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食堂管理員工作職責(通用14篇)
在不斷進步的時代,很多情況下我們都會接觸到崗位職責,制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編精心整理的食堂管理員工作職責,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
食堂管理員工作職責 1
一、食堂管理員是在總務處主任領導下,全面負責食堂工作,制定食堂工作計劃,做好食堂工作人員的考勤、考績、評獎工作;
二、嚴格執(zhí)行貫徹食品衛(wèi)生法和學校有關食堂工作規(guī)章制度,合理安排調(diào)配各類人員,把提高伙食質(zhì)量、降低伙食成本,全心全意為就餐師生服務當作中心工作來抓;
三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作,經(jīng)常調(diào)劑飯菜花樣,注意掌握高、中、低檔次,做到價格公道,經(jīng)濟實惠,全面搞好食堂成本核算,給更多的`師生提供方便;
四、組織領導本食堂工作人員積極參加政治及業(yè)務技術學習。端正服務態(tài)度,明確服務方向和服務目的;
五、按照食品衛(wèi)生有關規(guī)定,搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,保證安全生產(chǎn),防止食物中毒和其他事故發(fā)生。按時年檢衛(wèi)生許可證、健康證,做到持證上崗;
六、經(jīng)常檢查庫存物資,了解庫存情況,注意檢查保管員、采購員的工作情況;
七、實行民主管理,配合伙食管理委員會工作,虛心聽取就餐師生的意見和要求,不斷改進工作;
八、完成領導分配的其他臨時性任務。
食堂管理員工作職責 2
1、具體負責學校食堂倉庫的管理工作,做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作,自覺接受學校食品衛(wèi)生安全領導小組的檢查。
2、倉庫保管員應積極索取相關食品證件,認真登記賬目,妥善保管食品,做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫,并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼,裝訂歸檔,妥善保存,以備查驗。
3、倉庫管理員有權拒收“三無”產(chǎn)品,有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品,過期食品。嚴格執(zhí)行食堂進出貨制度,入庫前應進行驗收,出庫時應登記,貨物必須過秤驗收,盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進食堂,確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實惠。一旦發(fā)現(xiàn)問題要立即向主管負責人匯報,不得隱瞞事實,對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管理員應將每天的'菜譜進行公示,并與工作人員同進出.
5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔,及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內(nèi)所有物品的保管和使用登記,建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類分架存放,進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放,要分庫分類存放。
6、倉庫管理員如因監(jiān)管不力,出現(xiàn)食物中毒事故,根據(jù)相關法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃,每天所需的物資及早訂出計劃,通知采購及時購買,防止出現(xiàn)缺貨,影響食堂供應.
8、學習并掌握食品原料采購的基本知識,了解相關食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
9、完成學校和總務主任交給的其他工作.
10、份內(nèi)工作不算加班。
食堂管理員工作職責 3
1、在上級領導下認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學校食堂衛(wèi)生管理細則有關規(guī)章制度。
2、對購回食品把好質(zhì)量檢查關,不符合衛(wèi)生要求的食品不準入庫。
3、對食品加工過程進行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗,對違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的行為習慣進行批評、制止,嚴重者即時向?qū)W校領導匯報,并提出處理意見。
4、定期對炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識宣傳講解,每學期對次事班衛(wèi)生知識的考試或考核一次。
5、認真聽取師生員工對食品工作的建議和意見,達到改進工作的目的',提高食品衛(wèi)生服務質(zhì)量。
6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。
7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢,堅持新工人必須先體檢合格,持證才能上崗的制度。
8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛(wèi)生檢查評比工作,并做好記錄。
9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關,嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度。
10、服從學校臨時性的工作安排。
食堂管理員工作職責 4
一、食堂管理員
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1、在總經(jīng)理辦主任領導下全面負責食堂的日常管理工作,帶領食堂全體員工完成公司及經(jīng)理辦交給的各項工作任務。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況,明確崗位責任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生;食堂管理員是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的教育管理,經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓,注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。
5、負責食堂運行的成本核算,要努力降低食堂用餐成本,提高用餐質(zhì)量;增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為全體員工服務作為根本宗旨,不斷改進食堂各項管理工作。
6、做好一般采購工作,嚴把進貨關,堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購,并落實索證存檔制,建立進貨登記制度,分類設置采購相關檔案。
7、食堂提供的用餐應注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及《食品安全法》。
8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒,多項操作區(qū)域要明確分開管理。
9、指導并監(jiān)督食堂保管員(兼職)工作,每日定期查看一次主、副食倉庫,保證存放食品的倉庫干燥、通風,各種防備設施齊全,貯存食品的容器安全、無毒,防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,確保食堂各項工作按規(guī)范操作。
11、愛護食堂財產(chǎn),非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。
12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢,對不符合健康要求的人員,及時調(diào)離工作崗位,體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設備、用具的使用情況,制定購置計劃,報總經(jīng)理辦審核后,上報公司審批。
15、完成好公司及主管交辦的其它工作。
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1、根據(jù)保管員提供的采購清單及庫存情況,制定采購計劃并實施采購所需物品。
2、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字。
3、每周四審查食堂下周食譜,周五下午及時報總經(jīng)理辦主管審核后公布。
4、每日對食堂各工作點至少巡查一次,了解員工的工作及設備運行狀況。
5、隨時抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量,抽查飯菜留樣及記錄。6、每兩周主持召開一次食堂工作例會,對前段工作進行總結,根據(jù)存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。
7、每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、用餐盈虧等進行一次全面小結,并向總經(jīng)理辦主管匯報。
8、每周日回收查看“意見簿”,及時改進工作。9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。10、做好食堂人員的每天考勤記錄。
上班時間:早上:7:30—15:00冬季下午:16:00—19:00夏季下午:16:30—19:30
二、食堂保管員(兼職)
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1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作,保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資,及時向管理員提供采購物品的需求信息,防止缺貨影響用餐需求。
3、保證倉庫清潔,物資放置有序,標識清楚。
4、嚴格出入庫手續(xù),并做好出入庫物品的驗收登記,做到帳物相符。先入先出,每月結合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借,經(jīng)管理員簽字批準可外借,必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全,非工作人員不得隨便進入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠、防毒工作。
7、完成上級領導交辦的其他工作。
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1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況,及時將所需原料的缺庫情況,及時匯報給食堂管理員。
2、對進料先驗收,后入庫,拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。
3、每天根據(jù)食譜用量及食堂管理員簽發(fā)的《出庫單》,辦好領料出庫手續(xù)。
4、堅持先進貨先出庫的原則,防止庫存品變質(zhì)。
5、對入庫物品進行上架標識,注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。
6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。
7、每天上午做出昨日《食堂出庫日耗表》(一式兩聯(lián))(附出庫單)報送食堂管理員。
8、每周盤庫對帳一次,做好對帳記錄,每月29日對庫存物品盤點一次,作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》,并報送食堂管理員。
9、每天對庫存物品開窗通風。
上班時間:早上:7:30—15:00冬季下午:16:00—19:00夏季下午:16:30—19:30
三、廚師
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1、保證全體員工的用餐,主副食要保質(zhì)保量,花樣多,并按時開飯,保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食品安全法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個人講究衛(wèi)生,做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩,不穿工作服上廁所,便后洗手,常修指甲,售賣食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預防事故和食物中毒。
4、團結協(xié)作,有團隊精神。
5、語言文明,不與員工爭吵。
6、協(xié)助制訂食譜,搞好員工配餐。
7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。
8、完成領導及管理員交辦的臨時性工作。
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1、收到原料后作好加工準備。
2、根據(jù)食譜進行制作、熟化;根據(jù)菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。
3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作,早餐后即開始制作午餐,下午按時上班加工制作晚餐。
4、按食譜(菜譜)加工食品,在加工過程中做到:原料無腐變,嚴格清洗、選料和配料;食品嚴格分類擺放;嚴格按操作規(guī)程制作。
5、保證飯(菜)質(zhì)量。做到主食不夾生,花樣多,菜肴色、香、味俱佳,主(副)食要熱(涼食成品除外)。
6、保證按時開飯,路程最近的開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。其余依此類推。路程遠的先加工,廠區(qū)食堂按機關、線材、鑄軋分別加工。
7、每次開飯結束后,組織勤雜工清掃現(xiàn)場,擦凈設備,并協(xié)助回收餐具。
8、每周五大掃除(夏季每周二、五)。
9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風扇、空調(diào)機開關。
主要衛(wèi)生區(qū)域:爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛(wèi)生。
上班時間:早上:7:30—15:00冬季下午:16:00—19:00夏季下午:16:30—19:30
四、勤雜工(含服務員)
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1、協(xié)助廚師領料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。
4、完成餐后的廚具回收與清洗。
5、做好消毒工作。
6、完成領導交辦的臨時性工作。
(二)工作流程
1、協(xié)助廚師按照食譜領取主、副食原料。
2、在廚師的指導下,洗米、和面;擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。
3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間,備好餐具,站好崗位準備售賣或分發(fā)食品。
5、幫助員工打飯打湯等,避免浪費。
6、每餐后,按分工擦凈桌椅,清掃拖凈地面。做好廚具的清洗消毒,對廚具進行整理存放。
7、把剩余可用飯菜分類放入冷柜。
8、清掃衛(wèi)生,即時關閉餐廳及洗消間電燈、風扇、水龍頭及其它設備,關好窗戶,鎖好門。
9、做好每周大掃除工作。主要衛(wèi)生區(qū)域:粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生;洗消間內(nèi)的`地面、墻面、設施設備清潔衛(wèi)生;上下樓梯的衛(wèi)生;更衣間;門口及食堂周邊。
上班時間:早上:7:30—15:00冬季下午:16:00—19:00夏季下午:16:30—19:30
五、兼職核算員
注:作業(yè)時間根據(jù)實際運作情況,可做適當調(diào)整。
1、在總務處的領導下,全面負責食堂的經(jīng)營管理工作,帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。
2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。
3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度,認真做好職工的思想政治工作,關心職工生活,嚴格管理,充分調(diào)動職工積極性,不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量;擴大服務項目,增加花樣品種、風味特色;熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨,不斷推進伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況,明確崗位責任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理,經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)安全的培訓,注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況,合理安排勞動力,注意發(fā)揮班組長作用,調(diào)動員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務制度,做好每月結算工作。
食堂管理員工作職責 5
一、食堂管理員職責
第一條每日負責好購菜、用米,及時添置食堂所需品,做好記錄。
第二條認真搭配好每日膳食,如實登記教師用餐情況和收取教師伙食費用,做好食堂伙食賬目。
第三條每日巡查食品衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施予以糾正,嚴重的要向領導匯報,并做好檢查記錄。
二、廚師職責
第一條每日負責好炊事、衛(wèi)生工作,食堂內(nèi)衛(wèi)生每日打掃清潔,各種食物擺放整齊。
第二條管理好飲用水,上下午為各辦公室和住校教師打好開水,水池每周清洗、消毒一次。
第三條用餐后各種餐飲器清潔、清理整齊,并消毒。
第四條保管好食品、防腐蝕、變質(zhì),防蠅叮鼠咬,防食物中毒。
第五條保管好餐具、炊具,以免損壞和遺失。
第六條做好個人衛(wèi)生,服裝整齊清潔。
第七條禁止外人出入食堂,無人及時關好廚房門。
食堂管理員工作職責 6
一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關:
1、督促食堂工友,堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等,保持食堂整潔、衛(wèi)生。
2、飯菜燒透燒熟,盡量做到色美味香。
3、禁用腐敗變質(zhì)食物,冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。
4、米淘清,菜洗凈。
二、做好購物驗收工作:
1、所買的菜肴一律都要復稱,發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補回,防止經(jīng)濟上受損失。
2、嚴肅認真對待購物發(fā)票,弄清情況后才簽字。
3、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴,堅決退回。
三、管好膳食帳目:
1、認真抓好師生膳食帳;堅持每月回審,堅持“月月結清”,堅持“按餐結算”。
2、每周提前公示菜譜,每日記好食堂伙食帳,按時與有關單位結清帳目。
3、嚴格控制食品和大米進貨量,防止囤積而造成損失。
四、加強學生用膳紀律教育:
1、合理安排食堂分菜工作,教育學生排隊進入食堂,對不守紀律的學生進行批評教育。
2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜,堅持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。
五、組織食堂工友政治業(yè)務學習,不斷提高政治業(yè)務水平:
1、根據(jù)總務處的要求,組織廚工政治學習,提高廚工政治素質(zhì)。
2、深入了解廚工的'思想動態(tài),耐心細致地做好思想工作。
3、定期組織廚工業(yè)務學習,不斷提高服務質(zhì)量,改善師生伙食。
4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。
六、定期召開膳食會議,征求師生對伙食意見和建議。
七、因管理不尚造成損失的,管理員要負全責;對玩忽職守者,嚴懲不殆。
食堂管理員工作職責 7
1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務,樹立食堂為教育服務的思想,提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作,負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況,并經(jīng)常做好晨檢及日?己斯ぷ,提高食堂服務質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動力,充分發(fā)揮每一個人的勞動技術,不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布,并定時檢查個人衛(wèi)生。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,檢查每天采購食物的`質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃,一周一大掃。
5、加強食堂炊事、設備管理,做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作,注意安全操作,提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程,要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費,堵塞漏洞,合理定價,掌握當1月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣,經(jīng)常更新食譜,保證學生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。
7、協(xié)調(diào)人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作,創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況,掌握食堂工作規(guī)律,在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題,做到及時正確處理,以保證食堂工作順利進行,有關重大問題,應及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息,不斷引進先進科學管理方法和聽取意見,不斷改進食堂工作,從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結,并提出今后食堂工作改進意見和措施。
食堂管理員工作職責 8
負責職工的政治思想工作和業(yè)務學習,合理地配備人員,明確分工,分清責任,促使全體人員各負其責,團結協(xié)作。
根據(jù)季節(jié)特點,市場供應情況,合理安排職工膳食,努力增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,制定具體的操作規(guī)程。
搞好民主管理伙食,召開會議征求對伙食的意見,不斷提高伙食質(zhì)量,明確伙食標準,便于廚師準備。
嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,防止食物中毒,確保全體職工身心健康。
抓好食堂考勤和考核工作,做好考勤記錄和每周、每月的考核工作,做到獎懲分明。
負責食堂食材、用具采購計劃的初核,及報批后的采購工作。
合理調(diào)配飯菜食譜,花色多樣,葷素搭配適合職工口味。
嚴格烹飪操作規(guī)程,加工精致,烹炒科學,不摻假,禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。
制定每周和每日采購計劃,并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時調(diào)整采購計劃,確保飯菜按時、按量、按質(zhì)供應。
安排和調(diào)度食堂的保潔工作,檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。
認真審核原始單據(jù),自制憑證須有出售人詳細地址和姓名,單據(jù)須有采購員,驗收員共同簽字,以備查驗。
負責伙食收支賬目,做到日清月結;月底編制報表,公布賬目,并報送財務科審批。
負責檢查驗收采購食物的`質(zhì)量、數(shù)量,對符合要求的及時簽字收庫,對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。
由于供貨市場紛繁復雜,采購方式多種多樣,必須詳細了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式。
選擇的供貨商必須是供應商之一,肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。
認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效,方可購買。
根據(jù)食堂每日計劃,除部分應備的庫存(干調(diào)料和部分肉食類外),其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。
必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識,才能保證所采購到的原料物品無質(zhì)量問題。
必須當日完成進貨報表及單據(jù),以便記賬員進行結算。
食堂管理員工作職責 9
1、熱愛食堂管理工作,熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務,具有獻身精神。
2、了解學校教育工作和學校膳食工作的規(guī)律和特點,熟悉學校食堂工作,具有一定的管理知識和管理能力。
3、有一定的政治理論和管理理論水平,能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。
4、在工作中堅持原則,公私分明,光明磊落,講求效益,具有開拓精神。
5、組織食堂工友進行政治業(yè)務學習,提高工友人員的服務意識;處理好人際關系,充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。
6、作好食堂財務管理和成本核算,每學期接受學校財務人員的審查。
7、具有一定的營養(yǎng)學知識,保證食品合理加工、科學搭配,烹調(diào)方法合理,減少營養(yǎng)成分損失,提高消化率。
8、把好采購關、加工關、出售關,杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應給師生,杜絕食物事故的.發(fā)生。
9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查,完成學校領導交給的各種任務。
食堂管理員工作職責 10
1、負責學校食堂的采購和伙食,開水的供應工作。
2、搞好成本核算,做到飯菜數(shù)量足、經(jīng)濟實惠、按時開飯、一視同仁。
3、加強庫房物資和飯菜票的管理,建立并執(zhí)行采購儀器的驗收制度,食品的入庫必須按規(guī)定手續(xù)辦。
4、認真貫徹《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定,對炊事員體檢、食堂衛(wèi)生、食品采購、制作等各個環(huán)節(jié)嚴格把關,堅決不賣不買變質(zhì)不潔食品,堅持杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、負責在成本核算的.基礎上確定并收繳學生伙食費,負責制定教工伙食的菜價。
6、食堂伙食收支帳目必須每月向全校師生公布,接受師生監(jiān)督。
7、不斷改善服務態(tài)度,虛心聽取師生意見。管理員必須按時參加伙管會,并主動匯報工作,征求意見,改進工作。
8、建立食堂炊具的領用制度,需添置或報廢炊具時,應事先提出報告,經(jīng)主管領導同意后實施并辦理有關手續(xù)。
9、負責組織炊事員每天打掃食掌內(nèi)外、飯廳的衛(wèi)生,桌椅、櫥、門窗要經(jīng)常洗刷。
10、完成領導交辦的其它工作。
食堂管理員工作職責 11
1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理,加強食堂與師生的雙向信息溝通。
2、定期不定期地深入食堂,對食堂的.安全、質(zhì)量、價格等進行檢查和監(jiān)督。
3、適時進行市場菜價調(diào)查,與本校食堂所采購的菜進行對比。
4、經(jīng)常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議,定期召開食堂管理領導小組會議進行專題性研究,監(jiān)督食堂不斷改進和提高工作。
5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。
6、定期對食堂工作進行評價,參與對食堂工作的考核
食堂管理員工作職責 12
1、在總務處的領導下,全面負責食堂的管理工作,帶著全體職工完成上級交給的各項工作任務。
2、制定工作方案和食堂的各項規(guī)章制度,并檢查落實情況。
3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度,認真做好職工的'思想政治工作,關心職工生活,嚴格管理,充分調(diào)動職工積極性,不斷提高食堂飲食質(zhì)量和效勞水平。
4、負責本食堂伙食的本錢核算,要降低伙食本錢,提高伙食質(zhì)量;擴大效勞工程,增加把戲品種、風味特色;熱情周到為就餐者效勞作為根本宗旨,不斷推進伙食工作向前開展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責任制,責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作,貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議,研究討論本食堂工作重點,制定工作方案。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。不斷提高職工業(yè)務技術水平,完善食堂的各項規(guī)章制度和改良措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況,明確崗位責任,發(fā)現(xiàn)事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理,經(jīng)常進行業(yè)務技能、生產(chǎn)平安的培訓,注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況,合理安排勞動力,注意發(fā)揮班組長作用,調(diào)發(fā)動工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務制度,做好每月結算工作。
食堂管理員工作職責 13
1、主持食堂的全面工作,帶領食堂全體人員,堅持為師生員工服務的'宗旨,努力搞好伙食工作。
2、在總務處領導下,制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度,并認真實施。
3、嚴格執(zhí)行“五·四”衛(wèi)生制,帶領食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和工人衛(wèi)生,加強水源管理和食品鑒別。
4、認真進行成本核算,每月盈余不得超過5%,不得虧損,每日合理配料,注意營養(yǎng),增加花式品種,減少浪費,提高伙食質(zhì)量。
5、定期組織食堂工作人員體檢,杜絕傳染病的發(fā)生。
6、管好糧食、食品及食堂的器械,冰箱等物資財產(chǎn),督促工作人員做到日清月結,月底參加盤點,杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象,
7、合理安排食堂人員的工作,組織食堂人員的政治學習和業(yè)務技術培訓,并做好食堂職工的思想政治工作。
食堂管理員工作職責 14
1、代表學校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂,組織炊事人員學習。保證按時、保質(zhì)、保量供應早、中、晚餐。
2、負責食堂食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及炊事人員個人衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的`人員,應及時調(diào)出。
3、負責對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進行品質(zhì)檢查,堅決杜絕過期、變質(zhì)食品進人食堂。
4、負責早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽取師生們的意見,積極改進食堂工作。
5、負責督促食堂人員,做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生工作。要堅持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。
6、負責督促食堂做好安全防火工作,隨時注意消除火災隱患。
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