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咖啡館員工管理制度（精選5篇）
現(xiàn)如今，我們每個人都可能會接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結構。這些規(guī)則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的咖啡館員工管理制度（精選5篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
咖啡館員工管理制度1
1、按時上下班，不遲到，不早退，不得私自調班、休假，如遇特殊情況需換班或請假，需提前12小時告知部門負責人。每天上班時間：早班：7：30—15：30晚班：15：00—22：00
2、上班時間應著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標準站姿，不得在吧臺內嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級請示并說明原因，經批準后方可離崗，并要求在規(guī)定時間內歸崗。
3、吧臺內嚴禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無關的事，喝水或休息時去操作間。中午吃飯時間半小時，交替休息用餐，保證每個崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的`食物。
4、不得私下議論客人、同事，應使用標準普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。
5、將個人物品寄存放在員工儲物柜中。
6、保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的餐具杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內物品歸類，無雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴禁存放私人物品。并負責好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。
7、要對所負責的冰箱、冰柜內物品進行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費（未經允許不得私自取用客用物品）。合理做好回收利用。
8、對吧臺內設備了如指掌，保證吧臺內各類設備物品的正常使用，損壞及時報修。
9、吧臺內物品不得外借，外借丟失由當日負責人賠償，吧臺不負責寄存客人的貴重物品。
10、店內電話接聽需先說：“您好，xxx咖啡，請問有什么可以為您服務？”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當班主管提出申請，批準后方可使用。
11、店內所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。
12、每班領班負責使用收銀機，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領班外的人使用收銀機，致使錯帳，亂賬，由領班負責。
13、音樂，菜單及店內照明設備，由吧臺長安排每班一個負責人。
14、蛋糕柜內蛋糕進出記錄表由外場主管安排每班一個負責人填表，監(jiān)督。
咖啡館員工管理制度2
為了規(guī)范服務人員行為，特制定本守則。它涵蓋了訓練過程中的各項工作中應遵守的制度，服務人員（學生）須以守則來規(guī)范自己的言行，提高自己的素質，促進訓練正常進行。
1、服務人員應忠于職守，努力做好自己的實訓內容，遵守訓練中心的規(guī)章制度。
2、服務人員應服從老師安排，不和老師唱反調。
3、服務人員應按時到崗，不遲到，早退或曠工。
4、服務人員訓練必須著工作服，儀容整潔。
5、服務人員不準留長發(fā)，長指甲，戴首飾要做到淡妝上崗。
6、服務人員在訓練前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質，并作好開吧的準備工作。
7、訓練時不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事（特殊情況除外）。
8、訓練時不準私自會客，做一些與工作無關的.事情。
9、服務人員應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲。
10、服務人員點單時要熟練，要有適當?shù)耐平�，不得強推，客人買單時要快而無誤。
11、服務人員應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕（走路輕，說話輕，做事輕），每天關門后應將訓練場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場，安全第一。
12、服務人員應對訓練中心里的原材料，器具，耗品合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。
13、服務人員禁止在訓練時間吃零食，抽煙。
扮演服務人員的學生如有違反以上守則者，將視其情節(jié)輕重，對其做出相應的懲罰。
咖啡館員工管理制度3
一、服務員工作職責
1、自覺遵守咖啡廳內的各項規(guī)章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔。
3、按要求做好責任區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6、熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點。
7、做好收臺，翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作，做好防火，防盜。
9、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能。
二、員工守則
為了規(guī)范員工行為，特制定。它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來規(guī)范自己的`言行，提高自己的素質，促進我們店健康有續(xù)的發(fā)展。
1、員工應忠于職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規(guī)章制度。
2、員工應服從領導安排，不和領導唱反調。
3、員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內未獲批準離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次。
4、員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔。
5、員工不準留長發(fā)，長指甲，戴首飾要做到淡妝上崗。
6、員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質，并作好開吧的準備工作。
7、上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事（特殊情況除外）。
8、上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情。
9、員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲。
10、服務員點單時要熟練，要有適當?shù)耐平椋坏脧娡�，客人買單時要快而無誤。
11、員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕（走路輕，說話輕，做事輕），每天下班后應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場，安全第一。
12、員工應對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。
13、員工禁止在上班時間吃零食，抽煙。
員工如有違反以上守則著，將視其情節(jié)輕重，對其做出相應的懲罰。
咖啡館員工管理制度4
1、準時上下班，提前10分鐘到到崗，穿好工服，不得遲到與早退。
2、上班時整理好儀容儀表，著裝整潔，保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、上班時電話調成靜音不得打私人電話，不得用手機玩游戲，上網。
4、服務人員及非吧臺人員不得隨意出入吧臺，收銀不得私自用電腦上網。
5、員工應呆在自己的工作領域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。
6、不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食，嬉戲打鬧，大聲喧嘩。
7、上班時間嚴禁會客或與同事閑聊，做與工作無關的事。
8、不得私自外出，如有特殊情況必須請示領導同意。
9、接待客人使用禮貌用語，不得與客人長時間聊天影響工作。
10、員工必須服從領導安排，不得頂撞領導。
11、服務點單時必須菜單字跡工整，數(shù)量金額吻合無誤差。
12、對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待。
13、服務客人時不得與客人爭吵，遇特殊情況解決不了上報領導解決。
14、點單完畢后一定要復單給客人認可。
15、服務客人時先女賓后男賓，先外賓后同胞，先長者后年輕，先貴賓后一般。
16、巡臺時及時清理客人桌面垃圾，更換煙灰缸，客人需服務時第一時間回應。
17、客人走后及時清理臺面，不得托給下個班次的人員去清理。
18、晚班工作結束后必須將垃圾倒出，不得次日的早班人員。
19、員工必須時刻巡查店內的設備設置，定期檢查維護，不得私自破壞。
20、員工不得利用工作之便，私自拿取店內物品。
21、吧臺人員白班必須做好備品準備工作，酒水及原料必須充足夠用。
22、吧臺人員必須了解器具的`使用與維護，熟悉產品制作，出品快速整潔不得浪費原材料。
23、收銀必須賬目明目，現(xiàn)金，銀聯(lián)，會員，贈送單分類詳細，不得私自給客人打折，抹零。
24、吧臺人員必須注意杯具的潔凈，定期清理所有杯具，維護器具良好狀態(tài)。
25、吧臺人員必須做好盤點工作，做好客存記錄，不得出現(xiàn)原料短缺。
26、員工不得私收客人給予的小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
27、員工用餐時間不得超出30分鐘。
28、晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班，不得將垃圾過夜留給早班人員處理。
29、吧臺及服務人員認真做好吧臺及交班筆記。
30、不得泄密店內的營業(yè)狀況及其他機密文件。
咖啡館員工管理制度5
為調整樂咖啡自營業(yè)以來出現(xiàn)的`各種工作態(tài)度不端正及浪費問題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴格按照標準工作，認真對待每一件工作。
獎勵制度：
1、愛崗敬業(yè)獎：愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經常主動幫助別人者，經領導評員工綜合議獎勵100元。
2、小小建議家：積極提出合理化建議者，經評估采用獎勵200元。
3、當月滿勤獎：當月未出現(xiàn)任何遲到、早退、請假、曠工者，公司給予滿勤獎100元(除串休工休假)。
4、優(yōu)秀環(huán)境維護獎：在職期間積極打掃學校衛(wèi)生，維持學校環(huán)境整潔，得到領導同事一致認可者，獎勵100元。
5、團隊合作默契獎：與同事間相處融洽，遇到問題積極樂觀面對，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎勵。
6、 最美服務獎：認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術精，服務態(tài)度好，經常受到顧客在意見卡上書面表揚者，獎勵100元。
罰款制度：
1、不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款50元。
2、上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。
3、工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。
4、工作時間 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00遲到、早退：罰款10元/次(超過半小時20元/次)，超過3個小時無故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無故曠工當月扣除100元，如無故曠工三次，立即開除，并追究相關責任，賠償相應損失。
5、整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰100元。
6、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款100元。
7、見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款50元。
8、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。
9、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。
10、擅自脫崗，當班看上網、打電話，每次罰款100元。
11、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款100元。
12、客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款50元。
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