作的責(zé)任。
2、乙方負(fù)責(zé)所在部門的一切日常事物,要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上服從甲方的安排。
三、薪酬標(biāo)準(zhǔn):
1、乙方年薪為1.98萬元(乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動(dòng)薪酬х35%)
2、每月固定發(fā)放薪水為XXX元人民幣。每月浮動(dòng)部分為XX人
民幣。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度,并當(dāng)月發(fā)放。
。ㄗⅲ好吭鲁銮谔鞌(shù)為30天)其余的固定工資年底一次清算。
四、工作目標(biāo)與考核
序號(hào) 考核指標(biāo) 考核內(nèi)容及方式 分值
1 食堂環(huán)境狀況 食堂環(huán)境要整潔、干凈 25分
2 食品衛(wèi)生情況 食品衛(wèi)生,不能引起食物中毒或腹瀉現(xiàn)象 25分
3 菜品更新 及時(shí)更新菜品,菜色豐富 25分
4 設(shè)備保護(hù) 廚房設(shè)備使用得當(dāng) 25分
五、附則
1、考核的.結(jié)果作為每月浮動(dòng)發(fā)放的依據(jù),為下年度或下階段制定經(jīng)營計(jì)劃的參考。
2、總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、辦公室,對目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行過程填制,加強(qiáng)審計(jì)、監(jiān)察力度。
3、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜,特殊情況發(fā)生時(shí)在征求董事長意見后,由公司研究確定解決辦法。
4、本責(zé)任書解釋權(quán)歸公司總經(jīng)辦。、
六、考評(píng)的組織機(jī)構(gòu)
組長:朱建嶺
副組長:劉振立
成員:王丙信、耿福亮、李德勇、常君、劉洪勇
書記員:王智慧
食堂績效考核方案2
通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤,以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情,從而有效進(jìn)行成本控制,特?cái)M定此方案。
一、考核周期
以自然月為考核周期,考核時(shí)間為下月5日前。
二、主要考核指標(biāo)
對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評(píng)細(xì)則》(附件)。
三、考核結(jié)果使用
以100分為標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí),以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。
1、績效考核成績在90分-100分者,按績效工資的'100%發(fā)放;
2、績效考核成績在75分-89分者,按績效工資的80%發(fā)放;
3、績效考核成績在65分-79分者,按績效工資的60%發(fā)放;
4、績效考核成績在65分以下,不發(fā)績效工資;
四、績效工資設(shè)定
崗位崗位工資績效工資工資結(jié)構(gòu)備注
班長1300元200元/月崗位工資+績效工資+
廚師1200元200元/月
幫廚1000元200元/月
本方案自20xx年10月1日起執(zhí)行。
食堂績效考核方案3
一、考核目的:
通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾,以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流,在企業(yè)內(nèi)部形成開放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍,增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
二、考核周期
月度考核:對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,考核時(shí)間為下月5日前,遇節(jié)假日順延。學(xué)期末績效工資與考核分兌現(xiàn)。
三、主要考核指標(biāo)
對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂人員績效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》。
四、食堂人員績效考評(píng)實(shí)施細(xì)則
1、每月基本考核分為100分,每月考核總分=基本考核分-扣分+獎(jiǎng)勵(lì)分。
2、加分細(xì)則
。1)、工作加分:每天早餐,晚餐實(shí)行輪流上班制,上班工人協(xié)助食堂管理員收清餐票,每1張?jiān)绮推奔?分,每1張晚餐票加2分。
。2)、臨時(shí)加班,按就餐人數(shù)1人次加1分。
3、扣分細(xì)則
。1)、出勤:事假1天扣5分,病假1天扣4分,曠工1天扣10分,遲到1次扣1分,早退1次扣2分,擅自離崗1次扣2分。
。2)、著裝:按規(guī)定著裝,經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣0.5分,經(jīng)上級(jí)主管部門發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。
。3)、工作態(tài)度:不服從學(xué)校安排,根據(jù)情節(jié)輕重扣6—8分,相互間如發(fā)生口角,挑起是非,說別人閑話對工作造成不良影響的,根據(jù)情節(jié)的`輕重扣5—10分。
。4)、工作業(yè)績:
、傥赐瓿煞謨(nèi)事務(wù)造成不良影響的,根據(jù)情節(jié)輕重扣1—20分。
②食堂衛(wèi)生所屬區(qū)域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網(wǎng)、無雜物、每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分。
③紗窗要及時(shí)關(guān)閉,每發(fā)現(xiàn)一次門窗未關(guān)閉的扣2分。
④及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現(xiàn)一次未處理的,每次扣5分。如發(fā)生食品安全責(zé)任事故,每次扣20分。
、蓦娫撮_關(guān),水龍頭在離開時(shí)要關(guān)閉,發(fā)現(xiàn)1次扣當(dāng)事人2分。
食堂績效考核方案4
一、 考核周期
以自然月為考核周期,考核時(shí)間為下月5日前。
二、 主要考核指標(biāo)
對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評(píng)細(xì)則》(附件)。
三、 考核結(jié)果使用
以100分為標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級(jí),以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。
1、績效考核成績在90分-100分者,按績效工資的100%發(fā)放;
2、績效考核成績在75分-89分者,按績效工資的80%發(fā)放;
3、績效考核成績在65分-79分者,按績效工資的60%發(fā)放;
4、績效考核成績在65分以下,不發(fā)績效工資;
四、績效工資設(shè)定
本方案自20xx年10月1日起執(zhí)行。
食堂員工績效考核方案及考評(píng)細(xì)則
一、績效考核規(guī)定:
1) 主管級(jí)以上(含主管級(jí)、不含分店店長)績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單和考評(píng)表并用形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
2) 主管級(jí)以下(不含主管級(jí))績效獎(jiǎng)金主要是在月績效考核浮動(dòng)工資中體現(xiàn),以處罰單形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。
3) 累計(jì)12月績效考核為一個(gè)年度周期,每月1日至月底最后一日為一個(gè)整月的考核周期,各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總,上報(bào)行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
4) 第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報(bào)財(cái)務(wù)部。
5) 領(lǐng)班級(jí)以上(含領(lǐng)班級(jí))績效考核分?jǐn)?shù)為百分制,扣分執(zhí)行,月底匯總;績效獎(jiǎng)金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總,達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù),領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎(jiǎng)金;未達(dá)標(biāo)月績效獎(jiǎng)金取消;若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù),負(fù)分部分將按照5元1分的`標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。
6) 基層員工績效考核以績效獎(jiǎng)金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù),采取倒扣形式;月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎(jiǎng)金;若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分,負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。
7) 分店店長績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。
8) 主管級(jí)績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
9) 領(lǐng)班級(jí)績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
10) 基層員工績效考核表內(nèi)容包括:崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。
二、獎(jiǎng)罰程序與權(quán)限:
1、 公司部門、分店獎(jiǎng)罰流程:直屬上級(jí)下獎(jiǎng)罰單—受獎(jiǎng)罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。
2、 行政檢查獎(jiǎng)罰流程:檢查部門對店長下獎(jiǎng)罰總單—店長對獎(jiǎng)罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎(jiǎng)罰單—執(zhí)行—周匯總分類報(bào)行政人事部審核備檔。
3、 獎(jiǎng)罰權(quán)限:
1) 公司、分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理
2) 公司、分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理;
3) 公司各部門獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理;
4) 分店有權(quán)取消員工績效獎(jiǎng)金的管理人員:各分店店長
5) 分店獎(jiǎng)懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員:各分店店長
6) 分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為30分/人的管理人員:各分店廚師長(見習(xí)廚師長)、前廳經(jīng)理(見習(xí)前廳經(jīng)理)
7) 分店獎(jiǎng)懲權(quán)限為20分/人的管理人員:各分店組長(見習(xí)組長)
注:
1) 各級(jí)管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定,行使權(quán)限;如超出權(quán)限,可向自己直屬上級(jí)申請執(zhí)行;
2) 如公司各部門經(jīng)理空崗,由總經(jīng)理指定該部門下一級(jí)管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限;見習(xí)崗位的各級(jí)管理人員,直接可以行使此權(quán)限。
3) 同級(jí)別管理人員之間行使獎(jiǎng)懲權(quán)限,必須由直屬上級(jí)管理人員簽字確認(rèn);行政人事部經(jīng)理除外。
4) 管理人員不得以累計(jì)獎(jiǎng)懲的形式,規(guī)避權(quán)限行使。
三、獎(jiǎng)勵(lì)制度細(xì)則:
(一) 在執(zhí)行總公司的各項(xiàng)規(guī)章制度中,有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎(jiǎng)勵(lì):
1) 工作富有成效,分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者;
2) 分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者;
3) 戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難,使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。
4) 分店保持高水平的管理且具有推廣價(jià)值,經(jīng)濟(jì)效益良好者;
5) 營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實(shí)際效果并被采納者;
6) 針對公司的管理、營運(yùn)、發(fā)展等方面做出合理化建議,并被采納者;
7) 積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā),其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者;
8) 所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣蚵毮懿块T授予榮譽(yù)稱號(hào)者;
9) 其它具體情況;
(二) 各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎(jiǎng)勵(lì):
1) 行政檢查多次受到表揚(yáng)者;
2) 顧客給予口頭、書面、電話表揚(yáng);
3) 在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上;
4) 努力鉆研業(yè)務(wù),對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者;
5) 愛店如家、積極工作、熱情服務(wù),為本店贏得榮譽(yù)者;
6) 妥善幫助客人處理困難,受到客人高度贊揚(yáng)者;
7) 努力拓展業(yè)務(wù),對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者;
8) 控制開支、節(jié)約有顯著成績者;
9) 同壞人、壞事和不良傾向作斗爭,舍己為人,保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財(cái)方面有突出成績者;
10) 在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者;
食堂績效考核方案5
一、考核期限
2月15日至2月15日
二、雙方的權(quán)利和義務(wù)
1、甲方具有對乙方的監(jiān)視考核權(quán),并負(fù)有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開必要工作的責(zé)任。
2、乙方負(fù)責(zé)所在部分的'一切平常事物,要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上服從甲方的安排。
三、薪酬標(biāo)準(zhǔn):
1、乙方年薪為1.98萬元(乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動(dòng)薪酬х35%)
2、每個(gè)月固定發(fā)放薪水為元人民幣。每個(gè)月浮動(dòng)部份為人民幣。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度,并當(dāng)月發(fā)放。(注:每個(gè)月出勤天數(shù)為30天)其余的固定工資年底一次清算。
四、工作目標(biāo)與考核
序號(hào)考核指標(biāo)考核內(nèi)容及方式分值1食堂環(huán)境狀態(tài)食堂環(huán)境要整潔、干凈25分2食品衛(wèi)生情況食品衛(wèi)生,不能引發(fā)食品中毒或腹瀉現(xiàn)象25分3菜品更新及時(shí)更新菜品,菜色豐富25分4裝備保護(hù)廚房裝備使用得當(dāng)25分五、附則
1、考核的結(jié)果作為每個(gè)月浮動(dòng)發(fā)放的根據(jù),為下年度或下階段制定經(jīng)營計(jì)劃的參考。
2、總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、辦公室,對目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行進(jìn)程填制,加強(qiáng)審計(jì)、監(jiān)察力度。
3、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜,特殊情況發(fā)生時(shí)在征求董事長意見后,由公司研究確定解決辦法。
4、本責(zé)任書解釋權(quán)回公司總經(jīng)辦。
六、考評(píng)的組織機(jī)構(gòu)組長
食堂績效考核方案6
一、考核目的:
為更好的搞好食堂服務(wù)工作,確保學(xué)生營養(yǎng)餐順利實(shí)施,提高工人的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的溝通與交流,在學(xué)校內(nèi)部形成開放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,經(jīng)學(xué)校行政會(huì)討論通過,總務(wù)處結(jié)合學(xué)校后勤、食堂工作實(shí)際,特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績效工資考核方案。
二、績效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:安強(qiáng)松
副組長:熊文波
成員:袁波沈正忠安勇華張玉波李進(jìn)
張雄都黃偉黎應(yīng)平盧仕輝申波
三、考核時(shí)間
每月考核:對每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,考核時(shí)間為每月月底。
四、主要考核指標(biāo)
對食堂工作人員的.績效考核指標(biāo)見《食堂員工績效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》,根據(jù)考評(píng)細(xì)則對每一個(gè)工人進(jìn)行每月的表現(xiàn)和工作能力進(jìn)行考核,并作為每月績效的重要依據(jù)。
五、考核方式
由考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)考評(píng)細(xì)則對每個(gè)工人進(jìn)行逐項(xiàng)打分,滿分為100分,大廚績效工資按每月400元,其余工人按績效工資按每月300元,如本人得分用M表示,績效工資用P表示,則大廚當(dāng)月績效工資P=(400×M)/100,其余工人績效工資P=(300×M)/100。
食堂績效考核方案7
一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)
。ㄒ唬┲笇(dǎo)思想
學(xué)生食堂是學(xué)生在就學(xué)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好學(xué)生生活,服務(wù)好學(xué)校教學(xué)工作。
。ǘ┛傮w經(jīng)營目標(biāo)
————切實(shí)保障所有住讀學(xué)生的生活,按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量3500人的需求。
————滿足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的學(xué)生就餐需求,基本配餐標(biāo)準(zhǔn):3。85—4。40元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)4。36元。為保證最低需求,配有2—3元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有學(xué)生的生活之需求。
————保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)校方對食堂經(jīng)營的`管理,我方愿上交校方食堂管理費(fèi)1。8萬元,合計(jì)為21。80萬元。
————年餐費(fèi)收入283。40萬元,經(jīng)營毛利水平16。3%;經(jīng)營費(fèi)用20。42萬元;經(jīng)營費(fèi)用率7。21%;經(jīng)營者年利潤3。92萬元;利潤率為1。38%(具體指標(biāo)詳見附表)。
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式
(一)校方自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)是食堂經(jīng)營管理工作,要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督、指導(dǎo)、服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
。ǘ⿲W(xué)校的管理監(jiān)督職責(zé):
1、監(jiān)督審批、經(jīng)營者的服務(wù)品種與價(jià)格;
2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;
3、抽查評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;
4、管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費(fèi)。
5、協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。
(三)經(jīng)營者實(shí)行電腦化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。
(四)建立利益調(diào)控機(jī)制,保證校方、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。
本方案是按就餐學(xué)生日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價(jià)格水平測定的,且成本費(fèi)用均是按低標(biāo)水平估算的,購銷價(jià)格允許浮動(dòng)5%左右,為此,建議:按就讀學(xué)生的多少控制收回投資之比例,即就餐學(xué)生每超過200或下降100人,按比例調(diào)整收回投資(收回投資和管理費(fèi))之比例。
三、經(jīng)營估算情況
(一)經(jīng)營指標(biāo)
1、餐費(fèi)營業(yè)收入283。40萬元,其中富裕家庭類比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)5元/人,年97。50萬元;中等收入家庭類比重30%,750人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)4。40元/人,年85。80萬元;一般收入類比重40%,1000人,日平均餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3。85/人,年100。10萬元。
就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天,每年按10個(gè)月。
2、材料成本182。61萬元,材料成材成本64。53%。共分糧、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、調(diào)料六大類21個(gè)品種,其日、月年消耗定額見《成本消耗明細(xì)表》。
3、燃料27。36萬元。燃料費(fèi)率9。65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0。45元,月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70。8升,月耗2124升,每升4。22元,月為8963元,月耗為27363元,三種燃料年耗為27。36萬元。
4、工資27。29萬元,費(fèi)率為9。63%,月薪經(jīng)理1100元,副經(jīng)理1000元,樓層食堂主管800元,管理人員450—600元;食堂主廚400—500元,勤雜工350元,加停工期間管理人員工資8400元,每年工資27。29元,詳見《工資及定員明細(xì)表》。
5、校方收回投資(包括管理費(fèi))21。80萬元,費(fèi)率為7。69%,其中:收回投資20萬元,食堂管理費(fèi)1。8萬元。
6、企業(yè)管理費(fèi)用20。42萬元, 費(fèi)率為7。21%,詳見《企業(yè)管理費(fèi)明細(xì)表》。
7、經(jīng)營者利潤3。92萬元,營業(yè)收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業(yè)管理費(fèi)=283。40—182。61—27。36—27。29—21。80—20。42=3。92萬元。
按簡易核算:總收入—總成本=利潤,即:283。40—279。48=3。92萬元。計(jì)算成本率為98。72%,利潤率1。28%。
。ǘ┩顿Y指標(biāo)
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題,以及必要的流動(dòng)資金需投入資金40萬元,其中:設(shè)備投資8萬元,流動(dòng)資金32萬元。
四、經(jīng)營管理措施
(一)強(qiáng)化食品安全措施,確保學(xué)生在校飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,食堂與與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
。ǘ┰黾踊ㄉ贩N,完善保溫措施,改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足學(xué)生之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學(xué)生出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋。
。ㄈ┕芾頇C(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點(diǎn)和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定“統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、內(nèi)部分組責(zé)制考核”為經(jīng)營者的食堂運(yùn)行機(jī)制。
1、經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立:鄖縣一中食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個(gè)生產(chǎn)車間,一個(gè)品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計(jì)劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財(cái)務(wù)、倉庫、采購、質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財(cái)物,把整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機(jī)構(gòu)如圖。
2、工資水平與鄖縣實(shí)際水平相適應(yīng),實(shí)行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪1100元、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車間主管800元、其它均控制在350—600之間,以降低成本保證食堂正常運(yùn)行,工資定員表如下。
。ㄋ模、成本費(fèi)用管理。學(xué)生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價(jià)格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià),做到日計(jì)量,月盤存,對數(shù)量長短及時(shí)處理;三是量化管理費(fèi)用,嚴(yán)格按照計(jì)劃核銷管理費(fèi)用,在計(jì)劃范圍內(nèi),對部分費(fèi)用實(shí)行包干,對部分項(xiàng)目實(shí)行目標(biāo)合同管理,確保每項(xiàng)費(fèi)用控制在計(jì)劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運(yùn)行。
五、建立健全配套的管理制度
在開展經(jīng)營的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊,均報(bào)校方一份,以爭取監(jiān)督管理。
食堂績效考核方案8
一、考核目的:
為更好的搞好食堂服務(wù)工作,確保學(xué)生營養(yǎng)餐順利實(shí)施,提高工人的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的溝通與交流,在學(xué)校內(nèi)部形成開放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,經(jīng)學(xué)校行政會(huì)討論通過,總務(wù)
處結(jié)合學(xué)校后勤、食堂工作實(shí)際,特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績效工資考核方案。
二、績效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:安強(qiáng)松
副組長:熊文波
成員:袁波沈正忠安勇華張玉波李進(jìn)張雄都黃偉黎應(yīng)平盧仕輝申波
三、考核時(shí)間
每月考核:對每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,考核時(shí)間為每月月底。
四、主要考核指標(biāo)
對食堂工作人員的'績效考核指標(biāo)見《食堂員工績效考評(píng)
實(shí)施細(xì)則》,根據(jù)考評(píng)細(xì)則對每一個(gè)工人進(jìn)行每月的表現(xiàn)和工作能力進(jìn)行考核,并作為每月績效的重要依據(jù)。
五、考核方式
1由考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)考評(píng)細(xì)則對每個(gè)工人進(jìn)行逐項(xiàng)打分,滿分為100分,大廚績效工資按每月400元,其余工人按績效工資按每月300元,如本人得分用M表示,績效工資用P表示,則大廚當(dāng)月績效工資P=(400×M)/100,其余工人績效工資P=(300×M)/100。
食堂績效考核方案9
為規(guī)范學(xué)校食堂臨時(shí)工人管理制度,提高工作效率,降低管理成本,經(jīng)學(xué)校教代會(huì)和行政會(huì)研究,制訂本制度。
1、出勤:
不準(zhǔn)遲到(根據(jù)學(xué)校作息時(shí)間安排結(jié)合食堂工作時(shí)間的安排,超出10分鐘算遲到,含10分鐘,如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因,10分鐘以內(nèi));不準(zhǔn)早退(在未完成食堂當(dāng)天工作事務(wù)離開,如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因,理由得當(dāng)方可短暫離開,20分鐘以內(nèi)),不準(zhǔn)曠工(學(xué)校安排的所有工作時(shí)間,包括簽到<晨檢記錄中的簽字,在沒有請假當(dāng)天未簽算曠工>);不準(zhǔn)擅自離崗(在食堂工人或食堂管理人沒有1人以上知情或理由不充分的.情況下離開算擅自離崗);請事假必須在請假時(shí)間的前一天向食堂管理員請假,并說明原由,理由充分,與其余工人商量后,方可請假;請病假必須在上班之前,除在上班中生病外。
2、著裝:
按規(guī)定著裝,上班時(shí)間穿好工作服,戴好工作帽及口罩。
3、工作態(tài)度:
服從學(xué)校安排,相互間不準(zhǔn)發(fā)生口角、挑起是非、說別人閑話,不做和不說對工作造成不良影響的事和話。
4、其它方面:
。1)注重個(gè)人衛(wèi)生,如不準(zhǔn)在食堂內(nèi)亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。
。2)食堂所屬區(qū)域要常觀察和打掃,隨時(shí)保持整潔無灰塵、無積水、無蛛網(wǎng)、無雜物等,帕子要隨時(shí)保持干凈等。
(3)紗窗要及時(shí)關(guān)閉,下班后要關(guān)好門窗。
。4)及時(shí)處理腐爛變質(zhì)食品,不發(fā)生食品安全責(zé)任事故。
。5)電源開關(guān)和水龍頭在離開時(shí)要關(guān)閉。
。6)以上未見事宜根據(jù)學(xué)校的要求。
食堂績效考核方案10
一、考核目的:
通過有效的績效考核機(jī)制使食堂工作人員收入和工作業(yè)績掛鉤,以提高員工的素質(zhì)、能力、和工作熱情。促使管理者與員工之間的交流,在企業(yè)內(nèi)部形成開放,積極參與,主動(dòng)溝通的氛圍,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
二、考核周期:
月度考核、對當(dāng)月工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,考核時(shí)間是下月五號(hào)前,遇節(jié)假日順延。
年度考核:年度內(nèi)12月月度考核各項(xiàng)平均分的總計(jì),考核時(shí)間是每年的1月15日前。
三、考核結(jié)果使用:
1、月度考核結(jié)果等級(jí)劃分
以100分為標(biāo)準(zhǔn),并根據(jù)事態(tài)工作人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的.等級(jí),以此作為食堂人員績效工資發(fā)放的依據(jù)。
。1)績效考核成績在80--100分者,當(dāng)月績效工資按100%發(fā)放。
。2)績效考核成績在70--79分者,當(dāng)月績效工資按80%發(fā)放。
。3)績效考核成績在60--69分者,當(dāng)月績效工資按60%發(fā)放。
(4)績效考核成績在60分以下者,當(dāng)月績效工資全部扣除。
2、年度考核結(jié)果將作為食堂人員晉級(jí)、異動(dòng)、年終獎(jiǎng)金發(fā)放、續(xù)簽勞動(dòng)合同的重要依據(jù)。
四、績效工資設(shè)定:
依據(jù)食堂人均工作量情況,每年對績效工作設(shè)定固定數(shù)額。當(dāng)工作量發(fā)生較大變化時(shí),(就餐員工人數(shù)增減20%以上,或者增加食堂人員定員編制)另行調(diào)整績效工資考核基數(shù)。其他部分按照公司薪資體系執(zhí)行。20xx年績效工資考核基數(shù)設(shè)定如下:
崗位 崗位工資 績效工資考核基數(shù) 工資結(jié)構(gòu)
廚師 崗位基本工資+全勤+考核+職務(wù)津貼+福利
幫廚
五、食堂考核方案實(shí)施細(xì)則
食堂績效考核方案11
一、經(jīng)營理念和經(jīng)營目標(biāo)
1。經(jīng)營理念:食堂是在校師生在教學(xué)過程中的生活保障,在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下,以適當(dāng)?shù)睦麧櫵剑哔|(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好師生生活。
2。經(jīng)營目標(biāo)
(1)切實(shí)保障所有師生的生活,按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間;
。2)滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求;
。3)保證完成校方對食堂投資回收的目標(biāo)。
二、和諧性管理模式
1。校方參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作:
。1)監(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格;
(2)檢查、監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作;
。3)抽查、評(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量;
。4)協(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。
2。經(jīng)營者實(shí)行電腦化管理,并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù);
3。與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制,“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商,共同辦好食堂。
三、經(jīng)營管理措施
1。保障食品安全措施,確保飲食安全:
。1)食堂與校方簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全;
。2)建立經(jīng)營者內(nèi)控體系,配備專職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人;
(3)建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭把損失降到最低程度;
。4)做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,工作人員均持健康證上崗;
。5)蔬菜、肉類、油類等均經(jīng)相關(guān)部門監(jiān)認(rèn);
。6)在保證提供無公害食品的`基礎(chǔ)上,力爭全程提供綠色餐飲。
2。保證花色品種,完善保溫保鮮措施,保證就餐質(zhì)量:
。1)提供豐富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴,其早、中、晚餐以營養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn),其菜譜在每周六公布;
(2)提供晚自習(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù),按營養(yǎng)專家建議配置睡前食飲供應(yīng);
。3)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具,并提供相應(yīng)的打包服務(wù);
。4)設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向校方反饋。
3?觳褪降昝娣⻊(wù):
。1)除早餐外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對中午及下午各約45分鐘的集中供餐;
。2)店面布置以整潔統(tǒng)一的模式,并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù);
。3)為提高食堂的可利用價(jià)值,在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì),并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。
。4)提供整潔的餐具及背景音樂服務(wù);
。5)食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。
四、食品試嘗留樣管理
食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
2、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲(chǔ)存于專用冰箱,溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、每天堅(jiān)持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
4、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
五。廢棄物處理:
1廢棄物分類集中,專人定點(diǎn)回收;
2下水道維護(hù)得當(dāng),不產(chǎn)生內(nèi)澇;
3油煙回收得力,不污染周邊空氣。
食堂績效考核方案12
通過有效的考核機(jī)制使食堂工作人員收入與工作質(zhì)量掛鉤,以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情,從而有效進(jìn)行成本控制,特?cái)M定此辦法。
一、考核周期
以自然月為考核周期,考核時(shí)間為下月5日前。
二、工資方案
每月基礎(chǔ)工資1100元+考核工資200元(炊事班長基礎(chǔ)
工資增加50元,在我校工作每滿一年者增加50元基礎(chǔ)工資)
三、考核方案
1.滿意率考核
學(xué)校每月對食堂職工進(jìn)行一次飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度調(diào)查,滿意率達(dá)60%為合格,低于合格每低于5%,扣考核工資10元。
2.衛(wèi)生考核
學(xué)校每月由總務(wù)處牽頭學(xué)校行政人員和學(xué)生會(huì)對食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查(月假當(dāng)日)和每周一次不定期檢查,發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生死角和明顯垃圾未處理現(xiàn)象,定為不合格,一次不合格扣相應(yīng)人員考核工資10元。對學(xué)生反映的因偷工省料造成飯菜問題,每次扣考核工資10元。
3.任務(wù)考核
食堂員工每學(xué)期開學(xué)前提前兩天上班,過好本學(xué)期食堂工作任務(wù)分工,食堂員工應(yīng)盡職盡責(zé)干好本職工作,同時(shí)又應(yīng)搞好合作,對因工作不負(fù)責(zé)任或因不能很好合作而造成不良影響現(xiàn)象,每次扣相關(guān)人員考核工資10元;能接受學(xué)校布置的.其它相關(guān)任務(wù),對拒不執(zhí)行的行為,每次扣考核工資20元。
4.節(jié)約考核
增強(qiáng)節(jié)約意識(shí),不隨意浪費(fèi),對浪費(fèi)現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次,扣相關(guān)人員考核工資10元。
四、任務(wù)分配(具體事務(wù)由炊事班長安排)
1.早點(diǎn)、煮飯、食品留樣、廚房地面衛(wèi)生;
2.炒菜、切菜、監(jiān)秤、入庫出庫登記、冰箱除冰整理;
3.炒菜、切菜、餐廳衛(wèi)生(抹布清洗)、剩飯?zhí)幚恚涣硗,女生公寓衛(wèi)生間輪流清掃,個(gè)人操作使用的器具由個(gè)人負(fù)責(zé)。
本方案自20xx年3月1日起執(zhí)行。
食堂績效考核方案13
1、經(jīng)營或工作指標(biāo):
營業(yè)部門(營銷部)經(jīng)營指標(biāo)60分:(1)考核全酒店當(dāng)月利潤完成情況,全酒店利潤完成得40分,按增長率進(jìn)行加減分,利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)客戶維度20分:①協(xié)議(簽單)客戶消費(fèi)額與同期比占10分:每增加1%加1分,每減少1%減1分;②新增協(xié)議客戶數(shù)量:每增加1個(gè)加1分;③ktv訂臺(tái)數(shù)量占5分,基數(shù)30個(gè),每增加1個(gè)加1分,每減少1個(gè)減1分;④儲(chǔ)值卡占5分:基數(shù)5萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分;
營業(yè)部門(前廳部)經(jīng)營指標(biāo)50分:(1)考核部門當(dāng)月利潤完成情況,當(dāng)月利潤完成得45分,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)儲(chǔ)值卡占5分,基數(shù)3萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分,基數(shù)沒完成不得分;
營業(yè)部門(客房部)經(jīng)營指標(biāo)50分,考核部門當(dāng)月利潤完成情況,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;
營業(yè)部門(ktv)經(jīng)營指標(biāo)50分:(1)考核部門當(dāng)月利潤完成情況,當(dāng)月利潤完成得45分,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)儲(chǔ)值卡占5分,基數(shù)2萬,每增加1萬加1分,基數(shù)沒完成不得分;
營業(yè)部門(餐飲部)經(jīng)營指標(biāo)50分:(1)考核部門當(dāng)月利潤完成情況,當(dāng)月利潤完成得40分,按增長率進(jìn)行加減分:利潤每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成率85%—90%扣20分,完成率低于85%不得分;(2)儲(chǔ)值卡占5分,基數(shù)3萬,每增加1萬加1分,減少1萬減1分,基數(shù)沒完成不得分;(3)ktv訂臺(tái)數(shù)量占5分,基數(shù)20臺(tái),每增加1臺(tái)加1分,減少1臺(tái)減1分;
后廚:(1)成本控制率占25分,控制在49%-51%之間,得25分,超過51%不得分;(2)餐飲部利潤占25分,餐飲部完成當(dāng)月利潤,后廚得25分。按完成額相應(yīng)加減分,每增加1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推;完成85%—90%扣10分,完成率低于85%不得分;
非營業(yè)部門經(jīng)營指標(biāo)10分,考核全酒店當(dāng)月利潤完成情況,全酒店經(jīng)營利潤每超過1%加1分,每減少1%減1分,四舍五入,以此類推,最多扣10分;
綜合部:經(jīng)營指標(biāo)10分,人事招聘10分(正常離職情況下,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)補(bǔ)齊人員不扣分,超出時(shí)間每人扣1分);工資發(fā)放正確率10分(有一處失誤扣1分);月4次質(zhì)檢報(bào)告20分。(均需有計(jì)劃和文字報(bào)告)
財(cái)務(wù)部:經(jīng)營指標(biāo)10分,月2次員工餐成本測算10分;2次總庫庫存量及部門二級(jí)庫抽查10分;每月4次收銀點(diǎn)現(xiàn)金、發(fā)票、有價(jià)證券抽查10分;月2次市場價(jià)格調(diào)查10分。(均需有計(jì)劃和文字報(bào)告)
工程部:經(jīng)營指標(biāo)10分,日常維修(24小時(shí)內(nèi))1項(xiàng)未完成扣5分,最高20分;計(jì)劃維修10分;保障全店水電鍋爐等設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),非正常原因?qū)е掠绊憼I業(yè)一次扣5分。(均需有計(jì)劃和文字報(bào)告)水、電、煤用量與同期比占5分,每增加 1%扣1分,每減少1%加1分;
采購部:經(jīng)營指標(biāo)10分,日常采購(24小時(shí)內(nèi)到貨)1項(xiàng)未完成扣5分,最高20分;異地采購(一周內(nèi)到貨)1項(xiàng)未完成扣5分,最高10分。退換貨記錄5分;采購合同整理5分。
保安部:經(jīng)營指標(biāo)10分,巡更點(diǎn)位1個(gè)未巡視扣2分,最高10分;月4次安全檢查10分,月4次監(jiān)控倒查記錄10分,發(fā)現(xiàn)問題加分;部門安全事故占10分,發(fā)生事故未發(fā)現(xiàn)減分;(均需有計(jì)劃和文字報(bào)告)
2、工作計(jì)劃
營業(yè)部門(營銷):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、營銷活動(dòng)10分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門(前廳):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門(客房):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門(餐飲):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
營業(yè)部門(后廚):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、計(jì)劃衛(wèi)生10分,資產(chǎn)維保5分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
非營業(yè)部門(綜合部、采購部):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分、部門員工培訓(xùn)5分、內(nèi)部管理15分。計(jì)劃是否實(shí)施和實(shí)施效果各占50%。
非營業(yè)部門(財(cái)務(wù)部):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分,部門員工培訓(xùn)5分,內(nèi)部管理10分,資產(chǎn)維保5分;
非營業(yè)部門(工程部):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分,計(jì)劃衛(wèi)生5分,部門員工培訓(xùn)5分,資產(chǎn)維保10分;
非營業(yè)部門(保安部):酒店活動(dòng)及培訓(xùn)10分,部門員工培訓(xùn)10分,資產(chǎn)維保10分;
3、部門管理20分(營銷部部門管理15分)
部門管理:按綜合部每月4次質(zhì)檢和酒店每月大檢查評(píng)分,每項(xiàng)不合格一次扣1分,違犯勞動(dòng)紀(jì)律1次扣1分,每次早例會(huì)交辦事項(xiàng)未完成一次扣1分,最高20分,有酒店通報(bào)批評(píng)和違反酒店規(guī)定的不得分。
4、處罰
安全事故及隱患30-100分,經(jīng)濟(jì)損失500元以下罰30分,500-1000元50分,1000元以上100分。
客人(部門)有效投訴或督察問題5-30分,視問題情節(jié)和影響處罰;
食堂績效考核方案14
一、考核目的:
通過有效的績效考核機(jī)制提高食堂工作人員的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與教職工之間的溝通與交流,在學(xué)校內(nèi)部形成開放、積極參與、主動(dòng)溝通的氛圍,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。
二、考核周期
月度考核:對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核,考核時(shí)間為下月5日前,遇節(jié)假日順延。
期末考核:學(xué)期中各月月度考核各項(xiàng)目平均分的均值的'50%和期末總評(píng)結(jié)果的50%總計(jì),考核時(shí)間為每學(xué)期學(xué)生統(tǒng)一考試完成的第一天。
三、主要考核指標(biāo)
對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂人員績效考評(píng)實(shí)施細(xì)則》。
四、考核結(jié)果使用
1、月度考核結(jié)果
以100分為標(biāo)準(zhǔn),并將其考核結(jié)果均值的50%納入期末考核
2、期末考核結(jié)果
期末考核結(jié)果由月考核結(jié)果均值的50%和期末總評(píng)考核結(jié)果的50%組成并將其結(jié)果作為食堂人員晉級(jí)、年終獎(jiǎng)金發(fā)放等的重要依據(jù)。
五、考核申訴
食堂人員對月度績效考核有異議,可以進(jìn)行申訴至考核領(lǐng)導(dǎo)小組,考核領(lǐng)導(dǎo)小組將在接到申訴的3個(gè)工作日內(nèi)予以答復(fù)。
六:白音敖包寄宿制學(xué)校食堂人員績效考評(píng)領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:XXX
成員:XXX、XXX、XXX、XXX
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