企業(yè)文化是企業(yè)在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成的具有獨(dú)特的個(gè)性的精神風(fēng)貌、信念、制度和措施。它包括企業(yè)的價(jià)值觀、行為準(zhǔn)則、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理哲學(xué)、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)精神等核心內(nèi)容，也包括制度、規(guī)范等表層形式。簡(jiǎn)單地講，企業(yè)文化就是企業(yè)做事的方式

　　(一)、特許經(jīng)營(yíng)是一種跨文化經(jīng)營(yíng)，特許人與受許人的文化差異，特許總部與加盟店地域差異。特許產(chǎn)品與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣差異等等，都是特許經(jīng)營(yíng)不可忽視的問(wèn)題。在成功的餐飲特許經(jīng)營(yíng)中，我們看到成功文化的滲透、融和和品質(zhì)的提升;在失敗的特許經(jīng)營(yíng)中，我們看到文化的對(duì)抗、排斥，并最終因兩敗俱傷而解散。

　　恰，我們的消費(fèi)者，特別是餐飲的消費(fèi)者每時(shí)每刻都在與我們的企業(yè)文化打交道。過(guò)去，當(dāng)我們的餐飲品牌稀少的時(shí)候，我們關(guān)心數(shù)量，而后我們關(guān)心質(zhì)量。如今，在餐飲品牌增多且質(zhì)量不相上下的情況下，我們更關(guān)心的是餐飲品牌的文化含金量。今天的餐飲企業(yè)，不僅僅是推銷自己的食品，更重要的在推銷自己企業(yè)的文化。一方面，我們要重視顧客的要求;另一方面，我們要關(guān)注特許人與受許人的文化融合。

　　在特許人眼里，企業(yè)文化是企業(yè)的一貫的或某一階段的做事風(fēng)格;在受許人眼里，企業(yè)文化是我值得追隨的或模仿的做事方式;在一般消費(fèi)者眼里，企業(yè)文化是我認(rèn)同的或從高崇高的價(jià)值觀念。只有特許人和受許人達(dá)到深層次的文化溝通，才能有效地發(fā)揮特許產(chǎn)品的文化優(yōu)勢(shì)，才能“政通人和”，更重要的是才能使特許人把自己多年經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)和模式有效地“原汁原味”地傳授給受許人，這樣特許產(chǎn)品才能達(dá)到不走樣。只有特許人、受許人、消費(fèi)者對(duì)特許產(chǎn)品的企業(yè)文化達(dá)到價(jià)值認(rèn)同和心理認(rèn)同的有機(jī)統(tǒng)一，才能讓特許企業(yè)或特許產(chǎn)品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。當(dāng)我們看到一個(gè)頭戴瓜皮帽、身穿西裝、腳穿涼鞋的人，一定會(huì)覺(jué)得這人很不協(xié)調(diào)。紅高粱就是這樣的企業(yè)，它打著弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)餐飲業(yè)的大旗，而加盟店完全模仿的是沒(méi)有文化個(gè)性的時(shí)尚潮流，而快餐的普通消費(fèi)者卻只認(rèn)同是合適的口味、實(shí)惠價(jià)格和周到服務(wù)。盡管紅高粱也火過(guò)一陣，但由于經(jīng)營(yíng)觀的失誤、價(jià)值觀的缺陷、文化觀的錯(cuò)位，失敗成為必然。(三)、企業(yè)文化的素質(zhì)，決定你對(duì)顧客、對(duì)員工、對(duì)股東的態(tài)度，也決定企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。不論經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)好壞，企業(yè)的基本價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)精神、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、民主土氣、創(chuàng)新思維、改革作風(fēng)都是不可缺少的。

　　我們還可以把企業(yè)文化分為有活力的企業(yè)文化和僵化的企業(yè)文化，它們?cè)谔卦S經(jīng)營(yíng)中起

　　完全封閉的企業(yè)文化：滿足于現(xiàn)狀，不思進(jìn)取，看不到自己的局限，以正宗自居，固守殘缺，結(jié)果沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，面臨危機(jī)。這是一般餐飲企業(yè)最容易出現(xiàn)的問(wèn)題，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是師承相傳，講究正宗，少有創(chuàng)新，保住老字號(hào)，老口味是他們的職責(zé)。

　　全盤(pán)引進(jìn)的企業(yè)文化：經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)不足，以拿來(lái)主義的方式引進(jìn)其它自己認(rèn)為優(yōu)秀的餓企業(yè)文化，但由于操之過(guò)急，而經(jīng)不起實(shí)踐的檢驗(yàn)，迅速崩潰瓦解。紅高粱、榮華雞等曾經(jīng)火紅一時(shí)的中式快餐，其失敗就在于文化的全盤(pán)引進(jìn)和文化構(gòu)建貧血而造成其快速崩潰。

　　獨(dú)具特色的企業(yè)文化：他既總結(jié)自己的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)又有選擇吸收國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理論和經(jīng)驗(yàn)，并不斷地加以完善、形成自己獨(dú)特的企業(yè)文化。獨(dú)具特色的企業(yè)文化，是適合特許經(jīng)營(yíng)精神的企業(yè)文化，試想，一個(gè)沒(méi)有獨(dú)立個(gè)性和成功經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，猶如一個(gè)沒(méi)有長(zhǎng)大的孩子，它怎么能指導(dǎo)別人成功。

　　根本不同的作用。其企業(yè)文化構(gòu)成要素如下：

　　有活力的企業(yè)文化

　　僵化的企業(yè)文化

　　價(jià)值觀

　　挑戰(zhàn)精神、進(jìn)取心、速戰(zhàn)速?zèng)Q

　　謹(jǐn)慎、固執(zhí)、保守、沒(méi)有氣魄

　　情報(bào)收集分析

　　注重信息分析、內(nèi)部溝通良好

　　喜歡主觀判斷、溝通有限

　　創(chuàng)新構(gòu)想

　　爽快提出構(gòu)想、有活力、腦力激蕩、以客戶導(dǎo)向、市場(chǎng)導(dǎo)向

　　重視規(guī)則、強(qiáng)調(diào)規(guī)范、不考慮顧客需求、以內(nèi)部導(dǎo)向、生產(chǎn)導(dǎo)向p

　　成果評(píng)價(jià)

　　不怕失敗、允許失敗

　　害怕失敗、過(guò)度謹(jǐn)慎

　　上下級(jí)關(guān)系

　　相互依賴、沒(méi)有過(guò)多的敬語(yǔ)、上下距離近

　　沒(méi)有信任、等級(jí)觀念過(guò)強(qiáng)、固守本位主義

　　忠誠(chéng)度

　　以企業(yè)為家、終身雇傭

　　隨時(shí)想跳槽、心猿意馬

　　動(dòng)機(jī)形態(tài)

　　工作有活力、個(gè)人成就感強(qiáng)

　　只做最小限量的工作，個(gè)人成就感低