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屠宰車間員工管理制度（精選11篇）
在當(dāng)下社會(huì)，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編為大家整理的屠宰車間員工管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
屠宰車間員工管理制度 1
為了貫徹落實(shí)國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》精神，讓人民群眾吃上“放心肉”，制定以下管理制度。
一、場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)
1、認(rèn)真貫徹黨路線、方針和政策，廉潔自律，勤政為民，辦事公道，獎(jiǎng)罰分明，起模范帶頭作用。
2、全面負(fù)責(zé)并安排好場(chǎng)內(nèi)各項(xiàng)工作和事務(wù)。
3、場(chǎng)長(zhǎng)既要注重經(jīng)濟(jì)效益，又要重視社會(huì)效益，保持經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益同步增長(zhǎng)。
4、研究和完善各項(xiàng)管理制度，調(diào)動(dòng)起職工的生產(chǎn)積極性，并與檢疫人員密切合作，加強(qiáng)生豬屠宰檢疫，保證讓人民群眾吃上“放心肉”。
二、副場(chǎng)長(zhǎng)職責(zé)
1、在場(chǎng)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，有計(jì)劃地安排好每天的屠宰等工作，監(jiān)督屠宰人員熱情服務(wù)，保證肉品質(zhì)量。
2、要與檢疫人員密切合用，加強(qiáng)對(duì)生豬等禽畜的檢查，堅(jiān)決防止出現(xiàn)死畜，造成不應(yīng)有的損失。
3、負(fù)責(zé)造好各類登記冊(cè)，記載清楚每天進(jìn)出的生豬等畜禽，避免混亂。
4、兼任好出納工作，配合會(huì)計(jì)記清現(xiàn)金帳、實(shí)物帳，做到帳實(shí)相符。
5、領(lǐng)導(dǎo)門衛(wèi)、會(huì)計(jì)、屠宰人員等全場(chǎng)職工，搞好環(huán)境衛(wèi)生，清除場(chǎng)內(nèi)外各類臟物，保持場(chǎng)內(nèi)外清潔衛(wèi)生
6、負(fù)責(zé)安排好場(chǎng)內(nèi)的防盜、防火、防疫等工作，否則造成問題，應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
三、會(huì)計(jì)職責(zé)
1、服從場(chǎng)長(zhǎng)的工作安排，搞好財(cái)務(wù)工作。
2、要自覺執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，遵守國家的法律法規(guī)和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，經(jīng)得起稅務(wù)、審計(jì)等部門的檢查。
3、對(duì)財(cái)務(wù)帳目要日記月清，保持帳帳平衡，帳實(shí)相符。
4、對(duì)每天所收的現(xiàn)金必須存入銀行，不得攜帶在身或放在辦公室內(nèi)，否則若發(fā)生失竊，由自己承擔(dān)全部責(zé)任。
5、財(cái)務(wù)開支必須經(jīng)場(chǎng)長(zhǎng)審批、簽字后方可支出報(bào)銷，不能私自開支，更不得借用、挪用公款。
6、要認(rèn)真學(xué)習(xí)并運(yùn)用《會(huì)計(jì)法》及有關(guān)的財(cái)務(wù)管理制度，依法理財(cái)，管好全場(chǎng)財(cái)務(wù)工作，依據(jù)法律和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，拒絕報(bào)銷場(chǎng)長(zhǎng)簽字而不合法的發(fā)票單據(jù)等。
7、認(rèn)真負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作，不能馬虎從事，否則，造成不良影響或經(jīng)濟(jì)損失，由責(zé)任人承擔(dān)全部責(zé)任。
四、屠宰人員職責(zé)
1、屠宰人員必須服從場(chǎng)長(zhǎng)的安排，盡職盡責(zé)搞好屠宰。
2、凡是屠宰人員必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，保質(zhì)保量完成用戶交給的屠宰任務(wù)，如果不能按時(shí)完成任務(wù)，影響用戶出攤賣肉，一切責(zé)任自負(fù)，并賠償其損失。若不負(fù)責(zé)任，造成胴體處理不佳，剃毛不凈、皮黃、皮爛等，應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
3、必須保持自身及室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，保持良好的精神風(fēng)貌，清理各自的場(chǎng)所，保護(hù)好環(huán)境衛(wèi)生。
4、應(yīng)講文明，有禮貌，熱情服務(wù)，不能態(tài)度傲慢，出口傷人，若與用戶吵架三次或打架一次，即自動(dòng)離職。
5、保護(hù)自己的所有用具，并按時(shí)清理爐灰出場(chǎng)。
6、嚴(yán)禁帶酒作業(yè)，上班時(shí)間不得酗酒鬧事，否則，造成的問題由自己負(fù)責(zé)。
7、下班時(shí)各自做好防火等安全工作，防止發(fā)生火災(zāi)事故。
五、門衛(wèi)職責(zé)
1、服從場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)的安排，負(fù)責(zé)場(chǎng)內(nèi)安全及周圍清潔工作，隨時(shí)打掃干凈場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生，清除垃圾，堆放整齊。
2、要每天檢查豬舍內(nèi)，配合檢疫人員，搞好消毒工作。
3、保證場(chǎng)內(nèi)安全，不能出現(xiàn)失竊現(xiàn)象，如果失職造成被盜事故，由自己承擔(dān)全部責(zé)任。
4、每天登記進(jìn)出生豬等禽畜的數(shù)量等，檢查豬舍，發(fā)現(xiàn)病畜及時(shí)向場(chǎng)長(zhǎng)匯報(bào)，否則造成死畜，要負(fù)主要責(zé)任。
5、門衛(wèi)人員不得在上班時(shí)間酗酒，若因酗酒而失職，責(zé)任由自己全部承擔(dān)。
6、要杜絕閑雜人員入場(chǎng)，并對(duì)進(jìn)出人員的車輛進(jìn)行登記，以備主管負(fù)場(chǎng)長(zhǎng)檢查，確保場(chǎng)內(nèi)安全。
六、畜禽檢疫檢驗(yàn)制度
為了貫徹《家畜家禽防疫條例》及《食品衛(wèi)生法》，達(dá)到防病治病，清除病肉的危害，保護(hù)人民群眾身體健康，搞好屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生，消毒及肉品檢疫工作，防止病肉上市，特作如下規(guī)定。
1、要對(duì)豬舍、屠宰間、急宰間、高溫處理及洗下水間，進(jìn)行定期消毒、滅蠅等衛(wèi)生消毒工作。
2、凡運(yùn)到屠宰場(chǎng)的禽畜應(yīng)在當(dāng)日（即屠宰前）全部進(jìn)行活體檢疫，包括測(cè)試體溫，臨床檢查和一、二類病的檢查等。
3、經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)污染病時(shí)，檢疫人員要及時(shí)采取措施處理，以防疾病傳播流行，若無法處理檢疫人員應(yīng)立即報(bào)告防疫部門，并按規(guī)定處理。
4、宰后檢疫是宰前檢疫的補(bǔ)充，對(duì)屠宰后的生豬、牛、羊等胴體、內(nèi)臟、頭、皮在分離時(shí)編匯同一號(hào)碼，以便查對(duì)檢疫。
5、屠宰后經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)傳染病或寄生蟲病，經(jīng)高溫處理可以食用的，由檢疫人員在屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人的配合下，親自監(jiān)督送至高溫處理間，消毒處理后方可允許上市銷售。
6、若發(fā)現(xiàn)猖瘟豬肺疫等傳染病、寄生蟲病，經(jīng)高溫處理仍不能消除對(duì)人體的危害時(shí)，由檢疫人員親自監(jiān)督進(jìn)行無害化處理。
7、檢疫人員應(yīng)對(duì)高溫處理和埋入地下的病肉記載清楚，以備有關(guān)部門檢查（要記清肉主、數(shù)量、來源、地點(diǎn)、證明人等）。
七、購銷臺(tái)帳管理制度
1、生豬屠宰必須嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)規(guī)定，建立生豬購銷臺(tái)帳管理制度，確保肉品質(zhì)量安全。
2、生豬購銷臺(tái)帳管理，按宰前生豬進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)登記和宰后肉品出場(chǎng)登記分類進(jìn)行。由檢疫人員和肉品交易人員具體落實(shí)。
3、凡進(jìn)場(chǎng)屠宰的生豬，實(shí)行進(jìn)場(chǎng)臺(tái)帳登記制度。
（1）進(jìn)場(chǎng)屠宰的生豬數(shù)量、產(chǎn)地、免疫狀況、“出縣境動(dòng)物檢疫合格證”、“產(chǎn)地檢疫合格證”、“運(yùn)宰工具消毒證”等，要嚴(yán)格審查登記。
�。�2）對(duì)不符合上述檢驗(yàn)規(guī)定的生豬也要進(jìn)行登記，要明確了解不符合屠宰規(guī)定的生豬去向，避免造成私屠濫宰，影響上市肉品質(zhì)量。
�。�3）檢驗(yàn)合格，符合屠宰規(guī)定的生豬，登記后發(fā)放《準(zhǔn)宰證》進(jìn)場(chǎng)屠宰；不符合屠宰規(guī)定的生豬，不得簽發(fā)《準(zhǔn)宰證》，不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)屠宰。
4、屠宰后的肉品，實(shí)行臺(tái)帳登記管理。
�。�1）詳細(xì)登記當(dāng)日屠宰總數(shù)量以及合格或不合格肉品的數(shù)量。
�。�2）詳細(xì)登記當(dāng)日肉品銷售經(jīng)銷商名稱、地址等。
（3）檢驗(yàn)不合格的肉品，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，做好處理意見及處理結(jié)果的登記。
�。�4）登記召回不合格肉品的數(shù)量及處理結(jié)果。
5、對(duì)違犯上述規(guī)定的責(zé)任人，要做出嚴(yán)肅的處理，并追究相應(yīng)的責(zé)任。
八、不合格肉品召回制度
1、生豬屠宰必須嚴(yán)格執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，規(guī)范屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保肉品安全質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。
2、憑證宰殺。車間每天憑動(dòng)物檢疫人員簽發(fā)的《準(zhǔn)宰證》屠宰生豬。未經(jīng)檢疫或檢驗(yàn)不合格的生豬，不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)屠宰。嚴(yán)禁宰殺病死豬、注水豬等，確保出場(chǎng)肉品檢驗(yàn)合格率100%。
3、上市銷售的成品肉，必須加蓋肉品檢驗(yàn)合格印章和肉品品質(zhì)合格印章，如發(fā)現(xiàn)不合格肉品，按下列要求進(jìn)行處理。
�。�1）未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫不合格的肉品不得出場(chǎng)上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋“兩章”的肉品，立即封存，不得出場(chǎng)，必須當(dāng)即向場(chǎng)長(zhǎng)匯報(bào)查明原因，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。
�。�2）如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)或不合格肉品流入市場(chǎng)，屠宰場(chǎng)要跟蹤追查，并一一召回，確保召回率達(dá)到100%。對(duì)召回的不合格肉品，要進(jìn)行100%的無害化處理。
�。�3）由于生產(chǎn)技術(shù)原因，造成燙壞、打傷、劈斷等，在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下，車間主任要追查責(zé)任，視其情節(jié)，進(jìn)行召回肉品或給予補(bǔ)償處理。
4、對(duì)不認(rèn)真執(zhí)行上述規(guī)定的責(zé)任人，要按規(guī)定嚴(yán)肅處理。給消費(fèi)者造成損害的，視其情節(jié)，追究責(zé)任人相應(yīng)的法律責(zé)任。
九、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度
1、屠宰場(chǎng)必須按操作要求配備檢疫人員，做到宰前檢疫，宰后檢驗(yàn)。
2、在活畜（禽）進(jìn)場(chǎng)及屠宰加工的過程中必須有檢驗(yàn)員在崗。檢驗(yàn)員應(yīng)按職責(zé)，依照國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。
3、活畜（禽）進(jìn)場(chǎng)時(shí)，宰前檢驗(yàn)人員必須按國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)，必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行停食管理。
4、送宰時(shí)應(yīng)簽發(fā)《宰前檢疫合格證》，《宰前檢疫合格證》必須明確屠宰的數(shù)量及種類，并進(jìn)行登記保存?zhèn)洳椤?/p>
5、屠宰車間必須按照《宰前檢疫合格證》登記的種類和數(shù)量進(jìn)行屠宰。
6、急宰車間必須按照《急宰證明》進(jìn)行屠宰。
7、宰后檢驗(yàn)必須實(shí)行同步檢驗(yàn)。
8、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品必須加蓋肉品檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章并出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。
9、檢驗(yàn)不合格的肉品必須分類，按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》進(jìn)行處理。
10、定期應(yīng)對(duì)有害物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。
十、生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收制度
為防止疫病流行，加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證出場(chǎng)肉品質(zhì)量，特制定本制度：
1、進(jìn)入場(chǎng)的生豬必須具有免疫耳標(biāo)。同時(shí)，重慶市酉陽縣區(qū)域外的出示“出縣境動(dòng)物檢疫合格”、“運(yùn)載工具消毒證”；重慶市區(qū)域內(nèi)的出具“產(chǎn)地檢疫合格證”。另外，檢疫證明上要注明疫苗注射時(shí)間，凡不符合上
述規(guī)定的生豬嚴(yán)禁進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。
2、嚴(yán)禁病豬、死豬、傷殘豬進(jìn)入本場(chǎng)。
3、種公豬、劣質(zhì)母豬不準(zhǔn)入場(chǎng)。
4、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出場(chǎng)。
5、進(jìn)入待宰圈屠宰的`生豬一般不準(zhǔn)離場(chǎng)。確須離場(chǎng)者必須經(jīng)嚴(yán)格檢疫、登記，當(dāng)事人或衛(wèi)檢人員簽字后方可離場(chǎng)，且不得二次入場(chǎng)。
6、運(yùn)輸成品肉的車輛必須清洗干凈、蓋好遮蓋布，否則不準(zhǔn)出場(chǎng)。
7、凡進(jìn)入本場(chǎng)的運(yùn)豬車輛必須消毒、登記后方可進(jìn)場(chǎng)，經(jīng)門口檢疫人員對(duì)所運(yùn)生豬臨床無異常者燙號(hào)后方可進(jìn)入待宰圈，有異常癥狀的活豬不予燙號(hào)，不得進(jìn)入待宰圈，并按相關(guān)法規(guī)處理。
8、為方便活豬檢疫及管理，活豬進(jìn)場(chǎng)進(jìn)間定為夏季（5-9月份）下午4：00至次日凌晨2：00，其它季節(jié)為下午4：00至晚12：00。
9、本規(guī)定生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)必須嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行，自覺接受農(nóng)牧、商務(wù)、衛(wèi)生等部門的監(jiān)督檢查。
十一、家畜家禽產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度
1、加強(qiáng)肉類產(chǎn)品源頭管理，建立嚴(yán)格的生產(chǎn)制度。建立健全屠宰企業(yè)進(jìn)貨索證、檢疫檢驗(yàn)和無害化處理等規(guī)章制度，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。
屠宰企業(yè)必須改進(jìn)和完善屠宰設(shè)施，全面實(shí)現(xiàn)機(jī)械屠宰、冷鏈?zhǔn)郊庸�，在企業(yè)管理上逐步實(shí)行ISO系列及HACCP管理認(rèn)證體系。
2、屠宰企業(yè)生產(chǎn)中必須做到：
�。�1）屠宰企業(yè)要設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)及質(zhì)量檢驗(yàn)人員，具備檢驗(yàn)工作所需的檢驗(yàn)室、化驗(yàn)室和儀器設(shè)備，并有健全的檢驗(yàn)制度。
�。�2）嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)施宰前、宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，對(duì)出場(chǎng)的合格動(dòng)物產(chǎn)品規(guī)范出證，同時(shí)加蓋獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格驗(yàn)訖印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，并監(jiān)督對(duì)檢出的不合格生豬及其產(chǎn)品全部按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。
�。�3）建立生豬產(chǎn)品出場(chǎng)證明制度，即產(chǎn)品出場(chǎng)證明由屠宰企業(yè)出具出場(chǎng)隨貨同行。出場(chǎng)證明內(nèi)容包括：生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、數(shù)量、產(chǎn)品檢驗(yàn)員、代碼、貨物配送市場(chǎng)、接收業(yè)戶姓名等。
3、生豬產(chǎn)品市場(chǎng)的管理：
（1）產(chǎn)品進(jìn)銷質(zhì)量管理。超市、專賣店、各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主辦方或業(yè)戶應(yīng)當(dāng)有產(chǎn)品質(zhì)量安全專門人員監(jiān)督管理產(chǎn)品的進(jìn)貨。產(chǎn)品必須從定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)貨；嚴(yán)格檢查驗(yàn)收出場(chǎng)證明及“兩證兩章”；經(jīng)營者對(duì)驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不符，標(biāo)識(shí)不全的產(chǎn)品不能接收；對(duì)成產(chǎn)或銷售中的產(chǎn)品要建立質(zhì)量管理現(xiàn)場(chǎng)巡查制度，產(chǎn)品售后責(zé)任。對(duì)已銷售的產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，對(duì)消費(fèi)者的質(zhì)量爭(zhēng)議，由市場(chǎng)主辦方實(shí)行先行賠付制度。
（2）進(jìn)貨臺(tái)帳管理。市場(chǎng)要建立臺(tái)帳管理制度，對(duì)相對(duì)穩(wěn)定的長(zhǎng)期經(jīng)營者要建立客戶經(jīng)營臺(tái)帳；要建立生豬產(chǎn)品進(jìn)貨過索證臺(tái)帳；對(duì)經(jīng)營業(yè)戶市場(chǎng)準(zhǔn)入執(zhí)行情況建立檢查臺(tái)帳。
�。�3）售后服務(wù)。市場(chǎng)都要建立售后服務(wù)系統(tǒng)，設(shè)立服務(wù)臺(tái)或張貼服務(wù)承諾書，推行生豬產(chǎn)品安全銷售責(zé)任承諾，公示承諾服務(wù)內(nèi)容，及時(shí)處理銷售過程中發(fā)生的質(zhì)量投訴等問題，保證消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)存在安全質(zhì)量問題能在第一時(shí)間得到妥善解決切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的利益。
�。�4）市場(chǎng)退出機(jī)制。市場(chǎng)要建立不合格生豬產(chǎn)品市場(chǎng)退出機(jī)制，對(duì)法規(guī)禁止銷售的不合格生豬產(chǎn)品或經(jīng)營者有意違反安全管理規(guī)定，銷售劣質(zhì)生豬產(chǎn)品的，必須堅(jiān)決清退出場(chǎng)，并建立相應(yīng)的肉類產(chǎn)品退出處理規(guī)定，對(duì)連續(xù)兩次抽檢不合格的，實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)營者退出制度。
（5）全程追溯。對(duì)市場(chǎng)開辦者和經(jīng)營者，由工商行政主管部門對(duì)其采用掛“黃牌”及“紅牌”警示制度。各類市場(chǎng)的開辦者必須在場(chǎng)內(nèi)顯著位置設(shè)立警示牌，對(duì)場(chǎng)內(nèi)有違法經(jīng)營行為的經(jīng)營者進(jìn)行公示并記錄在案。通過設(shè)立產(chǎn)品“質(zhì)量監(jiān)督牌”將肉類產(chǎn)品質(zhì)量、來源等信息告知消費(fèi)者，并通過肉品胴體上印記的編號(hào)或其他標(biāo)識(shí)，對(duì)有質(zhì)量問題的肉類產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售全過程追溯。
4、對(duì)用肉單位的管理。建立統(tǒng)一的購銷臺(tái)帳，實(shí)行票證保全制度。飯店、集體食堂等餐飲單位要建立購銷臺(tái)帳，明確登記供貨方、渠道、數(shù)量、時(shí)間、證卡編號(hào)，并將原始供貨票證保留3個(gè)月備查。
屠宰車間員工管理制度 2
一、按照國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和GB/T17236—1998標(biāo)準(zhǔn)的要求，嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰操作規(guī)程。
二、宰前要求。待宰豬應(yīng)來自非疫區(qū)，健康良好，有耳標(biāo)，待宰豬臨宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)，宰前充分喂水；應(yīng)將待宰豬噴淋干凈，豬體表面不得有灰塵、污泥、糞便；送宰豬應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)人員檢疫合格，送宰豬通過屠宰通道時(shí)，應(yīng)按順序趕送，不得腳踢、棒打。
三、屠宰操作規(guī)程。麻電致昏—刺殺放血—浸燙脫毛—開膛、凈腔—劈半（鋸半）—整修、復(fù)驗(yàn)—整理副產(chǎn)品。具體操作要求按GB/T17236執(zhí)行。
四、麻電操作人員應(yīng)穿戴合格的絕緣靴、絕緣手套；電麻不得超過規(guī)定時(shí)間，放血部位要正，出血凈；頭、蹄、尾及內(nèi)部要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)卸。脫毛豬要達(dá)到三無（即無毛、無血跡、無糞便），肉品胴體干凈漂亮，內(nèi)臟、
肚、腸等要清潔干凈，其它小副產(chǎn)品及時(shí)回收、存放。
屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)場(chǎng)登記制度
一、屠宰場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,不得收購和屠宰未經(jīng)檢疫的、無檢疫合格證明的、無畜禽標(biāo)識(shí)的、染疫以及病死、毒死或死因不明的生豬,切實(shí)把好進(jìn)場(chǎng)關(guān)。
二、對(duì)到場(chǎng)的生豬應(yīng)詳細(xì)驗(yàn)收動(dòng)物檢疫合格證明（外區(qū)縣生豬需查驗(yàn)運(yùn)載工具消毒證明、外省市進(jìn)滬生豬還需查驗(yàn)指定道口簽章和進(jìn)滬專用標(biāo)志），核對(duì)生豬數(shù)量，查驗(yàn)畜禽標(biāo)識(shí)。
三、生豬進(jìn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)檢查生豬的'健康狀況，若有途亡生豬，則必須在檢疫員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理；若發(fā)現(xiàn)病豬，應(yīng)及時(shí)報(bào)告駐場(chǎng)檢疫人員，根據(jù)檢疫人員的處理意見進(jìn)行處理。
四、嚴(yán)格按規(guī)定做好生豬進(jìn)場(chǎng)記錄和信息上報(bào)工作，上報(bào)工作應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，及時(shí)準(zhǔn)確、真實(shí)有效，確�？勺匪菪�。檔案記錄保存2年以上。
屠宰場(chǎng)證章管理制度
一、屠宰場(chǎng)證章是指生豬定點(diǎn)標(biāo)志牌、動(dòng)物防疫合格證、營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章、無害化處理印章以及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員資格等
二、堅(jiān)持“一廠一牌”，定點(diǎn)屠宰場(chǎng)標(biāo)志牌應(yīng)懸掛在企業(yè)門前顯著位置。
三、實(shí)行一豬兩證兩章。出場(chǎng)生豬必須動(dòng)物防疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)
檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章齊全。
四、生豬屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)取得資格證書，憑證屠宰和檢驗(yàn)。
五、加強(qiáng)證章使用管理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專人保管。不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章。驗(yàn)訖印章要保
持清潔，保證正常使用。發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時(shí)向有關(guān)主管部門報(bào)告。
六、屠宰場(chǎng)證章必須齊全有效，應(yīng)當(dāng)在資質(zhì)證書有效期期滿前3個(gè)月內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)提出換證。
屠宰車間員工管理制度 3
一、企業(yè)主管負(fù)責(zé)人進(jìn)行屠宰車間生產(chǎn)安排。
二、車間所有工作人員要按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
三、屠宰加工的各個(gè)工序、環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
四、管理人員和屠宰加工人員持有法定有效的健康證明。屠宰加工人員、化驗(yàn)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格持證上崗，并嚴(yán)格按照規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品的質(zhì)量衛(wèi)生。
五、對(duì)有傷病的生豬必須在急宰間由專人屠宰，檢疫、檢驗(yàn)人員做好記錄并提出處理意見。
六、屠宰車間實(shí)行封閉式管理，非管理人員、屠宰加工人員、檢疫檢驗(yàn)人員不得進(jìn)入車間。
屠宰生產(chǎn)車間禁止吸煙，禁止酒后人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。
七、燙毛、提升、劈半、鍋爐等崗位應(yīng)指派工作責(zé)任時(shí)強(qiáng)的'人員進(jìn)行操作、確保安全生產(chǎn)。
屠宰機(jī)械及電器操作人員必須按照規(guī)程操作，確保人身安全，防止生產(chǎn)事故發(fā)生。
八、屠宰車間不得停放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
九、加強(qiáng)刀具安全管理，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，刀具不準(zhǔn)帶出車間，使用后要加鎖妥善保存。
屠宰車間員工管理制度 4
一、屠宰場(chǎng)生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度
1、生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。 嚴(yán)禁無產(chǎn)地檢疫證明、無耳標(biāo)生豬進(jìn)場(chǎng)。
2、卸車后，驗(yàn)收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對(duì)查出的可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病應(yīng)立即向主管部門報(bào)告并停止屠宰、運(yùn)輸、上市，按要求進(jìn)行無害化處理等工作。
5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)合格后，方可屠宰。
6、進(jìn)場(chǎng)生豬在進(jìn)入待宰圈之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸車后，運(yùn)輸車輛應(yīng)進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。
7、檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫臺(tái)賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
二、生豬停食靜養(yǎng)管理制度
一、待宰豬臨宰前必須停食靜養(yǎng)不少于12小時(shí)。在生豬靜養(yǎng)期間要停食，宰前3小時(shí)要停止喂水。
二、保證生豬在待宰圈內(nèi)享有充分活動(dòng)空間，保持自然靜養(yǎng)狀態(tài)。
三、在生豬靜養(yǎng)期間，實(shí)行封閉式管理，任何與生豬靜養(yǎng)管理無關(guān)人員不得進(jìn)入待宰圈。
四、生豬靜養(yǎng)管理人員定期對(duì)靜養(yǎng)生豬進(jìn)行巡視，及時(shí)按規(guī)定處理疑似病豬、殘豬和死因不明生豬等不宜進(jìn)入屠宰車間屠宰的生豬。
三、屠宰場(chǎng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度
檢驗(yàn)人員上班前應(yīng)配備好各種檢驗(yàn)工具、用具，穿戴好工作服進(jìn)入工作崗位。工作完畢，對(duì)工具、用具進(jìn)行清洗、消毒，并妥善保管。應(yīng)以相關(guān)法律、規(guī)程為準(zhǔn)則，認(rèn)真履行肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作職責(zé)。
�。ㄒ唬⒃浊皺z查
1、待宰檢驗(yàn)：生豬在待宰期間，檢驗(yàn)人員要進(jìn)行（靜、動(dòng)、飲水）的觀察，檢驗(yàn)有無病豬漏檢，并檢查生豬在待宰期間的靜養(yǎng)喂水是否按《生豬屠宰操作規(guī)程》執(zhí)行。
2、送宰檢驗(yàn)：生豬送宰前（應(yīng)報(bào)檢），檢驗(yàn)（疫）人員還要進(jìn)行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知單》。車間憑此證明屠宰。
3、急宰豬檢驗(yàn)：宰前檢驗(yàn)人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后檢驗(yàn)工作。在檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時(shí)，及時(shí)向企業(yè)質(zhì)量管理部門報(bào)告，并進(jìn)行會(huì)診處理。
4、督促工作人員對(duì)場(chǎng)地、車輛進(jìn)行清洗、消毒，保持豬圈、車輛清潔。
�。ǘ┰缀髾z驗(yàn)
1、宰后檢驗(yàn)分為頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、寄生蟲檢驗(yàn)、胴體初檢和復(fù)檢等。
2、嚴(yán)格實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與屠宰同步進(jìn)行的規(guī)定，檢驗(yàn)各個(gè)部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。
�。ㄈ�、宰后檢驗(yàn)結(jié)果處理
1、對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)合格的肉品，檢驗(yàn)人員應(yīng)及時(shí)開具檢驗(yàn)合格證；對(duì)檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗(yàn)處理印章，送到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉品嚴(yán)禁出廠。
2、檢驗(yàn)完畢后，及時(shí)做好檢驗(yàn)結(jié)果、不合格肉品處理情況等的臺(tái)帳登記。
四、“瘦肉精”等違禁藥物檢測(cè)制度
一、企業(yè)必須有滿足日常檢測(cè)需要的工作場(chǎng)所及實(shí)驗(yàn)室，并應(yīng)保持光線 充足，通風(fēng)良好，室內(nèi)環(huán)境整潔，基本設(shè)施齊全。 實(shí)驗(yàn)室必須配備能滿足檢測(cè)工作需要的檢測(cè)人員和審核人員。
二、檢測(cè)人員能獨(dú)立完成樣本的采取和檢測(cè)等工作。
三、必須建立“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)臺(tái)帳，并建立人員崗位責(zé)任制，檢測(cè)設(shè)施、器材、記錄等都要專人妥善保管。
四、生豬屠宰前必須進(jìn)行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)，并實(shí)行每批必檢制度。
五、檢測(cè)結(jié)果應(yīng)在屠宰場(chǎng)內(nèi)固定場(chǎng)所以醒目方式對(duì)外公示。
六、應(yīng)自覺接受畜牧獸醫(yī)主管部門和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)檢測(cè)工作開展的檢查、指導(dǎo)。
五、青州市屠宰場(chǎng)屠宰車間管理制度
一、車間所有人員按規(guī)定時(shí)間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。
二、屠宰加工過程中的.各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴(yán)格按照屠宰加工工藝和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。
三、屠宰加工技術(shù)人員須經(jīng)市級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)合格持證上崗，嚴(yán)格按規(guī)程操作生產(chǎn)，確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員須經(jīng)省級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門培訓(xùn)考核合格，持證著裝上崗。嚴(yán)格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。對(duì)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉、內(nèi)臟等，及時(shí)作出判處，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質(zhì)量檢查人員必須認(rèn)真查驗(yàn)各環(huán)節(jié)、各工序的加工質(zhì)量情況，如實(shí)填報(bào)記錄臺(tái)帳，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出，督促改進(jìn)，并向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。
四、屠宰生產(chǎn)車間實(shí)施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術(shù)人員和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)人員不得進(jìn)入車間。屠宰生產(chǎn)車間嚴(yán)禁吸煙，禁止醉酒人員上崗操作和在車間內(nèi)停留。
五、燙毛、上機(jī)、劈半等工序是現(xiàn)場(chǎng)管理重點(diǎn)，要指派工作責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行操作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。屠宰機(jī)械及電器操作人員必須嚴(yán)格按程序操作，確保人身安全和防止機(jī)械事故發(fā)生。
六、機(jī)修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現(xiàn)機(jī)械設(shè)備故障及時(shí)搶修，每天生產(chǎn)完畢須對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保第二天正常生產(chǎn)。
七、屠宰車間內(nèi)不準(zhǔn)停放與生產(chǎn)無關(guān)的各種車輛及雜物，車間使用的各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。
八、加強(qiáng)刀具的安全管理，刀具不準(zhǔn)帶出車間和更衣室，持刀者應(yīng)登記在冊(cè)，下班后應(yīng)加鎖保存。
六、青州市屠宰場(chǎng)消毒管理制度
一、必須設(shè)置專門的消毒物品儲(chǔ)藏間，配備一定數(shù)量的常用消毒藥品和消毒器具。
二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負(fù)責(zé)，防止意外事故的發(fā)生。
三、消毒時(shí)間：經(jīng)常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒
1、經(jīng)常性消毒：每天或每班次工作完畢，對(duì)生豬待宰間、過道、生產(chǎn)車間、工具、用具及運(yùn)輸車輛進(jìn)行常規(guī)消毒。
2、定期大消毒：每年的一、四季度一般每周進(jìn)行全場(chǎng)消毒一次，二、三季度應(yīng)增至每周全場(chǎng)消毒兩次。
3、徹底性消毒：對(duì)發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病時(shí)，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場(chǎng)并進(jìn)行徹底性消毒。
四、消毒要求：
1、消毒液應(yīng)選擇符合國家規(guī)定的、對(duì)病原體敏感的的消毒藥。
2、消毒池內(nèi)的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。
3、配制消毒液時(shí)，其用量和濃度必須準(zhǔn)確，隨配隨用。不得隨意對(duì)不同的藥品混合配制。
4、消毒液要有足夠的時(shí)間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。
5、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點(diǎn)。
6、在消毒時(shí)必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護(hù)用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時(shí)清洗干凈。
七、青州市屠宰場(chǎng)衛(wèi)生管理制度
一、加工用水應(yīng)符合現(xiàn)行《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)不少于兩次。
二、入屠宰車間，必須穿著工作服、工作鞋上崗。必要時(shí)穿戴工作帽和手套。屠宰技術(shù)人員必須堅(jiān)持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明。
三、工作結(jié)束離開工作場(chǎng)所時(shí)，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室內(nèi)。嚴(yán)禁穿著工作服、工作鞋出廠。
四、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)車間。外來參觀者應(yīng)有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進(jìn)入。
五、進(jìn)出生產(chǎn)車間的人員、車輛必須從消毒池中通過。
六、車間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，飲水和隨地吐痰。
七、保持廠區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。每天生產(chǎn)完畢，必須對(duì)工具、用具、設(shè)備和運(yùn)輸車輛進(jìn)行清洗，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行打掃、清洗。
八、每周進(jìn)行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。
九、接觸肉品的工具、用具、設(shè)備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。
十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場(chǎng)所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。
十一、生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)所的廢棄物必須隨時(shí)清理，并及時(shí)用不滲水的專用車輛運(yùn)到指定地點(diǎn)進(jìn)行無害化處理。
十二、定期進(jìn)行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。
八、產(chǎn)品出廠及不合格產(chǎn)品召回制度
一、生豬產(chǎn)品經(jīng)檢疫檢驗(yàn)，加蓋產(chǎn)品檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章后方可出廠。
二、上市銷售的成品肉，如發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，按下列要求進(jìn)行
處理：
1、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉品不得出廠上市銷售。若發(fā)現(xiàn)未加蓋“二章”的肉品，立即封存，不得出廠，必須查明原因，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行相應(yīng)處理。
2、如發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或不合格肉品流入市場(chǎng)，屠宰廠要跟蹤追查，并一一召回，確保召回率達(dá)到100％。對(duì)召回的不合格肉品，要在檢疫人員監(jiān)督下進(jìn)行無害化處理。
3、由于技術(shù)原因，造成燙壞、打傷、劈斷等，在不影響肉品安全質(zhì)量的前提下，視其情節(jié)，進(jìn)行召回肉品或給予補(bǔ)償處理。
九、青州市屠宰場(chǎng)無害化處理制度
一、嚴(yán)格按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定， 對(duì)病害生豬或生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理。
二、配備相應(yīng)的無害化處理設(shè)施。對(duì)下列生豬或生豬產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理：
1、病死、毒死、死因不明或患有重大動(dòng)物疫病的生豬；
2、屠宰過程中經(jīng)檢疫檢驗(yàn)確認(rèn)不可食用的生豬產(chǎn)品；
3、國家規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理的生豬或者生豬產(chǎn)品。
三、動(dòng)物發(fā)生疫情時(shí)，無條件配合畜牧獸醫(yī)主管部門按要求處理病死、染疫或撲殺的同群生豬及其糞水、墊料等污染物。
四、生豬糞水經(jīng)污水處理設(shè)施進(jìn)行無害化處理，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后排放。
五、認(rèn)真做好病死生豬和生豬產(chǎn)品無害化處理記錄。
十、青州市屠宰場(chǎng)設(shè)備管理制度
一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家、有關(guān)職能部門制訂的設(shè)備管理規(guī)定，制訂各類設(shè)備的操作規(guī)程，對(duì)設(shè)備進(jìn)行編號(hào)、分類、建立設(shè)備檔案。
二、企業(yè)要取得液氨、特種設(shè)備使用和消防驗(yàn)收等安全生產(chǎn)資質(zhì)。涉氨企業(yè)液氨使用、建筑消防通過驗(yàn)收，鍋爐、高壓容器、安全閥等特種設(shè)備使用企業(yè)通過有關(guān)職能部門登記備案。
三、重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行定人、定點(diǎn)的辦法重點(diǎn)加以管理，并詳細(xì)記錄其使用和維修保養(yǎng)情況，最大限度發(fā)揮設(shè)備效能。
四、堅(jiān)持維護(hù)為主、修理為輔的原則，保持設(shè)備的清潔、整齊，做好設(shè)備的潤(rùn)滑、防腐等安全措施。每年進(jìn)行一次全面徹底檢查，確保企業(yè)設(shè)施良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、嚴(yán)格執(zhí)行維修人員崗位責(zé)任制，加強(qiáng)巡回檢查，尤其是設(shè)備、傳動(dòng)構(gòu)件、板帶等易損部件有無銹蝕、破損，如一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障應(yīng)立即報(bào)告，同時(shí)組織搶修。
六、加強(qiáng)與操作人員的聯(lián)系，不斷地給操作人員強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)，以減少設(shè)備故障，使操作人員能做到“四懂”（懂結(jié)構(gòu)、原理、性能、用途），“四會(huì)”（會(huì)使用、保養(yǎng)、檢查、排除常見故障），確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。
七、做好設(shè)備及其備件、配件的領(lǐng)用、保管工作，帳實(shí)相符，臺(tái)帳、報(bào)表完整、齊全。
八、做好設(shè)備的計(jì)劃?rùn)z修工作，確定檢修的范圍、程序、費(fèi)用的預(yù)算等工作。建立完善的設(shè)備技術(shù)檔案，對(duì)所有的技術(shù)資料進(jìn)行收集、整理、分類、保管。
九、對(duì)廠區(qū)環(huán)境、廠區(qū)道路、廠房墻體、廠區(qū)場(chǎng)地的廢舊設(shè)備、廢棄物每月進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有礙屠宰加工衛(wèi)生安全情況的，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修保養(yǎng)及清理。
十一、青州市屠宰場(chǎng)票證臺(tái)賬管理制度
一、企業(yè)、車間的所有票證、單據(jù)、印章由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格管理，不允許任何人拿作它用。
二、配備檔案專職管理人員，建立專門檔案室，完善生豬進(jìn)廠臺(tái)賬、生產(chǎn)記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)臺(tái)帳、“瘦肉精”檢測(cè)記錄、無害化處理記錄、衛(wèi)生消毒記錄、產(chǎn)品出廠臺(tái)賬等7項(xiàng)臺(tái)賬記錄，形成從生豬收購到產(chǎn)品出廠完整的記錄檔案。
三、按《生豬屠宰管理?xiàng)l例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)驗(yàn)訖印章。
四、凡經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品出廠，應(yīng)開具有效的檢疫證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，做到證物相符。
五、各相關(guān)崗位人員做好生豬進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收和宰前檢驗(yàn)記錄、屠宰準(zhǔn)宰登記、違禁藥物檢測(cè)抽樣單、違禁藥物檢測(cè)記錄匯總、屠宰檢驗(yàn)記錄、無害化處理記錄表、屠宰肉品交接單、屠宰肉品出廠銷售記錄、動(dòng)物衛(wèi)生防疫消毒記錄的登記，及時(shí)匯總、上報(bào)。
六、做好票證臺(tái)帳的保管和保密工作。
屠宰車間員工管理制度 5
一、活豬進(jìn)屠宰場(chǎng)（廠）后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫證明、運(yùn)輸車輛消毒證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。
二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)：健康豬趕入待宰欄，可疑豬趕入隔離欄，病豬和傷殘豬送急宰間處理。發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病及時(shí)向主管部門報(bào)告。
三、對(duì)查出的'可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
四、調(diào)入的生豬必須從非疫區(qū)采購。
五、生豬宰前必須經(jīng)非洲豬瘟PCR檢測(cè)合格后，方可宰殺。
屠宰車間員工管理制度 6
1、生豬到屠宰場(chǎng)后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的檢疫合格證明，清點(diǎn)生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。嚴(yán)禁無產(chǎn)地檢疫證明、無耳標(biāo)生豬進(jìn)場(chǎng)。
2、卸車后，驗(yàn)收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分圈、編號(hào)。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。
3、對(duì)查出的`可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。
4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性的傳染病應(yīng)立即向主管部門報(bào)告并停止屠宰、運(yùn)輸、上市，按要求進(jìn)行無害化處理等工作。
5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測(cè)合格后，方可屠宰。
6、進(jìn)場(chǎng)生豬在進(jìn)入待宰圈之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸車后，運(yùn)輸車輛應(yīng)進(jìn)行消毒后離場(chǎng)。
7、檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《動(dòng)物進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫臺(tái)賬》，檢疫證明逐日收齊并按月裝訂保存。
屠宰車間員工管理制度 7
一、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)畜禽產(chǎn)品屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作，負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)規(guī)章制度，各項(xiàng)規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)上墻公示。
二、質(zhì)檢部應(yīng)當(dāng)按照畜禽產(chǎn)品屠宰、檢驗(yàn)操作工藝，制定工藝流程圖，并上墻公示。
三、質(zhì)檢部應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各個(gè)屠宰、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，制定關(guān)鍵點(diǎn)指導(dǎo)書（或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)），同時(shí)結(jié)合生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)修改指導(dǎo)書（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。
四、應(yīng)當(dāng)明確各個(gè)屠宰操作及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的責(zé)任人及職責(zé)，將各個(gè)屠宰及檢驗(yàn)環(huán)節(jié)以制度的`形式固定下來。
五、各屠宰、檢驗(yàn)環(huán)節(jié)工作人員失誤，造成肉品質(zhì)量下降或者影響肉品質(zhì)量衛(wèi)生安全的，應(yīng)當(dāng)給予警告處分。并對(duì)其進(jìn)行重新培訓(xùn)，合格后，方可上崗。對(duì)企業(yè)造成重大影響的，給予開除處分；對(duì)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人給予警告處分。
六、復(fù)檢員負(fù)責(zé)填寫《宰后檢驗(yàn)登記記錄》和《病害畜禽產(chǎn)品無害化處理登記記錄表》。
七、對(duì)在屠宰、檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)疑似傳染性疾病的，應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)負(fù)責(zé)人，進(jìn)行會(huì)診后，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。
屠宰車間員工管理制度 8
一、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章標(biāo)志包括《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章、無害化處理印章、種公母豬晚閹豬專用印章、《種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》。
二、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證章應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)保管，按照肉品品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果，分別出具相關(guān)標(biāo)志。
三、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和《種公母豬晚閹豬專用檢驗(yàn)證》應(yīng)當(dāng)留有存根，存根數(shù)應(yīng)當(dāng)與《宰后檢驗(yàn)登記記錄表》相符。
四、嚴(yán)禁將肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)志放任給屠宰業(yè)戶自行出具。
五、嚴(yán)禁買賣、租借、轉(zhuǎn)讓肉品品質(zhì)檢驗(yàn)標(biāo)志。
六、對(duì)于違反本制度有關(guān)規(guī)定的，將給予相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處分。違反第五項(xiàng)規(guī)定的，按國家相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)章進(jìn)行依法處理。
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一、大隊(duì)主要職責(zé)
根據(jù)中華人民共和國國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，主要工作職責(zé)如下：
1、負(fù)責(zé)對(duì)湞江區(qū)所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲行業(yè)、集體伙食單位、賓館、超市、肉類制品加工企業(yè)鮮豬肉品以及外來冷鮮(凍)肉品銷售加工的監(jiān)管執(zhí)法等工作;
2、聯(lián)合工商、動(dòng)檢、公安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等部門和單位進(jìn)行常年性的行政執(zhí)法，打擊取締湞江區(qū)私屠濫宰行為;
3、在區(qū)商務(wù)局的授權(quán)下，實(shí)施對(duì)市機(jī)械化生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的管理和屠管執(zhí)法費(fèi)的收取,對(duì)定點(diǎn)屠宰加工、服務(wù)、市場(chǎng)供應(yīng)等環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)，確保肉品供應(yīng)不斷檔、不脫銷，維護(hù)好市江北城區(qū)肉品市場(chǎng)經(jīng)營秩序;
4、采取多種途徑開展生豬定點(diǎn)屠宰法律、法規(guī)政策宣傳;
5、完成區(qū)商務(wù)局、區(qū)屠管辦交辦的其它工作任務(wù)。
司機(jī)工作職責(zé)
1、遵守交通法規(guī)，保證安全駕駛;
2、上車前下車后必須對(duì)車輛進(jìn)行檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修理，防止車輛帶病帶傷運(yùn)行;
3、非經(jīng)批準(zhǔn)，車輛不得外借他人使用;
4、經(jīng)常保持車內(nèi)外干凈整潔;
5、需要接送隊(duì)員時(shí)，盡量選擇比較“優(yōu)化”的線路，且保證按時(shí)安全到達(dá)目的地。
駐宰場(chǎng)收費(fèi)組工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的收費(fèi)、統(tǒng)計(jì)、繳庫等工作;
2、搞好定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的情況綜合，協(xié)助宰場(chǎng)搞好場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)交易秩序;
3、收費(fèi)人員每天必須如實(shí)、詳細(xì)記錄生豬進(jìn)欄、宰量的臺(tái)帳和統(tǒng)計(jì)。每天向大隊(duì)辦公室報(bào)告宰場(chǎng)生產(chǎn)、加工、交易收費(fèi)、宰量較大異動(dòng)等情況;
4、收費(fèi)票據(jù)、現(xiàn)金由專人負(fù)責(zé)保管，交接班時(shí)必須清點(diǎn)票據(jù)，現(xiàn)金相符，按要求及時(shí)入國庫;
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
隊(duì)員工作職責(zé)
1、服從領(lǐng)導(dǎo)，一切行動(dòng)聽指揮;
2、自覺遵守大隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度;
3、隊(duì)員必須要有高度的工作責(zé)任心;
4、積極參與執(zhí)法行動(dòng)，且行動(dòng)中互相保護(hù)、互相照應(yīng)，注意安全;
5、積極收集與工作有關(guān)的信息，重要信息及時(shí)向中隊(duì)長(zhǎng)報(bào)告;
6、完成大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù)。
二、各項(xiàng)制度
一、執(zhí)法隊(duì)員管理辦法
1、全大隊(duì)人員必須自覺加強(qiáng)法律、法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高執(zhí)法水平和執(zhí)法能力。堅(jiān)持原則，秉公辦事，自覺接受執(zhí)法大隊(duì)和上級(jí)主管部門的管理。
2、嚴(yán)肅紀(jì)律，從嚴(yán)治隊(duì)，嚴(yán)格遵守“七個(gè)嚴(yán)禁”、“兩個(gè)開除”。
七個(gè)嚴(yán)禁：
�、賴�(yán)禁接受屠商或屠商委托人的請(qǐng)吃、請(qǐng)釣、請(qǐng)?zhí)然顒?dòng);
�、趪�(yán)禁接受屠商的禮品、禮金、有價(jià)證券和找屠商買肉不給錢或低于進(jìn)貨價(jià)給錢(未超過50元人民幣/次不認(rèn)定);
�、蹏�(yán)禁私分罰沒物品(肉、刀具等)和變現(xiàn)款;
�、車�(yán)禁上班時(shí)間飲酒;上班之前飲酒，到上班時(shí)仍胡言亂語、臉色緋紅、酒氣較濃(三個(gè)條件滿足二個(gè))或醉臥不醒，認(rèn)定為上班飲酒(公務(wù)接待和大隊(duì)集體活動(dòng)除外)。
�、輫�(yán)禁不按規(guī)定停放執(zhí)法車輛或不經(jīng)批準(zhǔn)公車私用;
�、迖�(yán)禁拉邦結(jié)派，搞小團(tuán)體、小動(dòng)作或行動(dòng)中不聽從指揮，臨陣脫逃;
�、邍�(yán)禁赴省、進(jìn)京、違規(guī)到市里上訪。
二個(gè)開除：
�、偻L(fēng)報(bào)信、泄密者，一經(jīng)查出，立即開除;
②一個(gè)月內(nèi)二次違反“七個(gè)嚴(yán)禁”之一者或一年內(nèi)累計(jì)三次違反“七個(gè)嚴(yán)禁”之一者給予開除。同時(shí)，對(duì)違反“七個(gè)嚴(yán)禁”之一一次者，罰款500元。
3、堅(jiān)守工作崗位，做到不遲到、不早退，嚴(yán)格請(qǐng)假、銷假制度。中隊(duì)休息由各中隊(duì)長(zhǎng)統(tǒng)一安排，因病或特殊事由需請(qǐng)假，必須事先報(bào)告，一天之內(nèi)由中隊(duì)長(zhǎng)批準(zhǔn)并報(bào)辦公室備案，一天以上報(bào)大隊(duì)長(zhǎng)批準(zhǔn)，大隊(duì)開展聯(lián)合整治行動(dòng)時(shí)，原則上全體隊(duì)員不允許輪休或請(qǐng)假。大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子成員因事請(qǐng)假必須報(bào)分管局長(zhǎng)批準(zhǔn)。凡化整為零請(qǐng)假，一個(gè)月內(nèi)中隊(duì)長(zhǎng)對(duì)同一個(gè)人請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限不得超過2次，以后當(dāng)月每一次請(qǐng)假必須經(jīng)大隊(duì)長(zhǎng)批準(zhǔn)，否則視為曠工一次。中隊(duì)長(zhǎng)超權(quán)限批準(zhǔn)一人/次的視為請(qǐng)假隊(duì)員和中隊(duì)長(zhǎng)各曠工一次。副大隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)督。
各中隊(duì)一次出隊(duì)工作時(shí)間不得少于如下規(guī)定：
�、偻砩习它c(diǎn)至次日凌晨5點(diǎn)集合的，車接送，從集合時(shí)間起不得少于3小時(shí)或完成一次預(yù)定任務(wù);
�、�5點(diǎn)以后至7點(diǎn)半集合的，車接不送，從集合時(shí)間起不得少于4個(gè)半小時(shí)或完成一次預(yù)定任務(wù);
�、�7點(diǎn)半以后集合的，無車接送，從集合時(shí)間起不得少于4個(gè)半小時(shí);
�、芊稚衔缦挛缍螆�(zhí)法的.，無車接送，工作時(shí)間不得少于4小時(shí)。
4、執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)員的考勤由各中隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，每月報(bào)辦公室審查考核，上班出隊(duì)遲到、早退、開會(huì)遲到、開會(huì)接聽手機(jī)一次各扣發(fā)當(dāng)事人當(dāng)月工資10元;凡未經(jīng)請(qǐng)假無故缺勤或上班遲到30分鐘以上或曠工一次者扣發(fā)當(dāng)月工資100元。
5、執(zhí)法票據(jù)和案件材料書寫必須字跡清楚、工整、不準(zhǔn)漏項(xiàng)、挖補(bǔ)、涂改、撕毀，使用日期章蓋戳?xí)r應(yīng)日期準(zhǔn)確，字跡清晰，票據(jù)填開后應(yīng)簽上本人真實(shí)姓名和執(zhí)法證號(hào)。未按規(guī)定操作給大隊(duì)造成不良影響或造成經(jīng)濟(jì)損失者，將對(duì)經(jīng)辦人嚴(yán)肅處理(包括經(jīng)濟(jì)處罰、組織處理、直至承擔(dān)法律責(zé)任)。
6、嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)法形象。執(zhí)法大隊(duì)收繳、罰沒物資的扣押、拍賣，都必須嚴(yán)格按照規(guī)定的程序辦理。罰沒款項(xiàng)或繳款收據(jù)由中隊(duì)長(zhǎng)于當(dāng)日上交大隊(duì)辦公室(特殊情況于次日上交)。凡貪污、挪用、隱瞞所收款項(xiàng)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將分別給予一倍至二倍的罰款，并責(zé)令公開檢查，數(shù)額在200元以上者，報(bào)區(qū)商務(wù)局對(duì)當(dāng)事人(中隊(duì)長(zhǎng))給予撤職和紀(jì)律處分;數(shù)額一次或累計(jì)超過500元以上者，給予當(dāng)事人(包括參與人)三倍以上罰款，并處撤職等紀(jì)律處分。
7、中隊(duì)在日常執(zhí)法或打私出隊(duì)集合時(shí)，隊(duì)員必須按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定地點(diǎn)等候，超過規(guī)定時(shí)間車輛不予等候(等候時(shí)間不能超過5分鐘)，否則，按《執(zhí)法隊(duì)員管理辦法》第4條處理。
8、駕駛員不按規(guī)定時(shí)間接人或出車，每遲到10分鐘罰款10元，依此類推。
9、實(shí)行待崗制度，半年一次，一次一人一月，由各中隊(duì)推選1名，全體隊(duì)員投票決定，待崗人員待崗期間只發(fā)給650元的基本生活費(fèi)，其它補(bǔ)助不予享受，本條從本規(guī)定實(shí)行一個(gè)月后開始執(zhí)行，今后在半年初執(zhí)行。
10、執(zhí)法人員工作業(yè)績(jī)突出、年終經(jīng)民主評(píng)議為先進(jìn)工作者，大隊(duì)給予精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，有突出貢獻(xiàn)者，報(bào)請(qǐng)上級(jí)主管部門給予獎(jiǎng)勵(lì)。
11、全體隊(duì)員必須保持二十四小時(shí)通訊暢通，否則，因關(guān)機(jī)或未接聽到而誤事，按《執(zhí)法隊(duì)員管理辦法》第4條處理。
三、執(zhí)法大隊(duì)暫扣物品財(cái)務(wù)處理程序及罰沒款制度
1、處理原則：本著公正、公平、公開的原則。
2、適用法律：國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和相關(guān)法律、法規(guī)。
3、沒收肉品等副產(chǎn)品必須依法履行程序，由本中隊(duì)按相關(guān)規(guī)定負(fù)責(zé)全程處理。
4、屠商來大隊(duì)接受處理時(shí)，由該中隊(duì)負(fù)責(zé)接待，并向屠商解釋、宣傳政策、法規(guī)，做好調(diào)查詢問筆錄。
5、對(duì)于適用簡(jiǎn)易程序，符合有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定予以沒收物品，當(dāng)場(chǎng)開具行政處罰決定書和沒收物資收據(jù)，并向屠商講明沒收的理由和適用的法律法規(guī)及其所享有的權(quán)利，并請(qǐng)屠商簽字或留置送達(dá)。對(duì)于適用一般程序的，立案查處，配合大隊(duì)做好相關(guān)工作，并根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)制作送達(dá)生豬屠宰違法案件行政處罰告知書。
6、沒收物資進(jìn)行公開拍賣，任何人不得說情，如因特殊情況或有需從輕處理之情節(jié)的，須經(jīng)大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)同意，經(jīng)辦人員無權(quán)擅自做主。
7、嚴(yán)格罰沒款的管理：
(1)本制度所稱罰沒款是指對(duì)管理范圍內(nèi)私屠濫宰的屠工以及市場(chǎng)、餐飲、團(tuán)體、超市、鹵臘制品等違反相關(guān)法律法規(guī)的行為進(jìn)行的罰款以及沒收物品變現(xiàn)款等。
(2)所有收費(fèi)款項(xiàng)實(shí)行統(tǒng)一管理，分類核算。辦公室負(fù)責(zé)收款和上繳管理工作。
(3)辦公室應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行資金收繳、結(jié)算的有關(guān)制度和規(guī)定，在當(dāng)月底前必須與執(zhí)法中隊(duì)核對(duì)繳庫數(shù)額。
(4)辦公室要加強(qiáng)所有收費(fèi)的監(jiān)督管理，堅(jiān)決杜絕資金體外循環(huán)，維護(hù)資金安全。
四、車輛管理制度
1、大隊(duì)車輛由辦公室統(tǒng)一管理，并負(fù)責(zé)督促駕駛員精心養(yǎng)護(hù)車輛，定期檢查駕駛員行車日志，包括定時(shí)清潔車輛、更換添加各種潤(rùn)滑油、水箱用水和正常檢查車輛線路、儀表等，督促駕駛員認(rèn)真遵守大隊(duì)本制度和遵守《道路交通安全法》，定期組織駕駛員安全生產(chǎn)學(xué)習(xí)班，杜絕各類安全交通事故的發(fā)生，保證執(zhí)法車輛的正常使用;
2、駕駛員必須嚴(yán)格遵守《道路交通安全法》安全行駛，駕駛員必須按大隊(duì)的要求，收隊(duì)后在指定地點(diǎn)停放車輛，因個(gè)人因素違反《道路交通安全法》的違章罰款造成事故和車輛被盜的經(jīng)濟(jì)損失，遺留問題由駕駛員負(fù)全責(zé)，大隊(duì)根據(jù)事故程度、影響情節(jié)給予必要的紀(jì)律處分。因不可避免的因素發(fā)生車禍?zhǔn)鹿实�，按交警部門事故處理結(jié)論《交通事故認(rèn)定書》處理;
�、偕米猿鲕嚮蛭唇�(jīng)批準(zhǔn)將車輛交給他人駕駛的，第一次取消駕駛員駕駛津貼，并給予口頭警告批評(píng)，通報(bào)全大隊(duì)。
②擅自出車或未經(jīng)批準(zhǔn)將車輛交給他人駕駛的，第二次給予調(diào)離駕駛員崗位和待崗一個(gè)月的處理(待崗期間取消一切補(bǔ)貼，只發(fā)基本工資，標(biāo)準(zhǔn)為650元)。
�、垡蛏米蚤_車造成的車輛損失、人員傷亡的車禍?zhǔn)鹿�，按交警部門《交通事故認(rèn)定書》，承擔(dān)法律責(zé)任，并且承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失以及造成人員傷害的(包括經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任)善后處理由駕駛員負(fù)全部責(zé)任。
�、芤蝰{駛員責(zé)任心不強(qiáng)，保管不善發(fā)生車輛損失和被盜，由駕駛員負(fù)全責(zé)(全額賠償)。
3、駕駛員必須按照規(guī)定做好每天的行車記錄(含行車公里數(shù)、交接車時(shí)間、用油情況、保養(yǎng)維修情況、公務(wù)和私人用車情況等)，每周一交大隊(duì)辦公室檢查審核，凡未按要求填寫記錄者，第一次給予駕駛員口頭批評(píng)，第二次扣除當(dāng)月駕駛員駕駛津貼;
4、大隊(duì)車輛用油(汽油)使用統(tǒng)一的加油卡，因特殊情況，經(jīng)請(qǐng)示同意后方可在其它加油站加油，但一次不得超過100元。嚴(yán)禁弄虛作假給私車或給外單位車輛加油，否則，一經(jīng)查出將給予駕駛員三倍的罰款;
5、駕駛員要愛護(hù)車輛，保證車輛的清潔衛(wèi)生，按大隊(duì)要求在指定的洗車場(chǎng)每周洗車不得少于兩次，每月末視情況更換一次機(jī)油、機(jī)油格，定期檢查按行車客觀要求更換、補(bǔ)充剎車油、離合器油、水箱水位，并做好原始記載，少一次罰款10元，因未按要求經(jīng)常檢查和未做好上述工作造成機(jī)械損壞和事故者，一切經(jīng)濟(jì)損失由駕駛員承擔(dān)，并視情節(jié)和問題的嚴(yán)重程度給予必要經(jīng)濟(jì)和行政處罰;
6、各中隊(duì)車輛必須由專職司機(jī)駕駛，司機(jī)正常休息固定安排在周六或周日，由辦公室指定代班司機(jī)開車。司機(jī)因其他事由需要請(qǐng)假的，必須提前一日向大隊(duì)長(zhǎng)報(bào)告，經(jīng)批準(zhǔn)后由辦公室安排代班司機(jī);
7、駕駛員必須按規(guī)定經(jīng)常檢查并掌握車輛狀況，發(fā)現(xiàn)車輛故障應(yīng)及時(shí)向辦公室報(bào)告，經(jīng)大隊(duì)長(zhǎng)同意后由辦公室填寫《車輛維修單》，到指定修理廠進(jìn)行修理，否則修理費(fèi)用由駕駛員個(gè)人承擔(dān);
8、內(nèi)部人員因特殊情況需要用車，在城區(qū)內(nèi)須報(bào)請(qǐng)大隊(duì)長(zhǎng)同意后方可使用，原則上杜絕執(zhí)法車輛非因公使用出市城區(qū)(市江北城區(qū))，因特殊情況使用者須報(bào)請(qǐng)分管局長(zhǎng)同意后方可使用，否則視為擅自出車(按《車輛管理制度》第2條第二款處罰，下同);
9、外部人員需要借用大隊(duì)車輛須報(bào)請(qǐng)分管局長(zhǎng)同意后方可使用，否則視為擅自出車，并按擅自出車處理;
10、節(jié)假日休息期間各中隊(duì)車輛必須按大隊(duì)指定地點(diǎn)停放，車輛鑰匙交由大隊(duì)辦公室保管。因不按規(guī)定地點(diǎn)停放車輛的視為擅自出車。
五、屠宰執(zhí)法舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度
根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，鼓勵(lì)社會(huì)各界及其個(gè)人對(duì)不法行為進(jìn)行舉報(bào)。
根據(jù)舉報(bào)情況，對(duì)舉報(bào)事實(shí)查處核實(shí)后，給予舉報(bào)人不少于200元現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)。由辦公室辦好手續(xù)經(jīng)大隊(duì)長(zhǎng)初審簽字，報(bào)分管局長(zhǎng)審批，然后由經(jīng)辦人直接發(fā)給舉報(bào)人，大隊(duì)將對(duì)舉報(bào)人保密。
六、報(bào)帳審核、審批制度
為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，促進(jìn)廉政建設(shè)，有效控制經(jīng)費(fèi)支出，按照事業(yè)單位會(huì)計(jì)制度和收支兩線平衡原則，制定本制度：
1、大隊(duì)各類經(jīng)費(fèi)收支由出納員統(tǒng)一管理、統(tǒng)一支出;
2、大隊(duì)所有經(jīng)費(fèi)支出采取由分管局長(zhǎng)一支筆審批制度，除車輛加油外，日常開支須事先向分管局長(zhǎng)報(bào)告并同意后方可開支，事中、事后報(bào)告不予報(bào)銷。所有報(bào)帳原始憑證必須具備真實(shí)性、合法(規(guī))性、完整性，由經(jīng)辦人寫明事由、簽名，經(jīng)大隊(duì)長(zhǎng)簽字證實(shí)，報(bào)帳時(shí)須經(jīng)商務(wù)局分管局長(zhǎng)簽字審批;
3、出納每月將大隊(duì)收支狀況出報(bào)表，分送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并由大隊(duì)長(zhǎng)在隊(duì)務(wù)會(huì)上通報(bào)，以增加透明度;
4、出納員對(duì)真實(shí)、合法、完整、手續(xù)齊全的報(bào)帳憑證應(yīng)按領(lǐng)導(dǎo)批示給予及時(shí)辦理，對(duì)不合法(規(guī))或手續(xù)不全的報(bào)帳憑證應(yīng)拒絕辦理。
七、學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
為了提高全體隊(duì)員的整體素質(zhì)，加強(qiáng)思想道德修養(yǎng)，增強(qiáng)法制觀念，提高依法行政水平，把大隊(duì)建設(shè)成為一支素質(zhì)高、思想好、作風(fēng)硬、團(tuán)結(jié)和諧的隊(duì)伍。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)時(shí)事政治，用政策、法律、法規(guī)指導(dǎo)我們的思想和工作;
2、加強(qiáng)對(duì)日常工作所涉及的法律法規(guī)及行政規(guī)章學(xué)習(xí)，準(zhǔn)確把握。通過學(xué)習(xí)，提高執(zhí)法人員分析案件、依法辦案的能力，增強(qiáng)法紀(jì)觀念，做到知法守法，依法行政，提高執(zhí)法水平;
3、法律法規(guī)培訓(xùn)時(shí)間安排：每月一次政治學(xué)習(xí)，每年二次(上、下半年各一次)法制培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
八、會(huì)議制度
1、隊(duì)委會(huì)議：由大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子和黨支部成員參加，主要研究大隊(duì)組織人事、獎(jiǎng)勵(lì)處罰和其它重大事宜，原則上每月召開一次，特殊情況可臨時(shí)召開，會(huì)議由大隊(duì)長(zhǎng)主持;
2、隊(duì)務(wù)會(huì)議：由大隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)班子和全體中層骨干參加，由各中隊(duì)、辦公室及宰場(chǎng)收費(fèi)組負(fù)責(zé)匯報(bào)工作情況，分管大隊(duì)長(zhǎng)提出意見或建議，由大隊(duì)長(zhǎng)主持。會(huì)議原則上每周召開一次，也可根據(jù)需要臨時(shí)召開;
3、中隊(duì)會(huì)議：由各中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)主持召開，各中隊(duì)全體隊(duì)員參加，主要是總結(jié)本中隊(duì)近期工作，布置下階段工作。大隊(duì)分線領(lǐng)導(dǎo)列席中隊(duì)會(huì)議并予以指導(dǎo);
4、全體隊(duì)員大會(huì)：由大隊(duì)長(zhǎng)或書記主持，每季度必須召開一次。進(jìn)行全面總結(jié)半年工作，布置后半年工作，表彰先進(jìn)，提出改進(jìn)工作的方案和決定，特殊情況可臨時(shí)召開。
屠宰車間員工管理制度 10
一、目的
為規(guī)范屠宰車間員工的行為，確保生產(chǎn)安全、產(chǎn)品質(zhì)量和工作效率，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于屠宰車間所有員工。
三、員工職責(zé)
1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和公司的'各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.認(rèn)真執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
3.愛護(hù)生產(chǎn)設(shè)備和工具，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
4.保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物。
5.積極參加公司組織的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。
6.嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不遲到、不早退、不曠工。
7.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，積極完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
四、安全管理
1.員工必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，正確使用各種設(shè)備和工具。
2.嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、玩火、使用明火等危險(xiǎn)行為。
3.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行安全檢查和維護(hù)，確保設(shè)備運(yùn)行安全。
4.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告，并采取有效措施進(jìn)行整改。
5.員工必須穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品，如工作服、工作帽、手套、口罩等。
五、質(zhì)量管理
1.員工必須嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。
2.加強(qiáng)對(duì)原材料的檢驗(yàn)和管理，確保原材料質(zhì)量合格。
3.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制措施，如自檢、互檢、專檢等。
4.對(duì)不合格產(chǎn)品要及時(shí)進(jìn)行處理，不得流入下一道工序。
5.定期對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分析和總結(jié)，不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和提高產(chǎn)品質(zhì)量。
六、衛(wèi)生管理
1.員工必須保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。
2.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，不得在車間內(nèi)吃零食、喝飲料等。
3.對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和工具要定期進(jìn)行清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.加強(qiáng)對(duì)廢棄物的管理，及時(shí)清理和處理垃圾和廢棄物。
5.員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
七、考勤管理
1.員工必須嚴(yán)格遵守公司的考勤制度，按時(shí)上下班。
2.請(qǐng)假必須提前辦理請(qǐng)假手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗。
3.曠工將按照公司的規(guī)定進(jìn)行處罰。
4.加班必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并按照公司的規(guī)定支付加班工資。
八、獎(jiǎng)懲制度
1.對(duì)遵守公司規(guī)章制度、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、表現(xiàn)突出的員工，將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。
2.對(duì)違反公司規(guī)章制度、工作不負(fù)責(zé)任、造成不良后果的員工，將給予批評(píng)和處罰。
3.處罰分為警告、罰款、降職、撤職、開除等。
九、附則
1.本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
2.本制度由公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。
屠宰車間員工管理制度 11
一、目的
為了規(guī)范屠宰車間員工的行為，確保屠宰操作的安全、衛(wèi)生和高效，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本管理制度。
二、適用范圍
本制度適用于屠宰車間所有員工。
三、員工職責(zé)
1.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.認(rèn)真執(zhí)行屠宰操作規(guī)程，確保屠宰過程的安全、衛(wèi)生。
3.負(fù)責(zé)對(duì)屠宰設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
4.對(duì)屠宰后的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
5.保持車間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒。
6.積極參加公司組織的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
四、工作紀(jì)律
1.按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。
2.工作期間必須穿著公司統(tǒng)一發(fā)放的工作服、工作鞋和工作帽，佩戴好個(gè)人防護(hù)用品。
3.嚴(yán)禁在車間內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食等。
4.嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得擅自更改操作流程。
5.愛護(hù)車間內(nèi)的設(shè)備和設(shè)施，不得故意損壞或私自挪用。
6.保持車間內(nèi)的安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。
7.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排和指揮，不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
五、安全管理
1.員工必須接受安全培訓(xùn)，掌握基本的安全知識(shí)和操作技能。
2.嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，不得違規(guī)操作。
3.定期對(duì)屠宰設(shè)備進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行維修。
4.在操作過程中，要注意防止刀具傷人、設(shè)備傷人等事故的發(fā)生。
5.車間內(nèi)要保持通風(fēng)良好，防止有害氣體積聚。
6.嚴(yán)禁在車間內(nèi)使用明火，如需動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火手續(xù)，并采取相應(yīng)的安全措施。
六、衛(wèi)生管理
1.員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服。
2.車間內(nèi)要保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。
3.屠宰設(shè)備和工具要定期進(jìn)行清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.對(duì)屠宰后的產(chǎn)品要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)和處理，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5.垃圾要及時(shí)清理，不得在車間內(nèi)堆積。
七、考核與獎(jiǎng)懲
1.公司將定期對(duì)員工進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平、安全衛(wèi)生等方面。
2.對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的`員工將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工將給予批評(píng)和處罰。
3.對(duì)違反公司規(guī)章制度的員工，將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究法律責(zé)任。
八、附則
1.本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
2.本制度由公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。
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